Kategorier:

Raw food

Raw food

Raw beet burgare till fredagsmiddag

Hej på dig, Idag bjuder jag på Raw – beet burgare,  en middag värd att lägga lite tid på. Nu har det blivit lite ljusare och då känns det genast mer angeläget med lite lättare mat. Jag kan intyga att denna måltid verkligen inte saknade något.

Raw beet burgare

De går relativt fort att göra fast de är raw food och jag lagar till dem i torkugnen.

 

Raw – betsburgare med myntadressing ( raw + v + gf )

5 st / 42°C torkugn eller 50°C vanlig ugn

ingredienser

Burgare

  • 2 rödbetor, blir ca 3 dl mixat till gryn.
  • 1,5 msk chiamjöl  ( Risenta har precis lanserat  Chiamjöl, finns på alla Ica)
  • 1 dl valnötter
  • 1 dl hackad persilja
  • 1 msk pressad citron
  • svartpeppar
  • Himalaya salt, tänk på att när man torkar så koncentreras smakerna

 

Myntadressing

  • 2 dl blötlagda cashewnötter minst 4 timmar
  • 2 msk skalade sesamfrön
  • saft från 1/2 citron + skal från hela
  • ca 1 dl vatten
  • himalaya salt
  • ett drag på peppar kvarn
  • en nypa mynta blad

 

instruktioner

Burgare

  1.  Skala rödbetorna och mixa i matberedare till de är finfördelade till gryn.
  2. Tillsätt persilja, valnötter och citron, kör maskinen så att valnötterna blir finfördelade, tillsätt  1,5 msk Chiamjöl.
  3. Låt maskinen köra  några varv till. Det ska hålla ihop och vara lätt att forma till biffar.
  4. Smaka av med salt/ peppar och forma biffar.
  5. Lägg biffarna på torkbricka för torkugn eller på ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
  6. Biffarna ska stå inne i ca 2 – 2,5 timmar i torkugn och i vanlig ugn på 50°C  med luckan på glänt i ca 1,5 – 2 timmar.
  7. Vänd på burgarna efter halva tiden.

Myntadressing

  1. Mixa alla ingredienser till dressingen i en mixer ( gärna höghastighet ) smaka av med salt.

 

Goda tillbehör

 

  • rödkålsblad
  • syrad rödkål ( Tistelvind om man köper egen) 
  • grönkål, repa av bladen från stjälken
  • tunt skivad päron
  • krasse

 

Lägg ett rödkålsblad på ett fat och grunda med syrad rödkål och grönkål ( bladen minus stjälk ) fortsätt med päron, burgaren, dressing  ochkrasse.

Burgaren förvaras i kylen och går att värma lite i torkung ( 42°C)  eller vanlig ugn (50°C ) i ca 30 minuter innan man ska äta.

Ni måste helt enkelt testa detta! Man behöver absolut inte vara 100 % raw food för att njuta av detta!

Ha en fin fortsatt kväll// Tina

Raw food

Taco måndag – Varför inte liksom

Taco Måndag fungerar det med och denna i synnerhet. Men om sanningen ska fram så är det inte riktigt vad jag ätit idag. Dessutom så måste jag nog ursäkta mig lite för att jag inte har uppdaterat som jag planerat.

Det blev lite mycket på schemat helt enkelt. På det så däckade jag i feber och frossa, på det startade jag upp nytt jobb på mitt arbete!

Idag har jag varit på medborgarskolan & hängt med ett gäng blivande vegan kockar! Det är en Diplomutbildning / Vegansk grundutbildning som Ulrika Hoffer håller i! Hon bjöd in mig för att dela med mig av vad jag kan när det gäller just biffar & burgare. Så roligt & dessutom att se mina egna biffar tolkas av andra. Hur kul som helst.

Taco måndag – Ja varför inte

Nu är detta en raw food taco men lika fullt en taco. Faktiskt så tycker jag att en färs på valnötter är grymt gott och speciellt i ett salladsblad med lite goda tillbehör.

