Browsing Tag:

Granola

Frukost

Grynfri chokladgranola med kokoschips

Hej, Grynfri chokladgranola ska vi snacka om idag. Jag har lite smått minskat på gryn och säd i min kost eftersom jag mår bättre av att äta mindre kolhydrater. Jag samlar på mig vätska och får också ont i kroppen av att äta för mycket av olika gryner och sädesprodukter. Men jag tycker väldigt mycket om de  gryner och sädesprodukter jag normalt har i min kost att jag absolut inte kommer utesluta dem helt.

Med andra ord är det inte så att jag skyr dem som elden men jag har absolut minskat på dem. Det betyder att jag just nu utesluter gröt till frukost och istället väljer andra alternativ. Frukost brukar jag förlänga fram till ca kl 11.00 och det är då jag alltså äter dagens 1:a mål mat. Har klockan börjat närma sig 12 så kan de bli mer lunch än frukost.

Grynfri chokladgranola passar mig perfekt

Den mättar mig och håller mig glad i flera timmar. Dessutom så tycker jag det är gott och lyxigt med syrlig kokosyoghurt, lite bär och en riktigt crunchig granola att toppa med.  Här hittar du recept på en cashew yoghurt. Idag kan man köpa både på Willys, Coop och ICA färdig ekologisk kokosyoghurt i portions förpackning och jag tycker inte det är en dag för tidigt.

Grynfri chokladgranola med kokoschips

ingredienser

  • 1,5 dl pumpafrön
  • 1,5 dl solrosfrön
  • 1,5 dl mandlar
  • 1 dl riven kokos
  • 1,5 dl Pekannötter
  • 1 dl Linfrö + 2 dl vatten
  • 0,5 dl kallpressad kokosolja smält
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 0,5 dl kakao ( raw kakao )
  • 0,5 tsk Salt
  • 0,5 dl lönnsirap
  • Alternativ sötning:  3 msk fiber syrup gold

instruktioner

  1. Dag 1 på kvällen: Blötlägg alla frön och nötter.
  2. Dag 1 på kvällen : skölj och lägg 1 dl linfrön i 2 dl vatten att svälla över natten. Obs: detta fungerar som bindemedel i granolan. Ska inte sköljas på morgonen.
  3. Dag 2 på morgonen: skölj alla frön och nötter och lägg i en matberedare och sätt på puls knappen och arbeta så att nötter och frön blir grova bitar.
  4. Blanda nötter och frön med salt, kakao, vaniljpulver och riven kokos. Rör om ordentligt.
  5. Smält kokosoljan i ett vattenbad och blanda med linfrö gelén och lönnsirap.
  6. Blanda slutligen ihop allt och rör så allt blandas om ordentligt.

Grädda:

Alternativ 1:

Torkugn ( jag har en sådan )

Bred ut granolan på två teflexpapper som ligger på varsin torkbricka. Sätt in i torkugnen på 63°C  första timmen och sänk sedan till 43°C. Detta torkar i lung och ro på ca 24 timmar. Efter ca 10 timmar tar jag bort teflexpappret och vänder på granolan och låter den gå klart.

Alternativ 2:

Vanlig ugn 50°C

Sätt vanlig ugn på ca 50°C och bred ut allt på en ugnsplåt som är klädd i bakplåtspapper. Den kommer behöva stå inne i minst 20 timmar med luckan lite på glänt, detta för att ångan ska komma ut och ej stanna kvar i ugnen. Det är viktigt att granolan är absolut helt torr när den är färdig.

Alternativ 3:

Vanlig ugn 150°C / Varmluftsugn 120°C

Gör på samma sätt som ovan men sätt ugnen på 150°C och låt plåten stå inne tills den är helt torr.

 

Grynfri chokladgranola med kokoschips

Varför tar det så lång tid?

Alla frön och nötter är blötlagda i detta recept och då behövs den långa tiden för att de ska torka helt igenom. Om de har minsta fukt så riskerar de att börja mögla och det vill vi absolut inte.

Är det nödvändigt att blötlägga?

Förenklat kan man säga att nötter och frön innehåller en stor mängd antinutrienter så som lektiner och fytinsyra som gör att det hämmar näringsupptaget och försvårar matsmältningen. Vi behöver inte utesluta nötter och frön eftersom de innehåller både fett, proteiner, vitaminer och mineraler som är bra, men detta först efter vi aktiverat dem. Man aktiverar frön och nötter genom att blötlägga och sedan torka dem  för att väcker de till liv. Det gör så att vi kan tillgodogöra oss näringsämnena och för att det ska underlätta matsmältningen.

