Browsing Tag:

Gästbloggare

Reportage & artikel

Gram Sveriges första förpackningsfria butik – Gästblogginlägg

Idag har jag lämnat över ordet till Jennie som jobbar på Gram; Sveriges 1:a förpackningsfria butik. Här berättar hon om vad vi alla kan göra för att hjälpa till att skapa en hållbar framtid………

Gram gör vad alla butiker borde göra

Gram i malmö Gram i malmö

 

Hej kära Grönt varje dag läsare!

Idag är det jag Jennie som har fått äran att  gästblogga åt denna fantastiska blogg med dess fantastiska bilder. Jag driver själv en

blogg

Om grön livsstil och likaså ett

instagramkonto

under samma namn. Utöver detta sköter jag om ett Café i den lilla byn Hörby mitt i Skåne där min tanke är att jag ska skapa en medvetenhet för byborna om vad vi måste göra för att få vår planet och mår bra igen. Det kommer hållas föreläsningar om bland annat plaster, vilket leder mig in på mitt andra yrke som butiksbiträde på Sveriges första

förpackningsfria butik i Malmö

vid namnet Gram. Det här inlägget ska handla om just Gram och vad ni kan göra för att bli mer medvetna kring det här med förpackningar och plaster. Vad kan vi själv göra om vi inte har ett Gram att gå till.

En av Tinas frågor var hur plastbantar man?

Det första som kommer fram i huvudet är att ta bort all plast som blir uppvärmd, matlådor, teflonstekpannor, plastredskap osv. Allt detta utsöndrar gifter som idag anses vara en av orsakerna till en del sjukdomar. Köp istället gjutjärn, glas/aluminum matlådor och använd er av träredskap. Det mesta kan man hitta på loppisar, för hörrni det var ju faktiskt bättre förr på vissa områden. Ta alltid med er tygpåsaar till affären, särskilt nu när det har blivit lag på att påsar ska kosta i butiker och HURRA för det! Däremot har vi kvar problemet med plastpåsar i fruktdisken, man behöver inte ta påse till bananerna eller melonen. Ni kan köpa små tygpåsar eller hitta på något från hemmet som ni sedan använder till att köpa er lösvikt i (godis, nötter, frukt, grönsaker).

Vart kan man hitta dessa fantastiska tygpåsar till frukt/nötter/godis osv?

Man kan köpa tvättpåsar, man kan köpa nätpåsar från Keepjar, man kan köpa tygpåsar från @elasvardag som skapar av återbrukade tyger. Det är så enkelt och gör en enorm skillnad för naturen. Bara tänk efter vad en endaste plastpåse gör för vår stackars jord. Om vi kan anstränga oss en microansträning så betyder det enormt mycket för att vår planet ska må bra.

Jag har själv plastbantat till den punkten att jag har en diskborste i trä (iris hantverk), tandborste i trä (humblebrush), plastfolie gjort av återbrukat tyg med bivax (mårda), sopskyffel i trä (Ikea), glasbunkar (loppis), trä/aluminium redskap (loppis), fast tvål (maliniratan), disktrasa i bambu (netto), zinkbalja som kattlåda (loppis), aluminum sugrör (gram), kaffefilter i tyg (gram) och det tar tid men det byts ut saker lite då och då.

Varför finns det en butik utan förpackningar?

Gram Malmö är Sveriges första förpackningsfria butik, en butik som säger ifrån mot industrin där det ständigt skapas förpackningar (förpackningar åt förpackningar åt förpackningar) med MASSOR av energi som kräver en hel del resurser från naturen. Kan ni tänka er in i vilken väg den där plastförpackningen har gått? Att bli framställd, sen åka vidare, sen bli inpackad i något och sen åka vidare och sen bli inpackad ännu mera och åka vidare igen?

Det blir rätt sjukt när man väl sätter sig in i det hela.

Vad händer om vi inte gör något nu?

Om vi inte gör något åt den förpackade industrin så kommer det finnas mer plast i haven än fisk år 2050 (om ca 30 år).

Rowan Drury startade Gram som ett political statement. Det många tar för givet är att vi ska vara dyra (vår mango är billigare än urtekram), detta är en butik som vill göra skillnad för världen, få folket att vakna till och tänka efter vad är det vi håller på med?

Här är ett litet urklipp från Grams hemsida om varför det borde vara förpackningsfritt överallt

Why unpackaged? Gram is born out of a crucial need to reduce the waste we create on a daily basis. In Sweden, household trash amounts to c. 466 kgs per person per year. In a world where temperatures are rising, and our oceans and landscapes are filled with plastic debris, each of us can take small steps to be kinder to the planet and leave a lighter footprint. By buying your groceries without unnecessary packaging you can take one of those small steps.

