Browsing Tag:

Kål

Biffar & burgare

Kål och kryddiga veggiebollar- Vegan

Hej på dig, Kål, familjen kål  i mitt tycke en riktig favorit råvara hos mig. Kål har många användningsområden. Kål är nyttigt, fiberrikt, tåligt och framför allt gott.

 

 Kål trendig kopia som gör gott

Bilden nedan är från Zetas höstmarknad i Oktober. Se bara hur resligt och fint kålen reser sig ur krukan…..

Nu är ju inte kål bara “trendig” grön eller svart kål, utan det finns ett helt gäng fina kompisar. Jag tycker allt som benämns kål är kanon. Kolla bara in listan här med olika sorters kål man kan låta följa med in i köket.

En lista över vår mest förekommande kål i butik

  • Broccoli
  • grönkål
  • rödkål
  • vitkål
  • spetskål
  • savoykål
  • blomkål
  • brysselkål
  • svartkål / palmkål
  • kålrabbi

Denna lista är för er som känner att ni behöver lite ny inspiration & idéer. Här borde finnas något för alla smaker.

 

 

Kål passar både en gourmé och den som gillar det enkla

När intresset för de gröna ökar så kommer mer och mer expertis som lär ut hur vi bäst tar till vara och tillagar alla fina råvaraor.  Grönsaker får stå för smaken och  ska inte lagas sönder eller överkryddas.

Vad bjuder jag själv på för kål idag

Min tallrik är en alternativ pre jultallrik som blev fantastiskt god! Meatless vegan och glutenfria bollar med sjungande rödkål.

 

Kryddiga veggibollar ( v+gf )

ingredienser

En hel ugnsplåt

  • 1 gullök
  • 1 tetra zetas linser
  • 250 g portabello*
  • 2, 5 krm, ca 20 st hela kryddpeppar
  • 1 dl rårismjöl
  • 1 msk lantbuljong
  • 2 tsk sojasås /tamari
  • Salt
  • 2 tsk fiberhusk
  • 3 dl kokt quinoa
  • 1 dl solrosfrön

Rödkålssallad med granatäpple syrup

  • 1/2 normalstor  rödkål
  • 2 msk ekologiska russin
  • 1 msk granatäppelsirap
  • 2 msk olivolja
  • salt & peppar
  • några msk granatäppelkärnor
  1. Riv kålen och lägg i kallt vatten i ca 10 minuter. Låt rinna av i ett durkslag. Torka gärna försiktigt med lite hushållspapper.
  2. Rör samman marinad.
  3. Blanda kål, marinad & russin smaka av med salt & peppar.
  4. Låt smakerna sätta sig.

Topping rostade solroskärnor

  • 1/2 dl solroskärnor
  1. rosta solroskärnor i en stekpanna
  2. tillsätt 1 krm malen kryddpeppar & flingsalt.
  3. Valfritt 1 krm sumak

Här kan man krydda på lite mer om man vill & smaka av. Jag höftade & har här skrivit i underkant.Vidare så hade jag späd grönkål på kruka. Den kan man vända ner i rödkålen vid servering eller ha vid sidan av.

instruktioner

Bollar

  1. Hacka eller skär i en matberedare grovt portabello och lök. Hetta upp kokosolja med neutral smak alternativt raps/ olivolja i en stekpanna på medium värme. Häll i svamp och lök hacket, rör om hela tiden. peppra ett varv med kvarn.
  2. Häll på soja och rör runt så det ångar av. Tillsätt lantbuljong och kryddpeppar  (mortla eller använd malen )
  3. Rosta i en torr stekpanna solrosfrön.
  4. Skölj linser och låt rinna av, tillsätt linserna till svamp/ lök fräset. Blanda allt och låt allt svalna något.
  5. Smaka av med salt.
  6. Häll över allt i en matberedare och tillsätt rårismjöl, fiberhusk och solrosfrön pulsa maskinen max 2 – 3 varv. stäng av och skarpa ner från kanterna. Eventuellt pulsa ett varv till.
  7. OBS det ska vara grova bitar i färsen. Det får inte bli en slät färs.
  8. Flytta över färsen i en bunke, arbeta in kokt kall quinoa och smaka av med salt.
  9. Ställ färsen kallt i någon timme.
  10. Sätt på ugnen på 200 – 175 °C
  11. Pensla ett bakplåtspapper med olja som ligger på en ugnsplåt. Rulla bollar, lägg på plåten och ställ in i ugnen. Låt gräddas i 25 -30 minuter. Skaka på plåten några gånger så de steker runt om.
  12. Alternativ stek i olja i en stekpanna på spisen i några minuter och låt gå i ugnen ca 10 minuter.

Det ska sedan stå till sig innan man börjar äta dem. Bollarna är perfekta att göra någon dag innan och blir bara godare av att stå till sig över natten. De är grymma kalla på en macka med rödbetssallad kan jag garantera.

Rödkålssallad med granatäpple syrup

  1. Riv kålen och lägg i kallt vatten i ca 10 minuter. Låt rinna av i ett durkslag. Torka gärna försiktigt med lite hushållspapper.
  2. Rör samman marinad.
  3. Blanda kål, marinad och russin.
  4. Smaka av med salt & peppar.
  5. Låt smakerna sätta sig innan servering.

Topping rostade solroskärnor

  1. rosta solroskärnor i en stekpanna
  2. tillsätt 1 krm malen kryddpeppar & flingsalt.
  3. Valfritt 1 krm sumak

*TIPS: Om man har en matberedare så sätt i ett skivblad som skär tunna pommes. M.a.o inte river, det är viktigt att både lök och svamp är grovt rivet/ hackat.

november-manadens-grona-0231

    november-manadens-grona-0214

    Hoppas ni alla får en trevlig och fin helg // Tina