Browsing Tag:

sallad

Sallad

Gurksallad och kall dijonsås – Tillbehören som gör det

Hej, gurksallad och kall dijonsås var tillbehör till mina goda zucchini och bönbiffar som du hittar här. Men stanna nu kvar här först och spana in denna goda sås och sallad som du absolut måste ha som tillbehör till biffarna.

Gurksallad med kallpressad rapsolja är så gott tillsammans

Det passar dessutom grymt bra ihop med dessa biffar och dijonsås.

Gurksallad och kall dijonsås ( vegan)

ingredienser

Gurksallad

  • 1 hel gurka
  • en knippa dill
  • skal från en citron
  • 1 del vinäger
  • 3 delar olja
  • salt / peppar

Dijonsås

  • 1,5 dl  Cream fraîche ( tex.  Oatly’s imat fraiche)
  • 1 msk kallpressad rapsolja
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 2 msk osötad äppelmos
  • 1 tsk dijon
  • 1 tsk sötning ( honung eller agave )
  • fin hackad gräslök
  • salt / peppar

instruktioner

Gurksallad

  1. Tvätta och dela gurkan på mitten. Gröp ur kärnorna med en tesked, dra längs hela gurkan så åker kärnorna med.
  2. Skiva gurkan i o,5 cm halvmånar och lägg i en bunke, hacka dill grovt och blanda ner i gurkan.
  3. Vispa ihop olja och vinäger.
  4. Riv citronskal från 1 citron över gurkan, häll på olja och vinäger och smaka av med salt och peppar.
  5. Ställ kallt fram till servering.

Dijonsås

  1. Vispa i oljan i  Cream Fraîche och förstått sedan att tillsätta äppelmos, olja, senap och vinäger. Rör i sötning och fin hackad gräslök.
  2. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt fram till servering.

 

 

Missa inte biffarna som jag åt till dessa tillbehör.

Ha det så gott // Tina

 

Sallad

Quinoa är ett fantastiskt glutenfritt alternativ

Quinoa fick utgöra bas i min sallad idag! Quinoa mättar och är ett utmärkt glutenfritt alternativ till pasta, ris  och bulgur. Att det är gott gör ju inte saken sämre. Idag fick quinoa samsas med ugnsrostade morötter och kikärtor med smak av Harissa. En sallad som är ordentligt matig och smakrik!

Quinoa är egentligen en ört

Som växer vilt i Sydamerika bl.a Den är naturligt glutenfri och har en bra proteinhalt på 12 g per 100 g. För vegetarianer är den en fantastisk råvara som tillför viktiga aminosyror. Personligen äter jag quinoa flera gånger i veckan. Den använder jag i biffar, har i matiga sallader, gröt och som gryn i soppa. Listan kan göras lång, men detta är ett urval av hur jag använder quinoa.

En smakrik quinoasallad med morot och kikärtor

Här får smakerna komma fram naturligt och med en liten mängd Harissa som ger lite hetta åt kikärtorna. Att rosta kikärtor och använda som topping är ett perfekt sätt att tillföra “Fattig nötter ” till en sallad. Kikärtor görs sig ypperligt tillsammans med Harissa.

namnlöst-0621

Matig morotssallad med quinoa och heta kikärtor

ingredienser

Harissa rostade kikärtor (v+gf)

  • 2 dl kokta kikärtor
  • 1 – 2 klyftor vitlök
  • ca 1 tsk Harissa
  • salt
  • peppar
  • 1 msk kokosolja
  • paprikapulver
  • rivet citron skal + lite pressad juice

Morötter

  • En knippe späda morötter eko
  • salt
  • peppar
  • rivet skal från 1/2 citron
  • olivolja

Extra tillbehör

  • 2 nävar babyspenat
  • 2 msk färsk Persilja
  • 1 del vit balsamico
  • 3 del olivolja
  • Näve salta mandlar saltå kvarn

 

instruktioner

Kikärtor

  1. Blötlägg och koka kikärtorna enligt förpackning. Har man tidsbrist så använder man kikärtor på burk/ tetra.
  2. Skölj noga och torka av med hushållspapper.
  3. Smält kokosolja ( smaklös) i en panna och häll i kikärtor. Rör och pressa i vitlök och ha i Harissa. Rör konstant och när kikärtorna börjar poppa ta av från värmen.
  4. Krydda med rivet skal från citron+ juice, paprikapulver, peppar och salt.