Jag blötlägger oftast en större mängd nötter och frön som jag sedan torkar, vakumpackar och lägger in i frysen. Detta gör att hållbarheten ökar enormt. Man bör alltid förvara nötter och frön i frysan eller kylen.

Granolan är verkligen god och crunchig och så värd att det tar lång tid att få den färdig. Men jag förstår att inte alla vill lägga den här tiden på en granola. Livet förts och det får inte vara svårare än man mäktar med. Därför så har jag alldeles snart uppe ett alternativ på en annan riktigt god granola bara en bråkdel av tiden att göra.

 

Hoppas din vecka har börjat bra!

PS: Läser du via bloglovin så missa inte mina tidigare recept som tyvärr inte uppdaterades.

Glöm inte att titta in snart igen för veckan bjuder på ett och annat gott recept.

Nedanför får du gärna lämna en kommentar… Jag hoppas innerligt att du känner att det har blivit mycket lättare att både läsa och ta sig runt här inne. Både Receptindex och kategorier är “äntligen ” i ordning. 

Jag tror nog vi får en trevlig höst tillsammans / Tina

 

Frukost

Granola cups med Cashewyoghurt till frukost

Idag bjuder jag på en lite lyxigare sommarlovs frukos. Vad säg om granola cups med cashewyoghurt. En trevlig start på morgonen helt enkelt.

Granola cups med cashewyoghurt

Först måste man fermentera yoghurt som tar 24 – 36 timmar och självklart göra granolacups.

Men några tips på vägen. Vi vill ju att allt ska gå smidigt och lätt.

  1. Byt ut till den yoghurt som du har till hands om du inte känner för att syra din egna.
  2. Du kan också använda en färdig granola om du inte vill blanda egen.

Granola cups med Cashewyoghurt - Till frukost

Granola cups och cashewyoghurt ( V+Raw +Gf )

ingredienser

yoghurt

  • 3 dl cashewnötter
  • 2 kapslar probiotika
  • 2 dl vatten

Granola cups ( V+Gf )

6 portioner / 150°C ugn

  • 2 msk solrosfrön
  • 2 msk rostade hasselnötter ( ICA )
  • 2 msk paranötter
  • 2 st mjuka dadlar ( klipp i småbitar )
  • 1 dl + 0,5 dl glutenfria havregryn
  • 1 msk lönnsirap
  • 2 krm vaniljpulver
  • nypa fling salt
  • 1 chia ägg ( 1 msk chiamjöl + 1/2 dl vatten )

instruktioner

Yoghurt

  1. Blötlägg cashewnötter i minst 6 timmar. Skölj ordentligt, lägg dem i en blender tillsammans med en nypa salt och vatten. Mixa slät.
  2. Tillsätt probiotika och mixa några varv till. Häll över i en ren glasburk och täck över med plast folie. Låt stå på ett varmt ställe och fermentera i 24/ 36  timmar.

Granola cups ( V+Gf )

  1. Vispa ihop chia – ägg och ställ åt sidan. Lägg alla ingredienser i en matberedare men uteslut 0,5 dl havregryn och chia – ägg.
  2. Mixa till det är crunchigt men finfördelat. Flytta massan till en bunke och tillsätt chia – ägg och resten av havregryn.  Arbeta granolan smidig till den håller i hop för hand.
  3. Olja in med kokosolja en muffinsplåt. Dela upp granolan i 6 delar och tryck ut dem i muffinsplåten.
  4. Grädda i ca 40 minuter på 150°C. Ta ut ur ugnen och ta ur dem från plåten försiktigt.
  5. Ställ dem på ett galler att svalna helt.

OBS: om man äter ägg kan man byta ut chia – ägg mot 1 äggvita.

Montera granola cups

Förslag på topping

  • Yoghurt smaksatt med vanilj & lönnsirap
  • frukt- jordgubbar, bär, persikan eller plommon
  • lönnsirap
  • kokos flingor/ chips
  • mandelspån

Smaksätt din yoghurt med vaniljpulver och lönnsirap. Skär frukt eller förbered med bär.

Skopa i en sked yoghurt och toppa med valfri topping.

Nu tycker jag ni testar att göra dessa och det går att förenkla om man inte vill eller har tålamod att fermentera egen yoghurt.

Ha en fin fortsatt dag// Tina

Frukost

Bovete granola med smak av morot – Raw food

Bovete granola som dessutom är  raw är en stor favorit här hemma till frukost. Jag äter den oftast med smoothie, soya yoghurt, kokosyoghurt eller mandelmjölk.

Bovete i en fräsch och krispig granola

Här har jag torkad bitar av morot för variera innehållet i min granola. Morot är en sådan grönsak som passar ypperligt i rätter som är matiga men morot är ju söt i sig själv och fungerar ypperligt att också använda i söta rätter, som i dagens granola.

