Browsing Tag:

Tårta

Dessert

Raw food – somrig blåbärscheesecake

Vad sägs om en fräsch och somrig raw food blåbärscheesecake! Den här bjuder jag gärna på som avslutning på en middag eller dylikt. Len chokladsmak, blåbär och en liten hint av citron.

Lagom till syrenerna stod i blom dukade jag upp min blåbärscheesecake under det blommande äppelträdet. Mer ljuvligt än så blir det inte och att den sedan blev väl motagen av samtliga gjorde inte saken sämre.

Blåbärscheesecake supergod på superbär.

Blåbär är packad med antioxidanter som gör så att cellerna inte oxiderar. Antioxidanter bekämpar de skadliga fria radikalerna och är en förutsättning för långt och hälsosamt liv. Blåbär är vårt eget  superbär som som ger kroppen  bra med fibrer och nyttiga mineraler som kalium, fosfor, kalcium och magnesium.

Raw food mitt personliga val

Personligen så väljer jag en raw food desserter framför en traditionell idag. Jag känner mig mer känslig för sötma numera och upplever att sötma inte alltid är så angenämt. Raw food desserter är inte helt sötningsfria men har absolut mindre sötma än traditionella bakverk. Med med rätt ingredienser, som dessutom kan bidra med en del nyttigheter, hjälper det till att stilla behovet av det lilla extra som vi alla kan känna behov av emellanåt.

Det finns ju självklart sämre val av ingredienser när det kommer till raw food också. All sötning som förekommer och benäms som raw är inte alltid vad den utgör sig för att vara. Jag använder flera olika sötningar och altenerar hela tiden. Sedan så begränsar jag mina tillfällen när jag äter mat som innehåller sötning.

Man kan också sia om vad som får kallas raw food och vad som inte är raw. För att kallas raw så får inte tillagning överstiga 42°C. Vanligast är att använda en torkugn när man tillagar raw food. Det är självklart fantastisk hälsosamt för kroppen; optimalt för att bevara alla goda hälsofördelar i en råvara. När en råvara tillagas med högre värme så startar prosessen när alla näringsämnen börjar urlakas. Att så långt som möjligt bevara råvaran i sitt ursbrungliga skick är också något som man eftersträvar inom raw food.  Men det är ju inte praktiskt genomförbart för alla. Då tycker jag skonsam tillagning i ugn är ett bättre val än exempelvis hårt stek mat.

Nu över till själva receptet på min Blåbärscheesecake

Mandel och dadlar till botten och cashewnötter, blåbär och kakaosmör till fyllningen.

Raw food passar dessutom extra bra på sommaren

Då vi gärna väljer lite lättare måltider med råa inslag.

 

Raw food somrig blåbärcheescake

ingredienser

Botten

  • 2 dl  mandlar
  • 5 st dadlar
  • 1 msk kokosolja kallpressad
  • 2 msk mandelmjölk
  • en nypa fling salt

 

Fyllning

  • 3 dl blötlagda cashewnötter
  • 30 gram kakaosmör ( smält i vattenbad på låg värme )
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1/2  pressad citron + skal
  • 0,5 – 0,75 dl agave / rissirap ( välj någon av dem som passar )
  • 2 msk kokosolja kallpressad
  • 3 dl blåbär
  • nypa flingsalt

Instruktioner

Botten

  1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör till det är en massa som håller ihop.
  2. Olja in en form/ 15 cm med kokosolja och klipp ut ett bakplåtspapper som täcker botten.
  3. Tryck ut massan jämt i formen. Ställ kallt och gör fyllningen.

Fyllning

  1. Lägg alla ingredienser förutom kakaosmör och kokoaoljan i en mixer. Mixa till en slät kräm.
  2. Smält kakaosmöret i ett vattenbad på låg värme. Häll över kokosoljan i en bunke och blanda med kakaosmöret. Låt oljan  rinna ner i mixern i en tunn stråle och blanda ordentligt.
  3. Häll smeten över botten och slå formen i arbetsbänken några gånger. Det tar bort eventuella luftbubblor och smeten fördelar sig jämt i formen.
  4. Plasta in kakan och ställ in den i kylen i ca en timme för att kyla ner den. Flytta sedan formen till frysen och låt den stå över natten.

När det är dags att servera flytta kakan till kylen och låt den tina långsamt i några timmar. Ca 20 minuter innan servering ta fram tårtan från kylskåpet och dekorera den med blåbär.Pudra toppen med lite blåbärspulver och strö på blåbär. Alternativt mixa ca 1 dl blåbär och sila i en trådsil, rör ihop med 1 msk pressad citron och 1 msk agave/ lönsirap. Häll på toppen och dekorera med blåbär.

 

Receptet är glutenfritt – vegan – raw

Ha en fin fortsatt dag/Tina

Dessert

Mjuk pepparkaka med vit choklad frosting – Vegan

Hej, idag bjuder jag på en mjuk pepparkaka  till 3.e advent. Hoppas ni har det bra och att inte stressen helt har tagit över inför den kommande julen! Så i dag när det nu redan är den 3:e advent så har jag något riktigt gott och trevligt att dela med mig av. Om ni fortfarande funderar på vad ni ska bjuda på till kaffet efter all julmat, så kommer här något alldeles fantastiskt gott.

