Browsing Tag:

Pasta

Huvudrätt

Vegansk matkasse från årstiderna

Just nu testar jag Vegansk matkasse från Årstiderna och jag är riktigt nöjd! Det är 1:a gången någonsin jag använder mig av en färdig matkasse. Att följa en matplan och laga den mat som någon annan bestämt är med andra ord helt nytt för mig. Har du testat en matkasse tidigare?

Vegansk matkasse bra för den som vill lära känna nya råvaror

Är man med på Vegan i 21 dagar är nyfrälst vegan eller precis har börjat  laga mat – Ja då tycker jag att en vegansk matkasse är grym. Råvarorna är jättefina och ekologiska. Men även den erfarne som behöver ny inspiration eller har begränsat med tid, har stor behållning av en färdig matkasse. Varje råvara är av högst kvalité! Jag känner att denna matkasse är så genomtänkt och fin att jag måste prova deras grönsakslåda också.

Fortsättningsvis tänker jag använda matkassen då och då. När inspirationen tryter eller jag har begränsat med tid. Med denna behöver jag inte göra avkall på kvalitén på den mat jag äter men ändå spar tid för allt är färdig planerat. Just nu får man 20 % rabatt på en låda eller kasse från Årstiderna. Jag tänker slå till på en grönsakslåda. RABATTKOD Längst nere i inlägget.

Dagens Middag blev en pasta med aubergine, kapris och oliver

Det blev verkligen gott och fräscht!  Att det gick fort att laga, höjer dessutom betyget än mer.

Jag tänkte att jag bjuder er på ett lite modifierad recept.

Aubergine och kapris pasta ( V )

ingredienser

  • 1 aubergine
  • 1 gullök
  • 1 vitlöksolo
  • 1 tetra krossade tomater ( eventuellt en färdig burk pasta sås med chili * )
  • 1/ 2 röd chilifrukt
  • 1 msk lantbuljong
  • torkade örtkryddor basilika, herb de Provence
  • 1/2 msk vinäger
  • 2 msk kapris
  • 1 dl skivade gröna oliver
  • ett par matskedar rostade frön, solros eller pumpakärnor
  • 1 låda körsbärstomat
  •  1/2 gurka
  •  2 nävar ruccola.

instruktioner

  1. Skär aubergine i kuber och lägg i ett durkslag, salta och låt vila i 10 minuter. Torka av  vätskan från auberginen.
  2. Hetta upp olivolja i en gryta och fräs auberginen så det tar färg runt om. Tillsätt lök, vitlök och chili rör hela tiden. Häll på vinäger, fortsätt med krossade tomater, torkade örter och lantbuljong. Rör om och låt puttra på spisen i i 10 – 15 minuter.
  3. Hacka kapris och oliver lite grovt, rör ner i grytan. Låt nu grytan puttra vidare i ca 5 – 10 minuter. smaka av med peppar och eventuellt en gnutta salt. Rör gärna ner lite färsk basilika sist.
  4. Koka ca 250 – 300 gram pasta enligt förpackningen. Rosta frön  i en torr het panna. Skär varje tomat i fyra klyftor, halvera gurkan och ta bort kärnorna. Vänd runt med ruccola. droppa över lite olivolja,  vinäger / citronsaft och salt/ peppar.
  5. Blanda pastan med grytan och värm på försiktigt. Toppa varje portion med ruccolasallad och rostade frön.

Är ni nyfikna på att testa en egen vegansk matkasse så finns det ett trevligt erbjudande just nu.

Med koden CWKSSI får man 20 % rabatt på en låda eller matkasse. Årstiderna står för kvalité, allt som levereras ut till kund är ekologiskt och man månar om en hållbar framtid. Dessutom så har deras matkasse blivit utsedd till årets matkasse av “allt om matkassar.se”

Om man tittar på de andra tillbehören, som var med i kassen, kan jag intyga att de var också något extra. Kaprisen, oliverna och tomatsåsen var genuint goda…. Jag har ju några fler rätter att testa, men hela  häftet med recept lovar gott. Den veganska matkassen är inte glutenfri och därför valde jag en glutenfri pasta som är gjort på ekologisk råris.

För mig passade det utmärkt att testa en kasse nu när vegan i 21 dagar är i full gång Hur går det för er? Är det någon som är med och hur går omställningen?

