Browsing Tag:

Baljväxter

Biffar & burgare

Zucchini och bönbiffar sensommarmat

Hej, Vad sägs om zucchini och bönbiffar som dagens middagstips. Riktig sensommar mat om du frågar mig. Det här har blivit riktiga favorit biffar här hemma och med riktigt fina tillbehör som gör det lilla extra.

Zucchini tillgänglig och lättlagad

Nu har vi tillgång till nyskördad svenska zucchini och kanske finns det några som inte vet vad de ska göra av sin zucchini när de väl har burit hem den från butik. Mitt bästa tips är biffar, lättare blir det inte och den har flera fina smakkompisar. Mina biffar idag är banne mig säsongens bästa.

 

Zucchini och bönbiffar

ingredienser

Biffar

  • 1 zucchini
  • 1 frp go green vita små bönor ( svensk odlade ) 175 gram avrunna
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk lantbuljong/ grönsaksfond
  • 1 vitlök solo
  • 1 gul lök
  • 2 msk hackad gräslök
  • 1 msk dijon senap
  • 1,5 msk näringsjäst
  • 0,5 dl kikärtsmjöl
  • 1 tsk fiberHusk
  • smaka av med salt och svartpeppar

instruktioner

  1. Sätt ugnen på 200°C
  2. Riv zucchinin grovt och lägg i ett durkslag. Salta lätt och vänd om. Låt stå och vätska av sig ca 20 minuter.
  3. Hacka lök ock riv vitlök. Fräs i en stekpanna på mellanvärme i rapsolj. Tillsätt vinäger, dijon och buljongpulver/ fond. Rör om och låt allt fräsa någon minut.
  4. Krama ur zucchinin och vänd ner i stekpannan. Låt svalan något.
  5. Låt bönorna rinna av i ett durkslag. Mosa dem i en bunke med gaffel eller potatisstöt. Tillsätt lök och zucchini fräset och blanda om.
  6. Fortsätt med att tillsätta fiberHusk, kikärtsmjöl, gräslök och näringsjäst.
  7. Arbeta färsen så den håller ihop. Smaka av med salt och peppar.
  8. Låt färsen vila i ca 30 minuter.
  9. Forma ca 6 – 8 biffar beroende på hur stora du gör dem.
  10. Pensla rikligt med raps/olivolja  på ett bakplåtspapper som är placerad på en bakplåt och vänd biffaran i oljan så de täcks på båda sidorna.
  11. Grädda mitt i ugnen på 200°C i ca 25 – 30 minuter, vänd efter halva tiden.

 

Detta är mitt favorit näringsjäst.

 

 

 

Tillbehören till biffarna hittar du här.

 

// Tina

pannkaka & våfflor

Våfflor på kikärtsmjöl serverad med rökig morot och dill/ kapris röra

Hej, idag tänkte jag bjuda på något riktigt gott – våfflor gjorda på kikärtsmjöl med god topping! Och jag vet – jag tänkte inte ha så här långt avbrott i bloggandet men semestern tog verkligen fart och varje dag har gått utan att jag har ägnat tid till datorn. Jag har absolut lagat mat och knåpat med nya recept men kameran har legat kvar i väskan och utan bilder inga inlägg. Men det kommer definitivt komma upp på bloggen vad det lider.

Våfflor på kikärtsmjöl – matigt och gott

Dessa är inte fel alls så här i sommartider. Jag har lagat dem ett antal gånger, både i tid och otid sedan i våras. Receptet ingick i en fin sommarbuffé som jag gjorde till Vegomagasinets Vår/ Sommar nummer och nu är dags att dela med mig av våfflorna även här på bloggen.

 

Våfflor med kikärtsmjöl med god topping

ingredienser

 Våfflor

ca 8 st

  • 3 dl kikärtsmjöl* 
  • 1 dl rismjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk tabasco
  • 0,5 tsk Salt
  • 1 tsk Vitlökspulver
  • 1 tsk Lökpulver
  • 3 dl vatten, om smeten är trög tillsätt ca 0,5 dl mer vatten

* olika fabrikat av kikärtsmjöl kan absorbera olika mängd vatten. Vid behov öka på vattenmängden.

 

Rökig morot

Sätt ugnen 150°C

  • 3 morötter
  • 1 tsk dulse flingor
  • 1, 5 tsk “smoked” Rökt salt
  • 0,5 tsk vitlöksalt
  • 0,5 tsk lökpulver
  • 1 msk kallpressad rapsolja
  • 1 krm rökarom
  • 1 msk citronjuice
  • 1/2 tsk krossade vitpepparkorn

Dill och kapris röra

  • 1 fpk. vegansk cream cheese
  • 1,5 msk hackad kapris
  • 1 schalottenlök, 1/2 i Cream Cheese och resten som topping
  • 3 krm tabasco
  • 2 msk citron + skal från halv citron
  • 3 msk hackad dill
  • smaka av vitpeppar och salt

 

instruktioner

Våffla:

  1. Mixa alla ingredienser och låt vila i minst 1 timme.
  2. Pensla våffeljärnet med kokosolja och gör våfflor. Dessa går att förbereda innan och värma upp eller servera kalla.

Rökig morot:

  1. Skölj och hyvla morötterna på längden.
  2. Gnid in alla torra kryddor på morotsremsorna.
  3. Blanda oljan med citronjuice och rökarom. Blanda runt och lägg remsorna i en ugnssäker form.
  4. Täck om med ugnsfolie och ställ in i ugnen på 150°C i 40 minuter. Känn att de är mjuka rakt igenom. Det får inte vara mosiga. Låt svalan

 

Dill och kapris röra: Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och vitpeppar. Ställ kallt till servering.

 

Montering: Lägg en klick röra på våfflan med avokado, toppa med hackad lök, dill och lite pressad citron.

Här ser ni delar av min buffén från Vegomagasinet.

Hoppas ni alla har en riktigt god och fin sommar var ni nu än befinner er och gör. Jag laddar för hösten och tänker att jag ska steppa upp mitt bloggande ordentlig med regelbundna inlägg när semestern är slut.

Hoppas ni hänger på och fortsätter titta in hos mig. Om ni vill och har lust så får ni gärna lämna ett avtryck med en kommentar om vad ni önskar se mer av i bloggen. Fortsatt bara recept, kanske mer privat, hälsa, skönhet….. Bara önska.