Denna gång har jag gått lite utanför mitt område och bakat med gluten. Varför då kan man ju undra?

Är glutenfritt alltid nyttigt

Glutenfritt behöver absolut inte alltid vara det mest hälsosamma valet. Men trenden har varit det och producenterna har inte varit sena med att haka på. Det lanseras hela tiden nya produkter för att vi inte ska sluta att handla. Märk väl att jag fortfarande väljer glutenfritt i 1:a hand. Men för mig är och kommer det alltid vara det som är naturligt glutenfritt som jag föredrar. Med naturligt glutenfritt menar jag grönsaker, bovete, quinoa, råris, teff och durra bara för att nämna några. Det är fiberrika och bra råvaror för kroppen. Dessa är inte low carbs men för mig som äter grönt är det bra val för att göra min måltid komplett.

Men eftersom mitt val av att utesluta gluten inte har med celiaki att göra så klarar jag faktiskt av att äta mindre mängder av gluten. När jag äter stora mängder gluten så mår min mage dåligt och svullnar upp, Jag samlar på mig vätska och får ordentligt ont i min kropp.

Men det händer ju då och då att jag äter surdegs bröd, pasta eller äter pizza med vanlig botten.Idag känner jag inte längre samma rädsla för att äta lite gluten när lusten faller på. Det kanske är min reaktion på att jag ibland tycker att hälsotrenden tar sig i sådana proportioner att det blir mer stress än njutning att försöka vara den där hälsosamma personen.

Det är alltså 1 :a gången den här bloggen bjuder på icke glutenfritt. Jag blir  jätte nyfiken på hur ni reagerar på det! Jag ber er att trycka på det lilla <3 hjärtat längst nere i detta inlägg om ni känner att det är ok med lite gluten, då och då, här på bloggen. Eller om ni lämnar en kommentar  och lite kortfattat berättar vad ni tycker. Jag skulle verkligen uppskatta att höra vad ni tycker.

Nu kastar vi oss raskt över receptet

Några ord om frostingen först. Jag måste säga att jag blev verkligen nöjd med den.

Jag har lusläst nätet på en frostig som är vegan och inte innehåller margarin. Men eftersom det oftast är margarin ( för att det är veganskt) och även innehåller en  ganska stor mängd florsocker har inte jag varit så förtjust att göra sådan frosting. Men jag tänkte till och kände att vitchoklad och imat  på mackan kunde ju vara ett alternativ. MEN det är inte helt lätt att smälta och jobba vidare med den vita chokladen. Jag testade vid ett tidigare tillfälle att göra ett annat recept med vit choklad ( alltså vegan )  och det blev total fail på det.

 

 En underbar avslutning på  julmaten. En underbar avslutning på  julmaten.

Mjuk pepparkaka med vit choklad frosting ( v )

Sätt ugnen på 180°c

Ca 15 cm rund form

ingredienser

Kakan

Sikta ner alla torra ingredienser i en bunken

  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk birkarbonat
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1,5 msk pepparkakskrydda, för att göra det enkelt så körde jag på färdigköpt

Blanda alla våta ingredienser i en bunke.

  • 60 ml rapsolja ( 1/2 dl )
  • 60 ml äppelmos osötad ( Urtekram )
  • 1,5 dl råsocker
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1,5 dl mandelmjölk

Frosting ( v )

instruktioner

Kakan

  1. Sikta ner alla torra ingredienser i en bunken och blanda alla våta ingredienser i en annan bunke.
  2. Blanda sedan ner de torra ingredienserna i de våta. Vänd om ordentlig några gånger men undvik att arbeta runt smeten för mycket.
  3.  Smörj en form som mäter ca 15 cm med smak neutral kokosolja och täck botten med bakplåtspapper.
  4. Det går också bra med en form som mäter 20 – 22 cm men då delar man inte botten i två delar.
  5. Grädda kakan på 180°C i mitten av ugnen i ca 45 minuter Känn med en sticka och om den är torr då är kakan klar.
  6. Ta ut den ur ugnen och låt den svalna något innan man tar ut den ur formen och låter svalna helt.  Den klara sig även utmärkt några dagar i kylen inplastad.

När man gör denna frosting så är det några moment som är extra viktiga.

Läs ordentligt steg för steg.

  1. Smält chokladen i ett vattenbad, medan det smälter tillsätt 1,5 msk kokosolja. Här behöver man vända runt chokladen med en sked några varv.
  2. Lyft av chokladen så fort den har smält. Häll över chokladen i en ren bunke och rör om i cirklar hela tiden med en ballongvisp så den svalnar.
  3. När chokladen har svalnat ( går fort ) så vispa i en matsked av Oatly imat på mackan. Nu måste man vispa med ganska kraftig rörelse. Den kommer först se ut som kola men fortsätt bara att vispa och tillsätt sedan resten av burken med imat på mackan. Rör konstant tills den är slät och börjar bli fluffig.
  4. Nu ska den andra burken med imat blandas i, arbeta hela tiden med ballongvispen tills frostingen är helt slät och klumpfri.
  5. Blanda i ca 2 krm rivet apelsinskal och 1 krm vaniljpulver. Dessa balanserar smaken. Det är valfritt men jag tycker att apelsinen gifter sig väl med pepparkakan och trollar bort minsta antydan till havre.
  6. När den är klar så skopa över den i en tyll, om du har en sådan och förslut öppningen med en klämma. Annars se till att förvara den i en tätslutande burk. Den kan förberedas dagen innan.