 

Hej så länge // Tina

Huvudrätt

Pasta Arrabiata på vegetarisk måndag

Pasta Arrabiata  får inleda Februari! En arrabiata är vegetarisk i sig och känns igen främst för att den har en viss hetta och sting från chili. På Måndagar vill jag försöka visa att vegetarisk mat är både enkel och billig om man anstränger sig lite.

Bönor och linser vill jag lyfta; det är ett fantastiskt livsmedel som är billigt, mättar och bidrar med fibrer. De är nyttiga, innehåller vitaminer, mineraler och proteiner. Visst kan man behöva vänja kroppen vid ett ökat intag av baljväxter. Baljväxter ska blötläggas i rikligt med vatten, kokas i stor kastrull och saltet ska tillsättas när det återstår 10 minuter av koktiden.

Beroende på hur gamla de torkade bönorna är så kan blötläggning och koktid variera. Det går även bra att  köpa färdigkokta i tetra frpk om man känner sig osäker på tillagningen. Inte lika ekonomiskt som att koka egna men ibland är det praktiskt och smart att ha till hands. Det är sånt man kan bunkra upp med när priset är fördelaktigt.

Pasta arrabiata perfekt en måndag

Pasta passar alla och idag finns det dessutom bra glutenfria alternativ. Så hoppa genas till receptet och laga kvällens middag.

IMG_7846-3

En arrabiata med marinerade stora vita bönor och bakade körsbärs tomater.

Pasta Arrabiata med marinerade vita bönor

4 portioner

ingredienser

  • 1 vitlöksolo
  • 1 – 2 röda chili frukter
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tetra krossade tomater
  • 1/2 msk äppelcidervinäger
  • 1/2 msk paprikapulver
  • 1 tsk sötning ( björksocker, valfri går bra )
  • ca 1 dl vatten
  • salt & svartpeppar från kryddkvarn

 Marinerade stora vita bönor

  • ca 200 gram kokta vita stora bönor ( tetra går bra)
  • rivet skal från 1 citron
  • 1,5 msk juice från citron
  • 1 cm finstrimlad röd chili
  • finstrimlad storbladiga persilja
  • 2 msk olivolja
  • smaka av med salt & peppar

Bakade cocktailtomater

  • 1 ask tomater
  • 2 msk olivolja
  • salt och peppar

instruktioner

  1. Riv vitlök och skiva chili fint, hetta upp en stekgryta med olivolja, sauterar på medium värme och tillsätt tomat puré efter några minuter. Fortsätt med äppelcidervinäger och låt tomatpurén fräsa på ett tag. Detta för att få fram sötman i tomaten.
  2. Häll på tomatkross och sötning, rör om.
  3. Eventuellt så tillsätt lite vatten och låt grytan puttra på i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar från pepparkvarn.

 Marinerade stora vita bönor

  1. Gör klart marinaden med alla ingredienser och vänd runt bönorna i marinaden.

Cocktailtomater

  1. Sätt ugnen på 200°C och blanda tomaterna med olja, salt och peppar Baka i ugnen i ca 20 minuter.

När allt är klart så blanda valfri kokt  pasta ( min är glutenfri  ) med den färdiga såsen och toppa med bönor, bakade tomater & cashewparmesan.

 

IMG_7865

IMG_7856-3

 

Trevlig vegetariska dagen och skön grön inspiration önskar jag er / Tina

 

Biffar & burgare

Pasta med tomatsås och smakrika bönbollar

Hej, Pasta med smakrik tomatsås och goda bönbollar delar jag med mig av idag. Det är rejäl mat som mättar hungriga magar.

Pasta är gott – punkt

Jo jag är riktigt förtjust i pasta men äter det inte allt för ofta. Jag väljer i 1:a hand glutenfri pasta. Idag går det utmärkt att äta god glutenfri pasta. Men dagens recept väljer man valfritt den pasta man vill ha – med gluten eller utan. 

