Browsing Tag:

Taco

Raw food

Taco måndag – Varför inte liksom

Taco Måndag fungerar det med och denna i synnerhet. Men om sanningen ska fram så är det inte riktigt vad jag ätit idag. Dessutom så måste jag nog ursäkta mig lite för att jag inte har uppdaterat som jag planerat.

Det blev lite mycket på schemat helt enkelt. På det så däckade jag i feber och frossa, på det startade jag upp nytt jobb på mitt arbete!

Idag har jag varit på medborgarskolan & hängt med ett gäng blivande vegan kockar! Det är en Diplomutbildning / Vegansk grundutbildning som Ulrika Hoffer håller i! Hon bjöd in mig för att dela med mig av vad jag kan när det gäller just biffar & burgare. Så roligt & dessutom att se mina egna biffar tolkas av andra. Hur kul som helst.

Taco måndag – Ja varför inte

Nu är detta en raw food taco men lika fullt en taco. Faktiskt så tycker jag att en färs på valnötter är grymt gott och speciellt i ett salladsblad med lite goda tillbehör.

Raw taco med goda tillbehör ( raw+v+gf )

2 – 3 portioner eller 6 förrätter

Valnötsfärs

  • 2,5 dl valnötter
  • 1 – 2 tsk tamari
  • eventuellt 1/2 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta

Taco krydda

  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk hel spiskummin ( mortla )
  • Torkad koriander ( mortla )
  • 1/2 tsk kakaopulver
  • 1/2 tsk chili/ cayanne pulver ( Minska något om du är känslig för hetta )
  • 1/2 tsk havsalt

Picklad rödlök

  • 1 rödlök
  • 1/2 dl äppelcidervinäger
  • 2 – 3 msk rissirap eller honung

Ostsås

  • 1,5 dl blötlagda cashewnötter ( minst 4 timmar eller över natten)
  • 1 dl vatten
  • 1/2  citron,  saften
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk näringsjäst ( finns på Ica eller hälsokost )
  • 1 krm gurkmeja
  • 1/2 tsk havsalt

Tomatsalsa

  • 8 st körsbärstomater
  • 1 röd chilifrukt
  • 1,5 msk lime saften + rivet skal från hela
  • 1/2 dl hackad koriander
  • 1/4 del hackad silverlök
  • 1/2 tsk havsalt

Tillbehör

  • 1 – 2 gemsallad
  • 1 avokado
  • 1/2  hackad gurka
  • 1dl tinad mango i kuber

Instruktioner

Taco krydda

  1. Mortla/ mixa alla kryddor till ett pulver.

Färs

  1. Lägg samtliga ingredienser i en matberedare och mixa/ pulsa  till det ser ut som färs. Överarbeta inte, det ska vara som färs/ gryn.

Picklad rödlök

  1. Skiva löken tunt och vispa ihop lagen.
  2. Börja med 2 msk sötning och öka eventuellt med en matsked sötning.

Ostsås

  1. Skölj de blötlagda nötterna i kallt vatten och låt rinna av.
  2. Lägg samtliga ingredienser i en mixer och mixa såsen slät.

Tomatsalsa

  1. Hacka tomat, chili och lök smått. Riv skal och pressa saften från en lime i salsan.
  2. Hacka en knippe koriander och blanda i.
  3. Smaka av med salt.

Tillbehör

  1. Plocka bladen av gemsallad och skölj varje blad i kallt vatten. Torka varje blad försiktigt.
  2. Lägg de största bladen på ett fat. Hacka de andra bladen i strimlor och lägg på bladen.
  3. Skeda på valnötsfärs, gurka och mango. Fortsätt med avokado och en sked salsa.
  4. Ringla ostsåsen över salladen och toppa med picklade rödlök.

 

Hoppas ni mår bra och om ni är med i Vegan i 21 dagar så är vi nu inne i sista veckan. Fantastiskt, hur känner ni er och vad är största fördelen. Berätta gärna!

Ha en fin fortsatt kväll // Tina

Huvudrätt

Värmande tacogryta toppad med ugnsrostad sötpotatis

Hej, Denna värmande goda tacogryta toppad med ugnsrostad sötpotatis blev verkligen god. Den känns verkligen som en bra start på ett nytt år.

Taco gryta eller chiligryta om du så vill

Gott är det hur som helst och en perfekt middag så här i januari när man är sugen på mat långt bortom julas mat.

