Browsing Tag:

paj

Huvudrätt

Kikärtspaj – Glutenfri och vegan

Hej, ny är här vecka och mitt middagstips idag är en finfin glutenfri kikärtspaj. Man börjar faktiskt känna av lite att hösten är på intåg, kanske med blandade känslor. Synd på ljuset och värmen men att kura ihop sig hemma med levande ljus är inte så dumt det heller.

Vad äter ni idag? Här blev det som vanligt en blandad kompott av olika viljor och önskningar.

Kikärtspaj det här blev så bra

Jag gjorde en fin  paj som jag fångade upp från Go’kväll´s premiärprogram med den helt växtbaserade kocken, Maximillian Lundin, som jag har berättat om förr.

Jag gjorde några mindre förändringar och bytte ut grahamsmjöl mot ett glutenfritt alternativ. Resultatet blev fantastiskt och hela iden med denna paj känns spännande och nytt.

Den ska ätas med en sås och någon form av gryn, typ quinoa, hirs eller något liknande. Det är ju inte en paj i vanlig mening, men helt klart något som kommer göras flera gånger här hemma.

Till receptet då…..

Kikärtspaj toppad med tomat (v+gf )

ingredienser

ca 20 cm form

  • 2 st broccoli stammar ( buketterna kan man göra wok eller sallad på )
  • 1 gul lök
  • 2 tetror/ burkar kikärtor ( eller motsvarande kokta)
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk rosmarin
  • 2 klyftor vitlök
  • saften från 1/2 citron
  • 1 tsk salt
  • 0,75 dl rårismjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 msk näringsjäst
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk smält kokosolja
  • 2 – 4 tomater

instruktioner

  1. Sätt ugnen på 230°C.  Ansa broccolistammar och skala löken. Mixa dem i en matberdare till gryn.
  2. Sila av kikärtor och häll över dem i matberdare, tillsätt kryddor, salt, saften från citron, smält kokosolja och näringsjäst. Låt maskinen arbeta till det är en smet. Blanda ner rårismjöl, fiberhusk och bakpulver.  Blanda om allt ordentligt.
  3. Ställ in en ugnsform ( ca 20 cm) i ugnen med kokosolja ( 1 eller 1/2 msk ) och låt den stå inne några minuter så formen blir riktigt varm och oljan smälter.
  4. Sleva i smeten när formen är het ( akta fingrarna) och gör kanterna lite högre.
  5. Skiva tomaterna och lägg omlott, krydda med herbamare örtsalt och ställ in i ugnen, sänk temperaturen till 225C. Den ska stå inne i ca 30 minuter.

Till serverade jag quinoa och en tahinisås

Tahinisås

Jag rostar mina sesamfrön ( ett par msk ) och maler till dem sedan till ett mjöl.

Blandar/ vispar ner lite vatten i taget och saften från en halv citron. Du ska få en krämig men rinnande sås. Smakar av med salt.

Det här blev mättande och jättegott.

Ha en fin fortsättning på veckan / Tina