Browsing Tag:

sushi

Smårätter & tillbehör

Sushi med alternativt ris – Vegan

Jag har precis njutit av en hemgjord sushi. Det tillhör topp 5  på mat jag inte vill leva utan.

Sushi äter jag då och då ute eftersom det är så gott. Jag tar alltid 11 bitar vego, utan miso soppan eftersom den innehåller fisksås och då är den inte vegetarisk.

Lite tråkigt att den måste innehålla fisksås, men vad jag förstått så tar det tid att koka grönsaksfond som ersätter fisksåsen för att det ska bli en god misosoppa.

Sushi är en rejäl portion kolhydrater

Basen i en sushi är ju själva riset. Men personligen så vill jag inte äta det riset så ofta. Köper jag en sushi ute så självklart äter jag ju det.

Senast idag så kom nya larmrapporter om halter av arsenik i ris och risprodukter.

Larmen om att vidta försiktighet gäller ju  framförallt barn under 6 år och främst riskakor. Men problemet är ett faktum och att dra ner på risprodukter är nog en god ide. Sedan är inte larm om arsenik i risprodukter någon nyhet den kommer och går hela tiden.

Då är det bättre att göra egen Sushi och helt utesluta riset

Jag byter ut mitt ris mot antingen palsternacka eller blomkål som jag mixar till risgryn. Resultatet blir alltid super och därför så ser jag ingen anledning att använda ris när jag gör min egen sushi.

Vad man behöver för att få till det lite klibbigt är just något som binder och klistrar ihop grynen.

 

Vegansk sushi med palsternacka ris (v+gf )

Blir 3 stycken spolformade rullar

Ris på palsternacka

  • 3 palsternackor
  • 1 msk sesamolja ( rostad )
  • 1 msk risvinäger
  • 1 1/2 msk sesampasta ( Raw vit)

Grön wasabiröra

  •  1 dl blötlagda cashewnötter* ( blötlägg minst ett par timmar)
  • 1/2 tsk wasabi pulver
  • 1 cm pepparrot finriven
  • 1/2 tsk  Ume  pasta
  • 1/2 dl gröna ärtor ( låt tina något)
  •  1/2  dl varmt vatten

Fyllning

  • 1/2 Gurka ( ta bort kärnorna)
  • 0,5 dl tinade gröna ärtor
  • groddar
  • 1 – 2 avokado

 

instruktioner

  1. Börja med att mixa palsternacka till risgryn i en matberedare. Blanda i sesamolja, sesampasta och risvinäger.
  2. Blanda väl och ställ kallt en stund.

Nästa steg är att göra en krämig röra.

Grön wasabiröra

  1. Blanda wasabi pulver med det varma vattnet.
  2. Lägg sen alla ingredienser i en blender och mixa till en röra.
  3. Den behöver inte bli helt slät men tillräckligt för att den ska gå att bre ut på noriarket. Vid behov tillsätt ytterligare lite kallt vatten.

Fyllning

  1. Skär grönsaker i stavar (Man kan välja valfria grönsaker )

Gör sushirullar

Vidare så behöver man en bambumatta att göra rullar med och en förpackning noriark.

  1. Lägg ut ett noriark på mattan, den glansiga sidan nedåt och bre försiktigt på ett lager av den gröna wasabi röran på hela arket. Lägg sen ut ett lager med ris, lämna ett par cm på högsidan utan ris.
  2. Nu är det dags att lägga på grönsaker ungefär i mitten på arket och börja rulla, ungefär som man rullar upp en rulltårta!
  3. Ställ rullarna kallt för att sätta sig något.
  4. Vid servering , skär jämna rullar med en vasskniv.

Servera med inlagd ingefära och japansk sojasås.

Ha en fin fortsättning på veckan.

// Tina