Browsing Tag:

Raw food

Dessert

Vegan Chokladmousse med apelsinblomvatten

Hej, idag blir det en vegansk chokladmousse som det absolut inte är något revolutionerande med. Denna super goda mousse är gjord på avokado som egentligen hade sin storhetstid några år tillbaka. Men jag måste erkänna att det är ju ganska genialiskt att använda avokado som ingrediens i en chokladmousse eller mousse tårta.

Choklad är superfood som är supergott

Jag pratar dock inte om mjölkchoklad eller översötad choklad över lag. Mitt val är raw kakao som är orostad och har fyra gånger mer antioxidanter mot den rostade kakaon vi vanligtvis hittar på livsmedelskedjorna. En raw kakao ger oss vitaminer är proppad med fytokemikalier och har dessutom humörhöjande egenskaper. Den gör oss bara gott med andra ord.

När man rostar kakao för att ge den en mörkare nyans och en mjukare smak förstörs upp till 60% av fytokemikalierna. Har du möjlighet så köp hellre raw kakao som aldrig hettas upp mer än 40 – 42°C. På de flesta ICA butikerna så finns Reneé Voltaires sortiment och hon har en raw kakao.

Dessutom så köper jag alltid fairtrade när det kommer till choklad/ kakao men även bananer och kaffe som vi bevisligen vet har urusla arbetsförhållanden för sina arbetare.

Läs mer om fairtrade här 

 

 

 

Vegan Chokladmousse med apelsinblomvatten

ingredienser

Mousse

  • 2 avokado
  • 4 mjuka dadlar
  • 0,5 msk vit tahini
  • 3 msk raw kakao
  • 1 msk kallpressad kokosolja ( smält i vattenbad om den är fast )
  • 1 – 1,5 msk lönnsirap, agave eller rissirap
  • 2 tsk apelsinblomvatten
  • 2 nypor flingsalt

Nötkross

  • ca 0,5 dl mandel
  • 1 tsk agave eller rissirap
  • ca 0,5 cm färskriven ingefära, pressa ur juicen och använd den
  • 0,5 tsk apelsinblomvatten
  • en nypa flingsalt

 

instruktioner

Mousse

  1. Skala avokadon och kärna ur. Lägg avokado, dadlar ( kärna ur och hacka i bitar ), sötning, tahini, salt och kakao i en matberedare/ mixer.
  2. Mixa slät och tillsätt apelsinblomvatten och kokosolja och mixa klart.
  3. Skopa över moussen i en trådsil och passera den genom silen för att den ska bli helt slät och mjuk.
  4. Fyll upp 4 mindre glas/ formar med mousse och ställ kallt i några timmar. Smaken utvecklas undertiden den kyls ner.
  5. Vid servering skeda på lite nötkross eller valfri topping. se recept längre ner i inlägg.

 

Nötkross

  1. Hetta upp en stekpanna och rosta mandeln runt om. Bränn ej utan låt pannan vara i rörelse.
  2. Hacka mandeln när den har rostat klart och lägg tillbaka i stekpannan.
  3. Tillsätt sötning, och ingefära juice, rör om och avsluta med apelsinblomvatten och flingsalt.
  4. Strö ut nötkross på ett bakplåtspapper och låt det svalan.

 

 

Extra notiser

Apelsinblommvatten varierar i styrka beroende på fabrikat. Denna från Seven som jag rekommenderar är ej så stark i smaken. När jag återkommer från min semester så ska jag testa en som är eko och med mer intensiv smak. Jag uppdaterar receptet eventuellt då vid behov.

I detta recept så ingår Ljus tahini på orostade sesamfrön. Det finns också ljus vit tahini på Seven, Renée Voltaire eller butiker som saluför utländska produkter. De är dock ej rå men fortfarande ljusa och rinniga. 

Köpa råvaror

Raw kakao hittar du här

apelsinblom vatten här

 

 

Hoppas ni har en härlig helg/ Tina

 

Dessert

Sommarens Jordgubbspaj med lemon curd och pistage – Raw food

Jordgubbspaj kan vara sommarens godaste dessert.  Denna har dessutom smak av mellanöstern – Lemoncurd, mandel, rosvatten och pistagenötter. Hur låter det?  I mitt tycke alldeles underbart gott.

