Browsing Tag:

Ost

Vegan mejeri

Vegansk Mozzarella och Fredagspizza

Hej, hoppas påsken har varit bra? Jag måste passa på att bjuda på min pizzor med Vegansk mozzarella. Så vad säger ni om en klassisk Fredags pizza med en vegansk mozzarella som jag hade med i förra numret av Vego Magasinet.

I dagarna landade det senaste numret och där hittar ni Lebneh bollar – Ett riktigt kanon recept om ni frågar mig. Du kanske har märkt att jag återkommande bjuder på olika ost recept i Sveriges bästa Vego – tidning. Har du missat det och eventuellt att vi faktiskt har en jätte bra tidning tillgänglig i Sverige som är 100% växtbaserad. Då måste du bums kollar upp det.

Vegansk Mozzarella lyfter med Lactic acid

Denna Mozzarella kommer ge pizzan en helt ny smakupplevelse. Med hjälp av Lactic acid eller mjölksyra som inte på något sätt har med mejerier att göra. Det utvinns från rörsocker och ger syra till veganska ”mejerier”  Den fungerar  utmärkt i både kall och varm vätska och den ersätter citron där den blir outstandig tillsammans med en mindre mängd näringsjäst.

Lactic acid köper man för under 100 kr både i butik och via webb. Det fantastiska med denna produkt är att den verkligen tillför veganska ostar det lilla extra. 

Ricotta, Cream fraîche, ostsås och mozzarella för att nämna några av allt gott man kan göra med det.

 

 

Mozzarella 100% vegan

Till Mozzarella behöver man en trådsil, näringsjäst, lactic acid, ostduk och en hushålls termometer.

instruktioner

Ca 2 dl ost

  • 2,5 dl naturella cashewnötter
  • 2,5 dl vatten
  • 0,5 tsk lactic acid
  • 2 tsk näringsjäst
  • 3/4 tsk salt

instruktioner

  1. Blötlägg cashewnötter över natten. Skölj ordentlig dag 2 och lägg i en mixer.
  2. Tillsätt vatten och mixa helt slät. Här behöver man ha tålamod, stanna maskinen och skarpa ner från kanterna. Ju starkare maskin ju bättre.
  3. Häll över cashewmixen i en tjockbottnad mindre kastrull.
  4. Sätt spisen på medium värme och använd en hushållstermometer för att ha koll på temperaturen.
  5. Med en hand håller man i  hushållstermometer och med den andra handen vispar man cashewkrämen med en visp så den inte bränner vid i botten av kastrullen.
  6. Cashewkrämen tjocknar medan den värms upp och det hela går väldigt fort, passa hela tiden. När temperaturen visar 90°C  lyft av kastrullen från spisen och häll över allt i en ren bunke.
  7. Vispa i lactic acid, näringsjäst och salt. Låt det vila i ca 20 minuter. Lägg en ostduk i en trådsil som är placerad över en bunke. Skopa över osten till ostduken och förslut ändarna. Lägg ett fat över ostknytet med en tyngd över och ställ in i kylen i 2 dygn.
  8. Efter två dygn ta av ostduken från mozzarellan och placera den i en tätslutande glasburk med lock.
  9. Mozzarellan håller i upp till en vecka i kylen rätt förvarad.

 

 

Pizza med vegansk Mozzarella

Jag använde osten denna gång till en enkel pizza.

1 förpackning glutenfri pizza botten( använd valfri köpt eller egengjord )

Några msk tomatsås, mixa förslagsvis lite krossade tomater med vitlök, lökpulver, oregano och en msk god olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.

Rosta några körsbärstomaterpå 200°C till det har fått färg och mjuknat något. Ringla lite olja på tomaterna, salta och peppar. In i ugnen ca 20 minuter.

Kavla den färdiga botten lite så att man får ut 4 st bottnar. Pensla kanterna runt om med olivolja och bre på lite tomatsås på varje botten.  Kicka på 3 – 4 bitar av mozzarellan på varje pizza. Strö sedan på några goda oliver och ställ in plåten i ugnen på 210°C i ca 10 minuter.

Ta ut plåten när pizzorna har fått fin färg och botten är genom gräddad.