Montering av kakan

  1. Om kakan mäter 15 cm dela den i två delar och skär av lite av toppen på kakkan för att frostingen ska lägga sig snyggt.
  2. Spritsa eller bred på ett lager  ca 1 cm tjock  på den nedre  botten och lägg på toppen. Bred eller spritsa på en ordentlig klick och arbeta ut den och ned på sidorna. Låt gärna lite av bottnarna synas. Toppa med valfria bär, lingon eller apelsin skuren i fileer.

 

Den blir fantastisk och håller sig utmärkt på kakan. Frostingen håller sig styv i rumstemperatur och smaken är ljuvligt god.

Vill man bara ha frosting på toppen av kakan så halvera receptet och ta lite drygt 1 msk kokosolja istället.

En större kaka blir snygg med ett fluffigt lager på toppen av kakan och sedan på med valfri topping.

 Vit choklad frosting.  Kakan håller bra i rumstemperatur.  Toppa med valfri topping. Toppa med valfri topping.

 Nu har vi njutit av denna i dag och den kommer göras  flera gånger kan jag säga. Nu har vi njutit av denna fina kaka i dag och den kommer göras  flera gånger kan jag säga.

3: e advent lider mot sitt slut och alldeles snart är julen här. Glöm inte att kolla i genom min kategori helg och högtid som rymmer flera av de goda rätter man vill ha på ett julbord.

PS Glöm inte att klicka på hjärtat längst nere eller lämna en kommentar om du vill ha mer av  inlägg som dessa.

Ha en trevlig start på den nya veckan // Tina

Dessert

Midsommar – Raw kokos och jordgubbstårta

Till midsommar bjuder jag på kokos och jordgubbstårta. Kokos är mer eller mindre huvudingrediens i mångt och mycket jag gör i mitt kök. Jag använder allt från kokosmjölk, riven, olja, chips och yoghurt bl.a.  Det är framförallt mångsidigt och användbart i ett växtbaserat kök.

Vad kokos kan ha emot sig är den skarpa smaken som gärna tar ut alla andra smaker. Därför passar inte kokos till allt. Själv var min start sträcka till att fullkomligt älska smaken av kokos ganska lång, men när det väl hände så hände det verkligen. Att ha kokosmjölk i en gryta har inte varit något problem, snarare tvärtom. Men att smaksätta och ge smak av kokos i dessert, kakor, glass och tårtor har inte varit någon självklarhet för mig. Men nu tycker jag snarare att det är gott och fräscht.

Midsommar – Raw kokos och jordgubbstårta

Midsommar betyder jordgubbar och därför var det inte svårt att välja det som huvudingrediens i min tårta. Smaker som kokos, jordgubb, citron och sötad med lönnsirap låter väll alldeles underbart gott? Nedan kommer recept på min midsommartårta.

Raw kokos och jordgubbstårta

15 cm form/ ca 8 bitar

ingredienser

Fyllning

  • en ask ca 250 gram  jordgubbar
  • 2 dl cashewnötter ( blötlägg minst 6 timmar )
  • 1 tetra kokosgrädde / mjölk ( låt ligga i kylen över natten, ta sedan grädden men uteslut vätskan)
  • 1 dl lönnsirap
  • 1 dl kokosolja ( smält i ett vattenbad )
  • skal från hel citron + saften från 1/2 citron
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • nypa salt

Botten

  • 1,5 dl mandlar
  • 0,5 dl cashewnötter
  • 0,5 riven kokos
  • 1,5 msk kokosolja
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 10 st dadlar ( ICA Eko)
  • nypa flingsalt

instruktioner

Fyllning

  1. Blötlägg cashewnötter i ca 6 timmar eller över natten.
  2. Skölj dem sedan ordentligt och lägg i en mixer tillsammans med resterande ingredienser, uteslut kokosoljan i detta sked.
  3. Mixa helt slät, tillsätt kokosoljan och mixa klart.
  4. Ställ åt sidan så länge.

Botten

  1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och arbeta med pulsknappen till det går ihop men fortfarande har crunch.
  2. Klipp ett bakplåtspapper så de passar i en form som mäter ca 15 cm. Tryck ut botten och se till att trycka upp höga kanter längs formen.
  3. Botten ska nästan vara som en skål till fyllningen.
  4. Häll i fyllningen, slå formen lätt på arbetsbordet, detta så bubblor försvinner och fyllningen fördelas jämnt.  Plasta in och ställ in i frysen. Låt vila ca 6 – 8 timmar.