Jordgubbspaj till midsommar

Denna gör garanterat succé till midsommar så spar receptet – lättast via Bloglovin 

 

Jordgubbspaj med lemon curd och pistagenötter

ca 7 st

ingredienser

Lemon curd

  • 1,5 dl cashewnötter
  • 2 msk kokosmjölk ( Änglamark ekologiska )
  • 3 msk växtmjölk, mandel eller vatten
  • 2 hela citroner och skal
  • en nypa salt
  • 3 msk agave
  • 2 msk kokosolja
  • 0,5 tsk fiberhusk
  • 1/2 kapsel betakaroten – för den gula färgen*

Botten

  • 2,5 dl mandlar
  • 0,5 dl pistagenötter
  • 4 mjuka dadlar ( ICA eko) , Kärna ur och hacka i bitar
  • 1 msk kokosolja
  • 2 krm vaniljpulver
  • krm flingsalt
  • 1 – 0,5 msk mandelmjölk

Topping på jordgubbar och rosvatten

  • 150 gram färska jordgubbar + 5-6 jordgubbar till dekoration
  • 0,5 msk rosvatten
  • ca 2- 3 droppar naturlig stevia eller 1 tsk agave ( går att utesluta )
  • 1,5 msk chiafrön
  • 2 – 3 msk hackad pistagenötter ( valfritt )

instruktioner

Lemon curd

  1. Blötlägg cashewnötterna över natten.
  2. Skölj ordentligt på morgonen och lägg i en blender.
  3. Tillsätt kokosmjölk, saft från citron och växtmjölk mixa helt slät.
  4. Man behöver stoppa maskinen med jämna mellanrum för att skrapa ner från kanterna.
  5. När den är helt slät så tillsätt resterande ingredienser och mixa klart.
  6. Fyll gärna upp fyllningen i en spritspåse och ställ kallt.

* Betakaroten är smaklös men ger den rätta gula färgen. Den ser först röd ut men medan den står inne i kylen så blir färgen gul.

Botten

  1. Börja med att mixa nötterna tills de är grovhackade.
  2. Tillsätt resterande ingredienser och mixa klart. Det ska hålla ihop när det är klart.
  3. tryck ut massan jämnt i en form med löstagbar kant som mäter 15 cm.
  4. Ställ kallt i några timmar.

Jordgubbar

  1. Skölj och skär jordgubbarna i bitar.
  2. Mixa jordgubbar med rosvatten och agave/ stevia.
  3. Vispa i chiafrön och rör om några gånger under de 1:a tio minuterna.
  4. Ställ in och vila i kylen några timmar innan servering.

 

Ta ut botten ur kylen och spritsa i fyllningen. Toppa med jordgubbssylt, skivade jordgubbar och hckade pistagenötter.

För dig som är uppmärksam så ser du att jag har förnyat och fräschat upp lite härinne.  Hoppas du gillar grönt varje dag’s nya kostym! Jag har lite småfix kvar men kör på under tiden.

Ha en fin kväll / Tina

Dessert

Raw food – somrig blåbärscheesecake

Vad sägs om en fräsch och somrig raw food blåbärscheesecake! Den här bjuder jag gärna på som avslutning på en middag eller dylikt. Len chokladsmak, blåbär och en liten hint av citron.

Lagom till syrenerna stod i blom dukade jag upp min blåbärscheesecake under det blommande äppelträdet. Mer ljuvligt än så blir det inte och att den sedan blev väl motagen av samtliga gjorde inte saken sämre.

Blåbärscheesecake supergod på superbär.

Blåbär är packad med antioxidanter som gör så att cellerna inte oxiderar. Antioxidanter bekämpar de skadliga fria radikalerna och är en förutsättning för långt och hälsosamt liv. Blåbär är vårt eget  superbär som som ger kroppen  bra med fibrer och nyttiga mineraler som kalium, fosfor, kalcium och magnesium.