Tacogryta med Linser och ugnsrostad sötpotatis (V+ Gf )

ingredienser

4 portioner

Gryta

  • 2 st morötter
  • 1 st palsternacka
  • 1 st liten kålrot
  • 1 vitlök solo
  • 1 charlottenlök
  • 1 röd chili
  • 1/2 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 dl röda linser
  • 1 frp krossade tomater
  • 1 msk lantbuljong
  • 3 dl vatten
  • salt & peppar

Tacokrydda

  • 1/2 tsk koriander frön
  • 1/2  paprikapulver
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 tsk spiskummin frön
  • 2 – 3 krm chiliflingor
  • 1 krm cayennepeppar

Cashewkräm

  • 2 dl blötlagda cashewnötter minst 4 timmar
  • 1,5 dl vatten
  • 1 msk näringsjäst
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • salt

Sötpotatis

  • 2 st sötpotatisar
  • olivolja
  • salt/ peppar

 

Svarta bönor

  • 1 frp svarta bönor
  • 1 msk kokosolja eller rapsolja
  • 1/2 msk chilipulver
  • 1/2 tsk oregano
  • saft från lime
  • salt & svartpeppar

 

instruktioner

Gryta

  1. Börja med att rosta spiskummin och korianderfrö i en het panna. Lyft av pannan från spisen när det börjar dofta. Lägg samtliga kryddor i en mortel och mortla fint.
  2. Skär morot, palsternacka och kålrot i kuber ca 1 x 1 cm. Riv vitlök,  hacka charlottenlök och röd chili, Fräs allt i olja eller smaklös/ doftfri kokosolja. Låt allt steka i ca 5 minuter på l värme, rör då & då. Tillsätt kryddor & rör ordentligt. Häll på vinäger och tomatpuré rör runt. Nu tillsätter man tomatkross, lantbuljong, sköljda linser och ca 1 dl av vattnet. Detta ska nu sjuda småkokande. Linser ska ha kvar sin form och ska inte koka för hårt. Häll i lite  vatten i taget tills linserna är mjuka.
  3. Grytan ska inte vara vattning utan fyllig. smaka av med salt och peppar.

Cashewkräm

  1. Skölj cashewnötter och mixa slät med övriga ingredienser. Ställ kallt.

Sötpotatis

  1. Skiva sötpotatis diagonalt i 1 cm breda skivor. Pensla med olja, salta och peppar. Rosta skivorna i ugnen på 175°C. De ska fortfarande har spänst men bli helt genombakade.

 

Svarta bönor

  1. Skölj bönorna ordentligt och torka av dem torra med hushållspapper med lätt hand. Fräs i 1 msk kokosolja med chilipulver ( chipotle) flingsalt och  svart peppar. Lägg dem på hushållspapper när de är klara.

Picklade rödlök följ länken

Vid servering

  1. Lägg grytan i botten av en skål och lägg på sötpotatis. Skopa på lite cashewkräm i fyra hörn och toppa med svarta bönor, picklade rödlök och färsk oreganon.

Anpassa rätten till det grönsaker du har tillgängligt och hemma. Cashew sour kan bytas ut till imat fraîche eller för lagt ovo gräddfil/ syrad grädde eller cream fraîche.

Vill du inte göra egen tacokrydda köp färdig.

Jag önskar er alla ett härlig nytt år / Tina

Huvudrätt

Vegme tacofärs blev pizzalunch – Vegan och glutenfri

Vegme tacofärs var perfekt på min glutenfria pizza som jag gjorde till lunch idag. Färsen är riktigt god och bra. Jag kommer definitivt att fortsätta köpa den. En klar vinnare bland vegofärs alternativen. Oftast finhackar jag champinjoner eller mixar valnötter till färs. Men denna hade jag i kylen tillsammans med andra snabba ingredienser som gjorde att jag kunde ha en pizza klar på ca 20 minuter. Yes för FAST Fooood.

Vegme är den nya tidens färs

Jag testlagar mat för fullt just nu och har min dotter hemma som är sjuk, därför behövdes det snabb mat att ställa på bordet.

Det var verkligen toppen att ha färdigt i kylen

Halva förpackningen blev pizza till lunch och resten taco i salladsblad på kvällen. Min man norpade lite och tyckte det var jättegod smak på färsen. Jag tror den kommer fungera även för den som har lite svårt att slita sig från sin traditionella köttfärs.

  Snabb pizza med Vegme tacofärs (Vegetarisk – Vegan )

  • färdig pizza deg
  • Vegme tacofärs ( bara steka på )
  • jalapenos
  • majs
  • körsbärstomater
  • avokado
  • persilja eller koriander
  • skal från lime
  • valfri ost
  • tomatsås

Tomatsåsen gjorde jag genom att mixa ca 1 dl tomatkross med 1 msk chilisås, torkad oregano, svartpeppar/ flingsalt och 1 msk olivolja.

