Kategorier:

Smårätter & tillbehör

Smårätter & tillbehör

Bakad morot med tahini och apelsin vinägrett

Hej, då var det fredag igen! Bakad morot med supergod vinägrett tänkte jag tipsa om som gott tillbehör till helgen. Det är så enkelt men ändå så gott. Vad gör du annars i helgen? Kanske besöker du någon trevlig marknad för det saknas verkligen inte möjlighet för den som vill. Själv tänker jag besöka Rosendal trädgård och deras skördefest med min syster. Så det är vad jag ser framemot i helgen.

Bakad morot passar så fint med dagen andra smaker

Apelsin och tahini gifter sig perfekt med morötter och säsongens måste, grönkål blir pricken över i:t.

Bakad morot med tahini och apelsin vinägrett

 

Bakad morot med fina tillbehör ( vegan + glutenfri )

ingredienser

Morötter

4 portioner

  • Ca 4 – 6 morötter
  • 2 msk nötig och god rapsolja
  • salt och peppar

Topping

  • 3 – 4 msk hackad rostad mandel

Apelsin och tahini vinägrett

  • 2,5 msk pressad juice från apelsin + skal från ca 1/2 apelsin
  • 2 msk ljus tahinipasta
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 2 krm cayannepeppar
  • 1 tsk lönnsirap
  • 3 msk god kallpressad rapsolja
  • salt & peppar

grönkål

  • Några stjälkar grönkål

instruktioner

  1. Skölj och tvätta morötterna rena med en rotsaks borste. Skär i tunna stavar. Lägg alla stavar på ett bakplåtspapper. Ringla på olja och salta/ peppar.
  2. Baka på 175°C tills de är mjuka men fortfarande har kärna kvar.

 

Apelsin och tahini vinägrett

  1. Riv skalet från apelsinen och pressa ut 2,5 – 3 msk juice från apelsinen. Mix med en stavmixer tahini, lönnsirap, äppelcidervinäger, cayennepeppar och apelsinsaft. Tillsätt oljan droppvis.
  2. Rör i apelsinskal.
  3. Smaka av med salt och peppar.

Grönkål

  1. Skölj och repa några grönkålsstjälkar. Slunga gärna bort vattnet.
  2. Lägg på en plåt ( jag gör alltid mina på en perforerad kakplåt ) Rosta på 150°C tills de är krispiga och torra. Här måste man passa hela tiden så de inte bränns.
  3. Rosta och hacka mandeln

Servera

Lägg på morötter, placera ut med kanterna grönkål, ringla på dressing och toppa med rostad mandel.

 

Hoppas du får en trevlig helg / Tina

Smårätter & tillbehör

Vegansk frittata med zucchini och cocktailtomater

Hej där, Vegansk Frittata med zucchini och cocktailtomater låter inte så dåligt i mina öron.

Frittata är egentligen baserad på ägg

Men här har jag gjort den på kikärtsmjöl istället. Smeten har fermenterats i 48 timmar ovanför mitt kylskåp. När jag tog fram den idag så  bubblade den som en surdeg och luktade lätt syrligt. Ok, nu kanske ni tänker, vem har tålamod att fermentera smeten innan man vill ha en enkel bondomelett/ frittata. Men den blir iallafall lite godare och djupare i smaken och är därför värt besväret. Eller varför inte förbered under veckan för att äta en lite lättare middag någon dag senare.

Servera denna med bröd och sallad som en komplett måltid eller skiva upp den och servera på en buffé eller som en del i en tapas.

Vegansk frittata med zucchini

2 portioner eller som tillbehör till 4

ingredienser

  • 100 gram kikärtsmjöl
  • 150 ml vatten

instruktioner

Sterilisera en burk genom att koka den i vatten i ca 5 minuter. Det måste vara en glasburk som tål att kokas. Eftersom smeten kommer att fermenteras så måste allt vara ordentligt rent.

Alternnativ: Ställ in burken i en uppvärmd ugn på 125°C. Låt de stå inne ca 10 minuter och lyft ut den ur ugnen.  OBS det måste vara en burk som tål värme.

  1. Blanda mjöl och vatten och täck toppen med en liten kökshandduk / ost duk.
  2. Ställ den på en varm plats, kanske du har varmast i skåpet ovanför kylen precis som hos mig.

