Kategorier:

Vegan mejeri

 

Vegan mejeri eller frånvaron av mejeri. Är du med? Fler och fler anammar en mejerifrikost oavsett om man är vegetarian, vegan eller blandkostare. Här hittar du allt som kan göra din matlagningen lite roligare men med frånvaro av just mejerier.

Vegan mejri

 Bjuder på ost, mjölk, smör och annat gott.

Vegan mejeri

Vegansk labneh – Ett måste denna höst

Hej, Vegansk labneh – yoghurtbollar bjuder jag på idag. Det här är ett recept som du bara måste testa denna höst. Jag har gjort labneh tidigare på revjulac men måste erkänna att denna blev snäppet bättre. jag tycker Lebneh lyfter en måltid och ger det där lilla extra. att denna är vegans det märker du inte av.

Vegansk labneh på bara två ingredienser

Lebneh är rätt och slätt yoghurtbollar och det är bara så gott! I det här receptet utesluter jag näringsjäst, lök och vitlökspulver som annars är vanligt i olika veganska ostar. Jag vill att basen ska vara så enkel som möjligt och har bantat ner ingredienserna så lång det går.

Probiotika, nötter och vatten är basen sedan adderar vi några små element som tar den till himmelska höjder. Jag skulle vilja säga att denna är min absoluta favorit av de veganska “mejeri” jag gjort. Det är ju inte mejerier i ordets rätta bemärkelse men det här kan ersätta mejerier för den som utesluter mejerier och den är så GOD.

Vegansk labneh - Ett måste denna höst

Några tankar och tips

Var inte rädd att verkligen låta den få tid att vila och utvecklas i kylen. Jag låter den vissa gånger  ligga i 1:a vilan i upp till två veckor innan jag låter den rinna av i trådsil.

Har du en lite slöare matberedare eller mixer så tillsätt probiotika allra sist så inte den dör av för hög värme när motorn jobbar.

Jag köper denna probiotika och tycker den fungerar mycket bra till fermentering. Koka upp glasburken innan du börjar och låt den svalna. När vi mixar nötter så vill vi ha så lite vätska som är möjligt. Om din maskin är väldigt slö så öka försiktigt med någon matsked vatten i taget. Ostduk kan man köpa eller så använder man en ren och mjuk kökshandduk som man eventuellt klipper i två bitar.

Vegansk labneh

Du behöver 1 glasburk, ostduk, gummiband, träslev och trådsil.

Obs: Koka glasburken innan du startar.

ingredienser

cashewyoghurt ( steg 1)

  • 3 dl cashewnötter, blötlägg över natten
  • 1,5 kappsel probiotika
  • 1 tsk sötning ( agave det är för att starta processen  )
  • ca 1dl vatten

Gör labneh ( steg 3)

  • 1 tsk salt
  • 1 msk olivolja

smaksätta

  • 2 klyftor vitlök skivad tunt
  • några kvistar rosmarin
  • ca 1 – 1,5  dl god kallpressad olivolja
  • skal från 1/2 citron

instruktioner

( steg 1)

  1. Värm upp rent kallt vatten till 37 °C
  2. skölj nötterna ordentligt och placera i en mixer. Tillsätt vatten och starta mixern.
  3. Mixa nötter släta och tillsätt probiotika och sötning, mixa några varv till.
  4. Flytta ostmassan till en burk, förslut med ostduk och gummiband.
  5. Låt fermentera på dragfri och varm plats i ca 24 timmar – 36 timmar. ( tex. ovanför kylskåpet )
  6. Smaka av med en träsked efter 12 timmar och vidare efter 24 timmar om det smakar syrligt är det klart. Annars vänta lite till och kontrollera regelbundet.

( steg 2 )

  1. Sätt ett tätslutande lock på yoghurten och ställ in i kylen ca 1 vecka. Den ökar i syra och tjocknar ytterligare.

( steg 3 )

  1. Blanda  yoghurt med salt och olivolja.
  2. Sätt en trådsil över en bunke och sätt i en ostduk skopa i  yoghurten. Förslut ändarna i ostduken och placera ett fat över öppningen. Ställ in detta i kylen i 3 dagar. Den kommer inte rinna av som en vanlig yoghurt men den droppar av och tjockna i konsistensen.
  3. På tredje (3 ) dagen ta fram osten och lägg på en ren kökshandduk. Vira om lätt och låt den ligga och torka upp i ca 2 timmar.