Lägg på tomaterna och färsk basilika – Servera och njut.

Vegan mejeri

Ostbricka vegansk – Del 2

Hej, nu kommer äntligen del 2 av min ostbricka vegansk. För nu är det  dags att ta del av det resterande recepten. Dessutom för er som gillar OST så vill jag bara berätta att det kommer komma mer av det framöver. Jag testar att göra olika alternativa veganska ostar och när jag är nöjd med resultatet så kommer det upp här på bloggen.

Ostbricka vegansk del 2

Idag så behöver vi cashewnötter, kikärtsspad och tryffelolja och kryddor. Vidare så behövs örter och plant yoghurt till kräm osten.

Vi avrundar med krispiga saffrans mandlar med en hint av cayennepeppar.

Jag har valt cashewnötter uteslutande eftersom det är tillgängligt överallt. Det går självklart använda en mängd andra nötter men inledande så tycker jag cashewnötter är lätta att arbeta med, de är lätta att mixa släta och krämiga i konsistensen.

Kikärtsspad är kanske en oväntad ingrediens i ost men används flitigt i olika utländska recept. Framförallt i USA. Är man känslig för tryffelolja och inte gillar smaken så föreslår jag att man ökar på med näringsjäst, någon tsk citronjuice, 0,5 tsk vitlöks & 0,5 tsk lök pulver. Den som framför allt inspirerar mig när det kommer till vegansk ost är  Julie Piatt och hennes bok, This cheese is nuts. Men tyvärr krävs en torkugn till hennes recept så jag har inspirerats av hennes bok och sedan gjort om för att det ska passa till det flesta.

En fin fin ostbricka

Första osten är en ost som vi gräddar i ugnen som innehåller kikärstspad, tryffelolja och neutral kokosolja. YES det här blir så bra.

Cashew tryffel  ( v +gf )

2 st a 5 cm runda Ramekin / ugnsformar

Sätt ugnen på 160°C

ingredienser

  • 2,5 dl naturella cashewnötter, blötlägg över natten
  • 0,75 dl kikärtspad ( fån tetra/ burk )
  • 1 tsk tryffelolja
  • 1 tsk näringsjäst
  • 0,5 tsk salt
  • 1 msk smält kokosolja + 1 tsk för att smörja formarna

instruktioner

  1. Skölj Cashewnötter ordentligt efter de har varit blötlagda. Lägg samtliga ingredienser i en mixer. Mixa massan slät, stanna maskinen emellanåt och skarpa ner från kanterna.
  2. När smeten är slätt, smörj två formar med kokosolja. Klipp ut 4 st cirklar av bakplåtspapper i storlek som passar de två formerna. Vidare så behövs två remsor som täcker runt kanterna på formerna
  3. Täck nu båda formarnas bottnar med  runt bakplåtspapper och skopa i ostsmet. När smeten är jämt fördelat i båda formarna lägg på det två resterande bakplåtspapper klippta som cirklarna på toppen.
  4. Ställ i mitten av ugnen och grädda i ca 25 minuter. Ta ut osten ur ugnen och ta bort  papper från toppen, vänd på ostarna och ställ på en plåt som är klädd med bakplåtspapper.
  5. Lyft av formen ock ta bort allt bakplåtspapper. Ställ in plåten i ugnen igen och grädda i ca 20 – 25 minuter ytterligare.  När osten är färdig ta ut ur ugnen och låt svalna helt.
  6. Lägg sedan ostarna i en tätslutande burk / form med lock och ställ in i kylen och mogna till i smaken i två dygn.

Nu går vi vidare till nästa ost

Cream cheese med örter ( v+raw + gf )

ingredienser

  • 2 dl naturella cashew nötter, blötlägg över natten
  • 3 msk plant yoghurt ( se recept nedan eller använd köpt )
  • ca 0,5 dl vatten
  • 1 tsk lökpulver
  • 0,5 tsk vitlökspulver
  • 1 msk näringsjäst
  • 1 tsk vit miso
  • 0,5 msk citronjuice
  • 0,5 msk äppelcidervinäger
  • 1 – 2 msk hackad gräslök
  • 1 – 2 msk hackad persilja
  • 0,5 tsk salt

instruktioner

  1. Skölj nötterna ordentlig och lägg alla ingredienser i en mixer, uteslut örterna i detta steg.
  2. Mixa slät, stanna maskinen emellanåt och skarpa ner från kanterna.
  3. När osten är krämig och slät rör i hackade kryddor och ställ in osten i kylen för att mogna i smaken.

