Browsing Tag:

Smoothie

Dryck

Tiger nuts och golden smoothie

Hej på dig, idag ska vi titta lite närmare på en annorlunda liten nöt – Tiger nuts som egentligen inte är en nöt. Den är perfekt för de som vill skippa mejerier eller inte tål  gluten och nötter.

Tiger nuts /nötter eller Chufa som man säger i Spanien

Cyperus esculentus, Tiger nuts eller Chufa som är det Spanska namnet för Jordmandlar är egentligen inga nötter utan knölar som finns på växtens rot. Dessa knölar är rika på näringsämnen. De är utmärkta att använda till växtbaserad mjölk, smoothies eller bakning och matlagning. Pulpan som blir över när man gör mjölk kan man torka och sedan mixa till mjöl.

Fulla med näring och utan allergener

Tigernötter är raw och glutenfria dessutom utan allergener. Smaken har en lätt ton av  havre och är naturligt söt så det fungerar fint att utesluta extra sötning när man använder mjölken i ett recept.

De är en av de äldst odlade plantorna i Egypten. Det finns bevis på att dem odlades redan för 6000 år sedan och enligt studier på Oxford universitet kan våra förfäders Paleo diet ha bestått av upp till 80% tigernötter.

I Spanien odlar man tigernötterna och gör ” Spanish Horchata ” som är en söt och fyllig mjölkdryck som är toppad med lite kanel.

Tigernötter är näringsrika. De innehåller 3 gånger mer kalium än banan, är rika på magnesium, har ett högt fiberinnehåll och innehåller lika mycket järn som rött kött samt innehåller vitamin E. Superfruits tigernötter är ekologiska, glutenfria, nötfria (det är inte nötter), vegan, allergenfria och paleo.

Källa: Superfruits

Mjölk (v+raw+gf )

ingredienser

  • 200 gram tigernötter
  • 0,5 tsk salt
  • 800 ml rent kallt vatten

instruktioner

  1. Skölj nötterna ordentligt och blötlägg i en skål med vattten och 0,5 tsk salt. Se till så att saltet löser sig i vattnet. Blötlägg i 12 – 24 timmar.
  2. Slå av blötläggningsvattenet och skölj dem en gång till.
  3. Lägg tigernötterna i en mixer och häll på 400 ml vatten och starta maskinen. Mixa till de är finmixat och häll på ytterligare 400 ml vatten. Låt mixern arbeta ytterligare liten till.
  4. Sila mjölken i en nötpåse, finmaskigt tyg eller sil.
  5. Fyll upp i en ren glasflaska.

 

Mjölken är krämig och len. När mjölken står i kylen samlas en seg massa i  botten av flaskan. Se till att skaka eller vispa upp den innan du använder mjölken. Annars går man miste om en del av smaken och nyttigheterna.

 

Golden Smoothie – Tiger nuts – Gurkmeja – hampa (v+raw)

ingredienser

2 portioner

  • 500 ml tiger mjölk
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 cm färsk ingefära
  • 1 dl frusen mango
  • 1 liten frusen ekobanan
  • 2 krm vaniljpulver
  • 0,5 msk kallpressad kokosolja
  • 1 msk hampafrön
  • 1 msk chiafrön
  • en nypa havssalt

instruktioner

  1. Mixa alla ingredienser till det är en len och tjock smoothie.

 

 

Jag har inte adderat extra sötning eftersom mjölken är söt i sig själv. Vill man ha mer sötma så kan man ha i lite lönnsirap, någon dadel eller lite honung.

Den här smoothien är en riktigt god start på dagen. Så god och mättande.

Mina nötter köpte jag på Life butiken men de finns också tillgängliga på apotea som är en nätbutik.

