Browsing Tag:

Kakor

Bollar & snacks

Kokoskakor med kiwisylt – Raw och glutenfri

Kokoskakor som är små och ljuvliga. En lagom munsbit med kokos, lime och kiwi som stillar när suget sätter in. Jag nämnde ju att jag skulle återkomma med lite gott där kiwi ingick. Först ut är denna lilla kaka som framkallar riktigt beroende.

Kokoskakor med kiwi och lime

Kiwi gör sig perfekt till dessa små kakor som smälter i mun. Med limeskal och kokossocker så blir det en perfekt balans mellan sötma och syra.

Kokosmör och kallpressad kokosolja finns bl.a hos Clearlife.

Kokos palmsocker är inte raw men har bättre hälsofördelar än tex. agave och är idag vanligt förekommande i raw food köket.

Gör kiwisylten först så hinner den tjockna medan du gör degen till kakorna.

namnlöst-9836

Kokos kakor med kiwisylt – raw food

15 st ca

ingredienser

Kakor

  • 2 dl macadamianötter
  • 2 dl kokosflingor + 0,5 dl kokosflingor
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 msk kokossmör
  • 1 msk kallpressad kokosolja 
  • 1,5 kapsyl vaniljexrakt  alternativ vaniljpulver
  • 1 msk  rissirap
  • 1 msk kokospalmsocker
  • 0,5 msk vatten
  • nypa flingsalt

 

Kiwisylt

  • 2 st kiwi
  • 1/2 lime rivet skal
  • 1 msk kokospalmsocker
  • 1 kapsyl vaniljextrakt
  • 1 msk chiafrön

 

Kakor

  1. Börja med att mixa 2 dl av kokosflingor, cashewnötter och macadamia nötter till ett fint mjöl i en matberedare.
  2. Tillsätt sedan resterande ingredienser men vänta med 1/2 dl kokosflingor och 1 msk kokos palmsocker.
  3. Flytta degen till en bunke och arbeta in för hand resterande kokosflingor och 1 msk kokos palmsocker.
  4. Gör 12 – 15 bollar och tryck ned tummen i mitten. Platta till kakorna något.
  5. Fyll kakorna med ca 1/2 tsk kiwi sylt.
  6. Ställ alla kakor på en plåt klädd med bakplåtspapper eller torkbricka.
  7. Sätt in i torkugn i ca 1,5 timmar på 42°C eller i ugn på 50°C med luckan på glänt.

Kiwi sylt

  1. Skala och skär kiwi i bitar. Mixa kiwi med en stavmixer och tillsätt limeskal, vaniljextrakt, kokos palmsocker och mixa så allt blandar sig.
  2. Tillsätt Chiafrön och rör om med en sked / slev. Rör om de första 10 minuterna några gånger och ställ sedan kallt.

 

Det går att hoppa över själva gräddningen, men ger en bakad känsla. Förvaras i kylen i burk med lock.  Serveras kylskåpskalla.

namnlöst-9848

Små söta kakor som verkligen passar att bjuda till fikat.

Kakaorna är glutenfria raw vegan.

Hej så länge// Tina

 

Bollar & snacks

Pepparkaka och lingonchiasylt – Raw food

Pepparkaka och lingonchiasylt, dessutom raw. Det blir raw race här för att komma i stämning inför helgens avslutande raw food kurs. Peparkakskrydda är så gott och vill du göra din egen, hittar du den här

Pepparkaka i en annan form

Ja varför inte testa en ny variant av pepparkaka. Den behöver ju inte nödvändigtvis vara som den traditionella.