Hej så länge/ Tina

Smårätter & tillbehör

Vegansk frittata med zucchini och cocktailtomater

Hej där, Vegansk Frittata med zucchini och cocktailtomater låter inte så dåligt i mina öron.

Frittata är egentligen baserad på ägg

Men här har jag gjort den på kikärtsmjöl istället. Smeten har fermenterats i 48 timmar ovanför mitt kylskåp. När jag tog fram den idag så  bubblade den som en surdeg och luktade lätt syrligt. Ok, nu kanske ni tänker, vem har tålamod att fermentera smeten innan man vill ha en enkel bondomelett/ frittata. Men den blir iallafall lite godare och djupare i smaken och är därför värt besväret. Eller varför inte förbered under veckan för att äta en lite lättare middag någon dag senare.

Servera denna med bröd och sallad som en komplett måltid eller skiva upp den och servera på en buffé eller som en del i en tapas.

Vegansk frittata med zucchini

2 portioner eller som tillbehör till 4

ingredienser

  • 100 gram kikärtsmjöl
  • 150 ml vatten

instruktioner

Sterilisera en burk genom att koka den i vatten i ca 5 minuter. Det måste vara en glasburk som tål att kokas. Eftersom smeten kommer att fermenteras så måste allt vara ordentligt rent.

Alternnativ: Ställ in burken i en uppvärmd ugn på 125°C. Låt de stå inne ca 10 minuter och lyft ut den ur ugnen.  OBS det måste vara en burk som tål värme.

  1. Blanda mjöl och vatten och täck toppen med en liten kökshandduk / ost duk.
  2. Ställ den på en varm plats, kanske du har varmast i skåpet ovanför kylen precis som hos mig.

 

Efter 48 timmar:

Grönsaker: Förbered, skölj, hacka  och skär i bitar

  • 1 zucchini
  • 5 – 6 cocktailtomter
  • en mindre gul lök
  • 2 – 3 vitlöksklyftor

Värm ugnen till 175 °C

  1. Skär zucchinin i skivor och halvera tomaterna. Ringla på lite olivolja, salt och peppar. Ställ in i ugnen ca 20 – 25 minuter.
  2. Hetta upp en stekpanna med kokosolja/ valfri olja och stek löken utan att den tar färg på mellan värme.
  3. Hacka vitlöken smått med en kniv och rör ner i löken. När löken är klar så dra pannan från spisen.

Gör frittata

  1. Värm upp en stekpanna som mäter ca 15 – 18 cm ( Ja 20 cm går bra det med) Lägg i löken och vitlöken, fortsätt att lägga i zucchinin och tomathalvor omlott så det täcker hela pannan. salta och peppra lätt.
  2. Rör om i smeten och häll i den jämt över alla grönsaker i pannan. För att du ska kunna vända på frittattan så är det viktigt att värmen är på medium mot lågt och låt smeten helt stanna och bli fast.
  3. Vicka lätt på smeten och låt smeten hela tiden rinna ned mot kanterna. När den har satt sig  lägg ett fat som täcker pannan, smörj fatet först lätt med lite olja för att frittatan ska glida lätt ner i stekpannan igen.
  4. När den är helt fast så ställ in hela pannan i ugnen ( OBS: stekpannan måste tåla ugnsvärme ) och efterstek på 150°C i ca 5 – 10 minuter.

 

Servera med rostat bröd, oliver, rödlök, ruccola och en olja/ vinäger vinägrett.

Om ni ska göra en dessert denna påsk så gör min PAVLOVA.

Ha en superfin Lördag!

 Allt gott / Tina

Biffar & burgare

Koftas med myntasås från Mellanöstern

Idag blir det super smarriga koftas med myntasås – sååå gott!

Mat från Mellanöstern vad gillar ni det?

Det äter jag både ofta och gärna. Dagens recept är sååå gott, ni måste verkligen göra dessa. Inte allt för mycket jobb eller ingredienser. Jag har verkligen tänkt genvägar för att det inte ska vara allt för krångligt. Men alltså smakmässigt blir de så Yummy och det blir dessutom bara godare av att stå till sig någon natt i kylen. Därför fungerar perfekt att förbereda innan.

Sju ( 7 ) kryddor

Visst några speciella kryddor ingår. Men idag så hittar man flera olika kryddor och kryddblandningar från bl.a  Mellanöstern i vanliga livsmedelsbutiker. ( 7 )Sju kryddor är en traditionell libanesisk krydda som är stapelvara i varje Libanesiskt hem. Den används dagligen och fungerar mer eller mindre till allt. Men här har jag använt ICA’s egna 7 kryddor. Vi behöver med andra ord inte mala vår egen blandning. Sumac är ett sötsyrlig bär som mals ner till pulver. Den används flitigt i mellanöster köket.  Har man inte Sumac så kan man byta ut det mot lite citron- eller limeskal + lite juice och en gnutta salt.

Koftas med myntasås ( v+gf)

För 4 personer / sätt ugnen på 175°C

ingredienser

koftas

  • 250 gram ångad sötpotatis ( 1  – 2 st)
  • 250 gram kokta kikärtor / eller en 1 tetra konserverade kikärtor
  • 2 dl kokt svart quinoa
  • 1 vitlöksolo
  • 1 riven gul lök
  • 2 tsk hela spiskummin, mal eller mortla fint
  • 2 tsk 7 kryddor ( Libanesisk krydda )
  • 1 tsk harissa
  • 0,5 tsk Sumac
  • 1 mak lantbuljong
  • ca 1 dl hackad bladpersilja
  • 2 msk mynta
  • 1 tsk fiberHusk
  • 0,5 dl rårismjöl
  • ca 1 tsk Salt
  • Svartpeppar