Hej så länge / Tina

Intervju

Möt bokaktuella Cecilia Davidsson från Curlyfood

Idag bjuder jag på en liten pratstund med bokaktuella Cecilia Davidsson. Hon är lite av en doldis för många, men är inte på något vis någon nybörjare. Hon kvalar in bland de som har hållit på längst med ekologisk och växtbaserad mat. Strax efter årskiftet kom hennes 3:e kokbok. Juicer & smoothies; sallader, soppor och andra hälsosamma recept. Nya boken ägnas helt åt Cleanse och halvfasta.

 Hon ligger alltid steget före

Hon botaniserade med helande och stärkande ingredienser långt innan superfoods och “eat clean ” var på modet. Ingen som smakat hennes mat går oberörd därifrån. Hennes matfilosofi är helt egen, att säga att det finns både hjärta och själ som en extra ingrediens i det hon skapar är ingen överdrift. Hon är alltid ödmjuk fast hon har mer kunskap och skicklighet än de flesta. Hon bjuder istället in den oinvigde och förmedlar och lär ut sin kunskap på ett helt naturligt sätt.

Jag själv mötte Cecilia 1:a gången när jag deltog i en av hennes populära och alltid fullsatta matkurser. Hennes kurser är ett måste för den som vill uvecklas innom den grön kokkonsten, där maten lagas från grunden med helt naturliga råvaror.

Att hon brinner för det hon gör, går inte att ta miste på. Hon har verkligen maten i sig och behärskar både smak och estetik på ett närmast magiskt sätt. Hennes vackra uppläggningar och utsökta smaker tilltalar alla våra sinnen.

“Ibland äter jag för mycket för att maten är fööör god och jag kan njuta av en god semla eller en härlig pizza och det är precis så som jag lär” Ja det är verkligen så HON LÄR. Det är också därför hon är spännande. Hon bemästrar att ta fram de vackraste i varje råvara. Blandar, mixar och matchar smaker vi andra aldrig skulle komma på.

Hon har precis kommit ut med ny bok

Juicer & smoothies; sallader, soppor och andra hälsosamma recept. OCH det är inte “en till” juice och smoothiebok. Det här är boken som hjälper oss med en Cleanse;  fasta eller en halvfasta. En bok som man faktiskt har användning av. Många är böckerna vi köper och sedan knappt bläddrar i. Här får vi som läsare handfasta råd, instruktioner och recept med dagsmenyer hur vi på ett enkelt sätt kan städa ur kroppen genom en detox.

Boken kan ses som en förlängning eller kompliment till den Cleanse som hon har på Curlyfoods.

Det är en 4 dagars Cleanse som är en halvfasta på helfart.
Varje dag hämtar man upp en kasse med dagens mat och dryck, tillagad med de bästa råvarorna i säsong. Allt är ekologiskt och av högsta kvalitet. Man städar inte bara ut kroppen utan får både inspiration och kunskap för att kunna fortsätta med  goda nya vanor. Man bör bo i Stockholm för att kunna delta i en Cleanse eftersom man hämtar kassen på Hagagatan 42 i Stockholm mellan klockan 07-12 varje dag under själva Cleanse / fastan.

Hennes Cleanse har blivit välldigt populär och genom boken kan nu fler människor ta del av den.

Jag har redan hittat några favoriter ur boken som jag har planterat in i min vardag.

Vem är hon

Nu tänkte jag att vi skulle bekanta oss lite mer med Cecilia och se vem hon egentligen är.

Hur började din matresa

-Den började när jag själv arbetade med mode och konfektion i Sthlm, jag åt vegetariskt men mådde inte riktigt bra. Fick tips om att äta efter min blodgrupp och gick kurser som ”mat som medicin” och ekologisk läkekonst. 

Då upptäckte jag en helt ny värld inom mat och hälsa och hur allt hör ihop. Till detta hör att min mor arbetat med ekologisk hudvård sedan 80 talet och där devisen var att allt du lägger på huden ska du kunna äta, ekologiskt för in och utsida.

Din mat är ”whole foods” med en holistisk helhetssyn.