23032015-IMG_1706

Pasta med tomatsås och smakrika bönbollar ( v )

Börja med att göra tomaterna först

ingredienser

Ugnsrostade tomater

  • 10 – 12 romantica tomater

instruktioner

Tomater

  1.  10 – 12 Körsbärs tomater halvera och salta, peppra & droppa på lite olivolja,
  2. Rosta på  200 °c ugn i ca 20 -25 minuter

Tomatsås ( v )

 

  • 2 – 3 soltorkade tomater
  • 1 gul lök
  • 1 röd och grön chilifrukt
  • 1 msk lantbuljong
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • några stänk med worcestersåsen
  • 1  lagerblad
  • ca 10 – 12 romantica tomater ( halvera, salta & peppra & droppa på lite olivolja, rosta i 200 °c ugn )
  • chilipulver
  • 1 tetra eko passerade tomater
  • 1 msk tomat purée
  • 1/2 msk sötning ( råsocker, björksocker )
  • 2,5 dl vatten

Bönbollar ( v + gf )

  • 2 dl avrunna / kokta kidneybönor
  • 1, 5 dl kokt hirs
  • 1 gullök
  • 1 vitlök solo
  • 1/ 2 msk äppelcidervinäger
  • 1/2  msk Balsamvinäger
  • 1 dl rostade pumpakärnor
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1/2 dl rårismjöl eller havremjöl
  • 1 msk lantbuljong
  • 2  – 4 soltorkade tomater ( blötlägg en stund om de är torra)
  • 1/2 msk stark paprikapulver
  • 2 tsk torkad basilika
  • 2 tsk oregano
  • 3 msk näringsjäst

 

instruktioner

Tomater

  1.  10 – 12 Körsbärs tomater halvera och salta, peppra & droppa på lite olivolja,
  2. Rosta på  200 °c ugn i ca 20 -25 minuter

Tomatsås

  1. Hacka lök,vitlök och chilifrukter. Sautera på medium värme.
  2. Tillsätt efterhand resten av ingredienserna  och låt den koka ihop.
  3. Smaka av med salt och svartpeppar
  4. Vid servering blanda i ugnsrostade romanticatomaterna, färsk basilika, persilja och en matsked olivolja.

Bönbollar ( v + gf )

  1. Stek lök och vitlök mjuk i kokosolja eller rapsolja. Tillsätt bönor, äppelcidervinäger och balsamvinäger. Vänd om några gånger i pannan & låt svalna något. Mixa allt i matberedare på pulsknappen några varv.
  2. Mixa  pumpakärnor, soltorkad tomat och näringsjäst till ett grovt mjöl. Blanda bönfärsen
    med frömixen och tillsätt övriga ingredienser. Blanda färsen ordentligt och smaka av med salt & peppar.
  3. Låt färsen stå och vila i 30 minuter.
  4. Rulla bollar och rör ihop Olivolja och tamari i en djup tallrik. Rulla bollarna i oljeblandningen och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  5. Grädda i ca 30 minuter på 200°C.
  6.  Vänd runt några gånger medan de gräddas.

23032015-IMG_1707

23032015-IMG_1709
Pastan vänds ner i den varma såsen vänd runt och värm upp allt. Lägg upp på ett stort serveringsfat, toppa med bollar och färsk basilika. Avsluta med Cashew parmesan som du hittar här.
Jag använder Sempers ekologiska Glutenfria rårispasta, i mitt tycke den godaste glutenfria pastan.
Receptet är glutenfritt och vegan.
Hej så länge // Tina
Raw food

Noodles zoodles med tomatsås – Raw food!

Noodles zoodles serverad med tomatsås. Detta fungerar utmärkt som lunch och är en portion raw food! Ny svarvade noodles, en sås, nöt parmesan och några bollar så står man sig gott på hela eftermiddagen.

Noodles zoodles svarvade läckra zucchini nudlar

Jag verkligen älskar min grönsaksvarv eftersom den gör matlagningen så kreativ och nyskapande.

Min har jag köpt här. Den är helt grym och känns riktigt proffsig. Det finns bra svarvar till bättre pris här.

Tomatsås ( raw + v )

ingredienser

  • ca 8 torkade tomater blötlagda i en timme
  • 2 dadlar blötlagda i en timme
  • 2 färska tomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 liten schalottenlök
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 tsk paprika pulver
  • 1 /2 msk balsamvinäger ( är inte Raw)
  • 1 /2 msk pressad citron
  •  1/2  msk torkad herb de Provence
  • 2 msk god kallpressad olivolja
  • smaka av med salt & peppar
  • 2 – 4 msk vatten

instruktioner

  1. Mixa alla ingredienser utom olivolja, salt och peppar, tillsätt några msk vatten.
  2. Såsen är klar när den är blir krämig och tjock.
  3. Häll över såsen i en skål, rör i olivolja, smaka av med salt och  peppar.
  4. Svarva nudlar/ zoodles på grönsaksvarv.

Har man ingen svarv så går det utmärkt att göra bandspagetti med en osthyvel eller mandolin.