Raw taco med goda tillbehör ( raw+v+gf )

2 – 3 portioner eller 6 förrätter

Valnötsfärs

  • 2,5 dl valnötter
  • 1 – 2 tsk tamari
  • eventuellt 1/2 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta

Taco krydda

  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk hel spiskummin ( mortla )
  • Torkad koriander ( mortla )
  • 1/2 tsk kakaopulver
  • 1/2 tsk chili/ cayanne pulver ( Minska något om du är känslig för hetta )
  • 1/2 tsk havsalt

Picklad rödlök

  • 1 rödlök
  • 1/2 dl äppelcidervinäger
  • 2 – 3 msk rissirap eller honung

Ostsås

  • 1,5 dl blötlagda cashewnötter ( minst 4 timmar eller över natten)
  • 1 dl vatten
  • 1/2  citron,  saften
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk näringsjäst ( finns på Ica eller hälsokost )
  • 1 krm gurkmeja
  • 1/2 tsk havsalt

Tomatsalsa

  • 8 st körsbärstomater
  • 1 röd chilifrukt
  • 1,5 msk lime saften + rivet skal från hela
  • 1/2 dl hackad koriander
  • 1/4 del hackad silverlök
  • 1/2 tsk havsalt

Tillbehör

  • 1 – 2 gemsallad
  • 1 avokado
  • 1/2  hackad gurka
  • 1dl tinad mango i kuber

Instruktioner

Taco krydda

  1. Mortla/ mixa alla kryddor till ett pulver.

Färs

  1. Lägg samtliga ingredienser i en matberedare och mixa/ pulsa  till det ser ut som färs. Överarbeta inte, det ska vara som färs/ gryn.

Picklad rödlök

  1. Skiva löken tunt och vispa ihop lagen.
  2. Börja med 2 msk sötning och öka eventuellt med en matsked sötning.

Ostsås

  1. Skölj de blötlagda nötterna i kallt vatten och låt rinna av.
  2. Lägg samtliga ingredienser i en mixer och mixa såsen slät.

Tomatsalsa

  1. Hacka tomat, chili och lök smått. Riv skal och pressa saften från en lime i salsan.
  2. Hacka en knippe koriander och blanda i.
  3. Smaka av med salt.

Tillbehör

  1. Plocka bladen av gemsallad och skölj varje blad i kallt vatten. Torka varje blad försiktigt.
  2. Lägg de största bladen på ett fat. Hacka de andra bladen i strimlor och lägg på bladen.
  3. Skeda på valnötsfärs, gurka och mango. Fortsätt med avokado och en sked salsa.
  4. Ringla ostsåsen över salladen och toppa med picklade rödlök.

 

Hoppas ni mår bra och om ni är med i Vegan i 21 dagar så är vi nu inne i sista veckan. Fantastiskt, hur känner ni er och vad är största fördelen. Berätta gärna!

Ha en fin fortsatt kväll // Tina

Raw food

Fredag och raw food pizza

Hej på dig! Nu är det Fredag igen och jag gissar att i de flesta hem där det finns barn och ungdom, äts det en och annan taco eller pizza. Har jag fel?

Fredag bjuder på mat som gör en glad

Jag gillar att planera och förbereda den mat som vi ska äta på Fredagar. Jag har ingen större lust att ägna någon längre tid i köket eller att stå i sista minuten och fundera på vad jag ska laga för något.. Vill egentligen ha allt klart och bara duka fram maten. Vad kan vara mer perfekt då en raw food pizza.

Slow cooking men fast food…

Sedan ska nämnas att jag inte alltid tycker botten på en raw food pizza är så där jätte gott. Många gånger slår smaken av linfrö över…. MEN min botten blev grymt god, den kommer jag definitivt göra flera gånger.

Botten är nötfri och passar även en nötallergiker. För en helt nötfri pizza kan man göra en avokadoröra istället för ostkräm.