Mynta yoghurt

  • 1,5 – 2 dl valfri tjock yoghurt som liknar Grekisk.  
  • 2 msk hackad mynta
  • 1 msk citron juice + riv lite av skalet
  • 1 – 2 msk god kallpressad olivolja
  • eventuellt lite sumac
  • salt och peppar

instruktioner

Koftas

  1. Skala och skär sötpotais i kuber. Ångkoka potatisen till den är precis mjuk rakt igenom
  2. Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen. Jag brukar koka ca 3 – 4 dl quinoa i torrvikt och sedan spara resten för att ha i en sallad eller i biffar under veckan. 
  3. Skala löken och riv den med ett rivjärn på den grova sidan. Skala och finhacka/ riv vitlök.
  4. Lägg  kokta kikärtor i en bunke och fortsätt med riven lök, vitlök, harissa pasta, sumac, lantbuljong, spiskummin och sju kryddor. Rör om och mosa allt med en potatisstöt och grovt. Det ska fortfarande vara hela kikärtor kvar, ca 50/50 mosade och hela.
  5. Tillsätta mynta, persilja och quinoa och blanda om.
  6. Arbeta sedan in sötpotatisen. Detta görs för hand, arbeta med två händer och se till att det blandas om ordentligt med det resterande ingredienserna.
  7. Pudra på mjöl och fiberhusk. Blanda ordentligt så det bli jämt fördelat i färsen. Smaka av med salt och svartpeppar. Är du osäker på saltet gör ett stekprov.
  8. Låt nu färsen vila i 15 – 20 minuter.
  9. Olja in ett bakplåtspapper som ligger på en ugnsplåt. Forma järpar med händerna och rulla dem på plåten så de täcks med olja.
  10. Ställ in plåten och grädda i ca 25 minuter. Vänd efter halva tiden.

Servera koftas med mynta yoghurt, liba bröd och sallad.

Mynta yoghurt

  1. Rör i alla ingredienser och ställ kallt till servering.

TIPS: På bl.a ICA, Clas ohlsson, Åhlens  och Asiatiska livsmedelsbutiker finns ångkorgar i bambu. Jag har några olika storlekar och använder dem nästan varje dag.

Ok, det var allt just nu. Men jag kommer tillbaka under helgen.

Jag är så nyfiken på dig som besöker min blogg. Varför inte lämna en liten kommentar och säga hej. Kanske har du ett önskemål om ett inlägg, recept eller ämne. Du är så välkommen och jag skulle bli så glad över att höra något från dig.

Ha det gott så länge / Tina

Biffar & burgare

Grekiska vegobollar med mustig tomatragu

Hej, hoppas din vecka så här långt har varit bra? Vad sägs om Grekiska vegobollar med mustig tomatragu som ett gott middagstips. Hos oss så gillar vi mat med både smak och styrka. Vi snålar inte direkt med chilin.

Många av våra favoriträtter innehåller Harissa som är en het chilipasta från Nordafrika. Jag har blivit bortskämd med att alltid ha hemmagjord Harissa hemma. Den skiljer sig lite mot den som finns att köpa i våra vanligaste livsmedelsbutiker. Den som är hemmagjord är lite rökigare i smaken och lite mer grov i konsistensen medans den man köper är helt slät. Idagens recept så ingår bl.a Harissa.

Grekiska vegobollar med mustig tomatragu

Vilken fullträff dessa blev. Jag har ägnat en hel del tid åt att testa nya biffar, burgare och bollar den senaste tiden. De här kvalar in bland de bästa jag gjort. Det är några saker man ska tänka på när man ska göra vegobiffar eller bollar.

Personligen gillar jag hantverket att laga från grunden med rena råvaror. Att använda olika råvaror för att skapa rätt textur och konsistens. Smaken är verkligen A och O. Våga krydda ( och krydda mer ) och smaka hela tiden av. Även sältan har betydelse för helheten.

Dessa kan göras på två sätt

Som jag skrev tidigare så har jag ändrat lite på våra matvanor här hemma. Det var önskvärt med liberalare vego från övriga familjemedlemmar. Därför har jag gjort så att jag försöker göra mat/ recept som fungerar på båda vegnskt och lakto ovo.

I dessa bollar gömmer sig fetaost men de är lika goda när man utesluter fetan. Win win för man kan dela upp satsen och ha fyllning i hälften och hälften utan. Det blev så eftertraktade att jag har lagat dessa 4 gånger på en vecka :)) Men vi har varierat med olika tillbehör och vissa dagar har vi haft två olika biffar till middag, resultat av mitt testlagande. Så räkna med ett annat gott biff recept som kommer upp innan veckan är slut.

Grekiska bollar med mustig tomatragu

För 4 portioner / 175°C ugn

ingredienser

Grekiska bollar

  • 3 dl  Belugalinser ( kokt )
  • 3 dl durra ( blötlägg 2 – 3 timmar och koka i 20 minuter )
  • 150 gram zucchini
  • 1  st stjälkselleri stjälk
  • 8-10 ( 1 dl ) soltorkad tomat,  lägg dessa i blöt någon timme
  • 1 vitlök
  • 1/2 msk harissa
  • tomatpuré
  • 1 msk tamari / eller 0,5 msk sojasås
  • 0,5 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 tsk malen spiskummin
  • Salt och peppar
  • 1 dl Pecannötter
  • 2 tsk fiberHusk
  • 1/2 dl rårismjöl
  • 2 msk hackad persilja
  • fetaost

Tomat sås

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksoli
  • 1 burk krossade tomater + ca 1 dl vatten
  • 1 tsk harissa
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk sötning ( går att utesluta )
  • 5 – 6 bitar soltorkad tomat, blötlägg i någon timme
  • 1 tsk torkad oregano
  • 0,5 tsk spiskummin
  • 1 dl vitt eko matlagningvin ( eller valfritt vin)
  • 0,5 msk Pressad citron
  • Svart peppar, gärna från en kvarn
  • smaka av med Salt
  • 1 msk Lantbuljong
  • 2 msk hackad persilja
  • 1 tsk färsk hackad mynta