Smaksätta

  1. Skiva vitlöken tunt och fyll en mindre burk med gummiring med en god kallpressad olivolja.
  2. Lägg yoghurt massan i en ren bunke och riv i citronskal. Blanda om ordentligt och skopa upp lite yoghurtmassa med en matsked och rulla bollar.
  3. Lägg i bollar efterhand som du rullar, ca 8 – 9 bollar ryms i en burk med 1,5 dl olja.
  4. Låt bollarna ligga och marinera i ett dygn innan de är färdiga att äta.
  5. Resterande yoghurtmassa skopa i den i en burk och täck toppen med lite olivolja.

 

Dessa labneh bollarna används på samma sätt som vanlig labneh. Jag har ett kommande recept som innehåller labneh för dig som vill ha lite extra inspiration.

Resterande yoghurtmassa kan man rulla till en extra sats bollar och fylla upp med när den 1:a satsen med bollar är slut i marinaden.

Den fungerar också naturell att bre på ett frökex eller toppa på en god grov smörgås med avokado och rostade sesamfrön. Min favorit om du frågar mig.

Vegansk labneh

Jag håller på att vänja mig med min nya “gamla” blogg och den uppmärksamma kanske märker att jag testar olika loggor och hoppas du har tålamod med det.

Jag hoppas och önskar att du hittar ny inspiration här inne på bloggen. Jag  skulle bli glad om du vill följa mig på mina kanaler för att inte missa nya inlägg här på bloggen.

bloglovin

Instagram

Facebook

Redan Fredag imorgon. Titta in för det kommer upp nytt inlägg imorgon.

/ Tina

Vegan mejeri

Vegansk Mozzarella och Fredagspizza

Hej, hoppas påsken har varit bra? Jag måste passa på att bjuda på min pizzor med Vegansk mozzarella. Så vad säger ni om en klassisk Fredags pizza med en vegansk mozzarella som jag hade med i förra numret av Vego Magasinet.

I dagarna landade det senaste numret och där hittar ni Lebneh bollar – Ett riktigt kanon recept om ni frågar mig. Du kanske har märkt att jag återkommande bjuder på olika ost recept i Sveriges bästa Vego – tidning. Har du missat det och eventuellt att vi faktiskt har en jätte bra tidning tillgänglig i Sverige som är 100% växtbaserad. Då måste du bums kollar upp det.

Vegansk Mozzarella lyfter med Lactic acid

Denna Mozzarella kommer ge pizzan en helt ny smakupplevelse. Med hjälp av Lactic acid eller mjölksyra som inte på något sätt har med mejerier att göra. Det utvinns från rörsocker och ger syra till veganska ”mejerier”  Den fungerar  utmärkt i både kall och varm vätska och den ersätter citron där den blir outstandig tillsammans med en mindre mängd näringsjäst.

Lactic acid köper man för under 100 kr både i butik och via webb. Det fantastiska med denna produkt är att den verkligen tillför veganska ostar det lilla extra. 

Ricotta, Cream fraîche, ostsås och mozzarella för att nämna några av allt gott man kan göra med det.

 

 

Mozzarella 100% vegan

Till Mozzarella behöver man en trådsil, näringsjäst, lactic acid, ostduk och en hushålls termometer.

instruktioner

Ca 2 dl ost

  • 2,5 dl naturella cashewnötter
  • 2,5 dl vatten
  • 0,5 tsk lactic acid
  • 2 tsk näringsjäst
  • 3/4 tsk salt