 

Efter 48 timmar:

Grönsaker: Förbered, skölj, hacka  och skär i bitar

  • 1 zucchini
  • 5 – 6 cocktailtomter
  • en mindre gul lök
  • 2 – 3 vitlöksklyftor

Värm ugnen till 175 °C

  1. Skär zucchinin i skivor och halvera tomaterna. Ringla på lite olivolja, salt och peppar. Ställ in i ugnen ca 20 – 25 minuter.
  2. Hetta upp en stekpanna med kokosolja/ valfri olja och stek löken utan att den tar färg på mellan värme.
  3. Hacka vitlöken smått med en kniv och rör ner i löken. När löken är klar så dra pannan från spisen.

Gör frittata

  1. Värm upp en stekpanna som mäter ca 15 – 18 cm ( Ja 20 cm går bra det med) Lägg i löken och vitlöken, fortsätt att lägga i zucchinin och tomathalvor omlott så det täcker hela pannan. salta och peppra lätt.
  2. Rör om i smeten och häll i den jämt över alla grönsaker i pannan. För att du ska kunna vända på frittattan så är det viktigt att värmen är på medium mot lågt och låt smeten helt stanna och bli fast.
  3. Vicka lätt på smeten och låt smeten hela tiden rinna ned mot kanterna. När den har satt sig  lägg ett fat som täcker pannan, smörj fatet först lätt med lite olja för att frittatan ska glida lätt ner i stekpannan igen.
  4. När den är helt fast så ställ in hela pannan i ugnen ( OBS: stekpannan måste tåla ugnsvärme ) och efterstek på 150°C i ca 5 – 10 minuter.

 

Servera med rostat bröd, oliver, rödlök, ruccola och en olja/ vinäger vinägrett.

Om ni ska göra en dessert denna påsk så gör min PAVLOVA.

Ha en superfin Lördag!

 Allt gott / Tina

Smårätter & tillbehör

Färskpotatis BBQ – Månadens gröna knöl

Färskpotatis, denna söta lilla knöl som vi så förväntansfullt inväntar varje år. Vi förknippar framförallt färskpotatis med midsommar. Klassiska svenska sommar örter som dill, gräslök och persilja. Men det går ju göra så mycket mer med färskpotatis.

 

Färskpotatis och BBQ

Färskpotatis är en utsökt delikatess i dess enklaste form. Men denna gång ville jag krydda på den lite och ge den lite hetta.

BBQ färskpotatis på spett

ingredienser

potatis

  • 1 kg färskpotatis
  • 1 tsk chipotlepulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1, 5 msk tamari
  • 1 msk olivolja
  • salt & peppar

Tomat röra

  • 200 gram körsbärstomater
  • 1 färsk jalapenos
  • 1/2 rödlök
  • 1 röd spetspaprika
  • 1 vitlök solo eller 4 klyftor
  • olivolja
  • salt & pepper
  • 1/2 msk rödvinsvinäger

 

instruktioner

Potatis

  1. Skrubba och koka potatisen i ca 6 minuter. Den ska fortfarande vara fast när den har kokat klart.
  2. Blanda marinaden och häll av kokvattnet. Ställ kastrullen på plattan och ånga av potatisen.
  3. Vänd runt potatisen i marinaden så den täcker runt om.
  4. Grilla potatisen på grillen eller stek i en torr stekpanna.

 

Rostad tomat röra

  1. Dela tomaterna på mitten, skär lök och paprika i bitar. Hacka jalapeno och sprid ut allt på en plåt.
  2. Lägg en vitlök solo på plåten med skalet kvar. Salta, peppar och ringla på lite olivolja.
  3. Rosta i ugnen på 175°C i  25 minuter.
  4. Låt svalna något när det har rostat klart.
  5. Dra av skal från paprikan och lägg allt i en hög mixkanna. Mixa röran och tillsätt 1 msk olivolja och vinäger. Mixa några varv till. Smaka av med salt och peppar.

 

Servera potatisen och såsen som tillbehör till BBQ.

Färskpotatis till BBQ

Färskpotatis till BBQ

Hej så länge / Tina

Smårätter & tillbehör

Sparris nu är säsongen här – Månadens Gröna

Sparris är ljuvligt gott. Säsongen är kort, börjar i slutet av april och i början av maj  sedan håller den på fram till juli. Den sparris vi mest känner till är den vita och gröna. Det ska nämnas att det även finns violett, vild och minisparris utöver den vita och gröna. Inte lika vanliga men det finns och är mer vanligt på restauranger i dagsläget än i våra matkedjor.