 

Se min smaksättning som en vägvisare men lås er inte vid det. Har du ingen vit miso så hoppa över det. Vad som framförallt är avgörande i osten är näringsjäst och tillsatt syra. Äppelcidervinäger och citron fungerar båda bra, både enskilt men också tillsammans. Vitlköks pulver är att föredra framför färsk eftersom den kan bli lite för skarp i osten. Lökpulver lyfter hela receptet och knyter samman smakerna.

Kryddiga mandlar

ingredienser

  • 2 dl mandlar utan skal
  • 1 kuvert saffran
  • en knivsudd cayannpeppar
  • 1 msk neutral kokosolja
  • flingsalt

instruktioner

  1. Smält kokosoljan i en stekpanna på medium värme. Ha i mandlar och saffran och rör hela tiden så det inte bränns. Detta tar några minuter. Mot slutet pudra på cayennepeppar och rör om några var till.
  2. Flytta över mandlarna på ett fat som är täckt med hushållspapper. Smula på flingsalt och vänd runt något varv. Låt svalna helt och flytta över till en burk.

Gör egen yoghurt

Detta blir en tjock Grekisk yoghurt

ingredienser

  • 2 dl cashewnötter
  • 1,25 dl vatten
  • 1 kapsel probiotika

instruktioner

  1. Blötlägg cashewnötter i minst 4 timmar och skölj dem sedan ordentligt. Lägg nötter och vatten i en mixer och mixa slät.
  2. Tillsätt probiotika och mixa några varv till. Häll över yoghurten i en ren glasburk som rymmer 1 liter och förslut öppningen med en ostduk och gummiband.Ställ vid en dragfri varm plats i ca 24 – upp till 48 timmar.
  3. Rör i salt när yoghurten är klar och ställ in den i kylen föra att mogna ytterligare i smaken. Den tjocknar och syran ökar efter hand som den står i kylen. håller 5 – 7 dagar i kylen.

 

Denna yoghurt adderar lätt syrlighet i ostar.

Hoppas ni har en fin Lucia idag / Tina

Missa inte del 1 Av min ostbricka

 

Vegan mejeri

Vegansk ostbricka – Del 1

Vegansk ostbricka är inte helt fel till julbordet, eller vad säger ni? Ett helt igenom vegansk, ja ni hörde rätt! Idag bjuder jag på några fina recept så att du i tid hinner göra din egna ost inför jul.

Vegansk ost kan vara himla gott – jag lovar

Visst kan och borde den som väljer att äta helt vego få njuta av en god ost eller ostbricka i goda vänners lag. Dessa är relativt enkla att göra. Den här gången blir det både fermenterade och icke fermenterade ostar. Det olika smaksättningarna lyfter verkligen i osten. Tveka inte att testa egna smakvarianter på själva bas – osten. Ta gärna fram ostarna en liten stund innan servering. Addera din ostbricka med frukt, kex, marmelad och god dryck. Ostarna håller ca 1 vecka i kylen.

Det är lite att tänka på som jag staplar upp innan vi går på själva recepten

Du behöver i steg ett

För att få rätt smak i osten behöver man fermentera den innan man tillsätter smaksättning. Nötterna blötläggs över natten, mixas med vatten och probiotika. För att sedan fermenteras i minst 24 h.

Idag får ni ta del av två recept.