instruktioner

  1. Blötlägg cashewnötter över natten. Skölj ordentlig dag 2 och lägg i en mixer.
  2. Tillsätt vatten och mixa helt slät. Här behöver man ha tålamod, stanna maskinen och skarpa ner från kanterna. Ju starkare maskin ju bättre.
  3. Häll över cashewmixen i en tjockbottnad mindre kastrull.
  4. Sätt spisen på medium värme och använd en hushållstermometer för att ha koll på temperaturen.
  5. Med en hand håller man i  hushållstermometer och med den andra handen vispar man cashewkrämen med en visp så den inte bränner vid i botten av kastrullen.
  6. Cashewkrämen tjocknar medan den värms upp och det hela går väldigt fort, passa hela tiden. När temperaturen visar 90°C  lyft av kastrullen från spisen och häll över allt i en ren bunke.
  7. Vispa i lactic acid, näringsjäst och salt. Låt det vila i ca 20 minuter. Lägg en ostduk i en trådsil som är placerad över en bunke. Skopa över osten till ostduken och förslut ändarna. Lägg ett fat över ostknytet med en tyngd över och ställ in i kylen i 2 dygn.
  8. Efter två dygn ta av ostduken från mozzarellan och placera den i en tätslutande glasburk med lock.
  9. Mozzarellan håller i upp till en vecka i kylen rätt förvarad.

 

 

Pizza med vegansk Mozzarella

Jag använde osten denna gång till en enkel pizza.

1 förpackning glutenfri pizza botten( använd valfri köpt eller egengjord )

Några msk tomatsås, mixa förslagsvis lite krossade tomater med vitlök, lökpulver, oregano och en msk god olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.

Rosta några körsbärstomaterpå 200°C till det har fått färg och mjuknat något. Ringla lite olja på tomaterna, salta och peppar. In i ugnen ca 20 minuter.

Kavla den färdiga botten lite så att man får ut 4 st bottnar. Pensla kanterna runt om med olivolja och bre på lite tomatsås på varje botten.  Kicka på 3 – 4 bitar av mozzarellan på varje pizza. Strö sedan på några goda oliver och ställ in plåten i ugnen på 210°C i ca 10 minuter.

Ta ut plåten när pizzorna har fått fin färg och botten är genom gräddad.

Lägg på tomaterna och färsk basilika – Servera och njut.

Vegan mejeri

Ostbricka vegansk – Del 2

Hej, nu kommer äntligen del 2 av min ostbricka vegansk. För nu är det  dags att ta del av det resterande recepten. Dessutom för er som gillar OST så vill jag bara berätta att det kommer komma mer av det framöver. Jag testar att göra olika alternativa veganska ostar och när jag är nöjd med resultatet så kommer det upp här på bloggen.

Ostbricka vegansk del 2

Idag så behöver vi cashewnötter, kikärtsspad och tryffelolja och kryddor. Vidare så behövs örter och plant yoghurt till kräm osten.

Vi avrundar med krispiga saffrans mandlar med en hint av cayennepeppar.

Jag har valt cashewnötter uteslutande eftersom det är tillgängligt överallt. Det går självklart använda en mängd andra nötter men inledande så tycker jag cashewnötter är lätta att arbeta med, de är lätta att mixa släta och krämiga i konsistensen.

Kikärtsspad är kanske en oväntad ingrediens i ost men används flitigt i olika utländska recept. Framförallt i USA. Är man känslig för tryffelolja och inte gillar smaken så föreslår jag att man ökar på med näringsjäst, någon tsk citronjuice, 0,5 tsk vitlöks & 0,5 tsk lök pulver. Den som framför allt inspirerar mig när det kommer till vegansk ost är  Julie Piatt och hennes bok, This cheese is nuts. Men tyvärr krävs en torkugn till hennes recept så jag har inspirerats av hennes bok och sedan gjort om för att det ska passa till det flesta.

En fin fin ostbricka

Första osten är en ost som vi gräddar i ugnen som innehåller kikärstspad, tryffelolja och neutral kokosolja. YES det här blir så bra.