Bovete granola (raw +gf )

ingredienser

  • 2,5 dl hasselnötter
  • 3 dl helt bovete
  • 1 dl ljusa linfrön

instruktioner

  1. Blötlägg bovete och hasselnötter i två separata skålar med rikligt med vatten.
  2. Lägg en (1) dl linfrö i 2 dl vatten. Förslagsvis över natten eller i minst 6 timmar.
  3. Dagen efter sköljer man ordentligt nötter och bovete.
  4. Linfrön ska inte sköljas utan fungerar som bindemedel i granolan.

En granola ska ha smak för att förhöja hela smakupplevelsen.

 

Smaksättning

ingredienser

  • 3 msk lönnsirap
  • 1 msk kokosolja virgin kallpressad
  • 1 1/2 msk kanel
  • 2 tsk riven muskot
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1/2 dl riven kokos
  • flingsalt

instruktioner

  1. Lägg sköljd bovete och hasselnötter i en matberedare och sätt maskinen på puls, det ska bara gå sönder och inte bli slät.
  2. Lägg i linfrö/ vatten blandningen, smaksättning och pulsa några varv till.
  3. Rör i kokosflingor. Rör runt blandningen ordentligt med en slickepott.
  4. Bred sen ut allt på två torkbrickor täckta med teflexpapper.
  5. Den ska stå i torkugn i ca 12 timma på 42°C. Efter halva tiden vänder man på plattorna.Låt de gärna ligga direkt på torkbrickan då.
  6. När den är helt torr och crunchig bryt den i bitar och lägg all granola i en glasburk med tätslutande lock.

 

Raw morot

ingredienser

  • 1 st normalstor morot eller 2 mindre
  • 1 msk smält kallpressad kokosolja ( varsamt i vattenbad)
  • 2 msk lönnsirap
  • 1 msk kanel malen
  • 1 tsk muskotnöt malen
  • 1/2 tsk ingefära malen
  • flingsalt

instruktioner

  1. Skär morot i små kuber 0,5 cm X 0,5 cm. Blanda marinaden och massera in i morötterna.
  2. Lägg allt på teflexpapper på en torkbricka. De ska nu stå inne i ca 12 timmar i torkugn på 42°C. Alternativt 50°C i vanlig ugn med luckan på glänt.

 

Mina morotsbitar förvarar jag i en glasburk med tätslutande lock i kylskåpet. De går åt på några dagar och är fantastiskt goda att toppa på granolan.

 

 Bovete granola och morots topping är vegan, glutenfritt och raw.

Hoppas ni har en bra vecka // Tina

Frukost

Bovetecrunch med smak av pepparkaka

Bovetecrunch med smak av pepparkaka låter inte det super gott. Det är vad jag har gjort och den har legat  i torkugnen hela natten. Min dotter tyckte frukosten var extra god, just på grund av den ljuvliga doften som spreds i köket och välkomnade in till en trevlig morgonstund.

Bovetecrunch eller granola om man så vill

Olika typer av granola är min last i perioder. Jag älskar att det är crunchigt och när det har torkats långsamt så koncentreras alla smaker. Blir lite som en smak explosion i munnen. En Crunch kan man toppa på en dessert, ha till yoghurt eller smoothie bowl. Gott hur som helst!

Jag fuskar ibland och köper färdig bovetecrunch

Annars så gör jag helst min egen bovetecrunch, men ibland så fuskar jag när det är tidbrist och köper Renée Voltaires bovetecrunch.

Bovetecrunch med smak av pepparkaka ( raw + gf )

ingredienser

Bovetecrunch

  • 2,5 dl helt skalat bovete
  • 100 gram mandlar
  • 1 dl  linfrö/ 2 dl vatten

Pepparkakskrydda

  • 1 msk malen ingefära
  • 1 msk malen kanel
  • 1/2 msk malen kardemumma
  • 1 tsk hel kryddnejlika
  • 1/2 tsk malen pomeranskrydda
  • 5 st hela kryddpeppar
  • 2 msk kokospalmsocker

Övrig krydda

  • 1/2 dl dadelsirap ( kan bytas mot lönnsirap eller honung )
  • nypa salt

instruktioner

Bovetecrunch

  1. Börja med att blötlägg bovete och mandlar i två separata skålar.
  2. Linfrön täcks med 2 dl vatten. Ställ detta i blöt precis innan du går och sover.
  3. På morgonen sköljer man mandlar och bovete ordentligt.
  4. Lägg mandlar och bovete i en matberedare och kör på pulsknappen några varv.
  5. Rör i linfrö + vatten som nu är en gel, ska ej sköljas.