Ta fram tårtan och ställ i kylskåpet några timmar innan du planerar att servera den. Dekorera med jordgubbar och valfria bär.

Botten fungerar som ett skal som är fylld med en alldeles fantastisk fluffig och len mousse.

Jag skulle vilja bjuda på lite länk kärlek till en fin bloggkollega Annelie från Blomster och bakverk hon både bakar grymma bakverk och tar fantastiska bilder.  Titta in hos henne så hittar ni hennes variant av raw cheesecake med smak av jordgubb.

Nu önskar jag er alla en fantastisk midsommarafton. 

Tack för ni tittar in här hos mig. Det betyder mycket för mig / Tina

Dessert

Tårta med len chokladmousse – Vegan och Gf

Hej, vad sägs om en tårta med len chokladmousse! Tårta förknippar man med grädde, vetemjöl och vitt socker. Men så behöver det inte vara. Den här tårtan är inte raw men inte heller traditionell. Den är vegan och ingredienserna är naturliga så långt det går. Moussen är lenaste len och smälter i munnen.

Tårta med choklad och bovete

Bovetemjöl, vilket är en ört och inte som det låter ett mjöl på vete är naturligt glutenfritt och gifter sig utmärkt med choklad. Jag ville ha en botten utan dadlar som jag ibland tycker tar över smaken för mycket. Idag använde jag aprikoser istället och det blev perfekt. I moussen så har jag använt avokado, en så kallad jumbo avokado men det går ju utmärkt att byta till ca 2  – 3 vanliga beroende på hur stora de är.

Några saker som är bra att ha hemma

  1. kakaosmör
  2. kokosolja kallpressad
  3. kakaopulver ( jag föredrar raw )
  4. torkade aprikoser
  5. bovetemjöl
  6. rissirap
  7. kakaonibs, krossade kakaobönor
  8. kokospalmsocker eller rårörsocker

Tårta med len chokladmousse ( v+gf )

12 POTIONER / Rundform 15 cm

ingredienser

Fyllning

  • 1 jumbo avokado eller 2 – 3 normala
  • 4 torkade aprikoser  blötlägg i ca 30 minuter
  • 50 gram kakaosmör
  • 0,5 dl kallpressad kokosolja
  • 0,5 dl kakaopulver
  • 1 msk bovetemjöl, saltå kvarn
  • 3 msk (1/2 dl ) kokospalmsocker eller rårörsocker från salta kvarn
  • en nypa fling salt

Botten

15 cm rundform med löstagbar botten

  • 3 dl valnötter
  • 6 aprikoser
  • 2 msk bovetemjöl
  • 1,5 msk kakaopulver
  • 1,5 msk kakao nibs ( hackade kakaobönor )
  • 1 msk kallpressad kokosolja
  • 1 msk kokospalmsocker
  • en nypa flingsalt
  • 0,5 – 1 msk vatten eller växtmjölk

Chokladtopping

  • 2 msk smält kallpressad kokosolja
  • 1/2 dl raw kakaopulver
  • 2 -3 msk mrk rissirap
  • 1 kapsyl vaniljextrakt
  • en nypa flingsalt

instruktioner

Fyllning

  1. Hacka blötlagda aprikoserna och lägg i en mixkanna/ matberedare tillsammans med avokado. Mixa  slät och tillsätt resterande ingredienser men vänta med kokosolja/ kakaosmör.
  2. Smält kokosolja/ kakaosmör i ett vattenbad. Häll ner olja/ smör i avokado/chokladmoussen, låt maskinen arbeta klart.
  3. Ställ kallt och gör botten.

 

Botten

  1. Hacka aprikoser och lägg de tillsammans med resterande ingredienser i en matberedare, uteslut vatten/ växtmjölk i detta skede.
  2. Mixa crunchig och tillsätt först 0,5 msk vätska och tillsätt eventuellt 0,5 msk till.
  3. Smörj en form, 15 cm med löstagbar botten med kokosolja. Formklipp ett bakplåtspapper så det passar in i botten på formen.
  4. Tryck ut massan i botten och jämna till. Häll på fyllningen och ställ kallt i minst 6 – 8 timmar.

 

Chokladtopping

  1. Smält kokosoljan i ett vattenbad och blanda ner resterande ingredienser. Rör ordentligt så allt blandats och det blir en len fyllning. Den tjocknar efterhand.
  2. Ta fram tårtan och täck med chokladkräm.
  3. Avsluta med valfri extra topping. Jag valde en raw chokladkaka som är mörk från Pacari som jag hyvlade överst på tårtan.

NOTISER:  rårörsocker blandar man i smält kakaosmör/ kokosolja blandningen.

Om man vill göra tårtan helt nötfri så kan man byta ut valnötter mot rosta pumpa och solrosfrön istället.

Recept : Tina Mejri

Hoppas ni har en fin fortsatt dag // Tina

Dessert

Cheesecake med limefyllning toppad med kiwi och mango

Oj oj vad detta blev gott! Cheesecake med krämig limefyllning, frisk kiwisås som är toppad med mango och kiwi. En spännande botten med crunch på mandel, kokos, gojibär och ananas.Detta kan inte bli annat än gott.