Cashew tryffel  ( v +gf )

2 st a 5 cm runda Ramekin / ugnsformar

Sätt ugnen på 160°C

ingredienser

  • 2,5 dl naturella cashewnötter, blötlägg över natten
  • 0,75 dl kikärtspad ( fån tetra/ burk )
  • 1 tsk tryffelolja
  • 1 tsk näringsjäst
  • 0,5 tsk salt
  • 1 msk smält kokosolja + 1 tsk för att smörja formarna

instruktioner

  1. Skölj Cashewnötter ordentligt efter de har varit blötlagda. Lägg samtliga ingredienser i en mixer. Mixa massan slät, stanna maskinen emellanåt och skarpa ner från kanterna.
  2. När smeten är slätt, smörj två formar med kokosolja. Klipp ut 4 st cirklar av bakplåtspapper i storlek som passar de två formerna. Vidare så behövs två remsor som täcker runt kanterna på formerna
  3. Täck nu båda formarnas bottnar med  runt bakplåtspapper och skopa i ostsmet. När smeten är jämt fördelat i båda formarna lägg på det två resterande bakplåtspapper klippta som cirklarna på toppen.
  4. Ställ i mitten av ugnen och grädda i ca 25 minuter. Ta ut osten ur ugnen och ta bort  papper från toppen, vänd på ostarna och ställ på en plåt som är klädd med bakplåtspapper.
  5. Lyft av formen ock ta bort allt bakplåtspapper. Ställ in plåten i ugnen igen och grädda i ca 20 – 25 minuter ytterligare.  När osten är färdig ta ut ur ugnen och låt svalna helt.
  6. Lägg sedan ostarna i en tätslutande burk / form med lock och ställ in i kylen och mogna till i smaken i två dygn.

Nu går vi vidare till nästa ost

Cream cheese med örter ( v+raw + gf )

ingredienser

  • 2 dl naturella cashew nötter, blötlägg över natten
  • 3 msk plant yoghurt ( se recept nedan eller använd köpt )
  • ca 0,5 dl vatten
  • 1 tsk lökpulver
  • 0,5 tsk vitlökspulver
  • 1 msk näringsjäst
  • 1 tsk vit miso
  • 0,5 msk citronjuice
  • 0,5 msk äppelcidervinäger
  • 1 – 2 msk hackad gräslök
  • 1 – 2 msk hackad persilja
  • 0,5 tsk salt

instruktioner

  1. Skölj nötterna ordentlig och lägg alla ingredienser i en mixer, uteslut örterna i detta steg.
  2. Mixa slät, stanna maskinen emellanåt och skarpa ner från kanterna.
  3. När osten är krämig och slät rör i hackade kryddor och ställ in osten i kylen för att mogna i smaken.

 

Se min smaksättning som en vägvisare men lås er inte vid det. Har du ingen vit miso så hoppa över det. Vad som framförallt är avgörande i osten är näringsjäst och tillsatt syra. Äppelcidervinäger och citron fungerar båda bra, både enskilt men också tillsammans. Vitlköks pulver är att föredra framför färsk eftersom den kan bli lite för skarp i osten. Lökpulver lyfter hela receptet och knyter samman smakerna.

Kryddiga mandlar

ingredienser

  • 2 dl mandlar utan skal
  • 1 kuvert saffran
  • en knivsudd cayannpeppar
  • 1 msk neutral kokosolja
  • flingsalt

instruktioner

  1. Smält kokosoljan i en stekpanna på medium värme. Ha i mandlar och saffran och rör hela tiden så det inte bränns. Detta tar några minuter. Mot slutet pudra på cayennepeppar och rör om några var till.
  2. Flytta över mandlarna på ett fat som är täckt med hushållspapper. Smula på flingsalt och vänd runt något varv. Låt svalna helt och flytta över till en burk.

Gör egen yoghurt

Detta blir en tjock Grekisk yoghurt

ingredienser

  • 2 dl cashewnötter
  • 1,25 dl vatten
  • 1 kapsel probiotika

instruktioner

  1. Blötlägg cashewnötter i minst 4 timmar och skölj dem sedan ordentligt. Lägg nötter och vatten i en mixer och mixa slät.
  2. Tillsätt probiotika och mixa några varv till. Häll över yoghurten i en ren glasburk som rymmer 1 liter och förslut öppningen med en ostduk och gummiband.Ställ vid en dragfri varm plats i ca 24 – upp till 48 timmar.
  3. Rör i salt när yoghurten är klar och ställ in den i kylen föra att mogna ytterligare i smaken. Den tjocknar och syran ökar efter hand som den står i kylen. håller 5 – 7 dagar i kylen.

 

Denna yoghurt adderar lätt syrlighet i ostar.