Sparris är antingen grön eller vit

Men från början är det samma råvara. Den vita täcks med jord som gör att den håller tillbaka växtkraften som då gör att den tar längre tid på sig att växa. Därför blir den vita tjockare och skalet blir grövre. Den vita måste man alltid skala innan man äter den. Den gröna å andra sidan får ljus och kan då utveckla klorofyll. Den blir spädare, grönare och går att äta utan att först skalas.

Sparris nu är säsongen här-Månadens Gröna

Sparris är månadens gröna råvara

Det kändes helt självklart att välja den. För mig så välkomnar den sommaren och är startskottet till något nytt.

Sparris och rökt morot är ju en fantastisk förrätt

Den här rätten känns rolig och lite annorlunda att bjuda på. Min dotter tyckte moroten smakade väldigt likt lax.

 

Alltså vad det här är läckert

Sommar, Sverige och Sparris och lax liksom…… men här får en morot träda in som ersättning till laxen. Jag har använt en rökpistol som kallröker till denna rätten. Det blev helt fantastiskt,  i receptet så har jag istället lagt till rökt / smoked havssalt så det behövs ingen rökpistol för att göra denna rätt.

Sparris med rökt morot ( v+gf )

ingredienser

Sparris

  • en knippe
  • salt
  • peppar
  • olja

Rökig morotsskiva

  • 1 större lite tjockare morot skivad i skivor med mandolin
  • 1 msk björksocker ( fungerar med vanlig eller råsocker också)
  • 1 tsk smoked havs salt + eventuellt 1 krm rökarom
  • 1/2 tsk svart och vitpepparkorn ( krossa i en mortel )
  • 1 nypa arame alger

Citron & kaprisaioli ( v )

  • 0,5 dl kikärtsspad ( det som finns i burken tillsammans med kikärtor)
  • 1,5  dl rapsolja
  • 0,5 dl citronolja ( Paolo Roberto’s är grymt god ) Ersätt med rapsolja om du inte har citronolja
  • 0,5 msk dijon
  • 1 msk citron + skal från 1 citron
  • 1,5 msk hackad kapris + spad
  • salt och peppar

Topping

  • citron
  • dill
  • skivad rödlök
  • svart tång kaviar

instruktioner

Sparris

  1. Skölj sparrisen i kallt vatten och skär/ bryt av änden.
  2. Hetta upp olja och stek sparris på medium på plattan.
  3. Salta och peppar. Den ska ha kvar sin spänst.

Morot

  1. Skölj och skala morot. Gör skivor på mandolin eller liknande.
  2. Blanda salt, alger, krossade pepparkorn och socker. Gnid in detta på morotsskivorna.
  3. Lägg skivorna på ett fat med kanter och plasta in. Ställ kallt i kylen allt från 4 timmar till 2 dygn.
  4. Efter 4 timmar upp till 2 dygn: Nästa steg är att torka av bitarna. Lägg ett ugnsfolie på en ugnsform och i lägg morotsbitarna. Placera ut några dill kvistar och häll på lite olja på varje bit.
  5. Förslut folien och ställ formen i ugnen på 150°C i ca 15 – 20 minuter. De är klara när de är mjuka men fortfarande har kvar sin form.
  6. Låt morot svalna.

Citron & kaprisaioli ( v )

  1. Lägg kikärtsvatten i en hög kanna och tillsätt pressad citron, dijon och mixa samman.
  2. Börja hälla i rapsolja i en tunnstråle, vicka fram och tillbaka tillsätt all olja och den har tjocknat.
  3. Fortsätt att hälla på med citronoljan.
  4. Rör runt i majonäsen,  hacka kapris grovt och rör i med lite av spadet. Rör slutligen i citron zest,
  5. Smaka av med peppar och om det eventuellt behövs lite salt.
  6. Ställ kallt.

Topping och servering

  1. Lägg ut sparris, rulla varje skiva morot till en spole och lägg ut på fatet.
  2. Klicka på tångkaviar på moroten och dekorera med dill.
  3. Klickar på aioli på rätten direkt vid servering eller serveras den vid sidan av.