instruktioner

Bollar

  1. börja med att koka linser och durra enligt förpackningen.
  2. Skölj och skär zucchini och stjälkselleri i små kuber, hacka lök och vitlök.
  3. Värm upp pannan på spisen och tillsätt olja. Stek lök, vitlök, stjälkselleri och zucchini på medium värme. Tillsätt hackad soltorkad tomat och fortsätt med tamari, äppelcidervinäger, tomatpuré och harissa. Rör runt i pannan och pudra på lantbuljong ( går att ersätta med 1 tärning eller 1 msk grönsaksfond), spiskummin och oregano. Rör runt och låt de steka klart i någon minut.
  4.  Skölj linserna och koka i ca 18 minuter, när vattnet kokar dra ner värmen och skumma av.*. Efter  10 minuter tillsätt salt och låt koka klart. Ta kastrullen från spisen och häll av vattnet precis så de täcker linserna och låt dem sakta svala i sitt spad.
  5.  Blanda linser, durra, lök och grönsaksblandningen. Häll över allt i en matberedare.
  6. Pudra på fiberhusk och rårismjöl. Ta en degskarapa och vänd om allt.
  7. Mosa fetaosten med en gaffel.
  8. Forma lite slarvigt lika stora bollar av färsen.
  9. Gör en liten grop i bollen och lägg en tsk fetaost i mitten, förslut.
  10. Nu måste man sakta med säker hand trycka ut luften ur bollen. Den ska bli tät och rund. Arbeta metodiskt och noga. Tryck med lätt hand och rulla bollen.
  11. Slarvar man med detta så tappar bollen form och kan spricka fetaosten och rinna ut.
  12. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och häll på lite olja i ett tunt lager. Rulla bollarna i oljan så de täcks runt om och placera ut dem på ugnsplåten.
  13. Grädda bollarna i ugnen på 175°C i ca 25 minuter. Vänd på dem ca två gånger medans de gräddas.

Tomatsås

  1. skala och dela löken på mitten, skala vitlöken och hacka med kniv.
  2. Hetta upp olja i en panna och lägg ner lök och vitlök.
  3. Fortsätt med tomatpuré och harissa. Rör runt och häll på tomatkross, vatten, matlagningsvin, lantbuljong, eventuell sötning, spiskummin och oregano. Rör om och låt detta få ett uppkok och sjuda på låg värme. Har du tid så låt detta få småputtra en lite längre stund men tillsätt lite mer vatten emellanåt om det tjockna för mycket. Smakerna kommer fram mer om en tomatsås få stå och småkoka.
  4. Vid slutet av kokningen tillsätt persilja, mynta, citronsaft.
  5. Smaka av med salt och peppar.

Servera bollarna med sallad och ugnsrostad klyftpotatis, quinoa eller ris.

 

Att koka linser:

Jag brukar koka en lite större mängd så att det räcker under veckan.  Skölj linserna ordentligt i en trådsil och lägg i en kastrull och fyll på generöst med vatten. Linserna behöver gott om plats i kastrullen. När vattnet kokar dra ner värmen och skumma av. Salta när 10 minuter återstår och låter dem svalan i sitt eget kokspad.

Bra tips på vägen

Alltid stekprov

Gör alltid ett stekprov innan du formar  biffar, bollar eller burgare. Då har du möjlighet att smaka av och eventuellt tillsätta mer smak.

Nu några saker 

Invistera i fiberhusk om du vill ha riktigt bra biffar. Genomgående i mina recept med biffar så hittar man fibrhusk. Den både binder och bevara fukt. Allt det vi vill ha i en god vegobiff eller burgare.

Personligen så tycker jag att både maizena och potatismjöl ger en lätt bismak. Biffar gjorda på dessa stärkelser blir sällan varken goda eller bra när man vill värma upp dem igen. De flyter ut och tappar form.

Maskin + teknik 

När vi gör vegobiffar vill vi att de håller ihop men också har en viss konsistens, textur och form. När man mixar färsen så är det mest optimala att använda en matberedare. En stavmixer gör fina smoothies, men vi vill ha en färs som har struktur och en stavmixer gör pure av hela färsen.

Rätt ugnstemperatur

175°C – max 200°C är optimal gräddningstid för vego bollar/ biffar. Med högre värme så dunstar för mycket fukt från biffarna / bollarna så de bli torra och tråkiga. Låt dem hellre stå inne lite längre i ugnen.

Vill man att bollarna ska vara helt vegan uteslut bara fetaosten men rulla bollarna med samma teknik.

Hej så länge/ Tina

Huvudrätt

Rödbetsgratäng serverad med puylinser och ruccola

Hej, idag kommer jag både bjuda en grym rödbetsgratäng och samtidigt passa på att nämna lite om min matfilosofi. Jag känner att jag behöver uppdatera var jag står och hur jag tänker. Vi lever i en förändringens tid, där hur vi lever och alltid har tagit saker för givet inte längre är så självklart.

Hållbar livstil och vegetarisk mat

Är en god start. Men behöver alla gå all in för att räknas. Allt benämns och placeras i fack. Vegan, vegetarian, flexitarian eller carnivore – är det allt eller inget som gäller?

Meningen med min blogg, syftet från början var att inspirera till grönare val och att våga äta mer vegetariskt. Där glädje och nyfikenhet utan pekpinnar var själva ledordet. Visst inte alltid det bästa bilderna och en viss ovana att skriva, men det var alltid roligt.

På senaste tiden så tycker jag att hela grejen med att “vara vegan” och den nya gröna vågen har blivit så hetsig och det tilltalar inte riktigt mig. Jag känner att det är som en stor svepande våg som talar om den “enda riktiga vägen”. Tidningar, media och kanske framförallt sociala medier förstärker den hetsen. Allt handlar om vem som är den bästa veganen, att avstå och gör mest. Sedan vill jag verkligen poängtera att jag har full respekt till de som av etiska skäl väljer att vara vegan.

Jag väljer att avstå från kött av flera skäl men kanske det främsta är den dåliga djurhanteringen och att jag blir känslomässigt berörd av djur. Men jag dömmer ingen som väljer att äta kött. Jag tror mer på att påverka till att de som väljer att äta kött ska och borde minska på sitt intag.

Men hållbarhet och miljö osv osv

Självklart tycker jag att vi måste leva hållbart och att alla måste vara med i förändringen. Men det känns just nu som det har gått överstyr. För mig så handlar hållbarhet när det kommer till mat; Att äta i säsong, närodlat och alltid välja den bästa kvalitet på råvaror. När vi gör nya val och avstår från de som är ett sämre val för en hållbar framtid, ja då kan vi också vara med och påverka och ställa krav.

Jag älskar att laga mat och lagar mer eller mindre mat all från grunden varje dag till min familj, vi är 4:a personer. Här är vi ett saligt gäng som alla äter olika. Det gör att vår mat ibland blir väldigt splittrad. Nämner jag att något är “vegan” så kan jag mötas av stort motstånd och total matvägran från resten av familjen. Mer tillåtande är en måltid som innehåller t.e.x ägg, ost, yoghurt eller grädde.