Fermenterad ost

Räcker till 2 ostar

ingredienser

  • 4 dl naturella cashewnötter
  • 1 kapsel probiotika
  • 1 + 0,5 dl vatten
  1. Blötlägg cashewnötter i minst 6 timmar eller över natten.
  2. Skölj sedan ordentligt i rinnande kallt vatten.
  3. Lägg nötter och 0,5 dl vatten i en mixer och mixa slät. Tillsätt eventuellt 0,5 dl vatten extra, om det behövs. En höghastighets maskin behöver mindre vätska.
  4. Nu är det dags för probiotika. Ta isär kapseln och häll i innehållet i maskinen. Mixa några varv till.
  5. Lägg en ostduk i en trådsil som ligger över en passande bunke. Lägg ostmassan på ostduken och dra ihop duken och forma osten. Se till att förslut ordentligt och lägg en tyngd ( glasburk med lock fylld med ljummet vatten ) över så att överflödig vätska kan rinna ner i bunken.
  6. Ställ anordningen på en dragfri och varm plats i ca 24 timmar upp till 48 h.

 

Har du en torkugn så ställ in den där på 42°C i 24 h

Med torkugn så ökar syran och smaken upplevs mer intensiv. Här behöver man smaka av mer när man smaksätter.

Smaksättning nr: 1

Tresorters pepparost ( v+gf + raw )

0,5 batch cashew bas ost

  • 0,5 tsk hel svart, grön och rosépeppar, hälften i osten och resten att toppa med.
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk vit misopasta
  • 1 msk näringsjäst ( Bjäst )
  • 0,5 äppelcidervinäger
  • 0,5 msk citronjuice
  • 0,5 tsk salt
  1. Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda ordentligt. Lägg i en bit plastfolie  i en form som mäter ca 5 cm och lägg mortlad  peppar ( alla tre ) i botten.
  2. Lägg i osten och strö på resterande peppar.
  3. Förslut osten och forma till toppen av osten lite.
  4. Ställ i kylen att mogna i smaken minst 6 timmar.

Smaksättning nr: 2

Fermenterad spolformad  ost med örter (v+gf+raw )

Ta nu andra hälften av bas – osten och smaksätt med ingredienserna nedan.

  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1,5 tsk vit misopasta
  • 0,5  msk citron
  • 1/2 tsk salt
  • 1 – 2 msk torkade örter* att rulla osten i ( tex. oregano, gräslök, timjan, persilja, rosmarin )
  1. Blanda alla ingredienser ordentligt med osten.
  2. Lägg sedan ett smörpapper plant och strö på hackade torkade örter. Forma ostmassan så den blir spolformad och rulla i örterna.
  3. Förslut smörpappret runt om och lägg osten att mogna minst 6  timmar i kylen.

*Torkade örter: Välj fritt efter smak och tycke.

 

Ha en fin kväll / Tina

Raw food

Tomat och basilikaröra i zucchinirullar

Tomat ska ätas när den är i säsong, när solen har lockat fram dess sötma och färg. Ja då kan tomat vara hur gott som helst.

Tomat och zucchini gifter sig perfekt

Två favorit ingredienser i mitt kök och två kamrater som gifter sig bra tillsammans. Raw food när det är som bäst! Som en aptitretare, förrätt eller varför inte till en fin buffé.

Jag har gjort en färskost fyllning med soltorkad tomat och basilika som jag har som fyllning i zucchinirullar liggande på tomatsås. Vegan, glutenfri och raw.

Denna röra går utmärkt att ha på frökex, fylla i ett raw pajskal eller varför inte till en sallad.

namnlöst-9514

Tomat och basilikaröra i zucchinirullar (raw+gf+v )

ingredienser

4- 6 portioner 

Färskost

  • 2 dl blötlagda cashewnötter ( 6 timmar blötläggning )
  • 0,5 dl vatten
  • 1 blötlagd dadel, ca 30 minuter
  • 2 msk kokosolja, doftfri ( varsamt smält i vattenbad)
  • 1 normalstor citron, saften
  • en näve basilikablad
  • ca 6 – 7 halvor soltorkade tomater ( blötlagda 1 timme, i ca 1,5 dl vatten)
  • 1 msk blötläggningsvatten från tomaterna
  • 2 – 3 msk pinjenötter
  • 0,5 msk god olivolja
  • flingsalt/ svartpeppar

Raw tomatsås

Blir ca 2,5 dl

  • 15 st körsbärstomater
  • 1 msk cashewkräm
  • 8 halvor soltorkad tomat
  • 2 blötlagda dadlar
  • 1 msk citron juice
  • 1/2 tsk chiliflingor
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1/2 tsk torkad basilika
  • 3 msk blötläggningsvatten från soltorkad tomat
  • fling salt / svart peppar
  • olivolja

Zucchini

Ca 3-4 mindre zucchini

Tvätta Zucchini & hyvla i tunna remsor.