Quinoa

  1. Koka enligt förpackningen svart eller röd quinoa. Det behövs  2 – 3 dl färdigkokt mängd.

Morötter

  1. Skölj och dela morötter på mitten. Lägg morötterna på en plåt. Olja och krydda runt om.
  2. Stek på 175 °C i ca 20 – 25 minuter.

Montera ihop

  1.  Vispa samman olivolja och balsamico.
  2. Lägg babyspenat, quinoa och kikärtor på ett uppläggningsfat, salta och peppar.
  3. Ringla på ca 1  msk av balsamico/ olivolja. Blanda om och lägg på morötterna.
  4. Ringla på mer olivolja/ balsamico toppa med hackad persilja och salta mandlar.

 

Fantastiskt gott!

Redan Fredag, vad tog liksom veckan vägen?

Ha det så fint// Tina

Sallad

Tabbouleh på blomkål – Gott och fräscht

Tabbouleh gjort på blomkål istället för burgul är en stor favorit hos mig. Mättande, krispigt och fräscht. Det gör sig både som tillbehör och som en huvudrätt. Den serveras titt som tätt här hos oss. Jag hade med den till skolan som matlåda under veckan och jag tyckte det var så gott att jag faktiskt slängde ihop en till lördagens middag också.

Blomkåls tabbouleh behöver ingen bulgur

Det är min åsikt, men vad man måste tänka på när man gör på blomkål är att den inte drar till sig vätskan så som bulgur gör. Jag är ganska sparsam med dressing och låter sumak får träda in istället för att få upp syran. Persilja tycker jag inte heller man ska överdosera. Andra ingredienser som ingår är tomat, gurka, rödlök och mynta. Granatäpple är grymt att bryta av med. Lägg till hummus och chili rökta kikärtor så blir det grymt gott. Idag så stekte jag även zucchini i skivor till.

Blomkåls tabbouleh med heta rökiga kikärtor ( vegan +gf )

ingredienser

Tabbouhle

  • 1/2 huvud blomkål
  • 3 tomater
  • halv gurka
  • 1/2 rödlök
  • 1 1/2 dl hackad storbladig persilja
  • 1 msk hackad mynta

Dressing

  • 1/2 citron + rivet skal från
  • 1 msk olivolja
  • örtsalt
  • svartpeppar
  • flingsalt

Topping

  •  1/2 granatäpple
  • mynta
  • sumak.

Kikärtor

  • en tetra kikärtor, skölj och torka av med hushållspapper
  • ca 1 tsk  rökig paprika chipotle
  • 1 tsk äppelcidervinäger eller tamari
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 – 3 krm cayanne peppar
  • flingsalt
  • peppar
  • 1 msk kokosolja
  •   krydda med timjan  eller oregano

Zucchini

  1. 1 st normalstor zucchini

Instruktioner

Börja med att göra tabbouleh

  1. Mixa / pulsa blomkålsbuketter i en matberedare tills det är som gryn. Här får det verkligen inte gå för fort, så det blir mos istället.
  2. Lägg grynen i en kökshandduk och pressa ur så mycket vätska som det går.
  3. Flytta över grynen till en bunke. Skölj och slunga persiljan i en sallads slunga. Hacka den smått.
  4. Skär bort kärnhuset i både tomaterna och gurkan. Skär dem i småbitar, hacka rödlök och blanda ner allt i blomkålsgrynen.
  5. Krydda med peppar, örtsalt och flingsalt. Riv skalet från citronen, pressa på citronsaft, häll på olivolja. Blanda allt.
  6. Lägg lite bladgrön i botten på ett serveringsfat och skeda på tabbouleh, kikärtor, tomat, gurka, zucchini och toppa med sumak, granatäpple och extra mynta.
  7. Ett måste till är min Hummus.
  8. Lite picklad rödlök och skivad avokado bryter av fint.

Kikärtor

  1. Skölj kikärtorna ordentligt och klappa torra med hushållspapper.
  2. Hetta upp kokosolja och lägg ner kikärtor i pannan.
  3. På med pressad vitlök och kryddor, rör hela tiden och rosta klart.
  4. Smaka av med flingsalt och peppar.

Zucchini

  1. Skiva, salta och lägg skivorna i ett durkslag. Låt dem saltas ur i ca 30 minuter.
  2. Torka av och stek dem på båda sidor i kokosolja eller valfri olja .
  3. Krydda med lite vitlök, timjan, salt och peppar.

 

Receptet är glutenfritt – vegan och tabbouleh är helt raw.

