Browsing Tag:

kaka

Baka glutenfritt

Black bean brownie och lite rödbeta

Black bean brownie eller en Choklad kaka med svarta bönor till månadens gröna. Annie på Vegokäk valde baljväxter som tema denna månad och jag kan bara göra hurra rop för det. Baljväxter är topp 5 favorit råvara i mitt kök.

Black bean brownie med lite rödbeta

Ja, det blir inte så dumt måste jag säga. Den ska gräddas, kylas och täckas med chokladganache. Avslutade med att toppa med lite koksflingor som jag vände i rödbetspulver, för fin färg kontrast.

Black bean brownie & lite rödbeta

Black bean brownie ( v+gf )

Form ca 18 x 18 cm/  sätt ugn på 175 °C

ingredienser

Kakan

  • 450 gram kokta svarta bönor ( passerade ca 300 gram)
  • 150 gram kokt rödbeta
  • 70 gram max 70 % choklad, vegan
  • 6 msk rissirap
  • 3 msk kokosolja
  • flingsalt
  • 3 msk rårismjöl eller bovetmjöl
  • 3 msk kakaopulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • flingsalt

Chokladganache

  • 1 dl växtgrädde
  • 100 gram 70 % vegan choklad
  • 1 msk rapsolja
  • en nypa flingsalt

instruktioner

Kakan

  1. Börja med att passera svarta kokta bönor i en trådsil. Arbeta ordentligt för att separera bönorna från skalet. Det blir ca 300 gram och skalet kan man använda i en biffsmet. Koka rödbeta mjuk.
  2. Lägg alla ingredienser i en matberedare men vänta med att tillsätta den smälta chokladen.
  3. Låt maskinen arbeta när allt har blandats om tillsätter man smält choklad och ser till att smeten blir väl blandad.
  4. Smörj formen med kokosolja och sätt i ett bakplåtspapper. Fyll formen med smeten.
  5. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Täck sedan med folie och grädda ytterligare ca 40 minuter. Låt kakan svalna.
  6. Ställ i kylen i några timmar

Chokladganache

  1. Sjud upp grädden och tillsätt hackad choklad.
  2. Dra av kastrullen från värmen. Rör om ordentligt och rör i olja och flingsalt. Låt svalna.
  3. Häll ganache över kakan och toppa med kokosflingor.
  4. Blanda rödbetspulver och kokosflingor för en härlig färg på toppingen.
  5. Ställ kakan kallt i ytterligare några timmar.

 

Bjud på kakan tillsammans med stark kaffe, Så gott.

 

Black bean brownie & lite rödbeta

Ja detta blev mitt bidrag till Månadens gröna. Det blev ett väldigt lyckat slutresultat. Det är viktigt att den blir helt kyld innan servering.

Black bean brownie & lite rödbeta

Nu ser jag framemot helgen och det stundande lovet. En efterlängtad semester finns runt hörnet.

Hoppas ni får en jättefin helg // Tina

Dessert

Kryddig cheesecake med smak av saffran

Kryddig cheesecake med smak av saffran….hur många varianter har det inte skapas denna månad. Många tror jag bestämt. Denna kommer även sätta punkt här på bloggen för detta års juliga smaker. Men just nu är den i fokus och julens kryddor får stå i centrum en liten stund till. Den är god och len, med kryddig smak.

Kryddig cheesecake med härlig solgul färg

Den blev väldigt god och fick tummen upp även av min man, som inte är lika förtjust i saffran som mig. Själv äter jag gärna saffran året om. Fungerar strålande i både mat och dessert.