Är det viktigt att maten rent estetiskt förmedlar de holistiska som den står för.

-Ja det visuella är viktigt, men det blir vackert om man lagar holistiskt varsamt. Färger och strukturer blir mer krispiga och alerta, vackert, oftast!

Tänker du nyttigt först eller smak och textur när du skapar din mat.

-Jag tänker smaker och strukturer. Jag inspireras av begränsningar som ibland uppstår när vi lagar mat.

Du är en pionjär inom ditt område och lagade den här maten långt innan den blev trendig

Hur ser du på alla snabba ”Mat” trender som kommer och går idag?

-De är nog oundvikliga i dagens snabbspridandesamhälle.

Är det viktigt som matkreatör att följa alla nya trender

-Nej jag gör den maten som jag kan och vill förmedla.

 Foto: Bianca Brandon - Cox Foto: Bianca Brandon – Cox

I hennes skafferi

Dina ingredienser är ofta lite ovanliga för den ”vanliga” matlagaren.

Nämn en ingrediens som man bör ha för att trolla fram de där lilla extra i maten.

-Näringsjäst är en god smaksättare om man vill få fram en fyllig och god smak utan att använda parmesan, annars äppelcidervinäger och tamari de lyfter det mesta tillsammans.

Var hämtar du din inspirationen

-Som jag sa tidigare så är begränsningar, att använda det som finns i skafferiet inspirerande, men även vackra bilder på mat och råvaror, resor och kunskap om vad vi mår bra av att äta och hur maten bör/kan tillagas det inspirerar.

Cecilias favoritsäsong är sensommar och höst;  med de färger och råvaror som finns då känns det ganska självklart.

 Foto: Bianca Brandon - Cox Foto: Bianca Brandon – Cox

På vilket sätt har utbudet och tillgängligheten av råvaror förändras sedan du startade.

-Det har ju skett en helomvändning, vilket är fantastiskt, framförallt att det är enklare att köpa ekologiskt och hållbart.

När du själv går ut för att besöka en restaurang eller café vad faller dig i smaken då. 

-Jag besöker ju restauranger alldeles för sällan men blir det av så Matateljén i Enskede när som i veckan, Adam/Albin om det ska firas lite extra och Minh mat för gott asiatiskt. Café Pascal är en kaffefavorit.

Har du några framtidsplaner eller drömmar som du vill förverkliga.

-Ja, men just nu är de aningens diffusa. Det kommer nog att klarna fram under våren vad det blir.

Jag undrar ju givetvis om Cecilia alltid lever som hon lär.

-Ja det gör jag, för det mesta, ibland äter jag för mycket för att maten är fööör god och jag kan njuta av en god semla eller en härlig pizza och det är precis så som jag lär.

Är träning och rörelse lika viktigt för dig som maten.

-Motion är viktigare än maten vi äter.

Hur får du i så fall in träning i din vardag.

-Ja det blir lite för lite av det i perioder. Men jag har en variant av yoga som jag kallar för köksyoga anpassad efter lång dag i köket, men även promenader gärna i skogen.

Hur kopplar du av.

-Med matlagning hemma, gärna yoga och meditation men även att få leka med min femårige son.

Här hittar ni mer information: Curlyfood på Instagram , Facebook Hemsida och boken

Nu önskar jag er en trevlig helg / Tina

Glass

Fryst smoothie cocktail för soliga dagar

Idag bjuder jag på en fryst smoothie cocktail på pinne. Hur fortlöper er sommar? En del har nog semester och andra kanske jobbar de sista dagarna innan semestern tar vid. Du kanske tar sen semester i slutet av sommaren? Ja sommaren ser olika ut för alla. Vad som inte skiljer oss åt är att vi längtar efter typiska tilltugg, dricka, glass och mat som hör sommaren till.