Raw food mitt personliga val

Personligen så väljer jag en raw food desserter framför en traditionell idag. Jag känner mig mer känslig för sötma numera och upplever att sötma inte alltid är så angenämt. Raw food desserter är inte helt sötningsfria men har absolut mindre sötma än traditionella bakverk. Med med rätt ingredienser, som dessutom kan bidra med en del nyttigheter, hjälper det till att stilla behovet av det lilla extra som vi alla kan känna behov av emellanåt.

Det finns ju självklart sämre val av ingredienser när det kommer till raw food också. All sötning som förekommer och benäms som raw är inte alltid vad den utgör sig för att vara. Jag använder flera olika sötningar och altenerar hela tiden. Sedan så begränsar jag mina tillfällen när jag äter mat som innehåller sötning.

Man kan också sia om vad som får kallas raw food och vad som inte är raw. För att kallas raw så får inte tillagning överstiga 42°C. Vanligast är att använda en torkugn när man tillagar raw food. Det är självklart fantastisk hälsosamt för kroppen; optimalt för att bevara alla goda hälsofördelar i en råvara. När en råvara tillagas med högre värme så startar prosessen när alla näringsämnen börjar urlakas. Att så långt som möjligt bevara råvaran i sitt ursbrungliga skick är också något som man eftersträvar inom raw food.  Men det är ju inte praktiskt genomförbart för alla. Då tycker jag skonsam tillagning i ugn är ett bättre val än exempelvis hårt stek mat.

Nu över till själva receptet på min Blåbärscheesecake

Mandel och dadlar till botten och cashewnötter, blåbär och kakaosmör till fyllningen.

Raw food passar dessutom extra bra på sommaren

Då vi gärna väljer lite lättare måltider med råa inslag.

 

Raw food somrig blåbärcheescake

ingredienser

Botten

  • 2 dl  mandlar
  • 5 st dadlar
  • 1 msk kokosolja kallpressad
  • 2 msk mandelmjölk
  • en nypa fling salt

 

Fyllning

  • 3 dl blötlagda cashewnötter
  • 30 gram kakaosmör ( smält i vattenbad på låg värme )
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1/2  pressad citron + skal
  • 0,5 – 0,75 dl agave / rissirap ( välj någon av dem som passar )
  • 2 msk kokosolja kallpressad
  • 3 dl blåbär
  • nypa flingsalt

Instruktioner

Botten

  1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör till det är en massa som håller ihop.
  2. Olja in en form/ 15 cm med kokosolja och klipp ut ett bakplåtspapper som täcker botten.
  3. Tryck ut massan jämt i formen. Ställ kallt och gör fyllningen.

Fyllning

  1. Lägg alla ingredienser förutom kakaosmör och kokoaoljan i en mixer. Mixa till en slät kräm.
  2. Smält kakaosmöret i ett vattenbad på låg värme. Häll över kokosoljan i en bunke och blanda med kakaosmöret. Låt oljan  rinna ner i mixern i en tunn stråle och blanda ordentligt.
  3. Häll smeten över botten och slå formen i arbetsbänken några gånger. Det tar bort eventuella luftbubblor och smeten fördelar sig jämt i formen.
  4. Plasta in kakan och ställ in den i kylen i ca en timme för att kyla ner den. Flytta sedan formen till frysen och låt den stå över natten.

När det är dags att servera flytta kakan till kylen och låt den tina långsamt i några timmar. Ca 20 minuter innan servering ta fram tårtan från kylskåpet och dekorera den med blåbär.Pudra toppen med lite blåbärspulver och strö på blåbär. Alternativt mixa ca 1 dl blåbär och sila i en trådsil, rör ihop med 1 msk pressad citron och 1 msk agave/ lönsirap. Häll på toppen och dekorera med blåbär.

 

Receptet är glutenfritt – vegan – raw

Ha en fin fortsatt dag/Tina

Bollar & snacks

Lakritsremmar med frukt och aktiverad kol

Hej, idag ska vi njuta av lakritsremmar som är gjorda på aktiverat kol! Men först hur har ni det? Känns det inte som veckan bara far iväg. Måndag och sen är det helt plötsligt helg igen. Idag tänket jag dela med mig av ett godis recept.