Kryddig cheesecake med smak av saffran( raw+v+gf )

9 bitar

ingredienser

Fyllning

  • 3 dl cashewnötter,  blötlägg i minst 4 timmar
  • nypa salt
  • 1 dl vatten
  • 1/2 dl kokosolja
  • 2 msk kakaosmör knappar
  • 1/2 dl rissirap/agavesirap
  • 1 msk cashewsmör
  • 0,5 g saffran
  • 1 tsk kokossocker
  • 0,5 tsk kardemummakärnor
  • 1 kapsyl vaniljextrakt
  • 1,5 tsk rosvatten

 

Botten

  • 2,5 dl mandel
  • 1/2 dl kokos
  • 1 msk kokosolja
  • 2 dadlar
  • 1 msk sultan russin
  • 1 msk lönnsirap
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk ingefära
  • 1/ 2 tsk kardemumma
  •  1 krm malen kryddpeppar
  • 2 st kryddnejlika
  • 1 krm pomerans krydda
  • Flingsalt
  • 1/2 msk Vatten

instruktioner

Fyllning

  1. Börja med att blötlägg cashewnötter på kvällen dagen innan. På morgonen mortla saffran med  kokossocker och kardemummakärnor och skölj cashewnötter ordentligt och lägg i en mixer tillsammans med alla ingredienser förutom kokosolja, kakaosmör och rosvatten.
  2. Starta mixern, skrapa ner från kanterna emellanåt och låt maskinen jobba till det är en helt slät kräm.
  3. Smält kokosolja och kakaosmör försiktigt i ett vattenbad, tillsätt det i cashewkrämen och låt gå till oljan är omblandad ordentligt.
  4. Slutligen tillsätt rosvatten och blanda om allt ordentligt.
  5. Ställ kallt och gör botten.

 

Botten

  1. Lägg alla ingredienser till botten i en matberedare och mixa till det går ihop. Tryck ut massan jämnt i en form som mäter 15 cm. Häll på fyllningen och ställ i frysen över natten.
  2. Ta fram formen och tina i rumstemperatur i ca 30 minuter. Dekorera med valfri topping innan servering.

 

Här har jag toppat med lingonpulver och lingon.

Ha det så gott// Tina

Baka glutenfritt

Kladdkakans dag – Måste ju firas

Ja då var det dags för Kladdkakans dag! Måste man fira alla olika mat och dessert dagar? Nej inte nödvändigtvis, men hallå – kladdkakan har verkligen en speciell plats hos oss här i Sverige. Har jag rätt eller fel?

 

Det fina med en kladdkaka är att den går fort att göra,  kräver få ingredienser och även den mest ovana kan klara av att baka en kladdkaka.

Kladdkakans resa började på 70 talet

Mia Öhrn som får anses vara vår nutida proffs på kladdkaka har sagt i en tidigare interjuv i ICA Buffé

Vem kom på receptet till kladdkakan? 

− Den mest troliga förklaringen är att matskribenten Margareta Wickman som jobbade på Veckojournalen åt en väldigt god och kladdig chokladkaka på en restaurang i anslutning till en loppis i Paris. Hon lyckades få receptet och genomslaget blev enormt när det publicerades i tidningen i slutet av 1970-talet. Det hade knappt funnits en sådan kladdig och god kaka tidigare!

Kladdkakan är en klassiker i de flesta hem. Nog har den gjorts om ett dussin gånger men lika fullt en klassiker.

Det finns vissa regler när det kommer till kladdkakan

 

Den måste alltid vara kladdig och någon minut för länge i ugnen är förödande för en lyckad kladdkaka.

Går det att göra en kladdkaka utan vetemjöl, socker och ägg?

YES det går och här kommer mitt recept!

Kladdkaka ( v+gf )

15 cm rund springform/ 175°C ugn

ingredienser

  • 1,5 dl kokossocker
  • 1 dl smält kokosolja ( biofood utan smak)
  • 1 dl bovetemjöl
  • 1/2 dl kakao
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 2 chia ägg ( 2 msk chiamjöl och 6 msk vatten)*
  • 4 msk Oatlys imat fraiche
  • nypa flingsalt
  • 3 msk vatten
  • 25 gram hackad 70 % choklad ( vegan)

instruktioner

  1. Börja med att vispa ihop 2 msk chiamjöl och 6 msk vatten, ställ åt sidan för att svälla i ca 10 minuter.
  2. Tillsätt socker, smält kokosolja, äppelcidervinäger och  imat fraîche, vispa ihop allt med en ballongvisp.
  3. Blanda alla torra ingredienser.
  4. Rör samman det torra ingredienserna med de blöta. Rör sist i vatten och rör till en tjock och jämn smet.
  5. Hacka chokladen och vänd ner i smeten.
  6. Olja en form som mäter ca 15 cm och lägg ett bakplåtspapper i botten. Häll i smeten och grädda i ca 20 – 25 minuter på 175°C längst ner i ugnen.