Hoppas ni har en fin Lucia idag / Tina

Missa inte del 1 Av min ostbricka

 

Vegan mejeri

Vegansk ostbricka – Del 1

Vegansk ostbricka är inte helt fel till julbordet, eller vad säger ni? Ett helt igenom vegansk, ja ni hörde rätt! Idag bjuder jag på några fina recept så att du i tid hinner göra din egna ost inför jul.

Vegansk ost kan vara himla gott – jag lovar

Visst kan och borde den som väljer att äta helt vego få njuta av en god ost eller ostbricka i goda vänners lag. Dessa är relativt enkla att göra. Den här gången blir det både fermenterade och icke fermenterade ostar. Det olika smaksättningarna lyfter verkligen i osten. Tveka inte att testa egna smakvarianter på själva bas – osten. Ta gärna fram ostarna en liten stund innan servering. Addera din ostbricka med frukt, kex, marmelad och god dryck. Ostarna håller ca 1 vecka i kylen.

Det är lite att tänka på som jag staplar upp innan vi går på själva recepten

Du behöver i steg ett

För att få rätt smak i osten behöver man fermentera den innan man tillsätter smaksättning. Nötterna blötläggs över natten, mixas med vatten och probiotika. För att sedan fermenteras i minst 24 h.

Idag får ni ta del av två recept.

Fermenterad ost

Räcker till 2 ostar

ingredienser

  • 4 dl naturella cashewnötter
  • 1 kapsel probiotika
  • 1 + 0,5 dl vatten
  1. Blötlägg cashewnötter i minst 6 timmar eller över natten.
  2. Skölj sedan ordentligt i rinnande kallt vatten.
  3. Lägg nötter och 0,5 dl vatten i en mixer och mixa slät. Tillsätt eventuellt 0,5 dl vatten extra, om det behövs. En höghastighets maskin behöver mindre vätska.
  4. Nu är det dags för probiotika. Ta isär kapseln och häll i innehållet i maskinen. Mixa några varv till.
  5. Lägg en ostduk i en trådsil som ligger över en passande bunke. Lägg ostmassan på ostduken och dra ihop duken och forma osten. Se till att förslut ordentligt och lägg en tyngd ( glasburk med lock fylld med ljummet vatten ) över så att överflödig vätska kan rinna ner i bunken.
  6. Ställ anordningen på en dragfri och varm plats i ca 24 timmar upp till 48 h.

 

Har du en torkugn så ställ in den där på 42°C i 24 h

Med torkugn så ökar syran och smaken upplevs mer intensiv. Här behöver man smaka av mer när man smaksätter.

Smaksättning nr: 1

Tresorters pepparost ( v+gf + raw )

0,5 batch cashew bas ost

  • 0,5 tsk hel svart, grön och rosépeppar, hälften i osten och resten att toppa med.
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk vit misopasta
  • 1 msk näringsjäst ( Bjäst )
  • 0,5 äppelcidervinäger
  • 0,5 msk citronjuice
  • 0,5 tsk salt
  1. Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda ordentligt. Lägg i en bit plastfolie  i en form som mäter ca 5 cm och lägg mortlad  peppar ( alla tre ) i botten.
  2. Lägg i osten och strö på resterande peppar.
  3. Förslut osten och forma till toppen av osten lite.
  4. Ställ i kylen att mogna i smaken minst 6 timmar.

Smaksättning nr: 2

Fermenterad spolformad  ost med örter (v+gf+raw )

Ta nu andra hälften av bas – osten och smaksätt med ingredienserna nedan.

  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1,5 tsk vit misopasta
  • 0,5  msk citron
  • 1/2 tsk salt
  • 1 – 2 msk torkade örter* att rulla osten i ( tex. oregano, gräslök, timjan, persilja, rosmarin )
  1. Blanda alla ingredienser ordentligt med osten.
  2. Lägg sedan ett smörpapper plant och strö på hackade torkade örter. Forma ostmassan så den blir spolformad och rulla i örterna.
  3. Förslut smörpappret runt om och lägg osten att mogna minst 6  timmar i kylen.

*Torkade örter: Välj fritt efter smak och tycke.