 

Sparris nu är säsongen här-Månadens Gröna

 Ha en fin dag // Tina

Smårätter & tillbehör

Spansk tortilla – Vegan

Spansk tortilla som är helt äggfri, m.a.o vegan och riktigt gott! Det känns verkligen spännande med alla nya recept som kommer med alternativ på ägg och mejerier. Jag blir så ivrig och känner sådan inspiration när jag får laborera och göra nya recept med andra ingredienser än de som anses traditionella.

Spansk tortilla så gott och inte behövs några ägg alls

Det är genialiskt och för den som är allergis är det grymt att marknaden tämligen exploderar av nya ingredienser / produkter som bara några år tillbaka inte gick att köpa i en vanlig livsmedelsbutik.

Spansk Tortilla Spansk Tortilla

Spansk tortilla till tapas

Tortilla, omelett med lök och potatis, är en nationalrätt i Spanien och serveras  både som huvudrätt men kanske framför allt som tapas. Då den äts med fördel kall.

Den här som jag har gjort kommer vara perfekt att servera som tillbehör till måltider som har flera olika smårätter. Hos oss så uppskattar vi just sådana måltider. Lite av allt kan man säga.

Om man inte använder ägg vad ska man använda istället?

Silken tofu, tofu eller varför inte kikärtsmjöl! Kikärtsmjöl är dessutom sojafritt för den som föredrar det. Svart salt, Kala Namak, bidrar med en lätt smak av ägg. Svart salt går att köpa på goodstore, nätet eller i butiker som säljer kryddor.

Spansk Tortilla Spansk tortilla med sötpotatis ( v+ gf )

ingredienser

 

  • 150 gram kikärtsmjöl
  • 1,5 dl vatten
  • 2 dl växtmjölk ( mandel/ havre goo green
  • 1/2 tsk svart salt, Kala Namak
  • 1/2 tsk vanligt salt
  • 1 tsk het rökt paprikapulver
  • 400 gram skalad & tunt skivad sötpotatis
  • 1 gul lök
  • ca 2 – 3 cm av det vita på en purjolök
  • 1 vitlök solo
  • en näve hackad bladpersilja + extra att toppa med
  • 1 krm gurkmeja
  • 1 msk näringsjäst
  • några nypor chiliflingor

 

instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175 °C , vispa ihop kikärtsmjöl med växtmjölk och vatten. Tillsätt vanlig salt och rökig het paprikapulver, vispa så allt är ordentligt blandat. Ställ åt sidan i ca 1 timme.
  2.  Hacka lök, purjolök och vitlök. Värm upp lite olivolja i en stekpanna och låt löken mjukna i oljan. Rör om då och då. Detta ska inte ta färg.
  3.  Tvätta, skala och skiva sötpotatis i tunna skivor. Hetta upp olja i en annan panna och stek potatisen mjuk. Detta tar en stund, låt plattan vara på medium värme. Se till att steka på båda sidor om potatisen. När potatisen är klar vänd ner hackad persilja och lök.
  4. Blanda i svart salt, gurkmeja och näringsjäst i smeten. Blanda i potatisen försiktigt och vänd om så allt blandar sig.
  5.  Hetta nu upp lite ny olja i pannan och häll i smeten, låt plattan vara på medium värme. Omeletten måste stelna ( 4 – 5 minuter ) lägg sedan ett fat över pannan, vänd upp och ner på panna. Stek nu den andra sidan. Täck pannan ( OBS stekpanna som tål ugn ) med folie och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.

 

Till servering

Vid servering strö på hackad persilja och ät med riktigt goda oliver. Jag är verkligen storm förtjust i Kung Markattas svarta/ gröna oliver och de gröna är en hit till denna tortilla.

Något att tänka på. Det går utmärkt att göra omelett utan svart salt och vill man byta till vanlig  potatis så gör man helt enkel det istället.

Kikärtsmjöl hittar man på glutenfria hyllan eller där utländska livsmedel finns.

Spansk Tortilla Ha en fin dag alla// Tina

Smårätter & tillbehör

Hush puppies – Vegan och glutenfria

Hush Puppies lägg in dem som sparade recept på en gång. Dessa kommer du att gilla garanterat. Jag lovade att återkomma med ett recept från boken Det goda gröna Håll till godo, laga och njut!

 

Hush puppies med salsa

Så gott att ha som plockmat, till buffé eller servera som en komplett middag med passande tillbehör.