 

Raw food pizza ( raw – v- gf )

ingredienser

2 st / 4 portioner

Botten

  • 1/2 blomkålshuvud ( normal str ) mixat till gryn
  • 1 dl gula linfrö, mixade till mjöl
  • 2 dl solroskärnor, blötlagda i 4 – 6 timmar
  • 1 tsk lök granulat
  • Oregano
  • Flingsalt
  • 1/2 dl vatten
  • 1 tsk fiberhusk

Tomatsås

ca 1,5 dl

  • 1 tomat
  • 8 soltorkade tomater + 1 msk blötläggningsvatten
  • 2,5 msk torkad ananas
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/3 av en salladslök
  • 1/2 chilifrukt
  • 1/2 msk äppelcidervinäger
  • nypa färsk timjan
  • 1/2 tsk torkad oregano
  • 1/4 tsk rökt paprika pulver
  • 2 msk kallpressad olivolja
  • smaka av med salt & svartpeppar

Marinerade champinjoner

  • 6 – 8 st skogschampinjoner
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk pressad citron
  • 1 tsk rissirap/ agave
  • några nypor färsk timjan
  • salt & peppar

Pizza ost

  • 2 dl macadamia nötter
  • 1 1/2 – 2 msk näringsjäst
  • 2 msk citron
  • 1/2 msk äppelcidervinäger
  • Flingsalt

Karamelliserad “raw” lök

  • 2 mindre gula lökar
  • 1,5 msk tamari
  • 2 msk lönnsirap
  • 2 msk olivolja
  • Flingsalt

instruktioner

Botten

  1. Mixa blomkål till gryn, skölj solroskärnorna ordentligt och tillsätt till grynen.
  2. Mixa så att solroskärnorna finfördelas. Mal eller mixa linfrön till ett mjöl och tillsätt i blomkålsgrynen. Lägg i resterande ingredienser och mixa till det är en deg som håller ihop.
  3. Arbeta lite med händerna och dela degen i två delar. Platta ut två bottnar på torkbrickans telexpapper eller en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
  4. Grädda i ugn på lägsta värme ( 50°C) och luckan på glänt i ca 10 – 12 timmar. Vänd på botten när den är torr på ovansidan. Om man använder en torkugn så ta bort teflexpapper vi detta moment. Botten är klar när den är mjuk men torr. I torkugn ställer man in den på ca 60 °C första 40 minuterna och sänker sedan till 42 °C.

Tomatsås

  1. Blötlägg soltorkad tomat i ca 30 minuter. Lägg samtliga ingredienser i en matberedare/ mixer men uteslut olivoljan, salt och peppar. Mixa såsen slät.
  2. Flytta över i en bunke, den är ganska tjock i konsistensen. Rör i olivolja och smaka av med salt och peppar.

Marinerade champinjoner

  1. Skölj och skiva champinjoner tunt. Blanda marinaden och vänd ner champinjoner. Marinera minst 60 minuter.

Pizza ost

  1. Blötlägg nötter i minst 6 timmar, skölj noga och lägg i en matberedare/ mixer.
  2. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till konsistensen är som Cream cheese.

Karamelliserad “raw” lök

  1. Skiva löken tunt och lägg i kallt vatten i ca 30 minuter. Torka löken med hushållspapper.
  2. Blanda marinaden och vänd i den skivade löken. Lägg på torkbricka med Teflexpapper/ Bakplåtsklädd ugnsplåt. Låt stå inne i ugnen på 50°C / torkugn 42 – 43 °C i ca 4 timmar.

Toppa din pizza

  1. Ruccola
  2. färsk timjan
  3. ca 2 – 3 msk pinjenötter
  4.  olivolja.

Förbered botten i tid och värm upp i torkugnen

Om man gör botten någon dag före servering, ställ in den i torkugn/ vanlig ( 50°C/42°C)  ugn i ca 30 minuter innan man lägger på topping. Vill man ha en mer tillagad pizza så lägger man även på tomatsåsen innan man lägger in pizzan i torkugnen/ ugnen.

Lägg på toppingen

Pensla ytterkanterna på pizzan med ett tunt lager olivolja. Bred ut tomatsås på pizzan och fortsätt med att klicka på osten. Strö på lite späd ruccola och färsk timjan. Lägg på marinerade champinjoner, mer ruccola och timjan. Strö på pinjenötter och karamelliserad lök. Ta ett varv med pepparkvarn.

 

Bli inte rädda för den långa listan med alla ingredienser. Allt är en rekommendation och man väljer helt själv vilka moment man vill göra eller avstå från.