Lakrits att älska eller inte

Ja det är frågan. Jag måste nog erkänna att jag är väldigt förtjust i lakrits, gärna salt. Det har nog slunkit ner en och annan hård salt lakrits karamell under åren. Nu händer det inte så ofta eftersom det är många år sedan jag slutade att äta smågodis. Det är därför extra roligt att jag har gjort det här lakritsremmarna som smakar mjuk salt söt salmiak. Bara på naturliga råvaror dessutom.

Jag tycker vi hoppar direkt till receptet. Men först lite om ingredienser och hur jag tänker när det kommer till det jag gör. Jag vet att mina ingredienser inte alltid är vanliga och lätta att “bara” köpa i en ICA eller COOP.  Mitt senaste inlägg var det någon som tycket att jag använde krångliga superfoods som är dyra och svåra att få tag på. Men alla är vi olika och min blogg har aldrig haft syfte att vara den som bara gör super enkel och super snabb vardagsmat.

Det finns 1000 sådan bloggar som gör den maten och det är inte riktigt vad jag vill med denna blogg.  Jag hoppas istället att när någon känner att det är krångliga ingredienser blir inspirerad och vill göra sin egen variant på det jag gör. Jag ger gärna alternativ och tipsar hur man kan ersätta vissa ingredienser när det går.

Även idag så har dagens recept en udda ingrediens och ligger i min torkugn i ca 24 timmar. Men jag ska även ge ett alternativ så alla kan göra den.

 Jag älskar den svarta färgen.

Raw Lakritsremmar Med aktiverat kol

Ger 5 – 6 remmar på en torkbricka

ingredienser

  • 200 gram mjuka dadlar ( eko Fontana )
  • 1 mindre eko banan
  • 1 skalat och urkärnat litet mjukt rött äpple eller 4 msk äpplemos osötad eko Urtekram
  • 2 tsk lakritspulver, finns på alla stora matkedjor
  • 1 tsk finriven ingefära
  • 1 tsk aktiverat kol* eller svart hushållsfärg
  • 2 krm  flingsalt

instruktioner

  1. Mät upp och skölj 200 gram mjuka dadlar och kärna ur och lägg i en mixer tillsammans med äpple och banan. Mixa detta till en slät kräm.
  2. Tillsätt kryddor, salt och ingefära och mixa klart.
  3. Torkugn: Brer ut smeten på en ungsbricka som är täckt med Teflex papper.
  4. Det ska inte täcka hela plåten ca 20 x 20 cm. Låt stå i ca 24 timmar. Efter 15 timmar vänder man den torra sidan på en bricka utan teflexpapper och drar sedan försiktigt av teflexpappret.
  5. Låt det stå tills lädret / lakritsremmen är mjuk men helt torr.

Denna blir verkligen läderlik med mjuk glansig yta.

Tekniker och tips

Äpple: mos blir ju inte 100% raw men fungerar utmärkt i dessa.

Torkugn: 62°C första timmen och 42°C resterande tid.

OBS: Står de inne för kort tid i tork/ vanlig ugn så blir den dålig pgr av fukt.

Vanlig ugn: Sätt ugnen på ca 100°C och bred ut smeten på en  silikonmatta eller ett bakplåtspapper. Låt de stå inne i flera timmar beroende på vilken ugn du har är det svårt att säga . Ha hela tiden koll och känn efter hur de är i texturen och fukten.

Aktivt kol* går att köpa här Min köpte jag innan den fanns på Raw nice och är från  Sort of Coal där den är lite dyrare. Här får man ersätta med svart hushållsfärg om man inte har tillgång till aktiverat kol. Tillsätt den mängd som behövs för att göra remmarna svarta.

 Dessa blev grymt lyckade. 

Vad sägs om att det kommer upp en liten intervju med en grym grön mat person imorgon?