  • 1 msk salt
  • vatten så de täcker remsorna ( 2 -3 dl)

Örtolja

  •  ca 2 msk olivolja,
  • 1/2 tsk finriven vitlök,
  • 1 msk pressad citron
  • 1 – 2 tsk torkad basilika
  • 1 msk hackad persilja
  • salt och peppar

 

instruktioner

Färskost

  1. Börja med att mixa cashewnötter, citronjuice, dadel, vitlök, blötläggningsvatten från tomaterna & vatten till en jämn kräm.
  2. Ta åt sidan 1 msk kräm till tomatsåsen.
  3. Tillsätt kokosoljan och mixa in det ordentligt.
  4. Hacka soltorkade tomater och basilikablad, vänd ner i cashew krämen.
  5. Rör sist i pinjenötter, olivolja och smaka av med salt och peppar.
  6. Ställ kallt så länge.

Tomatsås

  1. Mixa alla ingredienser förutom olivolja, salt & peppar till en sås.
  2. Rör i olivolja, smaka av med salt och peppar.

Zucchini

  1. Blanda vatten och salt så de löser sig. Lägg i zucchinin remsor och låt ligga i saltat vatten ca 5 minuter.
  2. Torka av  zucchinin och låt ligga mellan hushållspapper ca 10 minuter. Lägg sen ca 1 tsk fyllning på en remsa och rulla ihop.
  3. Fortsätt att fylla alla remsor med fyllning.

Örtolja

  1. Mixa alla ingredienser till en örtolja.

 

Uppläggning

  1. Skeda på tomatsås på ett uppläggningsfat och lägg på zucchinirullar.
  2. Toppa med extra basilika, örtolja och pinjenötter.

 

Ha en fin fortsatt dag / TIna

 

Vegan mejeri

Cheddarsås som gör alla veganer glada

Hej, Det kom lite frågor om min Cheddarsås  efter inlägget om Taco fest. Jag hade tänkt göra ett eget inlägg om såsen i veckan, men eftersom det kom upp frågor gör jag ett snabbt inlägg nu istället.

Cheddarsås  vegan

Jag har gjort några ändringar i såsen sedan de 1:a receptet kom upp. jag känner att jag vill lyfta det i ett separat inlägg. Det 1:a receptet är också jättegott. Har man inte tillgång till den här kryddan så använder man paprikapulver och cayennepeppar istället. Men genom att tillsätta Urtekram´s röd dressing/ dippmix så händer det magi i den här ostsåsen.

IMG_7790-2

 

Cheddar dressing ( v+ raw )

ingredienser

  •  3 dl blötlagda cashewnötter
  • 4 msk näringsjäst
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 msk dressingkrydda* från Urtekram, så värt att ha den i sin kryddhylla
  • 1 msk pressad citron
  • 1 dl vatten
  • smaka av med salt

instruktioner

  1. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa slät, den ska bli helt slät.
  2. Våga öka på kryddningen och smaka av hela tiden.

 

* om man ej har tillgång till urtekrams krydda så byt ut till 0,5 tsk paprikapulver + 1 krm cayennepeppar

Den här fungerar i en burgare , tacos & eller att klicka ut på en pizza efter den är gräddad!

Jag tycker Urtekram´s kryddor är toppen & även prisvärda!

Receptet är glutenfritt och vegan.

Hej så länge //Tina

Huvudrätt

Rotfruktsgratäng till middag – Vegan

Rotfruktsgratäng blev det i matväg och för den som vill utesluta mejerier, så är det här något för den. Alla vill inte äta det ostar som finns för veganer. Jag är inte stormförtjust i alla som finns på marknaden…försöker komma på andra sätt att få det krämigt i lasagne, gratänger och på en pizza.

