Browsing Tag:

Pannacotta

Dessert

Pepparkakans dag – 9/12 och en saffrans pannacotta

Pepparkakans dag firas varje år den 9:e December och det har man faktiskt gjort sedan 1996. Jag kan nog inte säga att jag direkt uppmärksammar eller ens märker av att det nästan varje dag är ny mat eller råvara som ska firas.

Pepparkakans dag är för de snälla

Det tycker jag är ett skäl nog att fira denna dag. För vi behöver nog alla bli lite snällare och ödmjukare.

Jag älskar bovetecrunch med smak av pepparkaka. Det för oss genast över till dagens dessert, som är en saffrans pannacotta som är toppad med ovan nämnda bovetecrunch, som i sin tur är doppad i smält choklad. Ni hör ju hur gott det låter.

Saffrans pannacotta med chokladbark crunch ( v+ gf )

4 portioner

ingredienser

 Pannacotta ( v+gf )

  • 0,5 dl havremjölk
  • 4 dl havregrädde
  • 0,5 gram saffran
  • 1/2 tsk kardemumma
  • 2 krm vaniljpulver
  • 3 msk kokospalmsocker
  • 2 krm agar agar pulver

Topping ( raw + v )

  • ca 1- 1,5 dl bovetecrunch med smak av pepparkaka
  • 20 – 30  gram mörk vegan choklad

 

instruktioner

Pannacotta

Agar agar behöver komma upp i 85°C för att lösas upp, en termometer är att föredra.

  1. Blanda grädde, mjölk, socker och vispa i agar agar. Ställ kastrullen på plattan ( medium värme ) och rör hela tiden, ha gärna en termometer till hands och tempa så du vet att vätskan når 85°C.
  2. Låt sjuda under omrörning i ca 3 – 4 minuter. Häll upp i fyra glas eller skålar. Ställ i kallt i minst 2 timmar.

Topping ( raw + v )

  1. Bryt chokladen i bitar och smält den på låg värme i vattenbad.
  2. . Doppa sedan bitar av granolan i den smälta chokladen.
  3. Lägg det att stelna på ett bakplåtspapper och ställ kallt i ca 15 minuter.
  4. Vid servering lägg på lite chokla och pudra toppen med lingonpulver.

OBS som alternativ: Det går bra att doppa valfria nötter i smält choklad och smula lite pepparkakor som topping på denna pannacotta.

Istället för traditionella pepparkakor kan man bjuda på dessa, en raw pepparkaka med lingon”chia”sylt!

Hoppas ni får en fin fredag & bra början på helgen // Tina

Dessert

Pannacotta med matcha – Gott nytt år

Pannacotta med matcha kommer både avsluta och påbörja det nya året. Nedräkningen har börjat och många summerar sitt gångna år. Blev det som man tänkt eller bara bitvis. För varje år som går så känns det faktiskt mindre viktigt för mig; det här att börja om på nytt och ge mig själv en nystart och allt vad det innebär. Jag känner mer nu än någonsin, att fånga nuet är så viktigt! Att inte skjuta upp till  morgondagen eller vänta in något. Jag bär hela tiden ansvar för mitt eget välbefinnande och bara jag kan göra en förändring. Men jag är värd att alltid må mitt bästa jag och därför sker det nu och inte den 1:a januari 2016.

Pannacotta och avrundar året

Jag hoppas och önskar framförallt att 2016 blir en bättre värld för alla som är på flykt, att ingen behöver gå hungrig, fryser eller saknar tak över huvudet.

Att varken människor eller djur far illa. Att miljön är något som på allvar står på dagordningen för våra politiker och makthavare. Att vi inför mer vegetariskt i skolan, personalmatsalen och hemma. Jag tror nog vi alla önska ganska lika och delar en önskning om en bättre framtid för vårt runda lilla klot. Med det sagt så vill jag tacka er som besökt och läst min blogg detta år, det betyder jättemycket för mig<3

Jag rundar av året med en super fin Dessert

En trevlig och nyttig liten efterrätt som kan bli den bästa starten på 2016. Smaksättning på kvällens dessert är Matchapulver/ te. Just denna fick följa med hem från Berlin tillsammans med andra godsaker. Annars så har Renée Voltaire en Eko Matcha.

Matcha som är ett grönt tepulver har ju seglat upp som det senaste årets verkliga superlivsmedel nr:1, trendigt och hett. Japanerna har druckit Matcha sedan urminnes tider och det är en ceremoni i sig bara att tillreda det. Det ska alltid avnjutas i lugn och ro.

Matcha är min favorit ingrediens just nu

Jag dricker matcha latte, stoppar det i desserter, kakor, bollar och smoothie. Får liksom inte nog.