Cheesecake har man ju gjort några hundra gånger nu

Och jag tröttnar aldrig. För mig är en cheesecake något jag mixar ihop på nötter, frukt, bär, kryddor och naturlig sötning.

namnlost-9890

Cheesecake ( V+gf+raw)

12 portioner / 15 cm form

Denna görs med fördel en dag i förväg

ingredienser

Fyllning

  • 3 dl blötlagda cashewnötter 4 – 6 timmar
  • 1/2 dl rissirap
  • 1/2 dl smält ( vattenbad )  kallpressad kokosolja
  • skal från 1 lime
  • saft från 1/2 lime + rivet skal från hela lime
  • nypa flingsalt

Botten

  • 1,5 dl mandel
  • 1, 5 dl kokosflingor
  • 1 msk torkad mjuk ananas
  • 2 msk blötlagda gojibär
  • 1 msk kokosolja
  • 1/2 msk rissirap
  • 1, 5 msk vatten
  • nypa flingsalt

Kiwisås

  • 1 kiwi
  • 1 kapsyl vaniljextrakt
  • 1 msk agave/ rissirap

instruktioner

Fyllning

  1. Skölj nötterna ordentligt och lägg i en mixer.
  2. Lägg i resterande ingredienser men uteslut kokosoljan.
  3. Mixa slät och tillsätt kokosoljan.
  4. Mixa klart och ställ kallt.

 

Botten

  1. Lägg samtliga ingredienser i en matberedare och mixa tills det går i hop.
  2. Smörj en form med löstagbar kant med kokosolja och täck botten med bakplåtspapper.
  3. Tryck ut nötbotten i botten på formen och tryck ut jämn.
  4. Fyll på med limefyllning och ställ kallt.
  5. Minst ett par timmar och gärna över natten.

Kiwisås

  1. Skala och skär kiwi i bitar.
  2. Mixa kiwin till mos och sila moset genom en sil.
  3. Rör i vaniljextrakt och sötning.

 

Topping

  1. 1 kiwi och 1 mango skurna i bitar
  2. Ta fram kakan och och skeda på kiwisås.
  3. Bred på frukten  och servera.

namnlost-9866

Nu ska ni inte tro att jag inte ägnar min tid åt något annat än att baka desserter och sen äta upp allt. Nej inte på långa vägar! Men nu föll det sig så att det har blivit många desserter den senaste tiden.

Hej så länge // Tina

Dessert

Björnbär hittar ni i min lilla raw food bakelse

Hej, idag får ni ett grymt recept på en raw food bakelser. Den innehåller bl.a björnbär och annat gott.

Björnbär är ett smakrikt bär

Ett bär som är proppat bl.a med C- vitamin, antioxidanter och kalcium. Med mycket smak och vacker  färg är den som gjord för att användas i en tårta eller cheesecake.

namnlöst-2

Björnbärs slice (raw+v+gf)

9 bitar, 8 timmar frystid

Botten

  • 2,5 dl hasselnötter
  • 1/2 dl mandelmjöl
  • 1 msk kakaonibs
  • 1 msk kakao
  • 1 msk kokosolja
  • Nypa salt
  • 3 dadlar
  • 1/2 tsk kardemumma
  • eventuellt 1 – 2 msk vatten

Fyllning

  • 3 dl cashewnötter blötlägg i ca 4 – 6 timmar
  • 1/2 äpple
  • 1dl vatten
  • 2 kapsyler vaniljextrakt
  • Nypa salt
  • 1/2 dl kokosolja
  • 1/2 dl rissirap eller agave

Extra till fyllning 1

  • 1,5 dl tinade björnbär
  • 0,5 tsk kanel

Chokladganache

  • 2 msk kokosolja
  • 1/2 dl raw kakaopulver
  • 1/2 dl rissirap eller agave
  • nypa flingsalt

Sås på björnbär och chiafrön

  • 1 dl frysta bär
  • 1  1/2  tsk chiafrön
  • 1/2 – 1 msk rissirap eller agave

 

instruktioner

Botten

  1. Mixa i hop alla ingredienser. Det ska vara crunch kvar men ska hålla ihop.
  2. Plasta en fyrkantig/ kvadratisk form som mäter ca 15 cm med plastfolie. Tryck ut botten jämnt och ställ kallt.

Fyllning

Dela upp satsen på två

  1. Mixa alla ingredienser slät.
  2. Dela upp satsen på två
  3. Fyllning 1: mixa i 1,5 dl tinade björnbär  och 0,5 tsk kanel. Mixa slät och häll fyllning på nötbotten
  4. Ställ i frysen 1 timme.
  5. Häll sedan den andra satsen  över fyllning 1. plasta och ställ i frysen över natten eller 8 timmar.

Chokladganache

  1. Smält kokosoljan i ett vattenbad på låg värme. Flytta över till en bunke och vispa i kakao, sötning & flingsalt.
  2. Häll över chokladganache i en spritspåse och ställ kallt.