Hush puppies ( v+gf )

4 portioner

ingredienser

  • 400 gram majskorn
  • 4 – 6 jalapeno
  • 3 dl majsmjöl
  • 1/2 dl fiberhusk
  • 1,5 dl vatten
  • 1 msk bakpulver
  • 3 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • olja för att  fritera/ steka

instruktioner

  1. Mixa majsen grovt. Hacka lök och jalapeno fint. Blanda alla ingredienser och arbeta ihop allt snabbt till en smet/ deg med händerna.
  2. Blöt händerna något och forma små bollar/ järpar med händerna.
  3. Värm upp olja och fritera  / stek dem runt om i några minuter på varje sida.

Jag serverade dessa med en salsa på hackad tomat, chili, avokado, lime, koriander och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

Super gott tillsammans.

Hej så länge // Tina

Smårätter & tillbehör

Gyoza från fyra årstider i vegoköket (pressutskick )

Gyoza ska ni strax få ta del av; ett recept som jag har gjort från Fyra årstider i vegoköket, en bok som kan göra både ens vardag enklare och lite roligare.  Hela 134 olika recept indelat på 4 årstider. Recepten står Pia Hall för som är receptutvecklare åt  Tidningen Hälsa en månads tidning från Egmont Publishing som även har givit ut denna bok.

Denna bok kom hem som pressutskick

“Med boken vill vi visa hur okomplicerat det kan vara att laga grönt och att vego passar för alla tillfällen. Den är också tänkt som en inspirationskälla – både för de som är nyfikna på vegomat och för hängivna vegetarianer som vill utöka sin repertoar.”PIA HALL

Idag bjuder jag på ett litet smakprov från boken

Det var inte lätt att välja ut ett av alla goda recept men till slut föll valet på dessa små knyten.

Gyoza är gott och inte så krångligt att göra själv

Gyoza är små japanska degknyten som man fyller med något gott, steker och sedan kokar/ ångar under lock i några minuter. Vanligtvis så är det ju fläsk i dessa knyten men här blir det ju självklart vegetariskt.  Jag valde att göra egna degplattor för att de skulle vara glutenfria. Det går självklart att köpa färdiga degplattor i en Asiatisk butik. Men de glutenfria blir verkligen bra.

fyraarstider-i-vegokoket-0324

 

Gyoza ( v+gf )

ingredienser

  • 120 gram vitt klibbris mjöl
  • 60 gram rismjöl
  • 1/2 tsk Xzantgummi
  • 125 gram vatten kokande
  • 1 tsk rapsolja
  • nypa salt

Fyllning

  • 150 gram tunt strimlad vitkål
  • 1 grovt riven morot
  • 150 gram sojafärs
  • 2 cm riven färsk ingefära
  • 2 msk  Japansk soja/ tamari
  • 1/2 röd chilifrukt ( jag tog en hel )
  • 1 msk rapsolja
  • smaka av med salt ( stod inte i recept )

Sås ( v+gf)

  • 1/2 dl tamari
  • 3 msk risvinäger
  • 1 tsk sesamfrön

 

instruktioner

  1. Blanda alla de torra ingredienserna till degen, häll på kokande vatten och oljan. Blanda ihop allt fort, låt degen sen svalan något.
  2. Knåda degen till den är elastisk och formbar.
  3. Gör en spole och skär i ca 17 bitar. Lägg bitarna under plast och kavla ut var och ett mellan två bakplåtspapper.
  4. Stansa ut rundlar med en utstansare som mäter ca 6 cm.
  5. Lägg plattorna sida vid sida i en plastpåse som ligger på plant underlag.

Fyllning

  1. Fräs kål, morot ochsojafärs i pannan, när färsen är genomstekt, tillsätt riven ingefära, soja och hackad chili. Rör om ordentligt och smaka av med salt.
  2. Rör ihop en sås att doppa knytena i

Sås ( v+gf)

  1. Blanda ihop alla ingredienser till såsen.

Gör degknyten

  1. Lägg en degplatta på ett plant underlag och lägg på en tsk fyllning på ena halvan av cirkeln. Ha en blöt trasa vid sidan av som man fuktar fingrarna med och börja nypa ihop kanterna så knytet blir en halvmåne.
  2. Gör så med samtliga av alla degplattor.
  3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek dem på båda sidorna tills det fått lite färg.
  4. Detta görs i omgångar eftersom inte alla knyten får plats samtidigt i stekpannan.
  5. Häll sedan på ett par dl vatten, sänk värmen och sätt på locket. Låt dem koka i ett par minuter.
  6. Ta av locket, dra av pannan från värmen och låt dem stå i någon minut.
  7. Lyft över dem på ett serveringsfat.