POP Bakery;  färdiga pizzadeg låg också i kylen, glutenfri och vegetabilisk ( kan dock innehålla spår av mjölk och ägg )

Gräddade pizzan enligt förpackningen.  Både jag och min dotter tyckte det blev riktigt gott.

Vill man var 100 % säker på helt vegan så rekommenderar jag denna glutenfria pizzadeg För övrigt så delar jag med mig av en veckas middagstips i senaste numret av Djurens rätt’smedlemstidning, där är den pizzan fredagstipset.

veegmepizza-0374

Sugen på mer pizza.

Testa då denna goda Lahmacun, Turkisk pizza

Hej så länge // Tina

Smårätter & tillbehör

Bönköket bjuder på bönsalsa med crunchig topping ( pressutskick )

Nu ska vi snacka om bönköket, jag fick hem en bok om bönor och massa fina råvaror i slutet av förra veckan.  Jag älskar baljväxter; bönor och linser och använder det en hel del i min matlagning.

Bönköket vill uppmärksammar genialisk det är med bönor

Bönköket är en liten bok som vill inspirera oss till att byta ut eller ersätter en del av den mängd animaliskt protein vi får i oss till förmån för baljväxter. Baljväxter är rika på protein, fiber och nyttiga näringsämnen såsom zink, magnesium och kalium. Det är också fettsnåla och kolhydraterna är komplexa så det tar sin tid att bryta ner.

Som vegetarian så kombinerar man spannmål med baljväxter för få i sig alla essentiella aminosyror  som kroppen behöver.

Med andra ord så är det inga problem att leva utan animaliskt protein. Vi måste bara veta hur vi kombinerar olika sorters råvaror för att få i oss alla nödvändiga näringsämnen.

Kanske den främsta anledningen till att välja växtprotein är miljön, Baljväxter belastar miljön minst och eftersom man torkar dem så är hållbarheten oslagbar, det betyder också att svinnet är försvinnande lite. Välj bönor med andra ord.

Så med hållbarhet och miljön i tankarna fixade jag till lite gott av alla råvaror som kom med det fina budet.

Jag gjorde en liten bönsalsa som jag toppade med smulade majschips och  det blev perfekt.

bonkoket-recept-grontvarjedag

Bönsalsa med crunch topping ( Vegan )

Detta passar utmärkt att ha som mingel eller buffémat. Enkelt och gott med ingen större arbetsinsats.

Bönsalsa ( V+ Gf )

ingredienser

  • ca 1,5 dl kokta svarta bönor
  • ca 1 – 1 1/2 dl vita små bönor
  • 1 avokado
  • 1 fast tomat
  • en liten vitlöksklyfta
  • 1 röd chilifrukt
  • en bunt koriander + lite extra till dekoration.
  • 2 lime
  • 1- 2 msk stark chilisås ( byt ut till tabasco eller liknande, minska mängden)
  • olivolja
  • salt & peppar

instruktioner

  1. Skär grönsaker i lika stora bitar, riv vitlök och hacka chili fint. Repa koriandern och lägg allt tillsammans med bönorna i en bunke.
  2. Vispa ihop marinaden och vänd runt i bönorna och grönsakerna.
  3. Salta & peppra
  4. Låt salsan stå till sig i några timmar i kylen.

Vid servering fyll små glas med salsan och häll på lite extra marinad, toppa med koriander och lite röd chili. Vid servering strö på det  krossade majschips.

IMG_9019  Bönköket IMG_9036

Att äta mer bönor är helt rätt

Baljväxter har verkligen, med all rätt,  fått ett rejält uppsving. det märks inte minst ute i dagligvaruhandeln.

Det går givetvis att använda sig av bönor på tetra/ burk, men om man vill vara extra smart för både miljö och plånboken så väljer man att koka själv.

Hej så länge // Tina

Huvudrätt

Taco fest med extra allt

Hej, Lördag bjöd på Taco fest med extra allt! Vem gillar inte Taco; alla i princip gillar det. Det är trevligt med alla små skålar och fat som ramar in bordet. Var och en gör sin egen taco utifrån sin egen önskning och smak. Hos oss gillar vi hetta och stark mat; så taco är vår mat kan man säga.

Taco fest gör alla glada

Idag valde jag att göra en med sojafärs  En spicy chili med bönor och färs serverad med majs chips och grym cheddar på cashewnötter.  Vi hade alla klassiska tillbehör;  picklad rödlök, jalapeno, pico de gallo, ostsås med smak av cheddarsås och fräscha grönsaker.