Fryst smoothie cocktail på pinne

Är super enkelt att göra och fungerar perfekt att göra på en slatt från vad som blev över efter frukosten. Här finns egentligen inga regler  utan man mixar vad man tycker är gott och gärna är i säsong.

Fryst smoothie cocktail för soliga dagar Fryst smoothie cocktail för soliga dagar

Min smoothie är baserad på vilken frukt jag har tillgång till här i Tunisien just nu. Här finns mängder med solmogen persika, plommon, vattenmelon, aprikoser, honungsmelon, nätmelon och fikon. Bananer och kiwi importeras som hos så många andra.  Jag motiverar inköp av bananer pga av att det är så användbart i mitt kök. Bl.a smoothie, glass, pannkakor får bra konsistens med lite hjälp av banan.

Detta är ett “sockerfritt” alternativ till glass. Det gör alla barn både glada och nöjda. Jag skulle inte kunna leva utan min dagliga dos frukt och bär.

Frukt innehåller fruktos men mindre socker än processat godis och bakverk. Det är ett mycket bättre val eftersom det tillför fibrer, vitaminer och mineraler. Det är i min värld naturens godis. Om jag söker det söta så kommer alltid frukt vara det som jag först prioriterar.

 

Fryst smoothie cocktail ( v+gf+raw)

ingredienser

  • 1 banan
  • 3 – 4 persikor
  • 1 kiwi
  • 1- 2 färska fikon
  • en bit nät eller honungsmelon
  • några färska aprikoser

instruktioner

  1. Lägg alla ingredienser i en mixer och sätt på start.
  2. När smoothie är len fyll upp i glassformar och ställ i frysen minst 6 timmar.

Det finns andra alternativ till glassformar, men jag väljer dessa ur ett hållbarhetsperspektiv.

 

 

Fryst smoothie cocktail för soliga dagar

 

Så nästa gång det finns lite smoothie kvar i kannan fyll upp det i glassformar och ställ in dem i frysen. Det är både gott, läskande och uppfriskande.

Fortsätt nu att njuta av sommar och ledighet // Tina

Dryck

Juice som man pressar själv är gott och nyttigt

Juice på färska grönsaker och frukter är ingen dum idé att föra in i sin dagliga rutin. Jag föredrar den man pressar själv. Man kan juicepressa eller köra grönsaker och frukter i sin råcentrifug. Med råcentrifug går det fort och smidigt. Jag väljer uteslutande ekologiska grönsaker och frukter för att det ska bli den boost jag vill att det ska vara.

Juice med sting

Jag föredrar att ha lite sting i min juice och vill att den väcker mig till liv! Färsk ingefära, chili och gurkmeja är de vanligaste ingredienser jag stoppar i en juice eller shot.

Grön “VÄCK MIG UPP” dryck hittar ni här.

En annan goding som verkligen ger energi så här på vintern, är detta recepten som var med i Juicelådan jag beställde från Årstiderna för ett tag sedan.

Fresh ‘n’ funky Juice

ingredienser

  • 1 knivsudd röd färsk chili ( mer om du är vill ha mer hetta )
  • 100 gram gulbeta
  • 125 gram morötter
  • 250 gram apelsiner ( skala bort skal )
  • 10 – 15 ca gram färsk gurkmeja

instruktioner

  1. Kör alla ingredienser i en juicecetrifug.
  2. Häll upp i glas och njut.

 

Nu börjar sportlovsveckorna och då gäller det att ha några goda och nyttiga mellanmål till hands. Jag tänkte ta mig tid att göra några goda alternativ och kommer givetvis lägga upp lite förslag här.

Ha en fin dag / Tina

Dryck

Raw hampaprotein – Extra protein och vegan

Raw Hampaprotein – Behövs extra protein som Vegan? Ja det är frågan, jag har klickat hem en förpackning och tänkte ha det som extramål före eller efter min träning. Egentligen så lider inte vi i väst av någon protein underskott. Men som komplement till en annars balanserad och hälsosam kost skulle jag säga att det är helt ok.