 

Ha en fin kväll / Tina

Vegan mejeri

Cheddarsås som gör alla veganer glada

Hej, Det kom lite frågor om min Cheddarsås  efter inlägget om Taco fest. Jag hade tänkt göra ett eget inlägg om såsen i veckan, men eftersom det kom upp frågor gör jag ett snabbt inlägg nu istället.

Cheddarsås  vegan

Jag har gjort några ändringar i såsen sedan de 1:a receptet kom upp. jag känner att jag vill lyfta det i ett separat inlägg. Det 1:a receptet är också jättegott. Har man inte tillgång till den här kryddan så använder man paprikapulver och cayennepeppar istället. Men genom att tillsätta Urtekram´s röd dressing/ dippmix så händer det magi i den här ostsåsen.

IMG_7790-2

 

Cheddar dressing ( v+ raw )

ingredienser

  •  3 dl blötlagda cashewnötter
  • 4 msk näringsjäst
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 msk dressingkrydda* från Urtekram, så värt att ha den i sin kryddhylla
  • 1 msk pressad citron
  • 1 dl vatten
  • smaka av med salt

instruktioner

  1. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa slät, den ska bli helt slät.
  2. Våga öka på kryddningen och smaka av hela tiden.

 

* om man ej har tillgång till urtekrams krydda så byt ut till 0,5 tsk paprikapulver + 1 krm cayennepeppar

Den här fungerar i en burgare , tacos & eller att klicka ut på en pizza efter den är gräddad!

Jag tycker Urtekram´s kryddor är toppen & även prisvärda!

Receptet är glutenfritt och vegan.

Hej så länge //Tina

Vegan mejeri

Sesammjölk – bra källa till kalcium

Sesammjölk är ett mycket bra val när vi väljer växtmjölk. Jag gör mjölk var 3:e dag här hemma. Jag gör hellre en mindre sats så att mjölken håller sig färsk och fräsch. Oftast gör jag  mandelmjölk, men det finns ju så många andra nötter och frön som gör sig bra till dryck.

Sesammjölk och kalcium

Sesammjölk tål att nämnas av flera skäl, men framförallt så är det en bra källa till kalcium. De oskalade är de som har mest kalcium, men det är också de som är mest bittra och kanske gör att man avstår från att välja de oskalade fröna till dryck. De upplevs för beskt men att använda 50 / 50 skalade och oskalade sesamfrön är ett alternativ.

  • 100 gram sesamfrön med skal ger 980 mg kalcium
  • 100 gram utan skal ger 131 mg kalcium

Att jämföras med

100 gram lättmjölk som ger 124 mg kalcium, dagsbehovet av kalcium är 800 mg kvinna och 1000 mg för män.

Gör mjölk på sesamfrön

Men för att man ska kunna tillgodogöra sig kalcium från sesamfrön när man gör mjölk så bör man först blötlägga dem i 12 timmar och tillsätta 1 tsk citronsaft medan de ligger i blöt. Citronsaften hjälper till att neutralisera och lösa upp oxalsyra så att vi kan tillgodo göra oss kalcium i mjölken.

Sesammjölk ( v+gf )

ingredienser

  • 1 dl sesamfrön med skal
  • 1,5 dl seasamfrön utan skal
  • 1 liter vatten
  • 1 tsk citron saft
  • Eventuellt vaniljpulver
  • Eventuellt sötning som dadlar eller agave

instruktioner

  1. Blötlägg sesamfrön med 1tsk citrosaft över natten ( helst 12 timmar). På morgonen skölj fröna ordentligt ( viktigt ) i en trådsil.
  2. Lägg i en mixkannan och häll på vatten och mixa.
  3. Tillsätt eventuellt sötning om man vill ha det och mixa klart.
  4. Sila mjölken i en nötpåse och häll upp i 2 glasflaskor. Förvaras i kylen.
  5. Variera er gärna och gör växtmjölk med olika sorters frön och nötter.

 

 

Kasta aldrig pulpan när du gör växtmjölk, juice eller liknande. Resterna kan bli biffar, knäckebröd eller bollar och bars.

Hej så länge / Tina

Vegan mejeri

Smör och vegan – det här kan vara det perfekta

Smör för veganer finns det? Eller måste man som vegan hålla till godo med det margarin som vi erbjuds ute i handeln. Jag är inte så förtjust i det margarin vi erbjuds. Vill man veganisera bakverk osv så blir det vissa begränsningar om man avstår från margarin.

