Browsing Tag:

bovete

Sallad

Marinerad tofu med bovetesallad i smakrik dressing

Marinerad tofu är vad jag rekommenderar om man är nybörjare på tofu! Helt klart blir det en mer angenäm upplevelse. Idag tänkte jag bjuda på just marinerad tofu och härlig sallad med bovete och rotfrukter, där dressingen är pricken över i.

Marinerad tofu ska först pressas

Tofu blir helt klart bäst om man pressar den först. Grejen med tofu är att den får bättre textur om man först pressar den innan man marinerar den i en smakrik marinad. Tofu i sig själv är ju smaklös, så kryddningen är väldigt viktig.

Hur pressar man en tofu

Linda ett block tofu i hushållspapper, lägg mellan två skärbrädor och lägg en tyngd över. Typ en mortel i sten fungerar utmärkt eller en glasburk fylld med vatten.

Jag erkänner att jag är svag för tofu och tycker det är både gott och mångsidigt. För övrigt så är jag överlag en som gärna frossar i bönor och linser flera gånger i veckan.

Marinerad tofu med bovetesallad ( v+gf )

ingredienser

Marinerad tofu

  • Zesta skal från en eko apelsin
  • 100 ml vatten
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 msk sötning, typ agave el liknande
  • 3 msk pressad lime juice
  • 2 msk olivolja
  • 2 – 3 klyftor vitlök
  • 1 msk malen spiskummin
  • 1 / 2 msk rökt paprika pulver
  • 1 / 2 tsk salt
  • 3 / 4 tsk cayanne peppar
  • 3 / 4 tsk gurkmeja
  • Ny malen svartpeppar
  • 1 pkt Tofu

Sallad med ugnsrostade rotsaker

  • 2 palsternacka
  • 1/2 kålrot eller en mindre
  • 2 morötter
  • 2-3 gulbetor
  • rivet skal från 1/2 apelsin

Bovete

  • 1,5 dl helt bovete
  • 0,5 tsk riven ingefära,
  • 2 krm cayennepeppar och
  • Smaka av salt och svart peppar.
  • två nävar ruccola

Extra tillbehör till sallad

  • en näve babyspenat
  • en näve ruccola
  • 2 msk gojibär
  • rivet ska från 1/2 apelsin
  • färsk hackad persilja eller koriander
  • sallads lök i skivor
  • koreanska chiliflingor eller vanliga chili flingor

Dressing

  • 1 msk agave eller liknande sötning
  • 1 msk ljus miso
  • 0,5 dl pressad citronjuice
  • 3 msk pressad apelsinjuice
  • 0,75 dl  olivolja
  • 2 msk tamari
  • 1 msk finriven ingefära
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1/2 tsk senapsfrön

 

instruktioner

Marinerad tofu

  1. Blanda ihop marinaden och pressa tofun i 15 – 20 minuter.
  2. Skär tofun i skivor och lägg att marinera i några timmar upp till ett dygn.
  3. Baka den marinerade tofun  på 220°C i ca 40 minuter, vänd på de efter halva tiden.

Dressing

  1. Mixa alla ingredienser till en slät dressing.
  2. Häll upp på en flaska, håller i ca 1 vecka i kylen.

Bovetesallad med rotsaker

  1. Börja med att tvätta och skala alla rotfrukter. Skär i jämna bitar,  salta / peppra och ringla över olivolja och rör runt så alla rotsaker täcks.
  2. Rosta i ugnen på 200°C i 20 – 25 minuter.
  3. Bovetet ska blötläggas i en timme ( det måste man förbereda)
  4. Skölj bovetet noga både före och efter blötläggning. Låt den sen rinna av i ett durkslag/ sil i ca 30 minuter efter blötläggningen.
  5. Marinera bovete med 2 msk av dressingen och addera 0,5 tsk riven ingefära, cayennepeppar och svartpeppar.

Gör salladen klar

  1. Blanda 4 msk dressing med rotfrukterna, riv skalet av en apelsin och vänd ner i marinerad bovetet.
  2. Skär salladslök i skivor, hacka färsk koriander och strö chiliflingor ( mina är koreanska chiliflingor) över och vänd om.
  3. Lägg ruccola och babyspenat på ett serveringsfat och lägg på rotsaks och bovete blandningen, rivet apelsin skal och gojibär. Rör runt försiktigt. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.

IMG_1477

IMG_1485

 Lägg upp den färdig bakade tofun och strö skivad salladslök på toppen.

IMG_1491

Servera bovete och rotsaks sallad och toppa med tofun.

 

Gott och fräscht så här på en Måndag.

Fin fortsatt dag// Tina