Är ägg ( om man inte är vegan av etiska skäl ) sämre än många av dessa fejk – vego substitut som bara växer och växer och tar en allt större plats i vår lokala butik. Nu menar jag inte att de inte alls fyller en funktion, det gör de visst. Men jag tycker att de ska ingå i en annars varierad kost där bönor och baljväxter har en självklar plats. Jag köper sällan och kommer nog inte heller bli någon stor konsument av dessa substitut som jag inte alltid ser som ett bättre alternativ för en hållbarare framtid. Det är många gånger prossesad mat som för mig står långt ifrån naturlig och riktig mat.

Vad är det för fel på riktigt mat

Ja varför kan vi inte bara äta ren och riktig mat. En kost baserad på grönt, baljväxter, syrat, gryn och naturliga fetter är väl vad vi alla mår bäst av.

Jag lagar ju den kosten till min familj och för oss så prioriterar vi kvalitet och kanske inte alltid tittar på prislappen när vi köper mat.

Jag lägger vikt vid att det gröna dominerar och sedan lägger var och en till valfritt protein till sin måltid.

Med detta inlägg vill jag berätta att av flera orsaker väljer jag att i fortsättningen bjuda på god mat och desserter; Men både med och utan ägg och mejerier. Kanske några misstycker, väljer helt enkelt att vända och gå, men jag väljer att göra det som är bäst för mig och hur min vardag egentligen ser ut.

Du som har besökt min blogg pga mina recept;  Raw food, vegan och glutenfritt kommer fortsättningsvis få det. Men jag lägger till några komponenter och istället kommer jag bjuda på två alternativ i ett recept när det är möjligt, så att både en vegan och en vegetarian kan ta del av ett recept.

Rödbetsgratäng med puylinser och ruccola

Rödbetor och puylinser tillsammans gör denna gratäng fantastisk. Helt perfekt för säsongen.

4 portioner

ingredienser

  • 3,5 dl kokta puylinser
  • 2 tsk tryffelolja
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 8 förkokta rödbetor, skivade
  • ca 2 tsk torkad timjan
  • salt
  • svartpeppar

Rödlök:

  • 2 rödlök, tunt skivad
  • 2 -4  vitlöksklyftor, tunt skivade
  • 1 msk lönnsirap eller råsocker
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1⁄2 tsk torkad timjan

Gratängsås:

  • 4 msk cashewnötter, blötlagda i 4 timmar
  • 1 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde
  • 1 dl crème fraîche, t ex Oatly iMat Fraiche
  • 4 msk cashewnötter, blötlagda i 4 timmar
  • 1 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk grovkornig dijonsenap
  • 1 msk näringsjäst, bjäst
  • 1⁄2 msk kapris
  • två stjälkar timjan, bara bladen
  • 1 msk majsstärkelse + 1 dl vatten
  • salt
  • vitpeppar

 

instruktioner

Linser

  1. Koka puylinser enligt anvisningarna på förpackningen. Medan linserna är varma vänd ner 1 tsk tryffel, 1 msk olivolja och 1 msk vitvinsvinäger. Salta och peppar. Ställ åt sidan.

Rödlök:

  1. Skiva löken tunt med en mandolin eller kniv. Hetta upp rapsolja i en panna på medelvärme och svetta löken mjuk i ca 10 minuter.
  2. Tillsätt sötning och balsamvinäger, rör om ordentligt. Låt löken fortsätta i pannan i ca 5 minuter till.

 

Gratängsås:

  1. Mixa cashewnötter och grädde slät i en blender. Tillsätt resterande ingredienser förutom majsstärkelse och vatten.
  2. Mixa allt ordentligt och häll över i en kastrull. Koka upp allt på medelvärme.
  3. Rör ut majsstärkelse i vatten och blanda ner i kastrullen. Rör hela tiden tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar.

Färdigställ gratängen:

  1. Olja in en ugnsform, ca 20 x 20 cm.
  2. Lägg hälften av den skivade rödbetan i botten. Fördela hälften av rödlöken i ett jämnt lager och fortsätt med resten av skivad rödbeta.
  3. Salta, peppra och strö över lite timjan på varje lager.
  4. Bred på ostsåsen.
  5. Gratinera  på 175°C  i 35 – 40 minuter. Höj temperaturen till 225 °C det sista 5 minuterna.
  6. Ta ut formen och låt gratängen stå ett par minuter innan servering.

 

Till servering

  • Ruccola
  • Valnötter

Servera gratängen tillsammans med puylinserna, ruccola och rostade valnötter.

 Detta recept  delade jag med mig av  i VEGO magasinets höst nummer. 

 

Imorgon kommer det upp ett inlägg som bjuder på både en intervju och boktips.

Ha en fin fortsättning på veckan/ Tina

Biffar & burgare

Tapas bollar med dipp – Vegan

Jaha då var det redan Fredag och jag vill passa på att tipsa om dessa lättlagade och goda tapas bollar med en utsökt vitlöksdipp.

 Tapas bollar serverade med vitlöksdipp

Jag hade tänkt lägga ut detta inlägg tidigare idag men det hanns inte med. Men för den som tänker servera plock och smårätter i helgen borde också göra dessa. Det är så värda att tillaga

Tapas bollar med vitlöksdipp ( Vegan )

ca 20 st

ingredienser

Bönbollar

  • en burk stora vita bönor à 400 gram
  • 2 skivor dagsgammalt bröd ( ljust surdeg / glutenfritt )
  • 1,5 dl växtmjölk
  • 1 dl rostade mandlar
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk chiliflingor
  • 1/2 citron – skal & saft
  • 0,5 msk grönsaksfond eller 0,5 tärning grönsaksbuljong
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • smaka av med svartpeppar

Vitlöksdipp

ca 2 dl

  • 3 st vitlöksklyftor med skal
  • 1/2 dl bönspad ( från vita bönor )
  • 1/2 citron rivet skal och saft
  • 0,5 tsk dijonsenap
  • 0,5 tsk torkad timjan, mal fint
  • 1,5 – 2 dl rapsolja
  • salt och svartpeppar

 

instruktioner

Sätt ugnen på 175°C.