Sås på björnbär och chiafrön

  1. Tina bären och mixa med en stavmixer.
  2. Sila bort kärnor genom en trådsil och rör i sötning och Chiafrön.
  3. Låt stå i ca 20 – 30 minuter och tjockna.
  4. Det ska vara simmigt och inte en tjock gelé.

Gör klart

  1. Ta fram formen från frysen och låt stå i rumstemperatur i 15 minuter. Blöt en vass slät kniv med varmt vatten och torka av med en kökshanduk. Skär i 9 jämna bitar upprepa och värm kniven i varmt vatten/ torka av mellan varven.
  2. Spritsa på med choklad, lägg på ett bär och häll på en klick chiasås. Avsluta med ett grönt blad, mynta eller citronmeliss.

namnlöst-9789

 

Hej så länge// Tina

Dessert

Frozen matcha cake med ett lager choklad

Frozen matcha cake eller en kaka av matcha direkt från frysen…. Åh det är verkligen en favorit ingrediens hos mig, matcha alltså. Har ni fallit för matcha eller är det en ingrediens ni ännu inte hunnit bekanta er med?

För mig lockar färgen och smaken. Smaken kan vara bitter och tråkig om man överdoserar eller köper matcha av sämre kvalitét. Men i rätt mängd och i balans med en mindre dos sötning, kan den vara ljuvligt god.

Frozen matcha cake så elegant och gott

Ja jag säger elegant, eftersom jag börjar bli kompis med det magiska gröna pulvret. Jag har så pass bra koll så  jag tycker att jag har hittat balansen mellan teet och sötningen perfekt. Hoppas ni inte tycker min matcha mania är för mycken eller tråkar ut er. Men ibland hittar man en ingrediens som återkommer om och om igen. Det är nog så för mig och matcha.

Hur låter det här annars; matcha, pistagenötter, mandlar och kardemumma! Gott eller hur?

Några saker på vägen

Om man har en slö maskin som inte vill eller orkar mixa ordentligt, byt istället mandlar mot cashewnötter. Mandlar är hårda även efter blötläggning medan cashewnötter är tacksamma att mixa efter blötläggning. Om det är något jag verkligen tycker är av vikt när man gör raw food fyllningar så är det att få fyllningen helt slät och jämn. Det är min åsikt och sen väljer man själv vad man sätter ribban, hur snyggt man vill att det ska se ut eller tillgång av maskin osv.

Frozen matcha Cake med ett lager choklad ( v+gf+raw)

8 portioner / 15-18 cm form

ingredienser

Botten

  • 2 dl pistagenötter
  • 1 dl mandlar
  • 1 msk kokosolja kallpressad
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 10 mjuka dadlar
  • nypa flingsalt

Fyllning

  • 3 dl mandlar ( blötlagda över natten)
  • 1 dl kokosflingor
  • 2 tsk matchapulver
  • 1/2 tsk malen kardemumma
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 3,5 dl mandelmjölk
  • 4 msk kokossocker
  • 4 st mjuka dadlar
  • 4 msk kallpressad kokosolja varsamt smält i vattenbad.
  • nypa flingsalt

Choklad + topping

  • 40 gram kakaosmör
  • 15 gram raw kakaopulver
  • 2 msk rissirap
  • nypa flingsalt
  • ca 0,5 dl pistagenötter

instruktioner

Botten

  1. Mixa alla ingredienser till det håller ihop.
  2. Smörj en form som mäter ca 15 x 15 cm med kokosolja och sätt i ett bakplåtspapper ( klipp så den passar) i botten.

Fyllning

  1. Lägg alla ingredienser förutom kokosoljan i en matberedare eller mixer och mixa slät.
  2. Här har man mandlar eller cashewnötter beroende på hur stark maskinen är.
  3. Tillsätt smält kokosolja och mixa klart.
  4. Häll fyllningen över botten och ställ i frysen över natten.
  5. Ta fram kakan och förbered chokladtoppingen.

Choklad som topping

  1. Börja med att smälta kakosmör i vattenbad på låg värme.
  2. Rör i kakaopulver och sötning. Rör tills det har blandats ordentligt.
  3. Häll smält choklad över kakan och strössla på med hackade pistagenötter.

 

Den här äter man lätt fryst eller kylskåpskall.

Rengn och rusk, Sugen på lite läsning med en av våra främsta entreprenörer.

Önskar er en fin fortsatt helg// Tina

Dessert

Morotskaka som Lördagsfika

Morotskaka som är raw, glutenfri och utan vitt raffinerat socker kan man inte tacka nej till. Denna är även gjord utan min vitamix och mina vanliga formar. Den blev riktigt populär och en riktig fullträff i smaken.

Den mixas lätt i hop i två steg och ställs i frysen under natten.

Morotskaka och sedan lite om aktiverade nötter

Ja denna smakar morotskaka och har en fantastisk textur som påminner starkt om den “vanlig” morotskaka.

Några ord på vägen. Valnötter bör alltid väljas med omsorg och av högsta kvalité. Jag blötlägger först och sen torkar jag mina valnötter i torkugn. Kan verka som onödigt och extra  jobb, men gör en otrolig skillnad i smak. Det är en metod som i raw food sammanhang kallas; att man aktiverar nötter och frön.