Gör det enklare

  1. Ostsåsen kan man enkelt byta mot mosad/ mixad avokado.
  2. tomatsåsen i förenklad variant, mixa en tomat med lite olivolja, pressad citron, vitlök, lite torkad basilika/ oregano och salt / peppar.
  3. Champinjoner går att ersätta med skivad paprika eller valfria grönsaker.

Känn er fria att lägga till eller ta bort.

Detta kickar igång min helg!

Hej så länge// Tina

Raw food

Tomat och basilikaröra i zucchinirullar

Tomat ska ätas när den är i säsong, när solen har lockat fram dess sötma och färg. Ja då kan tomat vara hur gott som helst.

Tomat och zucchini gifter sig perfekt

Två favorit ingredienser i mitt kök och två kamrater som gifter sig bra tillsammans. Raw food när det är som bäst! Som en aptitretare, förrätt eller varför inte till en fin buffé.

Jag har gjort en färskost fyllning med soltorkad tomat och basilika som jag har som fyllning i zucchinirullar liggande på tomatsås. Vegan, glutenfri och raw.

Denna röra går utmärkt att ha på frökex, fylla i ett raw pajskal eller varför inte till en sallad.

namnlöst-9514

Tomat och basilikaröra i zucchinirullar (raw+gf+v )

ingredienser

4- 6 portioner 

Färskost

  • 2 dl blötlagda cashewnötter ( 6 timmar blötläggning )
  • 0,5 dl vatten
  • 1 blötlagd dadel, ca 30 minuter
  • 2 msk kokosolja, doftfri ( varsamt smält i vattenbad)
  • 1 normalstor citron, saften
  • en näve basilikablad
  • ca 6 – 7 halvor soltorkade tomater ( blötlagda 1 timme, i ca 1,5 dl vatten)
  • 1 msk blötläggningsvatten från tomaterna
  • 2 – 3 msk pinjenötter
  • 0,5 msk god olivolja
  • flingsalt/ svartpeppar

Raw tomatsås

Blir ca 2,5 dl

  • 15 st körsbärstomater
  • 1 msk cashewkräm
  • 8 halvor soltorkad tomat
  • 2 blötlagda dadlar
  • 1 msk citron juice
  • 1/2 tsk chiliflingor
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1/2 tsk torkad basilika
  • 3 msk blötläggningsvatten från soltorkad tomat
  • fling salt / svart peppar
  • olivolja

Zucchini

Ca 3-4 mindre zucchini

Tvätta Zucchini & hyvla i tunna remsor.

  • 1 msk salt
  • vatten så de täcker remsorna ( 2 -3 dl)

Örtolja

  •  ca 2 msk olivolja,
  • 1/2 tsk finriven vitlök,
  • 1 msk pressad citron
  • 1 – 2 tsk torkad basilika
  • 1 msk hackad persilja
  • salt och peppar

 

instruktioner

Färskost

  1. Börja med att mixa cashewnötter, citronjuice, dadel, vitlök, blötläggningsvatten från tomaterna & vatten till en jämn kräm.
  2. Ta åt sidan 1 msk kräm till tomatsåsen.
  3. Tillsätt kokosoljan och mixa in det ordentligt.
  4. Hacka soltorkade tomater och basilikablad, vänd ner i cashew krämen.
  5. Rör sist i pinjenötter, olivolja och smaka av med salt och peppar.
  6. Ställ kallt så länge.

Tomatsås

  1. Mixa alla ingredienser förutom olivolja, salt & peppar till en sås.
  2. Rör i olivolja, smaka av med salt och peppar.

Zucchini

  1. Blanda vatten och salt så de löser sig. Lägg i zucchinin remsor och låt ligga i saltat vatten ca 5 minuter.
  2. Torka av  zucchinin och låt ligga mellan hushållspapper ca 10 minuter. Lägg sen ca 1 tsk fyllning på en remsa och rulla ihop.
  3. Fortsätt att fylla alla remsor med fyllning.

Örtolja

  1. Mixa alla ingredienser till en örtolja.

 

Uppläggning

  1. Skeda på tomatsås på ett uppläggningsfat och lägg på zucchinirullar.
  2. Toppa med extra basilika, örtolja och pinjenötter.