  1. Rosta mandlar med en nypa flingsalt i het panna. Rör hela tiden.
  2. Repa sönder brödet och lägg ner i växtmjölk i ca 10 minuter. Häll av spadet från bönor ( behåll spadet till vitlöksås) och lägg ner bönorna i en matberedare. Mixa några varv så bönorna hackas sönder.
  3. Krama ur brödet och lägg ner det och resterande ingredienser i matberedare och mixa till en färs.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Låt smeten vila i ca 10 minuter. Forma små bollar och placera på en ugnsplåt med bakplåtspapper penslad med olivolja.
  6. Skaka lätt på plåten fram och tillbaka så bollarna täcks med olja.
  7. Sätt in plåten i ugnen och grädda på 175°C i ca 20 minuter. Vänd runt på bollarna några gånger medan de gräddas.

Vitlöksdipp

  1. koka upp vatten i en liten kastrull och lägg ner vitlöksklyftorna. Låt sjuda i ca 5 minuter. häll av vattnet, låt klyftorna svalna och pilla bort skalet.
  2. Mosa vitlöken med en gaffel.
  3. Blanda ihop bönspad, vitlök, dijon, citronskal, citronsaft och fin mortlad torkad timjan i högbunke.
  4. Häll oljan i en tunnstråle ner i bunken medan stavmixen arbetar. Börja med att vicka stavmixen fram och tillbaka till majonäsen börjar tjockna. låt stavmixen jobba till majonäsen är tjock och fyllig.

Dessa med flera andra smårätter gjorde jag till Vego Magasinets special numer VIN & VEGO i höstas. Jag tänker dela med mig av några fler av dessa smårätter den närmsta tiden. 

Trevlig start på helgen // Tina

Huvudrätt

Värmande gryta med havets smaker

Hej på er, idag blir det en värmande gryta med havets smaker som jag delar med mig av. Min vecka började finfint med besök av den förtjusande Diana / Diadonna som var här i Stockholm på jobb. Ett super kul och intressant event om Svensk super havre. Ett intensivt dygn men alltid så kul, inspirerande och trevligt.

P.g.r av tidsbristen dessa dagar har jag inte haft möjlighet att fota det jag egentligen tänkt att lägga upp här idag….

Men så kom jag på att jag måste ju dela med mig av mina recept från höstens nummer av VEGO – magasinet. Så håll till godo med en verkligt fin gryta som också passar perfekt för årstiden.

Värmande grytor är bästa comfort food

Lagar man tillräckligt mycket så har man mat både för en och två dagar framåt. Jag älskar ju baljväxter och i denna har jag tillsatt stora vita bönor. Dessutom om du har lite saffran som ligger kvar från julen så kommer det till användning nu. Både till den picklade fänkålen och själva grytan behövs saffran.

Värmande gryta med havets smaker  (v+ gf )

4 portioner

ingredienser

Gryta

  • kryddblandning, se nedan*
  • 1 solovitlök eller 3 vitlöksklyftor, finhackat
  • 0,5 msk tomatpuré
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 färsk röd chili, finhackad
  • 2 morötter, skivade
  • 1 palsternacka, skivad
  • 1 fänkål, strimlad
  • 1 purjolök, strimlad (bara den vita delen)
  • 2 potatisar skär i klyftor
  • 1 förpackning krossade tomater à 400 ml
  • 1 kuvert saffran à 0,5 g
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk lantbuljong eller 1 grönsaksbuljongtärning
  • 3 dl vatten
  • 1 förpackning stora vita bönor à 400 g, ca 3 dl kokta

kryddblandning

  • 1 hel stjärnanis
  • 1 tsk korianderfrön
  • 0,5 tsk kummin
  • 1 tsk fänkålsfrön
  • 0,5 tsk chiliflingor
  • 1 krm lakritspulver
  • 10 st vitpepparkorn
  • 0,5 tsk torkad timjan

picklad fänkål

  • 1 fänkålsstånd, normalstor
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl ättiksprit, 12 %
  • 1,5 dl vatten
  • 1 dl strösocker
  • 1 kuvert saffran, 0,5 g

dillaioli

  • 0,5 dl kikärtsspad
  • 1 msk pressad citron
  • rivet skal av 1/2 citron
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 dl rapsolja
  • 2 msk finhackad färsk eller fryst dill
  • 1 msk hackad kapris

instruktioner

Kryddblandning

  1. Rosta stjärnanis, koriander och kumminfrön i en het stekpanna.
  2. Mixa sedan alla kryddor till ett fint pulver.

Fänkålsgryta med saffran

  1. Hetta upp lite olja i en gryta. Fräs kryddblandning, vitlök och chili tills löken mjuknar.
  2. Rör ner tomatpuré och vinäger och låt puttra på i en minut.
  3. Vänd ner morot, palsternacka, purjolök, potatis, krossade tomater, saffran, paprikapulver, buljong och vatten.
  4. Koka upp och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har kvar lite tuggmotstånd. Rör ner de sköljda vita bönorna.
  5. Smaka av med salt och peppar.

Picklad fänkål

  1. Skölj fänkålen och skär bort roten. Skiva tunt och salta. Låt ligga och dra i 20 minuter. Skölj av fänkålen och låt rinna av i ett durkslag i några minuter.
  2. Koka upp ättiksprit, vatten, strösocker och saffran i en kastrull. När sockret har löst upp vänder du ner fänkålen och låter allt koka i fem minuter.
  3. Ta kastrullen från plattan och låt svalna helt.
  4. Häll upp på burk och förvara i kylen.

Dillaioli

  1. Mixa ihop kikärtsspad, citronsaft och senap med en stavmixer.
    Ringla ner oljan i en tunnstråle tills du har en tjock majonnäs.
  2. Vänd ner dill, kapris och rivet citronskal.

Servera grytan med svart råris, picklad fänkål och dillaioli. 

Den här måste ni bara göra.

Ha en fin fortsatt vecka / Tina

Reportage & artikel

Soja – Vad har jag att säga om det?

Soja – Vad har jag att säga om det? Soja är idag ett omdiskuterat ämne som är delat i två läger. Det som gillar och tror på soja eller de som säger att det är farligt och hormonstörande. I takt med att allt fler väljer en vegetabilisk kost och går över till växtbaserat protein så kommer nog detta ämne diskuteras om och om igen.

Soja är det ok att äta?

Ja säger jag. Problemet med soja är hur det odlas och skövlar våra marker. Allt för att bli djurfoder så människan kan fortsätta att äta sitt kött i fred.

På Världsnaturfonden går det att läsa mer om just odling och framställning av soja.

På Läkare för framtiden så har Pia Berg skrivit om soja som livsmedel.