OBS: jag testade även att koka hälften av dem i en  ångkokare av bambu. Det fungerar lika bra båda sätten.

fyraarstider-i-vegokoket-0334

För den som söker en bok med gröna recept och som bjuder på mat i säsong, kan jag varmt rekommendera denna bok.

 

Ha en fin Torsdag<3

/ TINA

 

Smårätter & tillbehör

Bönköket bjuder på bönsalsa med crunchig topping ( pressutskick )

Nu ska vi snacka om bönköket, jag fick hem en bok om bönor och massa fina råvaror i slutet av förra veckan.  Jag älskar baljväxter; bönor och linser och använder det en hel del i min matlagning.

Bönköket vill uppmärksammar genialisk det är med bönor

Bönköket är en liten bok som vill inspirera oss till att byta ut eller ersätter en del av den mängd animaliskt protein vi får i oss till förmån för baljväxter. Baljväxter är rika på protein, fiber och nyttiga näringsämnen såsom zink, magnesium och kalium. Det är också fettsnåla och kolhydraterna är komplexa så det tar sin tid att bryta ner.

Som vegetarian så kombinerar man spannmål med baljväxter för få i sig alla essentiella aminosyror  som kroppen behöver.

Med andra ord så är det inga problem att leva utan animaliskt protein. Vi måste bara veta hur vi kombinerar olika sorters råvaror för att få i oss alla nödvändiga näringsämnen.

Kanske den främsta anledningen till att välja växtprotein är miljön, Baljväxter belastar miljön minst och eftersom man torkar dem så är hållbarheten oslagbar, det betyder också att svinnet är försvinnande lite. Välj bönor med andra ord.

Så med hållbarhet och miljön i tankarna fixade jag till lite gott av alla råvaror som kom med det fina budet.

Jag gjorde en liten bönsalsa som jag toppade med smulade majschips och  det blev perfekt.

bonkoket-recept-grontvarjedag

Bönsalsa med crunch topping ( Vegan )

Detta passar utmärkt att ha som mingel eller buffémat. Enkelt och gott med ingen större arbetsinsats.

Bönsalsa ( V+ Gf )

ingredienser

  • ca 1,5 dl kokta svarta bönor
  • ca 1 – 1 1/2 dl vita små bönor
  • 1 avokado
  • 1 fast tomat
  • en liten vitlöksklyfta
  • 1 röd chilifrukt
  • en bunt koriander + lite extra till dekoration.
  • 2 lime
  • 1- 2 msk stark chilisås ( byt ut till tabasco eller liknande, minska mängden)
  • olivolja
  • salt & peppar

instruktioner

  1. Skär grönsaker i lika stora bitar, riv vitlök och hacka chili fint. Repa koriandern och lägg allt tillsammans med bönorna i en bunke.
  2. Vispa ihop marinaden och vänd runt i bönorna och grönsakerna.
  3. Salta & peppra
  4. Låt salsan stå till sig i några timmar i kylen.

Vid servering fyll små glas med salsan och häll på lite extra marinad, toppa med koriander och lite röd chili. Vid servering strö på det  krossade majschips.

IMG_9019  Bönköket IMG_9036

Att äta mer bönor är helt rätt

Baljväxter har verkligen, med all rätt,  fått ett rejält uppsving. det märks inte minst ute i dagligvaruhandeln.

Det går givetvis att använda sig av bönor på tetra/ burk, men om man vill vara extra smart för både miljö och plånboken så väljer man att koka själv.

Hej så länge // Tina

Smårätter & tillbehör

Hummus – Min är godast i mitt tycke

Hummus blir aldrig fel. Den här är snabbt och enkel att göra. Dessutom är min i mitt tycke, den godaste. Den är fluffig och len. Ska man göra hummus på tetra eller ska man blötlägga och koka själv? Jag gör både och ingen är dålig, men den andra kräver mer tid och tålamod.

Hummus borde alltid finnas i varje hem

Vet inget som piffar upp en måltid så kvickt som en klick hummus. Sedan kan man enkelt smaksätta den lite efter tycke och smak.