En väninna till mig föreläser om just plaster, här är hennes förklaring till varför vi bör eliminera plasterna i våra liv:

“Plastbanta är ett stort begrepp. Jag personligen anser inte att man bör rensa hemmet på all plast på en gång men jag tycker absolut man ska plocka bort det där det gör mest skada, tex köket, badrummet och barnrummet. För en hållbar framtid vad gäller djuren och naturen och framtida generationer måste vi bli medvetna om att de plaster vi använder i vår vardag innehåller kemikalier som skadar dessa. Därför måste vi tänka om och tänka annat.”

Ela @ekomupp

Vad kan man göra om man inte har en Gram i sin hemstad?
Ta med er egen tygpåse till butiken, lägg inte bananer/melon/apelsiner i en plastpåse, ta med en mindre tygpåse till frukten, använd en tygpåse till lösgodiset, använd tygpåsar till alla varorna, välj förpackningsfria varor. Spara alla burkar och förvara sedan era bönor, nötter, te eller liknande som ni hittar på lösvikt för att förlänga hållbarheten. Gör er egna vegetabiliska mjölk, det är hur enkelt som helst och göra bl.a havremjölk med lite vaniljpulver till.

Gör ett statement i butiken om dom säljer något som är plastförpackat, öppna och be dom slänga skräpet. Ta en diskussion, alla butiker är öppna för förbättringar. Anordna “reko ringar” som är en ny trend över Sverige nu, lokala bönder/odlare träffas på en fast punkt i hemstaden där man kan köpa lokalt producerad mat och då kan man dessutom be producenterna att inte förpacka det alltför mycket (vilket det inte brukar bli så när det är småskaligt jordbruk).

Dessutom bjuder Jennie på ett recept

Recept gjort från råvaror inne på gram

PEANUT CUPS

  • 400 gram dadlar
  • 2,5 dl havregryn
  • 4 msk jordnötssmör ( gör eget )
  • vegansk choklad samt lite dekoration ( ska smältas )

Släng ner allt i matberedaren förutom chokladen, mixa till lagom konsistens. Smält över den mörka chokladen och dekorera,

 VOILA små mumsbitar att förvara i kyl eller frys♥

Skönhet kommer även inifrån utav maten vi äter.

Tack Jennie för du tittade in och delade med dig. Gå gärna in på hennes

blogg

, kanske har ni en fråga och vill veta mer om ekologisk hållbar livstil.

Hej så länge // Tina

Reportage & artikel

Dagens gästbloggare – Isabel från tastecelebration

Dagens gäst som gör ett inhopp och bloggar här idag, är fina Isabel som driver bloggen Tastecelebration En tjej jag hittade på Instagram och på så vis även hennes fantastiska blogg.   Varje Söndag kommer jag varva intervjuer och gäst blogginlägg här. Men dagens och först ut är Isabel som tittar in här idag.

Isabel_FotografMaggieStrand_02_low

Hej på er! Jag heter Isabel Brummer, ursprungligen en riktig skåning från fina Österlen och numer boendes i Holland, en kvart från Amsterdam. Idag har jag fått den äran att gästblogga på fina Grönt varje dag. Så himla kul!

Ikea är det perfekta botet mot hemlängtan

Jag driver bloggen Tastecelebration.com sedan ett år tillbaka och skriver där på såväl svenska, engelska som holländska.
Som utlandssvensk kan man verkligen njuta av flera världar samtidigt. Sitt svenska arv blir aldrig som tydligare än när man flyttar utomlands. Helt plötsligt är Ikea det perfekta botet mot akut hemlängtan, lingonsylt det godaste man vet och Abba riksstoltheten. Jaa, det var många saker som jag inte anade skulle hända när jag flyttade hit på ren nyfikenhet för 12 år sedan. Att jag dessutom skulle få upptäcka en helt ny matvärld med tydliga marockanska, turkiska, indonesiska, asiatiska och naturligtvis holländska inslag var för mig en bonus.

En underbar stad som heter Haarlem

Jag bor i en underbar stad som heter Haarlem och närheten till Amsterdam och resten av Europa runt hörnet gör att hela världen ligger framför mina fötter. Fantastiska mataffärer finns runt om hörnet och nästan alla ingredienser går att få tag på; rejäla ruskor av färska kryddor, spännande nötter och frön, oljor och grönsaker. Verkligen, det mesta finns att få tag på! Fast det gör inte det desto mindre härligt att då och då få komma till Sverige och bara njuta av allt som finns gratis i natur och trädgård. Längtansfullt läser jag svenska bloggar som skriver om färsk ramslök (som är fridlyst här i Nederländerna… Heja svensk allemansrätt!), nyplockade hjortron och lingon, egna kantareller och allt annat gott som bara Sverige har.