 

Ha en fin fortsatt dag / TIna

 

Raw food

Dill och morotsbollar i raw food tappning

Dill och morotsbollar torkade i torkugnen. Då är Raw food är som godast. Det här är bollarna jag åt med zucchini noodles i Fredags. Matiga och mättande blev det en komplett måltid tillsammans med pasta och tomatsås.

Dill och morot med lite hetta är grymt gott

Att göra bollar i torkugnen ger dem en tillagad konsistens. Serverade med pasta och tomatsås.

IMG_7591

Dill & morotsbollar (raw + v +gf )

ingredienser

  • 2 dl blötlagda solrosfrön ( blötlägg mandlar & frön i ca 6 timmar )
  • 1 dl blötlagda pumpafrön
  • 2 dl blötlagda mandlar
  • 2 normalstora morötter ( mixat 4 dl )
  • 1 bananschallotenlök
  • 1 vitlöksolo
  • 1/2 eller hel hackad röd chili
  • 1 msk linfrö ( mixa till mjöl )
  • 1 1/2 – 2 msk olivolja kallpressad
  • ca 2 -3 msk hackad dill
  • saften av en halv citron
  • 2 krm cayennepeppar ( öka gärna )
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk curry
  • paprikapulver
  • smaka av med salt & peppar

OBS: olivolja och linfrömjöl ska i allra sist.

instruktioner

  1. Börja med att skölja frön och mandlar ordentligt. Mixa dem fint i en matberedare och ställ åt sidan.
  2. Skölj, skala och skär morötter i bitar. Lägg i matberedaren tillsammans med lök och vitlök, finfördela i maskinen så att morötterna blir till gryn.
  3. Häll därefter ner de mixade frön och mandel i matberedaren, fortsätt med resterande kryddor och  juice av citron.
  4. Mixa allt och stäng av maskinen med jämna mellanrum för att skrapa ner från kanterna. Detta kan man  behöva göra flera gånger.
  5. *När färsen är klar  blanda ner olivolja och linfrö mjölet, blanda om ordentligt.
  6. Smaka av med salt och svartpeppar.
  7. mixa ett par msk av varje: solros och pumpafrön tillsammans med lite paprikapulver och gurkmeja. Det blir ströbröd som ska täckas runt om bollar.
  8. Skopa upp lite färs med en matsked, forma till bollar och rulla i ströbröd.
  9. Lägg dem efterhand de blir klara på en torkbricka .
  10. De ska nu stå i torkugn på 42°C / vanlig ugn på max 50°C i ett par timmar.

 

 

De blir lagom ljumna och får en lätt tillagad känsla. Går inte alla bollar åt på en gång så låt de stå i kylen i en försluten burk / form. Värm bara upp dem i torkugnen (41°c ) & ugn ( 50°c) en halvtimme innan  måltid.

Tips

Kryddning är individuellt och en smaksak. Jag ökar oftast alltid på kryddning och gillar när hettan är framträdande. Sedan så är ju en del känsliga för stark mat och jag har angett en mindre mängd krydda. Prova gärna och smaka för att hitta den styrka som känns bäst.

*Jag att det blir allra godast om man täcker om färsen och ställer den i kylen över natten. Det gör att både färsen och smakerna sätter sig. Om man inte har tid att ha dem i kylen över natten, låt de vila minst en timme.

 

bollarna serverar jag med tomatsås och pastan.  Här hittar du det receptet.

Det går att halvera receptet. Bollarna är glutenfria, vegan och Raw.

// Tina

 

Raw food

Noodles zoodles med tomatsås – Raw food!

Noodles zoodles serverad med tomatsås. Detta fungerar utmärkt som lunch och är en portion raw food! Ny svarvade noodles, en sås, nöt parmesan och några bollar så står man sig gott på hela eftermiddagen.

Noodles zoodles svarvade läckra zucchini nudlar

Jag verkligen älskar min grönsaksvarv eftersom den gör matlagningen så kreativ och nyskapande.

Min har jag köpt här. Den är helt grym och känns riktigt proffsig. Det finns bra svarvar till bättre pris här.