En älskad baljväxt – Kikärtor

En ärta som förekommer i de flesta hem; vegetarisk eller ej. 9 gram protein per 100 gram. Idag förekommer och tillgängligt i butik både torkade ärtor, färdigkokta på burk/tetra och malet till mjöl. Några av hälsofördelarna med kikärtor; fiberrika, normaliserar kolesterolvärdet och minskar risken för hjärt – kärlsjukdomar.

 

När är en hummus inte bra?

Felet många gör när de gör hummus är att de tillsätter olivoljan när man mixarkikärtorna.I min värld är det helt galet och ger en tung, kompakt och stabbig hummus. Oljan tillsätter man mer som smaksättning – kryddar hummus med när de är färdig mixad.

Vatten är själva hemligheten som ger den lenaste och fluffigaste hummus man kan önska sig.

 

 Hummus ( v+gf)

ingredienser

  • 2 tetror kikärtor
  • 1 citron-  saften från en hel citron
  • 1/2 msk hela spiskumminfrön Mortla
  • 5 msk  tahini
  • max 1  vitlöksklyfta, kan uteslutas
  • ca 1 tsk salt
  • ca 2 – 2,5 dl kallt vatten

instruktioner

  1. Lägg alla ingredienser i en mixer. Mortla gärna spiskummin för bäst smak annars så ta färdig malen.
  2. Mixa i matberedaren / mixer till den är slät men krämig och fluffig.
  3. Smaka eventuellt av med extra salt.

Tips

Vitlök är valfritt men hellre för lite än för mycket. Det blir annars en stickig icke angenäm smak. En hel pressad citron ger en frisk smak och trollar bort den lilla bismak kikärtor kan ha. Hur mycket vatten som behövs avgörs av hur stark maskin man har. Den ska gå att få slät och vara lös men krämig.Varken kompakt eller för rinnig. Smaka av med mer salt om det behövs.

Till servering olivolja och sumak

Nu till det som gör hummus till en fantastisk smak och matupplevelse.

Olivoljan

Olivoljan ska vara av ytterst god kvalité och ekologisk. Smaken måste vara lätt,  fruktig och fuktig. Det är på toppen man har oljan och absolut inte när man mixar. Pudra avslutningsvis på lite sumak som ger en lätt fruktig och syrlig citrus ton. Sumak som är ett litet bär används flitigt i det Libanesiska, Turkiska och arabiska köket.

Hej så länge // Tina

Smårätter & tillbehör

Dukkah på glutenfri macka med avokado

Dukkah på glutenfri macka med avokado, låter inte det gott ? Dukkah är en trevlig nöt och kryddblandning som kommer från Mellanöstern, kanske främst Egypten.

Dukkah är pricken över i:t på det mesta

Den är baserad på hasselnötter, sesamfrön och olika kryddor. Man behöver inte hålla sig helt till grundrecept men sesamfrön ska ingå. Den är fantastisk att sprinkla på en sallad, gryta, ugnsrostade grönsaker eller varför inte på en smörgås med avokado. Testa, det gör skillnad och bjuder på det lilla extra på det mesta.

 

Dukkah ( gf+v)

ingredienser

  • 1 dl hasselnötter
  • 1/2 dl sesamfrö
  • 1 dl pumpafrön ( valfritt eller öka på hasselnötter annars )
  • 1 tsk hel spiskummin
  • 1 tsk fänkålsfrön
  • 1 msk korianderfrö
  • 1 tsk hel svartpeppar
  • 2 tsk za´atar eller torkad timjan
  • smaka av med flingsalt

instruktioner

  1. Börja med att rosta hasselnötter i ugnen på 200°C i ca 5 – 7 minuter, låt svalna något och gnugga dem mellan en kökshandduk så att skalet släpper.
  2. Rosta i omgångar i en torr stekpanna, först sesamfrön, fortsätt med pumpakärnor och slutligen med kryddorna ( uteslut  peppar, za,atar och salt ) Mortla nötter, frön och kryddor till ett nötkross.
  3. Förvarara Dukkah i en glasburk.

 

 

 

Så beroende framkallande!

IMG_7317-2

Mitt bröd är från Friends of Adam och jag har precis inskaffat deras bok. Detta bröd är deras frukt och nötbröd som är veganvänligt.

IMG_7309

 

Vill du baka eget glutenfritt bröd hittar du ett passande här.

 

Ha en fin Måndag //Tina

Detta recept är Glutenfritt och vegan.