  Pepparkaka & lingonchia - Raw food

Pepparkaka och lingonchiasylt ( V+GF+Raw)

ca 10 stycken

Kakor

  • 2,5 dl mandelmjöl ( mixa egen för 100% raw eller använd färdig, dock ej raw)
  • 1,5 dl glutenfria havregryn ( mixa till ett fint mjöl)
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1,5 msk pepparkakskrydda
  • 2 msk mandelmjölk
  • 2 msk kokosnektar ( går bra med agave eller lönnsirap också)
  • 3 msk kokossocker
  • 2 msk kallpressad kokosolja
  • nypa flngsalt

 

Lingonchiasylt

  • 1/2 msk chiafrön
  • 1 dl frysta tinade Lingon
  • 1 – 2 msk kokos socker

 

instruktioner

  1. Börja med att smälta kokosoljan i vattenbad och tillsätt kokossocker, rör så att det löser upp.
  2. Tillsätt mjölk och pepparkakskrydda, rör så allt blandar sig.
  3. Mal gärna mandlar och havregryn i en kryddkvarn för att få den finmald.
  4. Lägg mjöl, salt, kokosnectar och de blöta ingredienserna i en matberedare. Låt maskinen arbeta tills degen går ihop.Ställ gärna kallt i kylen en stund.
  5. Sylt: mixa ihop alla ingredienser till en sylt.
  6. Arbeta lite med degen på ett bakplåtspapper och gör den spolformad, skär ca 10 – 12 bitar och rulla till en boll. Tryck med tummen i mitten på bollen.
  7. Klicka ut en liten klick sylt mitt på kakan.
  8. Lägg alla kakor på en torkbricka och låt stå i torkugn i ca 2 -3 timmar.
  9. Alternativt: lägg dem på en ugnsplåt som är täckt med bakplåtspapper och ställer in ugnen på 50°C  och låt luckan stå lite på glänt. Låt de stå inne till kakorna har torkat till underifrån och är lätt torra på ytan.

 

IMG_6899 Pepparkaka & lingonchia - Raw food

Kakorna är klara när de har torkat till under. Jag hoppas få tillfälle att ta lite bilder på maten vi lagar på kursen nu i helgen att lägga upp på bloggen.

Trevlig kväll // Tina

Baka glutenfritt

Ghribia Kakor från Nordafrika

 

Hej, idag har jag bakat Ghribia kakor och kakor överlag är något jag inte gör allt för ofta, men nu är det temat på Månadens sötsak. Det var bara att kavla upp armarna på skjortan och sätta igång. Kakor är inte precis vad jag väljer i 1:a när jag fikar, men det är många som gillar småkakor och därför känns det kul att bjuda på en lite annorlunda kaka idag. Ja, vad är då Ghribia för en liten kaka?

Ghribia kakor från Nordafrikansk

Ghribia; en liten Nordafrikansk kaka som ofta görs på kikärtsmjöl. Som man bakar hemma eller köper färdig.

Min valde jag att göra helt gluten och mejerifri. Sockret böt jag ut mot Xylitol/ björksocker för att få ett lägre GI.
Smör eller vegetabilisk olja är vanligaste att använda men jag tog kokosolja och det blev jättebra.
Dessa är enkla att göra och går dessutom fort att göra!

Ghribia (gf +v )

ingredienser

  • 3 dl kikärtsmjöl
  • 1/2 dl rismjöl
  • 1/2 dl majsstärkelse
  • 1 dl björksocker/ xylitol
  • 1 dl kokosolja utan smak ( smält )

 

  1. Blanda alla ingredienser till en deg.
  2. Dela den i två delar och rulla den spolformig.
  3. Skär i 1 cm stora bitar och platta ut något. Hacka skalad mandel och tryck i lite på toppen.
  4. Grädda på 160°C varmluftsugn eller 175°C i vanlig ugn i ca 15 minuter

 

Man kan ju smaksätta och variera de här lite som man vill. Servera med en kopp mynta te eller varför inte en rykande het espresso. Dessa kommer definitivt att bakas fler gånger. Lätta och snabba, det gillar jag.

Bakar ni småkakor, tipsa gärna vilka som är era favorit kakor som ni bakar hemma.