Ha en fin fortsatt helg // Tina

Frukost

Rawnola – granola gul och smakrik

Hej på er! Hoppas er vecka flyter på bra! Idag blir det Rawnola. Jag har ju ytterligare två recept med gurkmeja som jag vill dela med mig av till er, men hade tänkt att bryta av med några andra recept emellan så ni inte ska tröttna på allt mitt gurkmeja pladder. Men så fick jag inte riktigt till det med fotograferingen av recepten… Det blir ju roligare med bilder eller hur?

Rawnola eller crunchig granola om ni vill

Därför så bjuder jag på min granola idag… så då blir det lite mer gurkmeja så att säga.

Rawnola - granola härligt gul och smakrik Rawnola – granola härligt gul och smakrik

Inget mer varför gurkmeja är ett måste…

Rawnola med gurkmeja (V+Raw+Gf )

ingredienser

  • 3 dl helt bovete
  • 1 dl gula linfrö  Risenta finns på ICA & COOP
  • 1 msk Chiafrön
  • 1 msk gurkmeja pasta
  • 1 dl kokosflingor
  • Nypa salt
  • 0,5 msk malen Ingefära
  • 0,5 msk malen Kardemumma ( jag gillar att mala vid tillfälle, mest smak då )
  • 3 krm malen muskot
  • 1 tsk malen Kanel
  • 1 dl pistagenötter ( kan uteslutas eller bytas ut till mandlar )
  • 0,5 dl solrosfrön
  • 0,5 dl pumpa
  • 0,5 dl sesamfrön
  • 1,5 msk kallpressade Kokosolja, smält försiktigt i vattenbad
  • 0,5 dl lönnsirap eventuellt byt till agave eller honung (  ej vegan ) 
  • 100 gram russin

Dagen innan:

Blötlägg dagen innan lägg bovete i en djup skål och fyll på med vatten. lägg linfrön i en annan skål och fyll på med 2 dl vatten. Lägg frön och pistagenötter i en annan skål täckt med vatten och blötlägg över natten.

Instruktioner

  1. PÅ MORGONEN: Linfrö ska inte sköljas utan fungerar som bindning i granolan.
  2. Skölj bovete i en trådsil till  den röda färgen blir klar och den gel som finns är borta. Skölj sedan solros, sesam, pistage och pumpafrön i kallt rent vatten.
  3. BLANDA: Nu ska alla övriga ingredienser blandas i en bunke.
  4. Häll ner bovete, frön och slutligen linfrön i kryddblandningen. Rör ordentligt och smaka av så att sötman är ok. Alla vill ha olika mycket sötning och här får man avgöra själv.
  5. ALTERNATIV 1: bred ut granolan som en platta på två torkbrickor med teflexpapper.  Jag brukar köra på ca 63°C de första 30 – 40 minuterna. Sedan drar jag ner till ca 42 °C. Efter ca 6 timmar så vänder jag på plattan ( lägger två brickor mot varandra )  och tar bort teflexpapper. Sedan får granolan gå klart i ca 5 – 6 timmar till.
  6. ALTERNATIV 2 : Granolan bred ut granolan på två plåtar ( gärna kakplåtar som är hålig ) som är klädda med bakplåtspapper. Gör en tunn platta på varje plåt så torkar det snabbare. Sätt ugnen på 50°C varmluft, ställ in plåtarna och låt luckan stå på glänt. Har man ingen varmluftsugn så bred ut allt på en plåt och 50°C med luckan på glänt.

Nej det blir inte 100 % raw men lika fullt både nyttigt och gott.

TIDSBRIST och utan tålamod, ja då kör man granolan i ugnen på 175 °C i ca 15 – 20 minuter. Rör om några gånger under tiden det rostas.

När granolan är helt torr och krispig bryt den i bitar och blanda i russin. Förvara granolan i en glasburk med tätslutande lock.

Rawnola - granola härligt gul och smakrik Rawnola – granola härligt gul och smakrik

Hej så länge // Tina

Bollar & snacks

Turmeric Bliss balls – Mer gurkmeja

Hej på er! hoppas ni har en härlig helg. Det har jag, lugnt och skönt. Jag gjorde Turmeric Bliss Balls – gurkmeja / mango bollar i veckan som jag tänkte att jag skulle lägga ut recept på nu.