 

 

När kakan är klar låt den svalna för att sätta sig och servera med valfri växtgrädde.

Chiamjöl är perfekt när man gör Chiaägg. Vanligtvis så brukar man blanda frön med vatten. Jag har i detta recept använt Chia – mjöl.  Bl.a Risenta säljer chia-mjöl 

Det går givetvis att mala/ mixa fröna till mjöl (det är lite svåra att mala) eller bara blanda frön med vatten för att göra kakan.

Det var allt för idag!

Godkväll // Tina

Dessert

Mangopaj som Söndagsfika – Vegan

Mangopaj känns som en fin avrundning på veckan. Den är lätt att göra, glutenfri och utan vitt raffinerat socker. Om man byter ut mandelmjöl mot hela mandlar och maler till eget mjöl så är den också Raw. Vi går direkt på recept.

Mangopaj-Raw-vegan-grontvarjedag-recept

Mangopaj – Vegan och glutenfri

ingredienser

Fyllning

  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 2,5 dl mango ( fryst tinad eller motsvarande färsk)
  • 1 mogen banan
  • 2 mjuka medjool dadlar
  • 1 msk kokosolja
  • 1 tsk kardemumma malen
  • 1-2 msk mandelmjölk
  • 1 tsk vaniljpulver

Botten

  • 2 dl mandlar
  • 1,5 dl riven kokos
  • 8 medjool dadla
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 msk kokosolja.

Topping

  • 1 msk riven kokos
  • 2 – 3 msk frystorkad hallon
  • Mango i bitar ( fryst tinad)

 

instruktioner

Fyllning

  1. mixa alla ingredienser till en slät fyllning.

Botten

  1. Mixa mandlar grovt, tillsätt kokos och mixa till ett mjöl med crunch.
  2. Tillsätt dadlar, vaniljpulver och kokosolja. Mixa så det blir en massa som håller ihop.
  3. Smörj en form, ca 15 cm med kokosolja, lägg i ett bakplåtspapper i botten. Tryck ut massan jämt och häll på fyllningen i skalet.
  4. Ställ i frysen över natten eller minst 6 timmar.
  5. Ta fram och tina långsamt i kylen innan servering.

Topping

  1. Lägg på topping och servera

Topping och val av smak kan man välja lite som man vill

Självklart så kan man toppa helt fritt med vad man har hemma och tycker om. Eftersom den här är gjord på mandelmjöl och inte med blötlagda nötter så kan man ju göra den relativt snabbt. Den måste bara stå inne i frysen över dagen. Ta ut den ca 40 minuter innan servering och låt den stå i ca 15 minuter i rumstemperatur innan servering. Sen är det bara toppa och servera.

Har man tid så flytta pajen från frysen till kylen och och tina några timmar innan servering. Detta om den eventuellt legat i frysen över natten eller några dagar.

Jag tycker att det är bra att ha en “Snabb kaka” att ta till när man får oväntat besök. Förvisso behöver den sina timmar i frysen, men om man har dagen på sig, så blir den perfekt.

Receptet är glutenfritt, vegan och utan raffinerat vitt socker. Den blir lätt raw om man gör eget mandelmjöl.

Ha en fin fortsättning på Söndag / Tina

Baka glutenfritt

Banan och chokladkaka med Cashewgrädde

Banan och chokladkaka med cashewgrädde, ingen dum kaka alltså. Trevlig i all sin enkelhet.