Rotfruktsgratäng krämig och god

I dagens gratäng så gör jag en modifierad Ostsås från Maximilian Lundin, ni vet han som är tv1´s Gokväll kock och snart öppnar upp sin 1:a  fast food vegan restaurang här i Sthlm. Den är perfekt för alla sorters gratänger & har man bara  någon dl solrosfrön, Oatlys imat & fraîche hemma så mixas den ihop på ett kick.

 Rotfruktsgratäng  ( v+ gf )

ingredienser

4 portioner

Ostsås

  •  2,5 dl imat Oatly
  • 2,5 dl fraiche Oatly
  • 1 msk kapris*, Se text längre ner för variation
  • 1 msk pressad citron
  • 1 dl solrosfrön

Gratäng

  • 2 morötter i skivor 1/2 cm
  • 2 palsternackor i skivor 1/2 cm
  • 1 liten kålrot i bitar 2x 2 cm
  • 1 liten rotselleri i bitar 2 x 2 cm
  • 1 msk lantbuljong biofood
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 msk ajvar stark
  • en sats ostsås

instruktioner

Ostsås

  1. Lägg allt i en mixer och mixa helt slät.

Beroende på vad man ska ha den till så smaka av med salt och peppar. Dagens ostsås skulle jag ha till en rotfruktsgratäng och uteslöt salt och peppar. Smakerna fanns redan i rotfrukterna. Men smaka av och salta och peppar vid behov.

Gratäng

  1. Börja med att skala och skär alla grönsaker i bitar och skivor, täck med vatten och rör i 1 msk lantbuljong. Koka upp och dra ner värmen låt koka i ca 15 minuter. De ska ha tuggmotstånd kvar.
  2. Häll av grönsakerna och ånga av snabbt. Blanda grönsakerna med vitlök och ajvar, smaka av med salt och peppar.
  3. Olja en ugnsform, lägg i grönsakerna och häll på ostsåsen. Grädda gratängen på 225°C i ca 30 – 35 minuter.

*Byt ut kapris mot ca 1 msk näringsjäst för variation. 

Tillbehör kan man variera med sallad, bönsallad och quinoa eller hirs för extra mättnad.

Detta måste ni bara testa!

Om ni är nyfikna på ytterligare en variant av ost som är perfekt till pizza, gratäng och även varm toast så måste ni prova detta recept

Önskar er en fin fortsättning på helgen // Tina

Huvudrätt

Gratäng med aubergine och fantastisk ostsås – Vegan och glutenfri

Idag har jag lagat en underbar gratäng med få ingredienser men med mycket smak. Huvudgrödan är en trevlig  och mycket omtyckt råvara hos mig. Aubergine, antingen så älskar man aubergine eller så gillar man det inte alls.

Aubergine finns alltid här hemma hos oss

Ja när den är i säsong och tillgänglig alltså. Jag har den på min topp 5 lista över favorit råvara. Bäst gör den sig i en gratäng eller på grillen.

En vegansk och smältbar ost

I denna gratäng har jag gjort en helt fantastisk ostsås som lyfter hela  hela denna rätt. Ja och den är supergod också!

Aubergine gratäng med krämig ostsås ( v+gf )

mozzarella ( v+gf )

  • 4 mskblötlagda cashewnötter ( 4 till 8 timmar )
  • 240 ml varmt vatten
  • 2 1/2 msk tapioka stärkelse
  • 1/2 tsk näringsjäst ( marigold )
  • 3/4 tsk salt
  • 1 tsk pressad citron

Övriga ingredienser till gratängen

  •  2 auberginer
  •  salt & peppar
  • olivolja

Tomatsås

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksolo
  • 2 frp krossade tomater
  • 1 msk tomatpure
  • färsk basilika
  • 1 msk lantbuljong
  • 0,5 tsk cayannepeppar
  • paprika pulver
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • någon tsk sötning ( agave eller honung)
  • olivolja
  • salt & svartpeppar

Nu börjar vi:

Sätt ugnen på 200°C

Skiva aubergine i 0,5 cm skivor. Pensla dem med olja,  salta & lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper.  Stek & vänd på dem tills båda sidorna tagit färg.

Tomatsås ( V+GF )

  1. Stek lök och vitlök i olja tills de mjuknat.
  2. Tillsätt tomatpuré, rör runt, häll i tomatkross och resterande ingredienser.
  3. Låt såsen puttra i hop på spisen.