Turmeric Bliss Balls

Kan verkligen bli alldeles underbart gott. poängen är att det verkligen gäller att balansera rätt mängd  gurkmeja med resterande kryddor för att få bästa harmoni i smaken. Gurkmeja ska anas men absolut inte ta över.

Läs mer om gurkmeja här och här

Turmeric bliss balls (v+gf+raw)

ingredienser

  • 1 dl riven koko
  • 1,5 dl mandlar
  • 1 dl havregryn ( urtekram glutenfria )
  • 35 gram torkad mango
  • 1 msk kallpressad kokosolja
  • 0,5 tsk kardemumma
  • 1 tsk gurkmeja pasta
  • 0,5 tsk malen ingefära
  • 2 krm kanel
  • 2 msk lönnsirap
  • 1 – 2 msk mandelmjölk
  • zest ”skal”  från en citron
  • en nypa salt

instruktioner

  1. Pulsa sönder havre, mandlar och kokos i en matberedare. Hacka mangon smått.
  2. Tillsätt mango och resterande ingredienser i matberedaren, mixa klart.
  3. Rulla bollar (ca  1 msk  ) ställ på en bricka och ställ kallt i någon timme innan servering.
  4. Förvara i kylen.

Turmeric bliss balls - Mer gurkmeja

Har ni tröttnat på gurkmeja? Eller vill ni ha ytterligare ett eller två recept med gurkmeja, då kommer det upp under veckan.

För mer bollar och snacks sök i kategorin snacks och bollar.

Följ mig gärna på Facebook / Instagram

Önskar er en fin Söndag // Tina

Glass

Fryst smoothie cocktail för soliga dagar

Idag bjuder jag på en fryst smoothie cocktail på pinne. Hur fortlöper er sommar? En del har nog semester och andra kanske jobbar de sista dagarna innan semestern tar vid. Du kanske tar sen semester i slutet av sommaren? Ja sommaren ser olika ut för alla. Vad som inte skiljer oss åt är att vi längtar efter typiska tilltugg, dricka, glass och mat som hör sommaren till.

Fryst smoothie cocktail på pinne

Är super enkelt att göra och fungerar perfekt att göra på en slatt från vad som blev över efter frukosten. Här finns egentligen inga regler  utan man mixar vad man tycker är gott och gärna är i säsong.

Fryst smoothie cocktail för soliga dagar Fryst smoothie cocktail för soliga dagar

Min smoothie är baserad på vilken frukt jag har tillgång till här i Tunisien just nu. Här finns mängder med solmogen persika, plommon, vattenmelon, aprikoser, honungsmelon, nätmelon och fikon. Bananer och kiwi importeras som hos så många andra.  Jag motiverar inköp av bananer pga av att det är så användbart i mitt kök. Bl.a smoothie, glass, pannkakor får bra konsistens med lite hjälp av banan.

Detta är ett “sockerfritt” alternativ till glass. Det gör alla barn både glada och nöjda. Jag skulle inte kunna leva utan min dagliga dos frukt och bär.

Frukt innehåller fruktos men mindre socker än processat godis och bakverk. Det är ett mycket bättre val eftersom det tillför fibrer, vitaminer och mineraler. Det är i min värld naturens godis. Om jag söker det söta så kommer alltid frukt vara det som jag först prioriterar.

 

Fryst smoothie cocktail ( v+gf+raw)

ingredienser

  • 1 banan
  • 3 – 4 persikor
  • 1 kiwi
  • 1- 2 färska fikon
  • en bit nät eller honungsmelon
  • några färska aprikoser

instruktioner

  1. Lägg alla ingredienser i en mixer och sätt på start.
  2. När smoothie är len fyll upp i glassformar och ställ i frysen minst 6 timmar.

Det finns andra alternativ till glassformar, men jag väljer dessa ur ett hållbarhetsperspektiv.

 

 

Fryst smoothie cocktail för soliga dagar

 

Så nästa gång det finns lite smoothie kvar i kannan fyll upp det i glassformar och ställ in dem i frysen. Det är både gott, läskande och uppfriskande.

