Kategorier:

pannkaka & våfflor

pannkaka & våfflor

Våfflor på kikärtsmjöl serverad med rökig morot och dill/ kapris röra

Hej, idag tänkte jag bjuda på något riktigt gott – våfflor gjorda på kikärtsmjöl med god topping! Och jag vet – jag tänkte inte ha så här långt avbrott i bloggandet men semestern tog verkligen fart och varje dag har gått utan att jag har ägnat tid till datorn. Jag har absolut lagat mat och knåpat med nya recept men kameran har legat kvar i väskan och utan bilder inga inlägg. Men det kommer definitivt komma upp på bloggen vad det lider.

Våfflor på kikärtsmjöl – matigt och gott

Dessa är inte fel alls så här i sommartider. Jag har lagat dem ett antal gånger, både i tid och otid sedan i våras. Receptet ingick i en fin sommarbuffé som jag gjorde till Vegomagasinets Vår/ Sommar nummer och nu är dags att dela med mig av våfflorna även här på bloggen.

 

Våfflor med kikärtsmjöl med god topping

ingredienser

 Våfflor

ca 8 st

  • 3 dl kikärtsmjöl* 
  • 1 dl rismjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk tabasco
  • 0,5 tsk Salt
  • 1 tsk Vitlökspulver
  • 1 tsk Lökpulver
  • 3 dl vatten, om smeten är trög tillsätt ca 0,5 dl mer vatten

* olika fabrikat av kikärtsmjöl kan absorbera olika mängd vatten. Vid behov öka på vattenmängden.

 

Rökig morot

Sätt ugnen 150°C

  • 3 morötter
  • 1 tsk dulse flingor
  • 1, 5 tsk “smoked” Rökt salt
  • 0,5 tsk vitlöksalt
  • 0,5 tsk lökpulver
  • 1 msk kallpressad rapsolja
  • 1 krm rökarom
  • 1 msk citronjuice
  • 1/2 tsk krossade vitpepparkorn

Dill och kapris röra

  • 1 fpk. vegansk cream cheese
  • 1,5 msk hackad kapris
  • 1 schalottenlök, 1/2 i Cream Cheese och resten som topping
  • 3 krm tabasco
  • 2 msk citron + skal från halv citron
  • 3 msk hackad dill
  • smaka av vitpeppar och salt

 

instruktioner

Våffla:

  1. Mixa alla ingredienser och låt vila i minst 1 timme.
  2. Pensla våffeljärnet med kokosolja och gör våfflor. Dessa går att förbereda innan och värma upp eller servera kalla.

Rökig morot:

  1. Skölj och hyvla morötterna på längden.
  2. Gnid in alla torra kryddor på morotsremsorna.
  3. Blanda oljan med citronjuice och rökarom. Blanda runt och lägg remsorna i en ugnssäker form.
  4. Täck om med ugnsfolie och ställ in i ugnen på 150°C i 40 minuter. Känn att de är mjuka rakt igenom. Det får inte vara mosiga. Låt svalan

 

Dill och kapris röra: Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och vitpeppar. Ställ kallt till servering.

 

Montering: Lägg en klick röra på våfflan med avokado, toppa med hackad lök, dill och lite pressad citron.

Här ser ni delar av min buffén från Vegomagasinet.

Hoppas ni alla har en riktigt god och fin sommar var ni nu än befinner er och gör. Jag laddar för hösten och tänker att jag ska steppa upp mitt bloggande ordentlig med regelbundna inlägg när semestern är slut.

Hoppas ni hänger på och fortsätter titta in hos mig. Om ni vill och har lust så får ni gärna lämna ett avtryck med en kommentar om vad ni önskar se mer av i bloggen. Fortsatt bara recept, kanske mer privat, hälsa, skönhet….. Bara önska.

Hej så länge/ Tina

pannkaka & våfflor

Belgiska våfflor glutenfria och vegan – Våffeldagen

Hej på er, hoppas veckan har börjat bra? Nu närmar sig våffeldagen och jag tänkte faktiskt bjuda på ett riktigt fin fint recept. Jag är ju inte så jätte bra på att hänga på alla speciella matdagar, kanske lite motsägelsefullt när man är en matblogg. Men denna våffeldag så är jag både ute i god tid och känner att mitt recept är både gott och kul. Och är inte belgiska våfflor något alldeles extra.

Belgiska våfflor med mycket smak

Jag har smaksatt smeten som är både vegansk och glutenfri.

Gurkmeja igen..