 

Smör eller går det lika bra margarin

Jag har inte på många, många år köpt hem margarin och vill inte börja göra det nu heller. Jag tänker inte gå in på varför, utan nöjer mig med att det är mitt personliga förhållningssätt. Alla får göra sina val och de som äter och tycker om margarin tänker inte jag försöka övertyga om något annat. Valfrihet är mitt ledord!

Men mitt personliga val är att jag inte köper margarin.

 

Smör går att göra vegan

Jag surfade runt på nätet efter hur man kunde göra eget smör och hittade en blogg som heter

blivegan.blogspot.se, där utlovades ett perfekt smör och helt vegan.

Jo, det är helt klart ett grymt smör, det ska bli spännande att testa och hoppas det även fungerar när man bakar. Kanske någon som har testat, berätta gärna. Jag la till två extra moment och tycker det blev helt perfekt.

IMG_2886

 Vegansk smör

ingredeinser

  • 75 gram kokosolja + 2msk
  • 1,25 dl havre grädde/ bas + 2msk
  • 1,25 dl rapsolja
  • 1/2 tsk salt

instruktioner

  1. OBS: kokosoljan ska vara utan smak och det är inte den med silverpapper som ligger i kyldisken i våra vanligaste livsmedelsbutiker.
  2. Blanda grädde och salt, smält kokosoljan på spisen. Kokosolja smälter på mycket låg temperatur. Blanda kokosolja och rapsolja. Mixa grädden medan du häller ner oljan i en stråle. I detta skede är smöret rinnigt.Rör i 2 msk fast kokosolja i det mixade i smöret och ställ kallt i kylen några timmar.
  3. Efter några timmar i kylen är smöret hårt. Nu mixar man i 2 msk grädde och låter det stå över natten i kylen. Konsistensen blir fantastiskt och påminner om Bregott.

IMG_2881

Nu återstår det att se hur det fungerar att baka med  jag återkommer med resultat.

Önskar er en fin dag// Tina

Vegan mejeri

Parmesan – perfekt med cashewnötter

Parmesan till en vegan….Nej en Vegan utesluter det eftersom löpen kommer från komagen. Men vegan eller inte så vill man ibland kunna tillföra lite ostsmak till en sallad eller eller en pasta. Då tycker jag ett snabbt och perfekt substitut är denna, som går att göra på en mängd olika nötter och frön som bas. Näringsjäst tillför ostsmak.

Parmesan höjer smaken på det mesta

Vem vill inte ha det där lilla extra på pastan, över salladen eller vitlöksbrödet för att nämna några.

Jag tror att allt är vanbildande och allt går att vänjas av eller om. Vad tillför originalet egentligen? UMAMI!

Vad är UMAMI?  Det är en av de fem grundsmakerna och grundsmaker är det som vi människor kan känna med hjälp av smaklökar på tungan, i gommen och i svalget.

Sött, surt, salt, beskt  och numera UMAMI ( Japanskt namn) som har kommit till som den 5:e grundsmaken.

För vegetarianer så är  Umami en viktig grundsmak eftersom den ger maten smak, mustighet och karaktär.

Några exempel på umami är sojasås, kött, ansjovis, buljong, ost och fisksås. Ja som ni ser så är det framförallt proteinrika livsmedel som ger umami.

Vi som äter grönt får istället försöka hämta de smakerna på annat sätt. Miso, bl.a vit eller brun, näringsjäst, sojasås, kapris, mustiga grönsaksbuljonger och oliver kan man smyga ner för att ge maten umami.

Parmesan ( v+gf+raw )

ingredienser

  • 1 dl cashewnötter
  • 2 – 4 msk näringsjäst
  • 1 tsk flingsalt

instruktioner

  1. Mixa cashewnötter till ett crunch, tillsätt näringsjäst och flingsalt.
  2. Mixa så allt blandas om.
  3.  Förvara i glasburk med lock. Den håller i några veckor i kylen.

 

Den går att gratinera, men av förklarliga skäl så smälter den inte. Den får färg och  ger en crunchig feeling.

//Tina