Browsing Tag:

saffran

Bollar & snacks

Saffransbulle – Gluten och sockerfri

Saffransbulle är gott, så är det bara! Ja kanske inte alla är förtjusta i saffran men gillar man saffran så gillar man saffransbulle och i synnerhet dessa! Det går utmärkt att utmana den klassiska bullen med en raw variant  utan gluten, vitt raffinerat socker och som är helt vegan. Tidigare i november så delade jag med mig av dessa lussebullar till Glutenfri matlust, Tidningen för den som söker en glutenfri kost. Idag så är det dagens “saffrans” recept här på bloggen.

Saffransbulle i ny kostym

Jag är ju förtjust i raw food av flera skäl. Men ett av skälen är att det är så lätt att bara lägga alla ingredienser i matberedaren och mixa, ingen ugn som ska förgräddas, ingen deg som ska jäsas och inga egentliga tider att passa. Gram och vikt är heller inte avgörande för resultatet. Här är ditt bästa redskap; avsmalning! Det blir gott  och är förträffligt trevligt till en fika när som helst.


Raw vegan saffransbulle ( raw food )

ingredienser

ca 10 – 12 st

  • 2 dl mandelmjöl  ( För riktig raw så gäller det att mixa egen mandelmjöl)
  • 1 dl havregryn ( urtekram glutenfria)
  • 1 dl cashewnötter ( mixa till mjöl)
  • 3 msk rissirap eller raw agave
  • 1 msk kallpressade kokosolja
  • 1 pkt saffran + 1 msk varmt vatten
  • 1 nypa salt
  • 1 msk mandelmjölk
  • 1/2 dl russin

instruktioner

  1. Mixa mandel, havregryn och cashewnötter i en matberedare till ett mjöl.
  2. Tillsätt  kokosolja, mjölk, salt, agave och saffran som är upplöst i vatten. Mixa tills det går ihop och blir en deg.
  3. Tillsätt sist  en 1/2 dl russin som mixas in i degen. Russinen ska inte gå sönder utan bara repas lite lätt.
  4. Degen ska vara blank och len när den är klar.
  5. Lägg degen på ett bakplåtspapper och knåda till den lite.
  6. Gör sen ca 12  – 10 små bollar som ska rullas till stänger.
  7. Gör en klassisk lussebulle och lägg på torkbricka/ bakplåtsklädd ugnsplåt.
  8. Vill man ha russin att toppa med som dekoration så blötlägg dem gärna någon timme först.
  9. Bullarna ska torkas till lite på 50°C i ugn med ugnsluckan på glänt eller i torkugn 42°C.
  10. Låt de stå i ca 3 timmar.

lussebulle-9682

Njut av en urläcker lussebulle utan mejerier, gluten & vitt socker!

Trevlig 1:a advent på er // Tina

Smårätter & tillbehör

Köttfri måndag med kål och saffran

Idag är det Köttfri måndag. Idag kommer dock mitt middagstips lite i senaste laget. Men jag har ett underbart recept att dela med mig av. Vad sägs om rotfrukter, grönkål, saffran och cayannepeppar i en härlig smak kombination.

Köttfri Måndag och jag bjuder på ett grymt recept

Dagens recept är den måltid som jag lagade på den vegetariska matlagningskursen jag var på i Lördags. Det blev en riktigt fin upplevelse i munnen kan jag lova.

Rotfrukter kål och saffran ( v + gf )

ingredienser

Rotsaker

  • 2 sötpotatis
  • 2 morötter
  • 1 palsternacka
  • 300 gram grönkål

Dressing

  • 1 pkt saffran
  • 1 citron, juice & Skal (zest)
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 tsk honung eller valfri sötning
  • salt / peppar

 

instruktioner

  1.  Börjar med att skala och skölja alla rotsaker
  2. Skär i klyftor och koka i saltat vatten i ca 10 minuter. När grönsakerna kokat klart så låt de ånga av.
  3. Rosta ca 100 gram hasselnötter i en torr het stek panna till de börja dofta och ta färg.
  4.  Skölj och slunga i salladsslunga grönkål, repa och massera in 3 msk olivolja, salta och peppra.
  5. Rosta grönkålen i ugnen på 175°C i ca 10 minuter.
  6. Lägg upp rotsakerna på ett serveringsfat och häll på dressingen och blanda om.
  7. Ställ åt sidan och låt smakerna utvecklas.
  8. Innan servering blanda i grönkålen och strössla på hasselnötter.
  9. Smaka av med salt & peppar.

Dressing

  1. Lägg saffran i en mortel och häll på några droppar kokt vatten, precis så det täcker. Mortla saffran och tillsätt resten av ingredienserna till dressingen.
  2. Mortla, rör ihop allt och smaka av salt och peppar.
  3. När grönsakerna kokat klart så låt de ånga av och häll sen dressingen över & blanda.
  4. Ställ åt sidan & låt smakerna utvecklas.
  5. Lägg upp grönsakerna och blanda i grönkål & strössla hasselnötter över.
  6. Smaka av med salt & peppar.

 

 

Jag kan lova att detta är så gott och bara måste testas!

Hoppas ni har en bra start på veckan // Tina