Gör gratängen

  1. Varva allt i en ugnsform, skivor av aubergine, tomatsås & repad basilikablad. Avsluta med ett lager aubergine och toppa med ostsåsen. Gratinera i 30 – 35 minuter på 200°C. Det går med fördel att höja till 225 grader de sista minuterna. Servera med sallad, oliver, bröd. Vad man nu önskar & vill ha till!

instruktioner

Ostsås

  1. Lägg alla ingredienser i en mixer ( ju starkare maskin ju bättre). Mixas ( viktigt ) till en helt slät sås.
  2. Häll över allt i en liten kastrull, koka på medium värme och vispa / rör hela tiden till det tjocknar.

Resultatet ska vara en tjock ostsås, låt den svalna när den kokat klart.. Här hittade jag ostsåsen.

Aubergine

Sätt ugnen på 200°C / 20 minuter

  1. Skiva aubergine i 0,5 cm skivor. Pensla med olja, salta/ peppra och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
  2. Stek och vänd på dem efter halva tiden.

Tomatsås ( V+GF )

  1. Stek lök och vitlök i olja tills de mjuknat.
  2. Tillsätt tomatpuré, rör runt, häll i tomatkross och resterande ingredienser.
  3. Låt såsen puttra i hop på spisen.

Gör gratängen

  1. Smörj en gratängform och varva alla aubergine skivor, tomatsås och repad basilikablad i formen.
  2. Toppen ska avslutas med ett lager aubergine och toppa slutligen med ostsåsen.
  3. Gratinera i 30 – 35 minuter på 200°C. Det går med fördel att höja till 225 grader de sista minuterna.

Servera med sallad, oliver och bröd.

 

IMG_2370

Denna sås är super enkel att göra och passar till pizza, grillade mackor, gratänger osv. I mitt tycke den godaste och bästa vegan ost som dessutom smälter.  Här hittade jag ostsåsen.

Hoppas ni testar denna goda gratäng.

Önskar en  fin kväll // Tina

Vegan mejeri

Parmesan – perfekt med cashewnötter

Parmesan till en vegan….Nej en Vegan utesluter det eftersom löpen kommer från komagen. Men vegan eller inte så vill man ibland kunna tillföra lite ostsmak till en sallad eller eller en pasta. Då tycker jag ett snabbt och perfekt substitut är denna, som går att göra på en mängd olika nötter och frön som bas. Näringsjäst tillför ostsmak.

Parmesan höjer smaken på det mesta

Vem vill inte ha det där lilla extra på pastan, över salladen eller vitlöksbrödet för att nämna några.

Jag tror att allt är vanbildande och allt går att vänjas av eller om. Vad tillför originalet egentligen? UMAMI!

Vad är UMAMI?  Det är en av de fem grundsmakerna och grundsmaker är det som vi människor kan känna med hjälp av smaklökar på tungan, i gommen och i svalget.

Sött, surt, salt, beskt  och numera UMAMI ( Japanskt namn) som har kommit till som den 5:e grundsmaken.

För vegetarianer så är  Umami en viktig grundsmak eftersom den ger maten smak, mustighet och karaktär.

Några exempel på umami är sojasås, kött, ansjovis, buljong, ost och fisksås. Ja som ni ser så är det framförallt proteinrika livsmedel som ger umami.

Vi som äter grönt får istället försöka hämta de smakerna på annat sätt. Miso, bl.a vit eller brun, näringsjäst, sojasås, kapris, mustiga grönsaksbuljonger och oliver kan man smyga ner för att ge maten umami.

Parmesan ( v+gf+raw )

ingredienser

  • 1 dl cashewnötter
  • 2 – 4 msk näringsjäst
  • 1 tsk flingsalt

instruktioner

  1. Mixa cashewnötter till ett crunch, tillsätt näringsjäst och flingsalt.
  2. Mixa så allt blandas om.
  3.  Förvara i glasburk med lock. Den håller i några veckor i kylen.

 

Den går att gratinera, men av förklarliga skäl så smälter den inte. Den får färg och  ger en crunchig feeling.

//Tina