Pepparkakskrydda

  1. Lägg alla ingredienser i en kryddkvarn och finmal. Det går även bra att mortla eller köpa färdig pepparkakskrydda.

Rör I hop crunchet

  1. Blanda bovete, mandel och linfrö med kryddor och sötning.
  2. Bred ut på två torkbrickor för torkugn eller täck en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ i ugnen på 50°C  och luckan på glänt.

 

 

Detta för den som önskar en nära nog raw crunch. Men om man bara är ute efter smak, doft och crunch så går det utmärkt att låta den gå på 175 – 200°C tills den är torr och crunchig.

 

Vidare så är man fri att tillsätta annan topping när den är klar. Jag la till gojibär både för att ge extra färg och för att det passar med dessa smaker.

Både russin, fikon eller dadlar är andra goda ingredienser som passar extra bra att ha till denna bovetecrunch.

Ett trevligt tips när man går bort och vill ta med sig en liten gåva är att fylla upp crunch i små påsar och ge bort det tillsammans med receptet. På så sätt ger man bort ett smarrigt smakprov som hen sen kan göra själv.

Nu önskar jag er en trevlig kväll // Tina

Frukost

Granola på bovete en god start – frukost

Granola, där har ni mitt bästa frukost tips på morgonen. Allt som oftast så startar jag dagen med granola och någon form av smoothie eller yoghurt. Jag ser till att jag alltid har det färdigt här hemma.

Granola så lätt att göra själv

Att torka långsamt i torkugn är extra gott, men inte nödvändigt eller någon regel för att lyckas med egen granola. Det går alldeles utmärkt att göra granola i vanlig ugn på 50°C och med luckan på glänt och med en träslev mellan luckan och öppningen så fungerar det utmärkt. Då är man ju nära raw. Har man bråttom och kanske inte bryr sig så mycket om det är raw eller inte, så rosta granolan på 175 °C tills den är torr och crunchig.

Jag köpte länge Raw bovete crunch från Renée Voltaire, älskar den. Men faktiskt så gick det ju enkelt att göra egen. Jag köpte min, för att jag ville ha min raw och det kändes jobbigt att göra  egen. Men med en torkugn här hemma så förändrades allt. Men som jag skrev ovan – det är inte nödvändigt att äga en torkugn för att göra egen granola. Det är så värt att göra sin egen och blir också bra i en ugn.

Det finns flera olika varianter av granola, basen i den här är blötlagd helt skalad bovete, nötter och frön. Bindemedel är linfrö och smaksättningen är pricken över i:t.

Valfria nötter & frön

Frön och nötter tycker jag man väljer efter sin egen smak och tycke. Sedan beror det ju på vilken smaksättning man väljer.

Granola på bovete en god start - frukost

Bovete granola ( raw + gf + v )

På kvällen lägger jag 2,5 dl helt skalat bovete och 2 dl pekannötter i blöt, täck med vatten i en skål.

1 dl bruna linfrö blötläggs i 2 dl vatten.

Detta ska nu ligga över natten.

Smaksättning

ingredienser

  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk vaniljpulver
  •  1 / 2 tsk kardemumma
  • 2 – 3 msk honung, agave eller lönnsirap
  • Nypa flingsalt

Instruktioner

  1. På morgonen skölj bovete och pekannötter ordentligt. Bovete ska sköljas tills vattnet är helt klart.
  2. Lägg nötter, bovete och linfrön ( OBS skölj inte linfrön, det är det som binder) i en matberedare och tillsätt smaksättningen. kör på pulsknappen några varv.
  3. Bred ut allt på ett paraFlex torkpapper om man använder torkugn eller på ett bakplåtspapper på 50°C i vanlig ugn.  För den som önskar att granolan ska bli klar fort sätter in den på 175°C och håller koll.

Tillsätt russin och kokoschips när granolan är färdig och har svalnat. Bryt granolan i bitar, tillsätt russin och kokos chips. Förvara granolan i en tätslutande burk som håller i veckor.

Smaksättning går att variera efter smak

Smaksättning tycker jag är en smaksak och bara fantasin sätter gränser.  Denna granola har jag även tillsatt torkat äpple. Jag skalade och skar bitar av 2 äpplen och pudrade på kanel, ingefära och kardemumma som torkade i ugnen med granolan.

Jag testar med olika nötter och frön varje ny sats granola jag gör för att variera mig.

Granola är jättegott med mandelmjölk och banan.

Men oftast så blir det med en tjock och krämig smoothie – Som den jag åt idag; hallon, mandelmjölk, kardemumma, banan och lite vaniljpulver mixade jag tjock och fluffig.

// Tina