Tomatsås ( raw + v )

ingredienser

  • ca 8 torkade tomater blötlagda i en timme
  • 2 dadlar blötlagda i en timme
  • 2 färska tomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 liten schalottenlök
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 tsk paprika pulver
  • 1 /2 msk balsamvinäger ( är inte Raw)
  • 1 /2 msk pressad citron
  •  1/2  msk torkad herb de Provence
  • 2 msk god kallpressad olivolja
  • smaka av med salt & peppar
  • 2 – 4 msk vatten

instruktioner

  1. Mixa alla ingredienser utom olivolja, salt och peppar, tillsätt några msk vatten.
  2. Såsen är klar när den är blir krämig och tjock.
  3. Häll över såsen i en skål, rör i olivolja, smaka av med salt och  peppar.
  4. Svarva nudlar/ zoodles på grönsaksvarv.

Har man ingen svarv så går det utmärkt att göra bandspagetti med en osthyvel eller mandolin.

Alla fantastiska maskiner är inte ett måste för matlagningen. Fokus ligger i slutändan alltid vid smaken.

 

Vegan Parmesan hittar du här

Innan servering  blanda ihop sås och pasta. Toppa med basilika och parmesan. På bilden ser ni också mina bollar, recept hittar du här.

 

Ha en fin kväll // Tina

 

 

 

Raw food

Morot och kokossoppa med mycket smak – Raw food

Morot och kokossoppa med mycket smak, en finfin lunch en helt vanlig måndag. Tiden rusar iväg; nyss var det sommar och nu ska vi helt plötsligt ställa om till höst. Jag försöker verkligen krama ur den sista av sommaren. Hösten är magisk och färgspelet bland löv och blad är bara det skäl för att gilla hösten.

Men tidsperioden efter det är inte riktigt min bästa tid på året……Mörkret tömmer mig totalt på energi och de bästa vanor blir gärna till sämre ovanor. Men det tänker jag bryta i år, i år ska jag verkligen ta tillvara på tiden som är nu.

Jag ska äta D-vitamin, komma ut under dagen när det är som ljusast. Yoga regelbundet, promenera och komma iväg 3 gånger varje vecka till gymmet.

 

Morot och kokossoppa ett måste att test

Med det sagt så går vi över till min lunch idag som var en kall raw food soppa. Jag tycker verkligen det är en soppa som du måste testa.

Krämig och färgstark med mycket smak.

morot-kokossoppa-rawfood-grontvarjedag

Raw food soppa med morot och kokos ( v + gf + raw )

ingredienser

Soppa

  • Ca 8 dl vatten
  • 6 normalstora morötter ( hackade i bitar )
  • 2 msk kokosolja (den kallpressade med kokos smak)
  • 1 1/2 cm  färsk ingefära ( eller 1-2 tsk malen )
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 avokado
  • 2 schalottenlök
  • 1 röd chili
  • 2 – 3 klyftor vitlök
  • 1/2 tsk tamari
  • salt,  smaka av
  • pressad lime ca en 1/2

Topping till soppan

  • färsk koriander
  • Skivad röd chili
  • skivad salladslök
  • cashewnötter

instruktioner

  1. Alla ingredienser ska ner i en mixer/ blender och mixas slät.
  2. Späd med mer vatten om det behövs.
  3. Soppan ska vara tjock och krämig.
  4. Toppa soppan med de olika tillbehören.

Till så serverade jag nygjorda fröknäcke som legat i torkugnen ett bra tag.

Soppan kanske bäst kommer till sin rätt vid varma sommar dagar. Men den är så god, lätt att göra och mättar bra.

Den här soppan gjorde vi på 1:a kursdagen på raw food kursen.

För mig är detta perfekt lunch, då kan jag äta varm/ lagad mat till middag med övriga familjen.

// Tina

Raw food

Kärleksmums till Nationaldagen

Kärleksmums på självaste Nationaldagen, om jag ska vara ärlig så är det inget jag riktigt firar. Vet inte riktigt på vilket sätt man skulle kunna tänkas göra det. Firar ni och isåfall hur firar ni?

Kärleksmums är verkligen mums

Det är vad jag har gjort till nationaldagen. De är riktigt mumsiga kärleksmums,  glutenfria, raw och vegan dessutom.