Jag har faktiskt gjort antiinfalmmatorisk kryddiga våfflor som sprider en härlig doft när de gräddas. JO det åkte ner lite gurkmeja i smeten och nu känns det som ett helt självklart val. Till så serverade jag kokosyoghurt smaksatt med lime, stekt ananas och lönnsirap som är pricken över it.  Såååå gott det blev. Smeten kan man med fördel ha färdig i kylen för att göra en våffla till frukost eller mellis. De är nyttiga, mättande och smakar alldeles förtäffligt smarrigt.

Belgiska våfflor glutenfria och vegan

Ca 7 Våfflor

Kryddblandning

ingredienser

  • 1 tsk gurkmeja
  • 0,5 tsk kardemumma, kärnor
  • 1 tsk ingefära malen
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 0,5 tsk kanel

Mixa eller mortla alla kryddor fint. Tillsätt i smeten.

Smeten

ingredienser

  • 2 dl glutenfria havregryn
  • 0,5 dl majsmjöl
  • 1 dl bovetemjöl
  • kryddblandning, se ovan
  • 1,5 dl växtmjölk
  • 2, 5 dl iskallt vatten
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 tsk chiamjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • 2 krm salt
  • kokosolja till järnet, min är kallpressad

instruktioner

  1. Mixa havregryn till mjöl, tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en smet.
  2. Häll över allt i en bunke och låt den stå och svälla i ca 15 minuter. Den kommer att tjockna till en trögflytande smet. Tillsätt eventuellt mer vatten om smeten känns för tjockt. 
  3. Sätt på järnet och låt det bli varmt. Pensla järnet med smält kokosolja och häll på ca 1 dl smet.
  4. Grädda varje lagg till de är frasiga.

Tillbehör

Jag serverade mina våfflor med färsk ananas som jag stekte i kokosolja. Vidare toppade jag med kokos chips,  lönnsirap, kokosyoghurt och slutligen lite bär

Man väljer valfritt den yoghurt man tycker bäst om.

Till mina våfflor har jag testat ett våffeljärn från kitchentime.se. Järnet gör ett utmärkt jobb och gräddar jämt och fint vaje lagg. Pluspoäng på att det både är lätt att göra rent och släpper från järnet utan att våfflan fastna och går sönder.

Nästa inlägg andas Libanesiskt så titta snart in för veckans godaste middag.

Hej så länge / Tina

pannkaka & våfflor

Bananpannkakor glutenfria och vegan

Hej, idag bjuder jag på våra favorit bananpannkakor som är både glutenfria och vegan. Men först några ord om något som ligger mig varmt om hjärtat. Framtid och hållbarhet.

Jag vill att “grönt varje dag” ska förmedla hållbarhet. För att vi ska kunna möta framtiden och dess behov så har det betydelse av vad vi väljer att lägga i kundvagnen och sedan serverar vid vårt matbord som kommer att spela roll. Att planera våra inköp gör skillnad och ju renare råvaror vi köper, desto bättre är det. Självklart behöver vi göra mer än bara förändra våra matvanor för en hållbar framtid. Men det är en del av hur vi kan påverka framtiden.

Att säga att man ska köpa i säsong och lokalt nämns idag uteslutande när mat kommer på tal. JA, men det är självklart vi ska handla i säsong och så “nära” närodlat vi bara kan. Men måste vi upprepa den frasen hela tiden? Nej, men vi måste bli bättre på att ta hand om det vi köper. Jag kommer bli bättre på att ta upp det här på bloggen; hur jag gör för att hushålla och ta hand om mina råvaror.

Matsvinnet är ett problem

Jag syftar främst på hur vi alla måste begränsa matsvinnet. Det om något är ett stort problem. Mitt råd är först och främst att se till att hålla sig till inköpslistan. Att se grönsaker vissna pga att man inte tagit hand om dem ger mig på riktigt panik. Så med det sagt ska jag genom grönt varje dag mer belysa hur man kan göra skillnad. Men nu till dagens recept.

Det här är så gott och fräscht. En frukost kan helt enkelt inte bli bättre.

Bananpannkakor och vegansk ricotta – Ja tack

Älsk på det och gärna varje dag… Men nej jag står verkligen inte och vänder pannkakor varje morgon. Men gärna då och då.

bananpankakor

Bananpannkakor för en ( V+ Gf  )

ingredienser

  • 1,5 dl rena havregryn ( urtekram )
  • 1,5 dl mandelmjölk
  • 1 banan
  • 1tsk Chiamjöl  eller mixa frön till mjöl
  •  0,5 tsk kardemumma
  • 0,5 tsk bakpulver
  • nypa salt
  • kokosolja att steka med

instruktioner

  1. Lägg havregryn i en blender och mixa till mjöl ( fint eller lite grovt spelar ingen roll ).
  2. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till en smet.
  3. Smält kokosolja ( 1 msk  ) i en stekpanna och klicka ut 4 pannkakor / plättar. Stek på båda sidor på medelvärme.