Varför tar jag upp detta

Jag fick en läsarfråga ( gärna fler frågor ) som jag ville lyfta här på bloggen.

Hej! Jag är lite nyfiken på vad du har att säga om soja. Jag är nybliven vegetarian/vegan (är i övergången och håller på att byta ut allt i skafferiet hemma). Jag tränar en del crossfit (2-3 timmar om dagen) och behöver därför få i mig ordentligt med protein. Diskuterade det (bönor, proteinpulver, tofu, dryck osv) med lite vänner på gymmet som är PTs, kostrådgivare osv. Alla hade samma åsikt, att det är farligt, det ska man inte äta osv. Jag själv är inte rädd för soja utan äter det med måtta, precis som allt annat, tror på en varierad och balanserad kost. Men vad har du att säga om soja som proteinkälla?

 Vegan och protein

Jag är varken kostrådgivare eller någon specialist på ämnet. Jag utgår här från min personliga uppfattning och erfarenhet när jag ger mitt svar.

Jag tror på en varierad kost där man äter lite av allt. Jag tycker  att soja är en bra källa till protein, precis som andra baljväxter. Skillnaden mellan sojabönor ( 36 % protein & 17 % fett ) och andra bönor är att den innehåller alla aminosyror och är en komplett proteinkälla. Väljer man andra baljväxter som proteinkälla så måste man kombinera dem med andra livsmedel så som grönsaker, rotfrukter, spannmål, sädesslag, nötter och frön. Det för att täcka upp det som saknas och göra dem kompletta.

Sojabönan innehåller vitaminer och mineraler, dessutom lättlösliga fibrer som hjälper till att hålla blodsocker och blodfetter på en jämn nivå. Dess fett, långsamma kolhydrater och protein gör dem nyttiga i en annars balanserad & varierad kost.

Vi i väst har nog ganska svårt att få protein brist. Som vegan så måste man planera sina måltider, men då får man i regel i sig den protein som man behöver. Det är också viktigt att äta ordentliga portioner & regelbundet.

Träning

Tränar man mycket så ställer det högre krav på att maten tillförs regelbundet & väl sammansatt. Därför tycket jag absolut att sojan både borde & kan ingå i en kost för den som tränar.

Mina egna favoriter är temphe, tamari & miso som anses lite bättre för det är fermenterade. Annars så väljer jag Plantis naturella osötade sojayoghurt framför havre  när jag köper hem yoghurt. Det för att jag tycker den är godast. Jag gör ofta min egen yoghurt & varvar med den jag köper. Tofu är både gott & mättande. Rätt tillagad så är den riktigt användbar i ett grönt kök. Jag tycker att man alltid ska välja ekologisk & kravmärkt soja, då behöver man inte oroa sig för att det skulle vara GMO framställd. Soja är ett utmärkt livsmedel när man lever på vegansk kost & dessutom tränar mycket.

Proteinpulver finns det idag av flera olika fabrikat. Både ärt, hampa & ris proteinpulver är bra alternativ till sojan om man vill variera sig.

Olika processade produkter av soja som ska efterlikna det animaliska är inte det jag i första hand väljer, men jag tycker absolut att det är ett alternativ till den som vill ha det. Välj då främst de som innehåller få ingredienser & tillsatser.

Läs gärna min artikel om Eva som är vegan & tävlar inom fitness. Vidare så kan nog denna intervju ge en del bra information.

Hoppas du fick svar på några av dina funderingar Ella.

Som du märker så har både du & jag ganska så lik åsikt om soja. 

Intervju

Träffa Baljväxtforskare Cecilia Meyer Labba

Idag träffar vi baljväxtforskare Cecilia Meyer Labba. Det har aldrig varit så mycket fokus på bönor, linser och ärtor som det är just nu. Varför har baljväxter kommit så i ropet? Proteinskiftet börjar bli verklighet, oro för miljön och för att vi måste lämna över en hållbar framtid för kommande generationer. Framförallt Baljväxter kommer ha en avgörande betydelse för vilken mat framtidens matbord kommer att erbjuda.

Baljväxtforskare hur grymt låter inte det

Min nyfikenhet och fascination för baljväxter och forskning gjorde att jag ställde några frågor till Cecilia Meyer Labba. Själv är jag verkligen förtjust i baljväxter. Först och främst är det ett sådant suveränt livsmedel. Det mättar, har lång hållbarhet och variationen är oändlig.

Varför forskar man om baljväxter och hur går det till?

-Det finns väldigt många outforskade frågeställningar kring baljväxter så det går att göra många olika saker och inom skilda forskningsområden. Min inriktning är livsmedel och nutrition, jag intresserar mig av hälsoeffekter från att äta växtbaserade livsmedel.

Med det i sikte kliver vi raskt över till mina andra frågor till Cecilia

Träffa Baljväxtforskare Cecilia Meyer Labba Träffa Baljväxtforskare Cecilia Meyer Labba

Vem är Cecilia

-Jag är same, småbarnsmamma och ingenjör inom bioteknik. Jag jobbar på Chalmers där jag forskar på baljväxter och bakterier vilket också råkar vara ett av mina största intressen. Känns väldigt lyxigt att få väva ihop de intressena med hållbarhet och samhällsfrågor, det är så aktuellt och väcker mycket känslor hos människor.

Baljväxtforskare väcker genast min nyfikenhet, vad gör en sådan?

Det finns väldigt många outforskade frågeställningar kring baljväxter så det går att göra många olika saker och inom skilda forskningsområden. Min inriktning är livsmedel och nutrition, intresserar mig av hälsoeffekter från att äta växtbaserade livsmedel. Just nu jobbar jag med fermentering och utvärderar olika bakteriers egenskaper och förmåga att fermentera baljväxtmjölk, dvs. hur bakterierna påverkar näringssammansättning och sensorik. Varje bakteriestam och baljväxtsort är unik och har helt olika förutsättningar och sammansättning så det finns mycket att nörda ner sig i.

Varför valde du att forska om baljväxter?