Alla fantastiska maskiner är inte ett måste för matlagningen. Fokus ligger i slutändan alltid vid smaken.

 

Vegan Parmesan hittar du här

Innan servering  blanda ihop sås och pasta. Toppa med basilika och parmesan. På bilden ser ni också mina bollar, recept hittar du här.

 

Ha en fin kväll // Tina

 

 

 

Huvudrätt

Pesto och glutenfri pasta

Pesto till glutenfri pasta, mer snabbmat blir det inte! Men det är lika fullt en god middag.

Pesto en riktig god kompis i köket

Passar på pizza, att toppa en sallad, smaksätta såser bl.a och till pasta så klart.

IMG_5329

Inga konstigheter i min pesto

I hemmagjord pesto styr du själv över innehållet. Dessutom går det superfort och är enkelt att göra. Här finns inga ursäkter för att inte göra sin egen.

Pesto

ingredienser

4 personer

  • En knippe basilika
  • 2 klyftor vitlök
  • 50 gram pinjenötter ( valfritt att byta till vilka nötter eller frön man vill)
  • Citron, rivet skal 1/2 citron
  • 2 msk pressad citron
  • salt och svartpeppar
  • 2 msk hemmagjord parmesan eller alternativ
  • Lite svarta goda oliver
  • 1 dl olivolja av god kvalité

instruktioner

  1. Mixa alla ingredienser förutom oljan med en stavmixer eller matberedare.
  2. Tillsätt oljan och mixa klart. Smaka av med salt, peppar och rivet citron skal.
  3. Blanda peso med varm nykokt pasta. Smaka av med lite extra salt och peppar.
  4. Riv eller strö över extra ost och toppa med färsk basilika och några goda oliver.

Trevlig kväll // Tina

Huvudrätt

Bolognese vegan med zucchinipasta

Bolognese vegan med zucchinipasta tar oss tillbaka till vardagen. Här blev det ett långt uppehåll, men nu är jag tillbaka och känner mig stärkt inför hösten. Hoppas ni har haft en fin sommar med eller utan regn… Vädret rår vi ju inte på.

Hur ser er mat ut i höst, mer grönt, nystart eller fortsätter ni i samma spår?

Bolognese fungerar till alla

Det är ett perfekt middagstips och allra bäst att göra en ordentligt sats för det går åt.

Bolognese vegan med zucchinipasta IMG_4347

Bolognese vegan ( v+ gf )

4 portioner

ingredienser

  • 500 gram soja färs*
  • 100 gram champinjoner ( ca 6 st normalstora)
  • 2 morötter
  • 1 grön chilifrukt
  • 1 selleristjälk
  • 1 gullök
  • 1 vitlök solo
  • 1/2 msk balsamvinäger
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 tetra/ burk tomatkross
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk chilisås / harissa pasta
  • 2 st lagerblad
  • 1/2 msk paprikapulver
  • 1 tsk torkade örter, herb de Provence

instruktioner

  1. Börja med att skölj och hacka alla grönsaker smått. Smält kokosolja eller rapsolja i en gryta och fräs grönsakerna, peppra på med pepparkvarn och rör runt.
  2. Tillsätt tomatpuré, balsamvinäger och Harissa och låt allt fräsa.
  3. Häll i tomatkross, lantbuljong och övriga kryddor/ lagerblad.
  4. Rör runt, tillsätt lite vatten och låt grytan koka upp. Dra ner värmen och låt grytan puttra på plattan i ca 20 minuter.
  5. Höj värmen något och tillsätt färsen låt det bli ett snabbt uppkok för att sedan dra ner värmen igen och koka i ca 15 minuter. Ha en kastrull med lite kokt varmt vatten vid sidan av grytan och putsa i lite åt gången om det behövs ( färsen suger upp vätska medan den kokar)
  6. Smaka av med salt och peppar. Slutresultatet är fantastiskt och samtliga i familjen gav 5 av 5 möjliga stjärnor.

*  Jag använder kung markattas soja färs, följ instruktionerna på förpackningen

Servera såsen med pasta och för den som vill, varför inte Zucchini pasta som jag själv valde. På toppen blev det en snabb mixad ost gjord på 1 msk mandlar, en nypa flingsalt och 1 msk näringsjäst som jag mixade fint och toppade pasta med. För utförligt recept på parmesan finns här.

Med detta så önskar jag en fin fortsättning på veckan.

Hej så länge // Tina