Som tur är åker jag ofta fram och tillbaka mellan Sverige och Holland. På så sätt får jag en god chans att hålla mig uppdaterad med mattrenderna. Jag köper alltid med mig extra bagage på vägen hem så att jag kan köpa med mig alla matmagasin och nya produkter som jag missat sedan sist. Det kan lätt bli några kilon…

Matlagningskurser

Dessutom tar jag med mig mina kunskaper härifrån till Sverige (och tvärtom också självklart) och ger matlagningskurser med grön mat med mycket internationella inslag. Då blandar jag vilt med vegan, raw food och vegetarisk mat från hela världen. När vi lagat klart står det en alldeles ljuvlig buffé framför oss att hugga in på. Ett roligt sätt att vidga vyer och träffa nya foodisar. Om du är intresserad av att hänga på, är nästa kurs helgen den 24 och 25 september på Jägmästarbostadens bed, yoga and breakfast på Österlen. Då ska vi laga mat så det stänker om det under temat skördetid. Ska bli så roligt!

Nicecream med mango och ananas……

Toppat med pekanströssel och kanelrippel.

Gastblogg_mangoglass_pekan_kanelrippel_1 Gastblogg_mangoglass_pekan_kanelrippel_1

Som recept till den här gästinlägget har jag finurlat ut en fantastisk god nicecream med mango och ananas toppat med pekanströssel och kanelrippel.
Jag har valt att koka upp frukten som en puré först. Om du istället föredrar ha den 100 % raw, hoppar du bara över kokning och redning och mixar ihop det som det är. Men hoppa inte över nötterna, tillsammans skapar de matpoesi!
Skulle det mot förmodan bli något över, fungerar det perfekt som en bas till en smoothie… Bara att frysa in den avsvalnade purén.
Om du är nyfiken på att läsa mer, hittar du mig på bloggen www.tastecelebration.se och på Instagram och Facebook under namnet Tastecelebration. Hoppas vi ses!
// Isabel

MANGO OCH ANANASPURÉ (V+GF)

Ingredienser
100 gram färsk mango
100 gram färsk ananas
30 gram lönnsirap
2 msk limesaft
Ca 5 gram finriven ingefära (ca 4 cm oskalad)
½ tsk gurkmeja (färsk eller torkad)
———————–

Redning

1 tsk arrowroot
150 gr kallt vatten

Hur gör jag?
1. Skala och skär frukten i mindre bitar. Skala och riv ingefäran fint.
2. Häll ingredienserna i en gryta (förutom redningen) och låt det koka tills frukten blivit mjuk och lite mosig.
3. Stavmixa till en pure och tillsätt 2 msk färdig redning. Mixa väl och låt svalna av.
Tänk på att gurkmeja färgar av sig på allt och alla, såväl kläder som redskap…
Pekanströssel

Ingredienser
40 gram pekannötter
30 gram kokossocker
En liten nypa salt (helst Maldon)
Hur gör jag?
1. Förbered ett bakplåtspapper. Rosta nötterna i en torr stekpanna försiktigt.
2. När de nästan är klara, häll på kokossocker och lite salt och sockret smälta över nötterna. Det går på några få sekunder. Akta, det blir jättevarmt!

3. Häll över blandningen på bakplåtspapperet. Låt svalna av och hacka sedan grovt.

KANELRIPPEL

Ingredienser

7 medjool dadlar, urkärnade
1-1,5 dl vatten (beroende på hur lös du bill ha såsen)
½ dl kokosolja
2 tsk kanel
Några korn salt

Hur gör jag?
1. Mixa allt och rippla över glassen före du strör strösslet över.

SAMMANSTÄLLNING AV GLASSEN

3 dl frysta, mogna bananer i skivor

Mango och ananaspuré
Hur gör jag?

  1. Ta ut bananskivorna ur frysen.
  2. Häll på fruktkompotten. Mixa några minuter tills du har en jämn glasssmet. Ställ eventuellt in glassen i frysen för att få lite hårdare glass.

Gör kulor av glassen, dekorera med kanelrippel och pekanströssel. Ät direkt. Det bör räcka till 2-3 personer.