Kanske vi i väst inte intar det i lugn och ro, men lika fullt så njuter vi av tanken av dess välgörande egenskaper.

Det har en uppiggande effekt och ska kanske inte intas för sent på kvällen för den som är känslig.

 

Matcha pannacotta (raw )

4 portioner

ingredienser

pannacotta

  • 2 dl blötlagda Cashewnötter, minst 4 timmar
  • 1 1/2 dl kokosflingor
  • 1 tsk ingefärspulver
  • 1 dl mandelmjölk
  • 1 msk agave
  • 1 msk kokossocker
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • en nypa flingsalt
  • 0,5 msk Matcha pulver
  • 1 msk kallpressad kokosolja

Jordgubb-sås

  • ca 1,5 dl frysta tinade jordgubbar + 5 st som man behåller hela.
  • 1- 2 msk agave eller valfri sötning
  • 0,5 tsk malen ingefära pulver
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • tinar jag en näve frysta jordgubbar som jag mixade med 1 – 2 msk agave. Sila såsen och smaksätt med malen ingefära, 1 tsk vaniljextrakt och eventuellt mer sötning. Skär färska jordgubbar i bitar och på toppen av pannacottan och slutligen skedade på såsen över.

instruktioner

Pannacotta

  1. Mixa alla ingredienser till pannacottan är helt slät. Man måste emellanåt stanna maskinen och skrapa ner från kanterna.
  2. Fyll upp en spritspåse och spritsa ner i små glas.
  3. Ställ in i kylen, gärna över natten.

Jordgubb-sås

  1. Tina frysta jordgubbar och mixa dem med en stavmixer.
  2. Sila såsen i en trådsil och smaksätt med malen ingefära, vaniljextrakt och sötning.
  3. Vid servering skär resterande Jordgubbar i bitar och skedade på såsen och toppa med rostade kokos chips.

 

Rostade kokos chips är ej raw men smakar så gott.

 

Här hemma så fick Pannacottan stora tumme upp.

 

Se nu till att ha en fantastisk kväll.

Gott nytt år / Tina

Dessert

Oatly växtgrädde i min pannacotta – Lördags gott

Oatly växtgrädde i Lördagens pannacotta. Jag har testat att göra pannacotta på några olika sätt och det känns nu som jag har hittat ett sätt som fungerar och blir bra.
Det är inte alltid så lätt att göra klassiska enkla desserter vegan och med mindre sötning. Men man får inte ge sig.

Oatly växtgrädde och agar agar fixar det

Nu är ju Pannacotta i sig själv glutenfri, dock så är Oatlys havre grädde inte glutenfri men går bra att ersätta med sojagrädde som alternativ. Men att ersätta  gelatinet kan vara en svårighet om man inte gjort det förut.  Agar agar, Vegeset och gelésocker bland annat är alternativen som finns. Vet man bara hur de ska användas så kan man få till det riktigt bra. Agar agar behöver komma upp i 85°C för att lösas upp, därför är en hushållstermometer att föredra. Idag har jag gjort min pannacotta på Oatly havre grädde, havremjölk, agar agar pulver, björksocker och vaniljextrakt varken mer eller mindre. Blev den bra? – Ja, jag tycker den blev jättebra och god inte minst.

IMG_3481-recept-grontvarjedag-vegan-pannacotta

Vegansk vanilj pannacotta med rabarberkompott ( V+gf )

4 portioner

ingredienser

pannacotta

  • 4 dl havregrädde ( oatly eko)
  • 1/2 dl havremjölk
  • 4 msk björksocker/ xylitol ( vanligt socker fungerar ju också )
  • 2 kapsyler vaniljextrakt
  • 2 krm Agar agar pulver 

Rabarberkompott

  • Ca 2 rabarberstjälkar (300 gram skalade & hackade )
  • 1 dl björksocker
  • vaniljextrakt

pannacotta

  1. Blanda grädde, mjölk, socker och vispa i agar agar. Ställ kastrullen på plattan ( medium värme ) och rör hela tiden, ha gärna en termometer till hands och tempa så du vet att vätskan når 85°C.
  2. Låt sjuda under omrörning i ca 3 – 4 minuter.
  3. Rör slutligen i 2 kapsyler vaniljextrakt. Häll upp i fyra glas och ställ i kylen. Låt de stå minst 2 timmar för att sätta sig.

Rabarberkompott

  1. Låt rabarbern och sockret smälta på medium värme och rör om i mellan åt.
  2. Det tar ca 20 minuter att koka klart.
  3.  Blanda i vaniljextrakt och låt svalna.

Lite rostad mandel blir perfekt att ha på toppen.

Det finns ingen eftersmak av havre i den här pannacottan.

Ha en fin kväll!

//Tina