IMG_7790

Tacofärs och bön chili ( gf )

ingredienser

  • 300 g soja färs
  • 1tetra svarta bönor
  • 1 vitlöksolo
  • 1 halv gullök
  • 1 röd chili
  • 1 msk tomat pure
  • 1påse färdig taco original  eller blanda egen
  • chipotle krydda/ pasta
  • 1/2 msk kakao
  • Lime zest + lite juice
  • färsk koriander & fin hackad chili att toppa med
  • salt
  • vatten

instruktioner

 

  1. Fräs lök, chili och vitlök i olja på medium värme i några minuter.
  2. Tillsätt tomatpuré och färsen. Rör hela tiden.
  3. Tillsätt taco kryddan och blanda om ordentligt. Häll på ca två dl vatten. Rör om igen och fortsätt med kakao och chipotle.
  4. Eventuellt häll på lite mer vatten och häll och skölj av av bönorna snabbt och rör ner dem i grytan.
  5. Låt det stå och puttra på spisen tills det är klart.
  6. Innan servering smaka av med salt , riv limskal över och pressa i lite juice.

 

Här hittar du recept på Cheddar sås.

Serveringförslag med chips och tortilla

Värm Nachochips ( mina är glutenfria och vegan) på 200°c i ugnen i några minuter, ha koll. Lägg upp dem på ett djupare fat som är täckt med smörgåspapper, skopa på tacofärs och bön chili och klicka på ostsås. Toppa med jalapeno.

Värm majs totilla på 150°c i ugnen och lägg på tacofärs, pico de gallo, avokado, majs, picklad rödlök  toppa med röd chili och koriander.

Ha en fin fortsatt helg // Tina

Huvudrätt

Het Chili som värmer – Köttfri måndag

Het Chili äter jag gärna och ofta, de smakar nästan ännu godare dagen efter. Men idag är det måndag och en ny köttfri Måndag. Ingen dum måndag med andra ord. Fler och fler runt om i vårt land anammar köttfri Måndag.

Min önskan är att det blir obligatoriskt i skolor och på de arbetsplatser som har lunchrestauranger. Jag menar, vi talar om en dag i veckan och ingen dör väl av att skippa köttet en dag! Jag märker på min egen son, hur rotat det är med kött och att det är lika med en fullvärdig måltid. Jag tjatar och erbjuder alternativ och han argumenterar om att han faktiskt växer och behöver kött. Men det tar tid att ändra ett invant beteende.

Het chili går hem hos gröna skeptiker

Hos mig idag så lagar jag en het chili gryta som passa de flesta, även en skeptiker tror jag bestämt.

Het chili ( v+gf )

4 portioner

ingredienser

  • 4 klyftor vitlök eller 1 vitlöksolo
  • 2 lökar
  • 1 röd färsk chili
  • 2 msk malen koriander
  • 2 msk  malen spiskummin
  • 2 kryddmått kanel
  • 1 msk paprikapulver
  • 1- 2 kryddmått cayennepeppar
  • 1 kryddmått malen muskot
  • 2 msk tomatpure
  • 2,5 dl blötlagda gröna linser ( 3 timmar, går utan blötläggning också)
  • 2 dl röda linser
  • 2 tetror krossade tomater ( Ica Eko)
  • 1/2 msk torkad oregano
  • 1/2 msk kakaopulver
  • 1 liter vatten
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 tetra kokta kidney bönor*
  • 1 tetra stora och små vita bönor*

instruktioner

  1. Skala och skiva chili, lök och vitlök. Låt detta fräsa med kokosolja/ olivolja i en vid gryta och tillsätt kryddor som får fräsa med.
  2. Tillsätt sköljda röda och gröna linser, tomatpuré och rör runt.
  3. Tillsätt två tetror tomatkross och lantbuljong/ tärning, kakao pulver och torkad oregano, blanda väl.
  4. Häll i vatten i några omgångar och låt sedan allt koka upp.
  5. Dra ner värmen och sätt på locket.
  6. Detta ska nu sjuda i 1 timme på spisen.
  7. Tillsätt mot slutet kokta Kidneybönor och stora/ små vita bönor.

Lime klyfta och färsk koriander lyfter smakerna i  chilin.

*klimatsmart koka egna bönor istället.

 

Servera med gott bröd och toppa med en klick växtyoghurt för att mildra hettan något.

Hoppas ni har en bra måndag/ Tina