Browsing Tag:

Pasta

    Biffar & Burgare

    Pasta med tomatsås och smakrika bönbollar

    Hej, Pasta med tomatsås och veganska “köttfria” bollar delar jag med mig av idag. Hur gott låter inte det! Här hemma är det enormt omtyckta. Bollarna är fantastiska och fungerar även att smaksätta med  kryddor som passar till den kommande julenMissa inte att läsa mina tips hur du lyckas med veganska biffar, bollar och burgare – så de blir lika bra alla gånger.

    Glutenfri – Pasta inga problem idag

    Vem gillar inte pasta? Det tror jag faktiskt att det flesta gör med några få undantag. Jag äter det inte jätte ofta, eftersom jag inte tål gluten är det de glutenfria alternativen som står till buds. Men oj vad det har hänt mycket de senaste åren. Idag finns det ett flertal olika sorter  på bönor, råris, quinoa och bovete. Genomgående bra tuggmotstånd och bra med fibrer. Till dagens middag har har jag använt Sempers ekologiska glutenfria pasta. Den är väldigt lik den traditionella pastan. Koka den någon minut mindre än vad paketet säger och blanda den med såsen. Denna fungerar till alla oavsett om man äter gluten eller inte.

     Men självklart väljer du den pasta du tycker bäst om.

    Veganska biffar med pasta

    Pasta med tomatsås och smakrika bönbollar

    ( V+ gf )

    ca 32 st bollar

    ingredienser

    Tomatsås ( v )

    • 2 – 3 soltorkade tomater
    • 1 gul lök
    • 1 röd  chilifrukt
    • 1 msk lantbuljong
    • 1 msk äppelcidervinäger
    • 1  lagerblad
    • 1 tsk chiliflingor
    • 1 burk hela tomater
    • 1 msk tomat purée
    • 2,5 dl vatten
    • 1 dl ekologiskt vitt matlagningsvin
    • 1,5 msk näringsjäst
    • salt och svartpeppar

    Bönbollar ( v + gf )

    • 230 gram avrunna / kokta kidneybönor
    • 2,5  dl kokt rött ris ( urtekram )
    • 1 gul lök
    • 1 vitlök solo
    • 1 röd chilifrukt
    • 300 gram  broccolistånd ( använd hel broccoli + stam )
    • 1 st stjälk från stjälkselleri
    • 1 msk äppelcidervinäger
    • 1  msk Balsamvinäger
    • 1 dl lätt rostade pumpakärnor
    • 1 tsk fiberhusk
    • 1/2 dl rårismjöl eller havremjöl
    • 1 msk lantbuljong alternativ grönsaksbuljong tärning
    • 2  – 4 soltorkade tomater ( blötlägg en stund om de är torra)
    • 1,5  tsk chili flingor
    • 1 tsk torkad basilika
    • 1 msk färsk basilika
    • 1,5 msk näringsjäst

    instruktioner

    Tomatsås

    1. Hacka lök, vitlök och chilifrukter. Sautera på medium värme.
    2. Tillsätt efterhand resten av ingredienserna  och låt den koka ihop.
    3. Smaka av med salt och svartpeppar
    4. Vid servering blanda kokt pasta och tomatsås toppa med färsk basilika, persilja, svart peppar. Droppa gärna på lite god kallpressad olivolja.

    Bönbollar ( v + gf )

    1. Stek lök, hackad chilifrukt och vitlök mjuk i kokosolja eller olivolja. Tillsätt äppelcidervinäger och balsamvinäger och låt ånga av. Vänd ner soltorkad tomat , torkad basilika, broccoli och stjälkselleri och rör om några gånger i pannan och låt svalna något. Mixa allt i matberedare på pulsknappen några varv.
    2. Mixa i rostade pumpakärnor, bönor och råris, pulsa bara lätt. Fortsätt med näringsjäst, rå rismjöl, fiberhusk och färsk basilika.  Blanda nu om färsen med händerna. Smaka av med salt och svart peppar. Gör stekprov.
    3. Låt färsen stå och vila i 30 minuter.
    4. Rulla bollar och pensla dem lätt med Olivolja och lägg de på en plåt med bakplåtspapper.
    5. Grädda i ca 30 minuter på 200°C.
    1.  Vänd runt några gånger medan de gräddas.
    Veganska biffar med pasta

    Pastan vänds ner i den varma såsen, vänd runt och värm upp allt. Lägg upp på ett stort serveringsfat, toppa med bollar och färsk basilika. Avsluta med Cashew – parmesan som du hittar här

    Receptet är glutenfritt och vegan.

    Hej så länge // Tina