Raw hampaprotein och veganer

Men för en vegan då, behövs det extra protein eller är det bara onödigt och bortkastade pengar.

Hampaprotein har bara hälsofördelar för en vegan, det innehåller ca 50 % protein, alla ( 8 ) essentiella aminosyror, Omega 3 och 6 fettsyror och det är skonsamt för magen.

Fettsyra sammansättningen är en utmärkt blandning av Omega 3, 6, 9 och GLA fettsyror. Det har en positiv effekt på PH värdet i kroppen pgr av att det är basisk och har höga halter av Zink.

Hampa är ensam om att innehålla en aminosyra som heter edestin, en aminosyra som främjar matsmältningen och stärker immunförsvaret.

I framställningen maler man kallpressade hampafrön skonsamt, detta säkerställer att alla nyttigheter är intakta till proteinet.

Det flesta hampaprotein är ekologiska och odlade under skonsamma förhållanden, allt för ett hållbart naturligt ekosystem.

Den skonsamma framställning gör att man klassar hampaproteinpulver som Raw food.

Dessutom så gör Hampa så att man håller en jämn blodsockernivå, behåller mättnad och ger ökad energi. För den som tränar hårt, vet med sig att den inte äter optimalt med näring eller äter en proteinfattigt kost har allt att vinna på att dricka en eller två smoothie på hampaprotein om dagen.

En grön protein smoothie om dagen

Jag har vid några tillfällen tidigare försökt med andra proteinpulver; icke helt vegetariska som jag upplever onaturliga i smaken,  med en artificiell bismak. Just att de innehåller vassleproteinkoncenstrat (mjölk ) gör att det blir slembildande och gör magen orolig. Detta pulver smakar naturligt, mättar behagligt och gör magen lugn. För mig så kan en god smoothie med proteinpulvret ersätta en frukost. Den är gynnsam vid en detox och hjälper även till vid en viktnedgång.

I min smoothie hittar ni

Grön hampa smoothie ( v )

ingredienser

  • 1/2 äpple
  • en näve baby spenat
  • 1 cm ingefära,
  • 1,5 msk pressad citron
  • 1 kiwi
  • en eko banan
  • 1 msk maca pulver
  • 1 msk lucuma pulver
  •  2 skopor hampa protein
  • 1,5 dl mandelmjölk

instruktioner

  1. Mixades ihop alla ingredienser och njut.

Jag köpte mitt  hampaprotein som är Eko här.

Detta pulver är Glutenfritt, Vegan, Raw och ekologiskt

Nu stundar helgen och  utanför fönstret är allt vitt // Tina

Dryck

Green smoothie – En perfekt frukost

Hej, Green smoothie är dagens frukost! Just nu är det så här min frukost ser ut. Självklart så blir det lite annorlunda på helgerna när alla är lediga och man har lite mer tid. Men till vardags är det här så smidigt.

Green smoothie perfekt och mättande

Med rätt ingredienser så håller man sig nöjd och belåten fram till lunch I min” Green smoothie” tillsätter jag avokado för att öka på fettet. De gör att man håller sig mer mätt och nöjd.

Green smoothie ( v+gf+raw )

ingredienser

  • Färsk ingefära, ca 1 cm
  • 1/2 avokado
  • Fryst mango ca 1 dl
  • en näve Baby spenat
  • 1 Stjälk selleri (super nyttig )
  • 1/2 Äpple

Smaksättning:

  • Kardemumma
  • kanel
  • En knivsudd lakritspulver
  • vaniljpulver
  • chai krydda ( köper en på gryningens hälsokost )

Topping

  • Bär
  • granola
  • kokoschips

instruktioner

  1. Lägg alla ingredienser i mixern och mixa slät.
  2. toppa med granola och valfria bär

Hur ser er frukost ut är det samma varje dag eller varierar ni er?

Ha en fin Lördag // Tina