Raw kärleksmums (raw + v+ gf )

Form ca 12 x 12 cm med löstagbar botten

9 portioner

ingredienser

Botten:

  • 1,5 havregryn ( Urtekrams glutenfria )
  • 1.5 mandlar
  • 0,5 dl kokosflingor
  • 8 mjuka dadlar
  • 3 msk Raw kakaopulver
  • 1 msk kokosolja kallpressad
  • 0,5  tsk vaniljpulver
  • 1 msk kakaobibs
  • en nypa salt
  • 1,5 msk mandelmjölk

Topping

  • 1 dl cashewnötter ( blötlagda minst 4 timmar )
  • 0,5 – 0,75 dl cashewmjölk eller mandelmjölk
  • 2 msk starkt espresso kaffe
  • 1,5 msk raw kakaopulver
  • 10 st dadlar
  • 3 msk kokosolja kallpressad ( smält i ett vattenbad på spisen )
  • en nypa fling salt

instruktioner

Botten

  1. Mixa havregryn och mandlar grovt. Kärna ur dadlar och tillsätt alla resterande ingredienser i matberedaren och mixa till det håller ihop.
  2. Klipp ut ett bakplåtsark så det passar botten på formen. Smörj formen och lägg i bakplåtspappret i botten.
  3. Tryck ut massan i botten och platta till. Gör det så jämt som möjligt. Ställ åt sidan.

 

Topping

  1. Skölj cashewnötter ordentligt och lägg i en mixer. Tillsätt resterande ingredienser och mixa slät.
  2. Stanna maskinen i mellan åt och skrapa ned från kanterna. Smeten ska bli så slät som möjligt.
  3. Häll fyllningen över botten och ställ kallt i minst 2 timmar.

Skiva upp bitar och njut.

Förvaras i kylen i burk med lock.

Hej så länge / Tina

Raw food

Sommar tårta – Limekräm och jordgubbe

Sommar tårta äter man ju gärna så här års. För nu är sommaren här, 1:a juni har passerat och regnet det stundtals öser ner, jag tänker att sommaren från och med nu har startat. Punkt liksom. Orkar inte riktigt bry mig om vädret!

Sommar tårta betyder självklart jordgubbar

För att fira in den så bjuder jag på min bästa sommar tårta eller tart om man så vill.  Den innehåller både lime och jordgubbar. Det är så gott tillsammans och denna gör garanterat succé på en bjudning.

Sommar tårta med jordgubbar och limefyllning ( raw )

ingredienser

Lime fyllning

 
Gör fyllningen helst en dag i förväg och kyl över natten.
  • 3 hela lime / saften och rivet skal från två
  • 3 dl blötlagda ( minst 4 timmar ) cashewnötter
  • 1 citron saften
  • 1/2 dl agave

Botten

  • 2,5 dl mandlar
  • 1,5 dl riven kokos
  • 8 medjool Dadlar
  • 1 msk kokosolja
  • Nypa fling salt
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • Ev 1 msk vatten

Topping

  • 1 ask jordgubbar
  • 1-2 msk  kokos
  • Några korn av  pepparmynta ( älskar denna ) eller några blad färsk mynta.

instruktioner

Fyllning

  1. Mixa cashewnötter med den pressade citron/ limesaften.
  2. Tillsätt agave och rivet skal av lime.
  3. Mixa till krämen är helt slät och fluffig.
  4. Täck över och ställ kallt.

Botten

  1. Mixa mandlar grovt och tillsätt riven kokos, dadlar, kokosolja, vaniljpulver och salt.
  2. Det är klart när massan håller ihop.
  3. Smörj en form, ca 15 cm och klä botten med bakplåtspapper.
  4. Tryck ut degen i formen jämnt och ställ kallt i kylen i några timmar.
    När det är dags att servera ta fram fyllningen någon stund innan och vispa runt med en ballongvisp. skopa sen fyllningen över mandelbotten och toppa med skivade jordgubbar och mixade kokosflingor

Topping

  1. Mixa pepparmynta och kokos till ett fint puder.
  2. Skiva jordgubbar och lägg över lime fyllningen.
  3. Pudra på toppen av tårtan med kokos och pepparmynta pudret.
IMG_3574 Sommar tårta - Limekräm & jordgubbar

Ljuvligt god och mer sommar än så blir det inte!

Hej så länge// Tina