Banan och chokladkaka både vegan och glutenfri

Som socker har jag använt mitt favorit socker, kokossocker

Den är enkel och kräver minimalt med arbetsinsats. Ingredienserna är få och helt vanliga som de flesta kanske redan har hemma. Mer korrekt är att säga att dessa ingredienser är vanligt förekommande i de flesta livsmedelsbutiker idag.

Banan och chokladkaka  ( v+ gf )

ingredienser

  • 1/2 dl kokosolja utan smak
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokossocker
  • 4 msk kakao
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 bananer ( mogna & små eller 1 normal stor )
  • 1/2 dl mandelmjölk

 

Cashewgrädde (v )

 

  • 2,5  dl blötlagda cashewnötter ( minst 4 timmar, skölj ordentligt innan mixning )
  • Mandelmjölk eller vatten ca 1 dl ( mer eller mindre beroende hur tjock grädden blir )
  • 1/4  äpple ( gott, sött med balanserad syra)
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 – 3 msk agave

 

instruktioner

Kakan

Sätt ugnen på 175 °C

  1. Blanda alla torra ingredienser och smält kokosoljan. Blanda mosad banan, kokosoljan och mandelmjölk.
  2. Blanda slutligen ihop allt till en smet.
  3. Smörj ( kokosolja ) en form som har avtagbara kanter ( ca 18 cm ) och sätt i ett bakplåtspapper i botten.
  4. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Cashewgrädde (v )

  1. Lägg alla ingredienser i en blender, mixa len och fluffig.
  2. Ställ gärna kallt före servering, den blir tjockare om den får stå till sig något.
  3. Servera kakan med hallon och cashewgrädde.

Önskar alla en fin Söndag // Tina

Raw food

Kärleksmums till Nationaldagen

Kärleksmums på självaste Nationaldagen, om jag ska vara ärlig så är det inget jag riktigt firar. Vet inte riktigt på vilket sätt man skulle kunna tänkas göra det. Firar ni och isåfall hur firar ni?

Kärleksmums är verkligen mums

Det är vad jag har gjort till nationaldagen. De är riktigt mumsiga kärleksmums,  glutenfria, raw och vegan dessutom.

Raw kärleksmums (raw + v+ gf )

Form ca 12 x 12 cm med löstagbar botten

9 portioner

ingredienser

Botten:

  • 1,5 havregryn ( Urtekrams glutenfria )
  • 1.5 mandlar
  • 0,5 dl kokosflingor
  • 8 mjuka dadlar
  • 3 msk Raw kakaopulver
  • 1 msk kokosolja kallpressad
  • 0,5  tsk vaniljpulver
  • 1 msk kakaobibs
  • en nypa salt
  • 1,5 msk mandelmjölk

Topping

  • 1 dl cashewnötter ( blötlagda minst 4 timmar )
  • 0,5 – 0,75 dl cashewmjölk eller mandelmjölk
  • 2 msk starkt espresso kaffe
  • 1,5 msk raw kakaopulver
  • 10 st dadlar
  • 3 msk kokosolja kallpressad ( smält i ett vattenbad på spisen )
  • en nypa fling salt

instruktioner

Botten

  1. Mixa havregryn och mandlar grovt. Kärna ur dadlar och tillsätt alla resterande ingredienser i matberedaren och mixa till det håller ihop.
  2. Klipp ut ett bakplåtsark så det passar botten på formen. Smörj formen och lägg i bakplåtspappret i botten.
  3. Tryck ut massan i botten och platta till. Gör det så jämt som möjligt. Ställ åt sidan.

 

Topping

  1. Skölj cashewnötter ordentligt och lägg i en mixer. Tillsätt resterande ingredienser och mixa slät.
  2. Stanna maskinen i mellan åt och skrapa ned från kanterna. Smeten ska bli så slät som möjligt.
  3. Häll fyllningen över botten och ställ kallt i minst 2 timmar.

Skiva upp bitar och njut.

Förvaras i kylen i burk med lock.

Hej så länge / Tina