 

 

Hoppas ni har en fin Söndag // Tina

Sallad

Citrusdressing och Matig sallad på mathavre

Citrusdressing  är alltid gott till sallad och gärna där någon form av gryn ingår. Jag försöker också tanka kroppen med bra mat, mycket grönt i rå form, frukt, bönor, naturliga fetter, frön och någon form av gryn. Mina främsta källa när det kommer till gryn är quinoa, hirs, mathavre och bovete. Dessa är alla bra utfyllnad i en sallad. Det är nyttiga, mättande, de tillför fibrer och vitaminer.

Citrusdressingen är hemligheten

Denna sallad gjorde jag i helgen när vi samlades några familjer för att grilla. Det blev en lyckad dag för vädret var kanon och vi satt ute med solen som strålade mot oss.

Hemligheten är dressingen och den är som gjord för att hällas över varma gryn. Smakerna sugs upp av grynen och det blir verkligen gott.
IMG_5063

Citrusdressing med sallad på mathavre ( vegan )

ingredienser

Börja med att göra dressingen och koka mathavre

Mathavre

  1. välj mängd efter anvisning på förpackningen.

Dressing

  • 1 citron skalad, urkärnad och skuren i bitar
  • 2-3 klyftor vitlök
  • 0,5 msk chilisås
  • 1 tsk paprika pulver
  • 1/4 del tsk kummin
  • 1 tsk salt
  • ca 0,5 dl olivolja

Sallad

  • en ask babytomater delade på mitten
  • en påse baby spenat ( späd spenat )
  • 1 röd paprika, skär i bitar
  • 1/2 gurka, skiva i bitar
  • svarta oliver ( gärna Kung markatta’s svarta opastöriserade )
  • salt och svartpeppar

instruktioner

Dressing

  1. Mixa alla ingredienser ( förutom olivoljan ) i en mixer.
  2. Arbeta ner från kanterna med en slickepott några gånger så att det verkligen mixas.
  3. Tillsätt olivoljan droppvis medan maskinen är igång på lägre hastighet. Detta för att dressingen ska  koagulera.

Sallad

  1. Häll dressingen över mathavren och blanda om.
  2. blanda ner alla grönsaker.
  3. Smaka av med salt och peppar

 

 

Idag mina vänner är det  Vegetariska världsdagen och vi kan alla enas om att de gröna vindarna har aldrig varit starkare.

Ha en fin dag där ute / Tina

Sallad

Panzanella en brödsallad – Glutenfri och vegan

Panzanella är en Toscansk brödsallad…… Tomat och lite bröd + dressing blir en smakrik och underbar måltid. Mat som jag gillar och gärna slänger ihop.

Panzanella en toscansk sallad med bröd och tomater

Visst låter det som mat en skön och behaglig sommar kväll… I denna panzanella har jag fyllt ut med grönkål för att göra den mer matig.

IMG_0240 (kopia)

Panzanella toscansk brödsallad – glutenfri och vegan

ingredienser

4 portioner som tillbehör till plantprotein

  • Basilika på knippe
  • 1 rödlök
  •  2 – 3 stjälkar grönkål
  •  200 gram romaticatomater
  • 1/2 röd spetspaprika

instruktioner

Bara skölja, skära och dela så är det klart att läggas upp på ett serveringsfat

Dressing

  • 50 gram romaticatomat
  •  1 tsk kapris
  • 0,5 tsk dijon
  • 1 del rödvinsvinäger
  • 3 delar Olivolja
  • smaka av med salt och svartpeppar

instruktioner

Sallad

  1. Bara skölja, skära och dela så är det klart att läggas upp på ett serveringsfat

Dressing

  1. Mixa ihop dressingen med en stavmixer och häll i oljan i en tunn stråle mot slutet.

Bröd

2-3 skivor dagsgammalt ciabatta eller detta glutenfria  bröd. Olivolja, flingsalt och vitlöks granulat.

  1. Börja med att rosta brödet i en torr och het stekpanna tills det fått yta.
  2. Skär brödet i bitar och häll på 1 msk olivolja i stekpannan, lägg tillbaka brödet och rör runt försiktigt.
  3. Ha på flingsalt och vitlöks granulat.

Lägg upp

  1. Lägg upp salladen på ett stort serveringsfat, på med brödet, ringla över dressingen och slutligen grovt svartpeppar direkt från papparkvarn.
  2. Den kan stå till sig lite och strax innan servering blandar man runt salladen.

 

 

Härligt god sallad!

Denna sallad är glutenfri och vegan.

Hej så länge // Tina