Gastblogg_mangoglass_pekan_kanelrippel_closeup

Tack Isabel för ett jättefint inhopp på Grönt varje dag!

Hej så länge // Tina

Reportage & artikel

Gästinlägg – Margareta Elding – Pontén

Gästinlägg av Margareta Elding – Potén om Gluten. Idag bjuder jag på ett riktigt fint gästinlägg om ett högaktuellt ämne; Glutenfritt. Margareta är specialist på glutenfritt och är också diagnostiserad med Celiaki sedan 12 år tillbaka. Vi som äter glutenfritt som en del i en hälsosam kost. Vi kan äta gluten, men avstår p.g.r av de goda hälsofördelar som vi känner bör läsa detta. Vi väljer av egen fri vilja att ta bort gluten, den som har fått diagnos Celiaki har inget val.

Gästinlägg på grönt varje dag

Jag blev så väldigt glad av att Margareta ville göra ett gästinlägg hos mig, eftersom detta ämne är så viktigt. Jag hoppas att detta kan hjälpa någon. En ökad kunskap om gluten kan bidra till större förståelse om Celiaki och glutenfrittsom trend.

Margareta-_mg_2559-e1410808554149

Foto: Hans Björck

Margareta Elding – Pontén om Celiaki & Glutenfritt

För tolv år sedan fick jag diagnosen celiaki. Då kände jag mig som en udda fågel. ”Gluten, vad är det?” undrade mina vänner. De glutenfria alternativen på restaurangerna var få och de glutenfria varorna i affärerna undanskymda. Ingen skulle av fri vilja äta glutenfritt utan att ha celiaki.

Idag är det annorlunda. Trenden att äta glutenfritt, för att det sägs vara hälsosamt, har på bara några få år exploderat. Nu är man i stället en udda fågel om man inte vet vad gluten är.

Naturligtvis är detta till största delen positivt för oss med celiaki. Överallt har restaurangerna glutenfria alternativ, den glutenfria hyllan i affärerna har flyttat till första parkett och utbudet av varor är alldeles fantastiskt. Nästa steg blir förhoppningsvis att varorna hamnar i en rimligare prisklass. Idag är kilopriset många gånger skyhögt. Kanske driver trenden delvis på detta. De som väljer varorna ”för hälsans skull” kommer att fortsätta köpa dem – oavsett pris. Det enda som då kan pressa ner priserna är konkurrens mellan olika producenter.

Äta glutenfritt på olika sätt

Det finns många olika sätt att äta glutenfritt på. En del tar bort all mjölmat. Andra äter glutenfritt enligt definitionen glutenfritt. En tredje grupp äter naturligt glutenfritt. Min övertygelse är att detta är kärnan till att glutenfritt som trend har uppkommit. Många av de personer som säger sig må bättre på glutenfri kost mår egentligen bättre på grund av att någonting annat utesluts ur kosten samtidigt. Det finns så mycket i maten som kroppen kan reagera mot. Ofta baseras rapporterna om förbättring på förväxling mellan proteiner och kolhydrater och fibrer. Gluten tillhör proteinerna. En del av de personer som mår bättre har också en icke diagnosticerad celiaki. Dem anser jag att det är viktigt att hitta.

Det är en enorm skillnad på att äta glutenfritt för att man måste det och för att man själv har valt det. Känslomässigt kan en påtvingad diet och en fritt vald diet upplevas totalt olika. Det kan också vara en oändlig skillnad mellan hur man äter glutenfritt. Med celiaki får man aldrig slarva och måste vara påläst och hålla en strikt kost hela livet. Med en fritt vald diet kan man välja en nivå som man trivs med och tillåta sig att slarva då och då. Risken om man har celiaki utan diagnos och äter glutenfritt ”för hälsans skull” är att man inte äter fullt så glutenfritt som sjukdomen kräver.

För att en produkt ska få kallas glutenfri, får den inte innehålla mer än 20 ppm gluten, vilket betyder 20 miljondelar gluten eller 0,002 % gluten. Det är oerhört lite och på gränsen till vad man kan uppmäta. Troligtvis håller mycket få av dem, som äter glutenfritt av ”hälsoskäl”, en så strikt glutenfri diet. En person med celiaki kan inte heller ”känna sig fram till” rätt nivå av gluten för att inte tarmen ska ta skada.