 

Sedan var det osten…

Ricotta ( V+Gf )

ingredienser

  • 3 dl cashewnötter blötlägg i ca 4 timmar
  • 1,2 dl mandelmjölk
  • 1 msk citronsaft
  • 0,5 msk agave, honung eller rissirap
  • nypa salt

instruktioner

  1. Skölj cashewnötter ordentligt i en trådsil efter de har legat i blöt.
  2. Lägg dem i en blender och tillsätt resterande ingredienser.
  3. Mixa osten fluffig och slät. Här behöver man skrapa ner från kanterna och mixa tålmodigt.
  4. Flytta över osten till en glasburk, förslut och ställ kallt i några timmar.

 

 

 

Servera pannkakorna med vegansk ricotta, lönnsirap och blåbär. 

Ha en fin fortsatt dag/ Tina

pannkaka & våfflor

Våfflor livets goda – Vegan och glutenfria

Hej, Våfflor på självaste Våffeldagen. Är nästan ett måste eller vad säger ni? Självklart bjuder jag på mitt favorit recept här idag.

Våfflor blir lika goda när de är glutenfria

Detta receptet är glutenfritt och receptet fungerar utmärkt att också göra pannkakor på.

Glutenfri våfflor ( V+gf )

ingredienser

Våfflor

Ca 7 st våfflor

  • 4 msk blötlagd helt bovete ( minst 30 minuter )
  • 2 dl växtmjölk ( mandelmjölk
  • 2 dl kallt vatten
  • 2 msk smält kokosolja
  • 1 msk kokos socker
  • 2 tsk vanilj pulver
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1,5 dl glutenfria havregryn
  • 1 dl majsmjöl
  • 2 dl fullkornsråris mjöl ( Urtekram)
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver

Cashew kräm ( raw + v )

  • 2 dl blötlagda cashewnötter
  • 1 liten mogen banan
  • 2 msk Urtekram osötade äppelmos
  • 1/2 dl växtmjölk
  • nypa salt

instruktioner

Våfflor

  1. Börja med att skölja blötlagd bovetet ordentligt och lägg i en mixer tillsammans med smält kokosolja, växtmjölk och vatten.
  2. Blanda alla torra ingredienser förutom bakpulver och vänd ner i mixern.
  3. Mixa tills det är en helt slät smet. Avsluta med att tillsätta bakpulver och mixa några sekunder till.
  4. Häll över smeten i en bunke och låt svälla i 10 minuter.
  5. Smeten ger ca 7 st våfflor och mellan varje eller varannan gräddning så är det bra att olja lite i järnet innan man skopar på mer smet. Om smeten blir väldigt tjock undertiden så tillsätt lite mer vatten

 

Cashew kräm

  1. Mixa till en slät kräm och kyl fram till servering.

Servera våfflorna

  1. Mixa ca 2 msk kokosflingor till ett mjöl och pudrar över våfflorna. Servera med valfri frukt och njut av goda frasiga våfflor.

Ha en skön fortsättning på Långfredagen!

Syns snart// Tina

pannkaka & våfflor

Kikärtsbröd “socca” i gjutjärnspanna

Kikärtsbröd är ett frasigt, lite oljigt bröd som man river i bitar till en soppa. Idag bjuder jag just på en sådan pannkaka – gjutjärnspanna.

Soppan får ni göra själva, men brödet får ni recept på. Eller så göra ni denna soppa eller den här.

Kikärtsbröd – Socca så perfekt tillbehör

Det behöver bara några få ingredienser som man mixar ihop och sedan gräddar så är det klart.

Kikärtsbröd – Socca (gf + v )

ca 2 bröd/ pannkakor

ingredienser

  • 3 dl kikärtsmjöl
  • 3,5 dl vatten
  • 1,5 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • 1 tsk lantbuljong
  • Några varv på kvarn med svartpeppar

instruktioner

  1. Mixa alla ingredienser i en mixer. Låt stå och vila några timmar ikylen.
  2. Sätt ugnen på 200°C. Olja en gjutjärnspanna eller stekpanna som tål ugnen och häll i ca 2,5 dl av smeten. Grädda i ca 25 – 30 minuter.
  3. Alternativt stek i kokosolja/ olja direkt i stekpannan på spisen.
  4. Vänd på dem när de har stelnat på ytan.

 

Trevlig kväll // Tina