-Jag är själv vegan sedan många år tillbaka och saknade produkter som håller god kvalitét, både smak och texturmässigt men också näringsmässigt. Många av de produkter som kommer nu håller inte en bra nivå ur näringssynpunkt. Det är ju bra att företag visar intresse för växtbaserat men det vore katastrof om alla nya livsmedel i det segmentet är näringsfattiga, det urholkar trovärdigheten för en vegetabilisk kost. Här saknas forskning och kliniska humana studier, vi har en stark trend där vi byter ut animaliskt protein mot växtprotein men många av de ”alternativa” livsmedlen är inte utvärderade. Jag ville också verka för en ökad självförsörjningsgrad i Sverige och med hållbara råvaror så baljväxter passade in väldigt bra. Jag var på ett universitet i Indonesien några månader för att jobba med sojamjölks-kefir redan under min grundutbildning så det här har följt med mig väldigt länge.

Hur ser framtiden ut för baljväxter i Europa, kommer vi kunna motivera bönderna att våga gå över till mer odling av baljväxter?

-Både i Sverige och Europa generellt odlas mer och mer baljväxter, men vi skulle kunna odla långt mycket mer. Ungefär 70% av allt proteinfoder i EU importeras, främst från Sydamerika i form av soja vilket inte är hållbart utifrån flera aspekter. Vi går miste om de fina egenskaperna och ekosystemtjänster som baljväxter kan ge samtidigt som import av foder också betyder import av näringsämnen. Det skapar stor obalans och övergödning när så mycket näringsämnen kommer in utifrån ekosystemet. Dessutom bidrar importen till kraftiga miljöproblem och orättvis behandling av lokalbefolkning och ursprungsbefolkning i Sydamerika där den importeras ifrån.

Som jag ser det är det vår skyldighet att odla på ett mer ansvarsfullt sätt och inkludera större diversitet på våra egna fält. För det behövs politiska styrmedel, konsumentmakt där vi efterfrågar lokala proteingrödor och initiativ från livsmedelsindustrin för att utveckla produkter av dessa råvarorna.

Vi behöver skapa rätt förutsättningar för lantbrukare. Samtidigt behövs också forskning inom både agronomi, nutrition och processteknik. Sen är kunskapsnivån relativt låg generellt sett kring baljväxtodling i Sverige hos jordbrukare och rådgivare, även om det såklart finns många engagerade och duktiga undantag. Kunskapsflödet mellan alla led i livsmedelskedjan skulle kunna förbättras avsevärt.

Vad jag förstått är baljväxter svåra att odla pga av angrepp och sjukdom. Kommer eller har vi redan löst det problemet?

-Baljväxter är en stor grupp grödor med stor diversitet som kan drabbas av olika sjukdomar och parasiter. Beroende på år och väderlek kan angrepp vara ett problem, vanligaste sättet att få friska växter är att ha en växtföljd där baljväxter inte odlas oftare än vart femte-sjätte år på samma åker. Samodling med spannmål kan också ha en positiv effekt.

I Sverige har vi ”Nordisk råvara” som har fått liv i gamla bönor, linser och ärtor. De har ju lyckats mycket bra. Kommer vi över lag få se en mer utbredd odling av baljväxter i Sverige?

-Vi har en ökande trend kring baljväxtodling i Sverige som jag definitivt tror kommer hålla i sig. Vi behöver producera och konsumera mer växtbaserat protein för att nå våra klimatmål.

Nordisk råvara är ett spännande företag med starkt hållbarhetstänk som tog hjälp av Programmet för Odlad Mångfald (POM) för att få tillbaka odling av flera kultursorter som nästan försvunnit. De har bland annat också vunnit VINNOVAs smaktävling med en kräm gjord på svenskodlad sötlupin, så jag ser fram emot att se mer från dem.

Din egen favorit av baljväxter

-Då vill jag välja två, kulturgrödan gråärt och vackra isvedel som växer vilt i fjällen

Äter du någon form av baljväxter varje dag?

-Ja det gör jag nog: oftast groddade, hela, någon pastej, hummus eller som del av något halvfabrikat.

Kokar du alltid själv eller köper du färdiga på burk / tetra också?

-Gör både och, vissa går inte att köpa på tetra så då kokar jag själv. Kokar inte alltid mina bönor och linser utan jag gillar att grodda, då kan de såklart inte komma från tetra. Ibland har jag inte planerat i förväg och om en då vill göra hummus till söndagsfrukosten så jag har alltid hemma färdigkokta.

Vad är största hälsofördelen med att äta baljväxter?

-Baljväxter är en bra källa till många näringsämnen, både makro och mikro. Bland annat protein, komplexa kolhydrater, resistent stärkelse som är bra för våra mikroorganismer i tarmen, järn och andra mineraler och dessutom innehåller baljväxter olika fytokemikalier med positiva hälsoeffekter. Livsmedelsverket rekommenderar att äta mindre rött kött och charkprodukter till förmån för mer baljväxter och grönsaker.

Tål alla baljväxter?

Det går att vänja sig och sin mikrobiota så att en får mindre problem med tiden, groddning av baljväxterna kan också hjälpa.

De som säger att de inte tål bönor pga av gaser och uppsvälld mage, vad säger man till dem eller finns det de som verkligen inte tål baljväxter?

-Ja det finns människor som är allergiska mot baljväxter. Vanligaste är att vara allergisk mot soja, jordnötter eller lupin. Sen kan en ha favism som gör att en blir väldigt sjuk av att äta favabönor/bondbönor. Alla baljväxter är heller inte ätbara utan en del är giftiga. Det är dock viktigt att skilja på allergi och att bli uppblåst i magen, att det bildas gas efter att ha ätit baljväxter betyder att mikroorganismerna i tarmen äter fibrerna som finns i fröna som inte vi kan tillgodogöra oss. Det är något positivt och tarmhälsan är väldigt viktig för att vi ska må bra. Det går att vänja sig och sin mikrobiota så att en får mindre problem med tiden, groddning av baljväxterna kan också hjälpa. Om en faktiskt är allergisk och blir sjuk så ska en naturligtvis undvika det som framkallar allergi, det är dock sällsynt att vara allergisk mot alla ätbara baljväxter samtidigt.

Odla själv….

Ok jag vill prova att odla en liten plätt baljväxt, kan jag lyckas och vilken böna eller lins ska jag testa att odla?

-Det beror lite på vars i landet du bor, alla arter kan inte växa överallt, men en klassisk sockerärt är fin nybörjarsort!

Närmast kommer man kunna ta del av Cecilia Meyer Labba på Vegomässan där hon kommer föreläsa om just baljväxter.

Av Tina Mejri