Idag anses mängden 30 mg gluten per dygn vara en säker gräns för vad tarmen hos en person med celiaki tål. Den mängden finns i 1,5 kilo av en glutenfri produkt med 20 ppm gluten. Det motsvarar ungefär tre hela limpor bröd. Ofta innehåller produkterna mycket lägre halter gluten, så att man kan äta ännu fler limpor utan att komma upp i 30 mg gluten. Som jämförelse finns samma mängd gluten i ett halvt kryddmått vetemjöl, vilket knappt syns. Med celiaki får man alltså inte slarva. Några smulor vanligt bröd gör att man omedelbart går över den säkra gränsen. Med glutenfria produkter är däremot glutenhalten så låg att det i princip blir omöjligt att komma upp i skadliga mängder gluten.

Varor med märkningen ”mycket låg glutenhalt” är också tillåtna att äta för en person med celiaki. Sådana varor får innehålla högst 100 ppm gluten. Jag har dock aldrig sett märkningen på någon produkt, och den är troligtvis på väg att försvinna.

VIKTIGT ATT VERKLIGEN GÖRA TEST

Två saker att tänka på är att det är viktigt att testa sig för celiaki innan man börjar äta glutenfritt och att diagnosen celiaki inte går att ställa själv genom att experimentera på egen hand. Testerna måste göras och diagnosen måste ställas inom vården.

Jag anser att det är angeläget att hitta dem som har celiaki, eftersom sjukdomen är livslång och kräver en noggrant kontrollerad kost för att inte tunntarmen ska ta skada och orsaka dålig hälsa och följdsjukdomar. Utan diagnosen celiaki är det i princip omöjligt att hålla en så strikt kost hela livet, eftersom man inte känner när tunntarmen tar skada. För en person som redan äter glutenfritt kommer proverna inte att visa någonting och celiaki kan inte diagnostiseras, eftersom blodvärdena troligtvis har normaliserats och tarmluddet återhämtat sig. Man kan då inte få reda på om man har celiaki. Man kan dock med ett gentest få reda på om man har den genetiska förutsättningen för att utveckla celiaki. Ett sådant gentest kan – oberoende av om man äter gluten eller inte – utesluta celiaki. Men det kan aldrig konstatera celiaki, eftersom bara en bråkdel av dem som har de genetiska förutsättningarna utvecklar celiaki. För att kunna diagnosticera celiaki krävs det alltså att personen ätit gluten under lång tid.

Med diagnosen celiaki får man också hjälp av en dietist att lägga om kosten, i vissa landsting kan man få ersättning och man kan få ersättning från sitt försäkringsbolag.

Om man vet att man inte har celiaki kan man förstås själv välja att ta bort gluten, men i så fall behöver man inte vara rädd för att tarmen tar skada utan kan i stället känna sig fram till en nivå som man mår bra av. Däremot kan det även här vara bra att ta reda på den egentliga orsaken till att man mår bättre av glutenfritt. Med glutenfri kost försvinner ofta även annat ur kosten, som till exempel vissa typer av kolhydrater och fibrer, som kan vara den egentliga orsaken till problemen. Det kan vara värt att notera att trenden glutenfritt inte drivs av läkare och dietister utan främst av hälsotidningar och sociala medier, där råden inte alltid är vetenskapligt underbyggda.

VARIERAD KOST

Jag tror att det är viktigt att hålla en så varierad kost som möjligt – inte minst för de goda tarmbakteriernas skull. Här pågår just nu mycket intressant forskning. Bakterierna livnär sig på fibrer. Olika bakterier gillar olika slags fibrer. När man ändrar sin kost ändrar man också förutsättningarna för bakterierna. Det kan bli på gott eller på ont. Men jag tror inte på att ta bort produkter i onödan ur sin kost. Jag tror att vi behöver en så varierad kost som möjligt för att skapa förutsättningar för alla olika slags goda bakterier i tarmen. En rik bakterieflora ger en god hälsa.

Med det stora utbudet av glutenfria produkter är det idag lätt att äta glutenfritt. Sjukdomen celiaki är inte längre en stor börda att bära. Den har blivit en känd sjukdom, och fler av dem som har sjukdomen blir diagnosticerade. Om man äter glutenfritt idag är man inte längre en udda fågel.

Margareta Elding-Pontén

Doktor i kemi och författare till ”Glutenfritt – gott och enkelt”

Specialist på patent- och vetenskapsinformation

Hemsida: www.eldingponten.com

Facebooksida: www.facebook.com/eldingponten.glutenfritt

Info om min bok: www.eldingponten.com/glutenfritt/boken-glutenfritt-gott-och-enkelt

Stort tack, Tina, för att jag fick göra detta gästinlägg på din blogg!

Stort tack att du tog dig tid och blogga här hos mig, Margareta!

Jag återkommer med något gott från Margaretas bok!

Hej så länge!