 

Ha en fin Fredag // Tina

Baka glutenfritt

Macarons på Kikärtsvatten – Auqafaba

Macarons seglade upp för några år sedan som it- kakan nr 1. Paris och Ladurée var stället man gick till. Sedan dess har Stockholm fått sin egna Ladurèe och macarons hypen har avtagit lite. Men nu så har macarons fått liv igen, från oväntat håll kan man säga. Auqafaba – Kikärtsvatten har helt enkelt öppnat upp nya dörrar för den som väljer att uteslutande äta veganskt. Jag kunde inte låta bli att också ge mig på att göra Macarons på kikärtsspad. OCH YES det blev hur goda som helst!

 

Macarons på Kikärtsvatten - Auqafaba

Kan Kikärtor bli Macarons

Det blev Macarons, inte perfekt snygga. Men familjen sa att det var super goda och det räcker just nu för mig.

Veganska macrons

ingredienser

  • 90 gram kikärtsspad
  • 1/2 tsk pressad citron
  • 2 msk socker
  • 170 gram florsocker
  • 2 msk kakaopulver
  • 90 gram mandelmjöl

instruktioner

  1. Börja med att vispa kikärtsspad och citron till en styv smet och tillsätt sockret lite i taget. Sikta ner mandelmjölet, florsockret och kakao i en skål och vänd om det i marängsmeten, rör tills allt är en  jämn smet.
  2. Spritsa ut 5 kronors runda rundlar på ett bakplåtspapper. Slå plåten en gång i bänken för att jämna ut luft bubblorna i kakorna.
  3. Låt kakorna vila i ca 30 minuter och grädda dem på 130°C  i en varmluftsugn i ca 20 minuter

Macarons på Kikärtsvatten - Auqafaba

 

Macarons på Kikärtsvatten - Auqafaba

Om man inte har varmluftsugn så får man öka på värmen till 150 grader.

Det är fyllda med en carob/ kakao tryffel gjord på kakaosmör, oatly grädde, kakao och carobpulver.

Inget recept eller mått på det, körde på fri hand i min iver att få mina macrons färdiga

Här är mitt 1:a inlägg om aquafaba 

Trevlig kväll // Tina

Baka glutenfritt

Aquafaba är här men vad tusan är det – Veganska Maränger

Aquafaba,  ja vad tusan är det? Jo det är kikärtsspad som har kommit att vända upp och ner på en hel värld, ja i allafall för alla veganer.

Under veckan som gått så har det florerat maränger på FaceBook´s Vegan grupper.

Det är liksom maränger gjorda på vattnet som kikärtorna ligger i. Det konserverade som man köper på tetra eller burk.

OBS: köp helst den utan salt.Bl.a Zeta har saltfri. Eller ännu bättre koka egna kikärtor och behåll vattnet.

Aquafaba skapar massor av nya möjligheter

Snacka om REVULUTION! Kikärtsvatten som blir maränger…… Vad mer kan man inte göra. Helt nya möjligheter öppnas upp och jag spår att framtiden kommer bjuda på massor av fler recept med kikärtsvatten som ingrediens.

Aquafaba är här men vad tusan är det

Maränger vegansk och glutenfria

ingredienser

Sätt ugnen på 100°C varmluftsugn / 120 vanlig

  • En tetra ekologiska kikärtor, utan salt
  • 1,5 dl ekologiskt florsocker
  • 1 tsk 12% ättika

instruktioner

  1. Häll kikärtorna i en sil och samla upp vätskan i en vispskål.
  2. Blanda i ättika och vispa upp vätskan till ett vitt skum. Tillsätt florsocker lite i taget medan du vispar.
  3. Vispa till det blir ett hårt skum som går att vända upp och ner.
  4. Fyll en sprits påse och spritsa ut små maränger. Denna sats ger två hela ugnsplåtar.
  5. Jag gräddade i 100°C  varmluftsugn i ca 1 timme och lät det stå kvar över natten i ugnen med luckan på glänt.

Mina maränger blev helt perfekta, spröda och goda. Det är nästan overkligt att det går att få till maränger på detta vis. Min dotters omdöme var att det var godare än vanliga maränger.

Detta är kul och roligt att kunna bjuda på vid tillfälle. Resultatet är fantastiskt och gör ingen besviken.

Mycket nöje // Tina