Browsing Tag:

Baljväxter

    Biffar & Burgare/ Julrecept

    Julmacka med gottbullar och vitkål -och äppelslaw

    Hej, Julmacka med gottbullar och vitkål -och äppelslaw tycker jag passar perfekt någon av det sista kvällarna så här före jul. Ja om man inte kör en klassiker och njuter av en julmacka och julmust kvällen innan själva julafton. Satsen ger ett ordentligt gäng bollar, några kan man norpa till mackan och resten spar man till julbordet.

    Julmacka med gottbullar ala Vego

    Visst är det både spännande och rolig med alla olika varianter av vego gottbullar som florerar både på nätet och olika magasin just nu. Bollar är för många obligatoriskt och helt enkelt ett måste till jul. Med en planet som  önskar att vi alla strävar efter att förändra vårt sätt att leva och där maten är en av de största bovarna behöver vi nya vanor. Att äta mer grönt är helt enkelt en av de bästa saker du kan göra för en mer hållbar framtid.

    Mina bollar  i kombination med den goda vitkål -och äppelslaw tycker jag absolut att du måste testa.

    Receptet på bollarna är en modifiering av mina utsökt goda durra och rödbetsbiffar 

    Följ länken för mina bästa tips på hur du lyckas med veganska biffar

    Julmacka med gottbullar - veganska-biffar-julrecept

    Rödbetsbollar med vitkål -och äppelslaw ( v+gf )

    ca 32 bollar

    ingredienser

    Bollar

    • 500 gram rå rödbeta
    • 3 dl kokt durra
    • 2,5 dl kokt kidneybönor
    • 1  banan schalottenlök/ alternativ röd lök
    • 1 dl rostade valnötter
    • 1 msk riven pepparrot
    • 1 msk lantbuljong
    • 1 mak äppelcidervinäger
    • 1 tsk dijon
    • 1 st rivet rött söt friskt äpple
    • 2 tsk fiberhusk
    • 1/ 2 dl havregryn
    • 1/2 dl rårismjöl
    • salt
    •  svartpeppar och vitpeppar

    Vitkål – och äppelSlaw ( V )

    • 1 frp Otly ifraiche
    • 1 msk kallpressad rapsolja
    • 1 msk äppelcidervinäger
    • 1  msk pepparrot
    • 1 tsk ättika 12 %
    • 0,5 tsk kokossocker / valfri sötning
    • 1 st sött äpple I kuber
    • 1,5 – 2 dl riven vitkål
    • 2 msk valnötter, rosta i het torr panna och grov hacka
    • salt och vitpeppar

    instruktioner

    Bollar

    1. Börja med att rosta valnötterna i en torr stekpanna, rosta på ganska hårt och skaka på stekpannan så de inte bränns vid. Lägg valnötterna åt sidan när de är klara.
    2. Skala betorna och mixa dem och löken i matberedaren med s-kniven till gryn. Tillsätt rivet äpple, pepparrot, buljongpulver, äppelcidervinäger, dijon och hälften av kidneybönor. Mixa med pulsknappen ca 3 varv.
    3. Rör om med en slickepot och tillsätt resterande kidneybönor, havregryn, rårismjöl, fiberhusk och nötter,  mixa åter ca 2 varv. Flytta över allt till en ren bunke och arbeta in durra korn för hand. Du känner när färsen är blandad och klar. Smaka av med salt och vit-och svartpeppar.
    4. Ställ färsen att vila i ca 30 minuter.
    5. Smörj ett bakplåtspapper med olivolja och börja rulla bollar.
    6. TIPS: för att bollarna ska hålla formen så ta ca 1 msk smet/ färs och kläm om så all luft försvinner. Efter det steget rullar du bollen och lägger på plåten. Fortsätt med alla bollar på liknande sätt.
    7. Se till att alla bollarna täcks av olja, skaka om plåten emellan åt när du rullar bollarna.
    8. Grädda bollarna i ca 30 minuter på 200°C, skaka om- vänd om bollarna några gånger medan de gräddas.

    Vitkål-och äppelslaw

    1. Häll över Oatly Cream fraiche i en bunke och vispa i kallpressad rapsolja, fortsätt med vinäger, ättika, socker och pepparrot.
    2. Riv vitkål tunt med mandolin/ osthyvel och skär äpplet i 0,5 x 0,5 cm kuber.
    3. Rosta valnötter  i en het torr panna och hacka grovt.
    4. Blanda vitkål, äpple, valnötter och Cream fraîche. Rör om så allt blandas om ordentligt.
    5. Smaka av med salt och vitpeppar ( nymald är att föredra )
    6. Ställ kallt fram till servering.

    Serverings förslag: Mitt bröd är glutenfritt dadelbröd från Marta free som finns på både ICA och Coop. Det passar självklart bra att använda julvört.

    Tvätta och slunga 3 stjälkar grönkål som du repar i små bitar och lägger på en perforerad kakplåt.Ställ in i en ugn som när uppvärmd till 150°C. Rosta i ca 15 – 20 minuter.

    Tvätta och slunga grönkål av valfri mängd, beroende på hur många bollar du gör. Massera grönkålen lätt med lite kallpressad rapsolja, salta och peppra lätt. Stansa gärna ut rundlar av brödet för att ge alla mackor samma form. Bre ett tunt lager av valfritt fett på brödet och placera ett grönkålsblad på varje brödskiva. Fortsätt med en klick vitkål -och äppelslaw och toppa med ca två bollar.

    Strössla / smula på den rostade krispiga grönkålen som avslutning.

    Julmacka med gottbullar - veganska-biffar-julrecept

    Julmacka med gottbullar - veganska-biffar-julrecept

    Den klassiska julmackan har ju en boll till rödbetssallad den är lite annorlunda men ändå med igenkännande smaker.

    Vad mer bjuder veckan på; En fin fin färsk ostöra med frökex och en söt avslutning.

    Missa inga inlägg lägg till din mailadress i sidmenyn så blir du påmind om alla nya inlägg.

    Fin fortsatt vecka / Tina