Man väcker frön, nötter och säd till liv som leder till att det frigör en enzym så att nötter och frön blir lättare att smälta för matsmältningen och näringsämnena ökar.

Blötlägg nötter och frön över natten och torka sen i en torkugn eller i vanlig ugn på lägsta värme med luckan på glänt. Det tar sin tid, men är så värt mödan. Här gäller det att de står så länge att de verkligen torkar, 15 – 20 timmar. Annars kan det börja mögla och då är det bara att kasta bort.

Nötter blir hur som helst, verkligen så mycket godare av att aktiveras. Vill man testa innan man börjar aktivera nötter hemma, så har flera hälsokost butiker aktiverade nötter till försäljning.

 

namnlöst-9424

 

Morotskaka ( Raw)

Kaka

  • 100 gram finriven morot ( krama ut vätska)
  • 3 dl valnötter av god kvalité
  • 1/2 dl  torkad ananas
  • 1 dl riven kokos
  • 10 mjuka dadlar
  • 1 msk kallpressad kokosolja
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 1/2 malen ingefära
  • nypa flingsalt

Frosting

  • ca 4 dl cashewnötter blötlagda i 4 – 6 timmar
  • 1,5 dl mandelmjölk
  • 2 msk pressad citronjuice
  • 3 msk sötning,  rissirap eller ljus agave
  • 1/2 dl torkad ananas
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 msk kallpressad kokosolja ( varsamt smält i vattenbad)
  • 2 msk virgin kokossmör ( varsamt smält i vattenbad)
  • en nypa flingsalt

instruktioner

kakan

  1. Lägg alla ingredienser i en matberedare / mixer & mixa fint ( ska påminna om en deg)
  2. Lägg ett bakplåtspapper i botten på formen som ska vara ca 12 cm rund eller motsvarande avlång.
  3. Tryck ut degen jämt i formen. Ställ åt sidan.

Frosting

  1. Lägg alla ingredienser förutom kokossmör och kokosolja i en mixer/ matberedare och mixa slät.
  2. Stanna maskinen och skrapa ner från kanterna ett par gånger.
  3. Tillsätt  kokosolja och kokossmör.  Mixa klart.

Gör färdigt morotskakan

  1. Häll frosting över kakan, täck över och ställ i frysen i minst 8 timmar.
  2. Som extra topping så har jag använt gojibär och bipollen.

OBS: Bipollen ingår inte i en vegankost. För 100%  så utesluter man den.

namnlöst-9424

Jag hoppas att ni testar att göra denna goding.

Hej så länge// Tina

Dessert

Matcha kiwi mojito Cake – Raw food

Hej där, nu ni ska ni få ett super smarrigt recept på en Matcha kiwi mojito cake. Matcha är inget nytt här inne hos mig men matcha är verkligen min favorit ingrediens som ni kanske vet vid det här laget.

Matcha har ju seglat upp nu och är väldigt populärt nu, det syns allt mer på olika sociala medier och bloggar. För mig är det främst en välgörande dryck och en smaksättare i desserter, smoothie och glass. Här om något så tycker jag att man måste gå på kvalité när man väljer sin Matcha. Självklart ekologisk, eftersom det är så populärt så dyker det upp matcha på marknaden av varierande slag. En mindre bra kvalité har en lite bitter ton som är  beroende av mer sötning för att dölja det bittra.

Matcha Kiwi mojito cake

Vi går helt enkelt raskt över till receptet. Det kan verka långt och krångligt, men det fina med en raw food tårta är ju att man slipper grädda den i ugnen. Visst måste man mixa och  blanda men sen ska den ju bara stå i frysen innan det är dags att njuta. Det fina är ju att man också kan förvara och förbereda en tårta i god tid i förväg.

Jag använder ju matcha i olika desserter eftersom jag verkligen är förtjust i smaken. I dagens fantastiska kaka så samsas alla mina favorit smaker och den blev grym kan jag säga.

IMG_8666

IMG_8658

Matcha Kiwi mojito cake ( raw+v+gf )

ingredienser

Botten

  • 1,5 dl mandlar
  • 1 dl riven kokos
  • 6 dadlar Ica eko
  • 1 msk kallpressad kokosolja
  • en nypa flingsalt
  • 1-2 tsk mandelmjölk

Fyllning 1

  • 3 dl blötlagda cashewnötter ( minst 6 timmar )
  • 1/2 dl kallpressad kokosolja
  • 1/2 dl rissirap
  • 1 -1 1/2 tsk Matcha pulver
  • saften från 1 lime
  • 1/2 dl mandelmjölk
  • nypa flingsalt

Fyllning 2

  • 1 avokado ( mjuk & mogen)
  • 1 kiwi
  • 1 msk kallpressad kokosolja ( varsamt smält i vattenbad)
  • 1 lime rivet skal & saften
  • 1 1/2 – 2 msk rissirap
  • nypa flingsalt

Topping sås

  • 1 kiwi
  • 1 lime saften
  • 1 msk ca rissirap
  • 2 myntablad
  • 1/2 msk kallpressad kokosolja
  • 2 msk gojibär
  • 2 msk kakaonibs

instruktioner

Botten

  1. Mixa mandlar grovt, tillsätt resten av ingredienserna och mixa klart.
  2. Lägg en bit plastfolie i botten på en springform som mäter ca 15 cm och tryck ut botten jämnt i formen.
  3. Ställ åt sidan.

