Browsing Tag:

Tillbehör

Smårätter & tillbehör

Färskpotatis BBQ – Månadens gröna knöl

Färskpotatis, denna söta lilla knöl som vi så förväntansfullt inväntar varje år. Vi förknippar framförallt färskpotatis med midsommar. Klassiska svenska sommar örter som dill, gräslök och persilja. Men det går ju göra så mycket mer med färskpotatis.

 

Färskpotatis och BBQ

Färskpotatis är en utsökt delikatess i dess enklaste form. Men denna gång ville jag krydda på den lite och ge den lite hetta.

BBQ färskpotatis på spett

ingredienser

potatis

  • 1 kg färskpotatis
  • 1 tsk chipotlepulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1, 5 msk tamari
  • 1 msk olivolja
  • salt & peppar

Tomat röra

  • 200 gram körsbärstomater
  • 1 färsk jalapenos
  • 1/2 rödlök
  • 1 röd spetspaprika
  • 1 vitlök solo eller 4 klyftor
  • olivolja
  • salt & pepper
  • 1/2 msk rödvinsvinäger

 

instruktioner

Potatis

  1. Skrubba och koka potatisen i ca 6 minuter. Den ska fortfarande vara fast när den har kokat klart.
  2. Blanda marinaden och häll av kokvattnet. Ställ kastrullen på plattan och ånga av potatisen.
  3. Vänd runt potatisen i marinaden så den täcker runt om.
  4. Grilla potatisen på grillen eller stek i en torr stekpanna.

 

Rostad tomat röra

  1. Dela tomaterna på mitten, skär lök och paprika i bitar. Hacka jalapeno och sprid ut allt på en plåt.
  2. Lägg en vitlök solo på plåten med skalet kvar. Salta, peppar och ringla på lite olivolja.
  3. Rosta i ugnen på 175°C i  25 minuter.
  4. Låt svalna något när det har rostat klart.
  5. Dra av skal från paprikan och lägg allt i en hög mixkanna. Mixa röran och tillsätt 1 msk olivolja och vinäger. Mixa några varv till. Smaka av med salt och peppar.

 

Servera potatisen och såsen som tillbehör till BBQ.

Färskpotatis till BBQ

Färskpotatis till BBQ

Hej så länge / Tina

Huvudrätt

Grillad zucchini – Snabbrimmad och sotad

Hej, idag bjuder jag på min favoriträtt; grillad zucchini! Zucchini är för mig en användbar och mångsidig grönsak. Rätt tillagad är den en perfekt gröda som verkligen kan glänsa i toppen.  Den går att svarva till pasta, gratinera, marinera, woka och en utmärkt ingrediens i bakning, bara för att nämna några. Tyvärr kan den också bli fel tillagad. Ett tips är att salta zucchinin och låta vattnet dras ur innan tillagning.

Grillad zucchini är en riktigt sommar favorit

Att först snabbrimma är att ta den en nivå högre och blir ljuvligt gott.

 

Grillad zucchini behöver förberedas

Att rimma ger en fantastisk textur till grönsaker och zucchini kanske framför allt. Att rimma går fort och är enkelt.

Rimma Zucchini

ingredienser

  • 0,5 dl salt
  • 1 liter vatten

instruktioner

  1. Blanda 1/2 dl salt med 1 liter vattendela zucchinin på mitten och snitta ytan i ett rutmönster med en vass kniv.  Lägg zucchinin i saltvattnet* med snittytan nedåt i 8 – max 10 minuter.
  2. Efter ca 8 minuter torka av den med hushållspapper och pensla lätt snittytan med olivolja. Saltvattnet går bra att förvara i en burk med lock till nästa gång man ska rimma grönsaker.
  3. Värm upp en stekpanna och sota den snittade ytan så att ytan får färg. Detta kan med fördel göras på grillen.
  4. Värm upp ugnen till 150°C och  stick in en termometer i den tjockaste delen av zucchinin. Den ska nu bakas till en innertemperatur på 85°C varken mer eller mindre.

*Saltvattnet går bra att förvara i en burk med lock till nästa gång man ska rimma grönsaker.

Beroende på hur många portioner man gör så rekommenderar jag 2 – 4 späda sommar zucchini till detta. Beräkna ca en eller två portioner per zucchini.

Att rimma grönsaker var bl.a lite av allt roligt  jag fick göra på Restaurangakademin med Paul Svensson. Han höll en grön inspirations kväll för delar av mitt jobb för ett par veckor sedan. Den killen kan sina grönsaker och är min stora idol. Idag bjuder jag på min tolkning av rimmad och sotad zucchini.

IMG_9191

Vad är zucchini en grönsak eller…..

Nej, faktiskt så är zucchini en frukt som kommer från en stor gul blomma. Blommorna är fantastiska att tillaga och att fritera dem är ypperligt gott. Andra namn på zucchini som vi hör är squash, courgette och minipumpa. Det är skillnad på sommar och vintersquash. Den på vintern har hårdare skal och går att tillagas längre. jag gillar de späda på sommaren som man tillagar kortare eller äter helt raw.  Den ska vara fast och fin i både skal och fruktkött. Med zucchini får man mycket nöje.

 

Rimmad och sotad zucchini ( v+ gf )

2 – 3 portioner med dessa extra tillbehör

ingredienser

  • 2 – 4 rimmade, sotade och bakade zucchini
  • 1/2 ask körsbärstomater
  • näve kruspersilja
  • 50 tofu eller Ultuna orginal, går också att utesluta helt ( eller använd fetaost)
  • 2 -3 msk god olivolja
  • skal från en citron
  • 2 msk citronsaft
  • 2 – 3 msk rostade pinjenötter
  • 1 / 2 eller hel röd spetspaprika skivad i tunna skivor

instruktioner

  1. Börja med att halvera tomaterna och skär i kvartar, salta och peppar. Lägg tomaterna i en trådsil för att safta av sig. Riv skalet från citron, blanda med olivolja och citronjuice. Pensla zucchini med citronolja och skär i lagom portionsbitar.
  2. Rosta pinjenötterna i en het och torr panna. Arrangera på ett serveringsfat zucchini, tomater och tofu/ cashewost eller feta för den som vill. Peppra några varv med pepparkvarnen och strö på persilja, pinjenötter och slutligen droppa på resterande citronolja.
  3. Denna rätt är fantastisk god. den passar både som tillbehör till grillat eller som huvudrätt med någon form av gryn och röra/ sås.

IMG_9183-2

Jag hoppas ni mår bra och njuter av sommaren. Det är ju snart midsommar! Jag länktar till semestern som är på gång. En vecka till sen är jag ledig!

Ha en fin fortsättnig på helgen // Tina