Fortsätt nu att njuta av sommar och ledighet // Tina

Dessert

Midsommar – Raw kokos och jordgubbstårta

Till midsommar bjuder jag på kokos och jordgubbstårta. Kokos är mer eller mindre huvudingrediens i mångt och mycket jag gör i mitt kök. Jag använder allt från kokosmjölk, riven, olja, chips och yoghurt bl.a.  Det är framförallt mångsidigt och användbart i ett växtbaserat kök.

Vad kokos kan ha emot sig är den skarpa smaken som gärna tar ut alla andra smaker. Därför passar inte kokos till allt. Själv var min start sträcka till att fullkomligt älska smaken av kokos ganska lång, men när det väl hände så hände det verkligen. Att ha kokosmjölk i en gryta har inte varit något problem, snarare tvärtom. Men att smaksätta och ge smak av kokos i dessert, kakor, glass och tårtor har inte varit någon självklarhet för mig. Men nu tycker jag snarare att det är gott och fräscht.

Midsommar – Raw kokos och jordgubbstårta

Midsommar betyder jordgubbar och därför var det inte svårt att välja det som huvudingrediens i min tårta. Smaker som kokos, jordgubb, citron och sötad med lönnsirap låter väll alldeles underbart gott? Nedan kommer recept på min midsommartårta.

Raw kokos och jordgubbstårta

15 cm form/ ca 8 bitar

ingredienser

Fyllning

  • en ask ca 250 gram  jordgubbar
  • 2 dl cashewnötter ( blötlägg minst 6 timmar )
  • 1 tetra kokosgrädde / mjölk ( låt ligga i kylen över natten, ta sedan grädden men uteslut vätskan)
  • 1 dl lönnsirap
  • 1 dl kokosolja ( smält i ett vattenbad )
  • skal från hel citron + saften från 1/2 citron
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • nypa salt

Botten

  • 1,5 dl mandlar
  • 0,5 dl cashewnötter
  • 0,5 riven kokos
  • 1,5 msk kokosolja
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 10 st dadlar ( ICA Eko)
  • nypa flingsalt

instruktioner

Fyllning

  1. Blötlägg cashewnötter i ca 6 timmar eller över natten.
  2. Skölj dem sedan ordentligt och lägg i en mixer tillsammans med resterande ingredienser, uteslut kokosoljan i detta sked.
  3. Mixa helt slät, tillsätt kokosoljan och mixa klart.
  4. Ställ åt sidan så länge.

Botten

  1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och arbeta med pulsknappen till det går ihop men fortfarande har crunch.
  2. Klipp ett bakplåtspapper så de passar i en form som mäter ca 15 cm. Tryck ut botten och se till att trycka upp höga kanter längs formen.
  3. Botten ska nästan vara som en skål till fyllningen.
  4. Häll i fyllningen, slå formen lätt på arbetsbordet, detta så bubblor försvinner och fyllningen fördelas jämnt.  Plasta in och ställ in i frysen. Låt vila ca 6 – 8 timmar.

Ta fram tårtan och ställ i kylskåpet några timmar innan du planerar att servera den. Dekorera med jordgubbar och valfria bär.

Botten fungerar som ett skal som är fylld med en alldeles fantastisk fluffig och len mousse.

Jag skulle vilja bjuda på lite länk kärlek till en fin bloggkollega Annelie från Blomster och bakverk hon både bakar grymma bakverk och tar fantastiska bilder.  Titta in hos henne så hittar ni hennes variant av raw cheesecake med smak av jordgubb.

Nu önskar jag er alla en fantastisk midsommarafton. 

Tack för ni tittar in här hos mig. Det betyder mycket för mig / Tina

Glass

Pinnglass hemmagjord och köpegod

Pinnglass är ett måste för mig så fort det blir sommar. Nu har ju inte vädret varit med oss direkt 0ch då är ju inte det första man suktar efter. Glass kräver verkligen sitt väder eller vad tycker ni?  Men när det första värmande strålarna nuddar huden så är det kört för mig….Jag byter gärna ut ett och annat mål för en glass. Ja det är verkligen sant,  men det konstiga är att som barn var glass något som jag bara gillade måttligt.