Fyllning 1

  1. Mixa alla ingredienser förutom matcha pulver och kokosoljan till en slät smet.
  2. Smält kokosoljan på låg temperatur i ett vattenbad.
  3. Mixa ner matcha pulvret och fortsätt med kokosoljan, mixa klart.
  4. Ställ åt sidan.

Fyllning 2

  1. Lägg alla ingredienser i en blender och mixa slät.

Topping

  1. Mixa såsen och lägg ett eller två myntablad att marinera i  såsen. Vid servering så ta bort mynta bladen.

Montera ihop

  1. Häll Fyllning 1 nötbotten och fortsätt med Fyllning 2.
  2. Plasta in kakan och ställ i frysen, gärna över natten men minst 6 timmar.
  3. Ta fram kakan en ca halv timma innan servering och dekorera.
  4. Ringla Topping på kakan, lägg  på kakaonibs och gojibär.

IMG_8670

IMG_8656-2

Härligt fräsch och frisk som kommer passa perfekt att ha förberedd i frysen till sommaren alla trevliga ute kvällar.

Sugen på mer Matcha så sök i arkivet

Bollarna är enkla att göra om man vill testa matcha för 1:a gången!

Jag rekommenderar Renée V  om man känner sig osäker på vad man ska välja för te.

Detta recept är Glutenfritt, raw och vegan

 

Hej så länge // Tina

Dessert

Chokladmousse Peanut Cake – Vegan

Chokladmousse Peanut Cake – Ja denna är helt enkelt en “måste” tårta att göra. Fyllningen skiljer sig lite från vad jag brukar göra, men är försvinnande god och len. Den innehåller jordnötssmör och silken tofu. Den som inte vet skulle aldrig gissa att detta är en vegan tårta. Att den går fort att göra och att den bara behöver stå kallt i kylen gör inte saken sämre.

 En tårta med smak av jordnöt

Vi går över till receptet på en gång. Några saker först; ibland är det fräscht att byta ut en del av nötterna ( som jag vanligtvis använder i mina fyllningar) till något som är lättare och silken tofu är fantastiskt att ha i en mousse. Nötter är en råvara som kostar en hel del och en hel tårta baserad på bara nötter blir ju en slant.

Chokladmousse peanut cake ( v +gf )

12 bitar / form som mäter ca 16 cm

ingredienser

Botten:

  • 1,5 dl mandlar
  • 1/2 dl riven kokos
  • 10 – 12  dadlar  ( Ica eko )
  • 1,5 msk raw kakao
  • 1 msk virgin kokosolja
  • Nypa flingsalt

Topping

  • 1 dl jordnötter
  • 1- 2  msk lönnsirap
  • flingsalt
  • Kakaonibs

Fyllning:

  • 300 gram silken tofu ( 1 fpk Clearspring ) låt det rinna av ordentligt i en sil som är täckt med hushållspapper
  • 100 gram len jordnötssmör
  • 1,5 msk lönnsirap
  • 3/4 tsk vaniljpulver
  • 100 gram mörk choklad Mjölkfri vegan  (smält i ett vattenbad )
  • En nypa flingsalt

instruktioner

Botten

  1. Mixa alla ingredienser till det går ihop. Smörj en form (15 – 16 cm ) med kokosolja.
  2. Klipp ett bakplåtspapper så att det passar i botten på formen.
  3. Tryck ut smeten i botten och platta till så det blir jämnt.

Fyllning

  1. Lägg alla ingredienser förutom chokladen i en matberedare och mixa len. skrapa ner från kanterna några gånger så allt blir blandat och mixat.
  2. Smält chokladen i ett vattenbad och låt den svalna någon minut.
  3. Häll ner chokladen i matberedaren och mixa allt i ca 30 sekunder så allt blandas ordentligt.
  4. Häll fyllningen över botten, täck formen med plast och ställ i kylen.
  5. Den ska stå i kylen minst 6 timmar och gärna över natten

Topping

  1. Rosta nötterna i en het stekpanna och rör om hela tiden så nötterna är i rörelse i pannan. När det är färdig rostade lägg dem i en kökshandduk och gnid av skalet.
  2. Det gör inget om lite skal sitter kvar. Hacka dem grovt och lägg tillbaka i stekpannan, låt plattan vara på medium.
  3. Ringla på lönnsirap, rör runt och avsluta med att strö på flingsalt.
  4. Låt toppingen vila på ett bakplåtspapper.

När det är dags att servera så strö på nötter och kakaonibs.

En passande tårta att bjuda på till sina sina gäster. Vegan eller inte så lär den göra succé

Dagens recept är Glutenfri, vegan och utan vitt raffinerat socker.

Hej så länge / Tina