Pinnglass gör man lätt hemma idag

Det finns flera olika former att köpa för att få till en trevlig form på sin glass. Både billigare och lite dyrare, Men formen har mindre betydelse, det är innehållet som räknas.

Pinnglass hemmagjord & köpegod

Raw blåbär och kokosglass på pinne ( v+raw )

ingredienser

4 st pinnglassar

  • 1 frp kokosmjölk  ( garant är super bra och krämig ) Låt stå övernatten i kylen*
  • 1 dl cashewnötter
  • 2,5 msk lönnsirap
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1,5 msk kakaonibbs
  • 1 msk pressad citron
  • 125 gram/ ask  blåbär
  • nypa flingsalt

Chokladöverdrag  (raw +v)

  • ca 50 gram kakaomassa ( Alive food )
  • 2- 3 msk lönnsirap
  • 1,5 msk kokosolja
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • nypa flingsalt

instruktioner

  1.  Blötlägg cashewnötter i minst 4 timmar eller gärna över natten.
  2. Skölj dem ordentligt på morgonen och lägg dem i en mixer.
  3. Tillsätt resterande ( uteslut kakaonibs i detta skede) ingredienser, men spar några hela blåbär.
  4. Mixa fyllningen slät, tillsätt kakaonibbs och mixa några varv till.
  5. Häll allt i formarna. Stick ner några hela blåbär och sätt pinnen på plats.
  6. Bäst blir glassen om den får stå i 2 timmar eller en natt i kylen. Det för att bli riktigt kall innan man ställer den i frysen.
  7. Låt frysa in i ca 6 – 8 timmar.
  8.  Smält kakaomassan i ett vattenbad på spisen och rör i kokosolja. Ta från spisen och blanda i sötning, vaniljpulver och salt.
  9. Ta ur glassarna ur formen och täck varje glass med smält choklad. Ställ in  i frysen ytterligare en liten stund innan servering.

Några tips på vägen

Istället för…

  • Använd den sötning som passar bäst för dig. Flytande sötning ger en glass med mindre iskristaller.
  • Kakaomassa är en blandning av hela fint malda bönor & kakaosmör. En fantastisk produkt. Har du inte kakaomassa hemma, så kan du göra denna istället med kakaosmör
  • Garants kokosmjölk är så krämig att den fungerar utan att stå i kylen över natten. Dock ej ekologisk.

Pinnglass hemmagjord & köpegod  Pinnglass hemmagjord & köpegod Pinnglass hemmagjord & köpegod

Räkna med mer glass nu och framöver.

Ny vecka är på intåg, den bjuder bl.a på en intervju.

Ha det gott så länge// Tina

Reportage & artikel

10 Dagar – raw cleanse hos nilla’s kitchen!

10 Dagar – raw cleanse vad kan det vara! Jag måste erkänna att de längre dagarna & ljuset som sakta kommer tillbaka ger mig ny energi! Visst kan man  behöva hjälpa kroppen på traven med lite extra omsorg & omvård för att få den där extra boosten man så gärna vill ha!

10 dagar – raw cleanse är för dig som vill ha ny energi!

Därför tänkte jag tipsa om ett online program; 10 dagar Raw cleanse hos Nilla’s kitchen, som börjar imorgon! För den som söker en cleanse så kan jag varmt rekommendera det här programmet!

Nilla har stor kunskap om kroppen & hur maten påverkar oss! Hon har fina omdömen från tidigare deltagare!

Ord från en av hennes kursdeltagare!

Tack Nilla för enkla och bra recept, jag som normalt inte har ork att stå och fixa maten har utan problem gjort det nu. Det har varit sååå smidigt.”

Jag har tidigare berättat om henne & hennes bok 7 steg till en friskare jag!

Ni kommer kunna hitta ett & annat av mina recept i denna raw cleanse!

För mer information om Nilla’s olika kurser & böcker!

Nu ska jag återgå till mitt kök & fortsätta med mina raw food bollar :))

Resultatet kommer senare!

Ha en fin kväll// Tina