Kategorier:

Huvudrätt

Huvudrätt

Couscous på blomkål med rostade grönsaker

Couscous på blomkål fungerar strålande som ersättning till de små grynen som är gjorda på durumvete. Det är ett livsmedel med hög andel kolhydrater och  för den som vill undvika gluten och hålla nere på kolhydraterna är blomkål den ultimata ersättaren. Du använder den som ingrediens till en pizza botten, brödbak, ris, couscous /bulgur och röror bl.a.

Couscous är Nordafrikas nationalrätt

Jag kan säga som sådant att jag har ätit en hel del fantastiska anrättningar med Couscous. Rätt kryddor, rätt mängd sås som täcker de törstiga grynen och framför allt rätt hetta. Jag är inte ute efter att på något sätt förringa couscousens betydelse och bara så där säga att de går lika bra med blomkål. Hjälp – vad framförallt kvinnorna i Nordafrika skulle vifta med fingret och säga att jag är en knäppis, spritt språngande galen.

Men 2018 så får man ersätta det mesta med blomkål och kalla det för ris, couscous och andra gryn. Du hittar det på Ica, Coop och Willys. men allra enklast gör du det hemma själv.

Jag kan lova att min anrättning idag, den går hem i vilket sammanhang som helst.

Couscous vegan glutenfri

Couscous på blomkål med rostade grönsaker + en sås

ingredienser

Couscous

  • 1 st – 1 kg blomkålshuvud mixa till gryn i matberedare
  • 1/2 finhackad gul lök
  • 1 st vitlök solo
  • 1 msk kokosolja
  • 0,5 msk lantbuljong

Kryddblandning

  • 1 tsk vitlöks granulat
  • 1  tsk harissa
  • 1 tsk tomatpuré
  • 2 krm gurkmeja
  •  0,5 tsk  malen koriander
  • 1,5 tsk malen spiskummin
  • 2 – 3 torkade rosblad ( kan uteslutas)
  • 1 msk olivolja
  • salt och svart peppar
  • 0,5 dl vatten

Grönsaker

  • 1 st zucchini
  • 1-2 röd spetspaprika
  • 1 – 2 rödlök
  • 150 gram kokta kikärtor
  • 2 msk olivolja
  • 0,5 msk granatäpple molasses eller ersättas med Crema balsamico
  •  1 – 2 klyftor vitlök finriven
  • 1 tsk herb de Provence
  • 1 tsk chiliflingor
  • salt och peppar

Sås

  • 1 fpk. i mat cream fraîche  alternativt valfri cream fraîche
  • 1/2 citron
  • 2-3 msk hackad persilja
  • 1 msk rapsolja Kallpressad och smakrik
  • 1- 2 vitlöks klyftor
  • salt och peppar

Topping

  • 1/2 granatäpple
  • 1-2 msk hackad persilja
  • rivet skal från 1/2  citron

instruktioner

Grönsaker

Sätt ugnen på 200°C

  1. Dela zucchi på mitten och skär  i halvmånar. Lägg i ett durkslag och strö på ca 1 tsk salt. Låt ligga i ca 20 – 30 minuter.
  2. Blanda marinaden, skölj och skär grönsaker i jämna bitar. Torka av zucchini bitarna, blanda grönsaker och kikärtor med marinaden och lägg på en plåt som är täckt med bakplåtspapper. Ta några varv med peppar kvarnen alternativ  färdig malen svartpeppar.
  3. Grädda i ugnen i ca 20 – 25 minuter. Ta ut och ställ åt sidan.

Krydda och tillagning

  1. Blada och rör ihop kryddmarinaden
  2. skölj och ansa blomkålen, skär bort den grövsta rotstocken och skär / bryt av buketterna.
  3. Lägg hälften av buketterna i en matberedare och kör på pulsknappen med skivbladet till små gryn. OBS OBS var försiktig så det inte blir mos. sätt på och stäng av maskinen hela tiden så du har koll. Häll över i en bunke och mixa den andra hälften av blomkålsbuketterna.
  4. Hacka löken smått och finriv vitlöken. Hetta upp olja i en traktör / stekpanna på mellan värme och fräs lök/ vitlök mjuk utan att den tar färg.
  5. Tillsätt kryddmarinaden och rör runt några varv. Häll i blomkålsgrynen och rör hela tiden medan den täcks av marinaden. Den ska bara värmas och täckas av kryddorna och inte ligga i värmen någon längre tid. Obs den kommer att bli gul och smakrik.

Sås

  1. Dela citronen på mitten och hetta upp en stekpanna så den blir riktigt het. Lägg snittytan nedåt och bränn på ytan ordentligt. Tryck ned den med en stekspade.
  2. Pressa i all citronsaft i valfri  cream fraich och tillsätt rapsolja. Rör till den är helt jämn och tillsätt resterande ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt fram till servering.

Servering

  1. Häll upp couscous “blomkåls” grynen på ett serveringsfat, skopa på med rostade grönsaker och toppa med granatäpple kärnor, persilja och citron skal. Servera såsen vid sidan av.

Couscous vegan glutenfri

Couscous på blomkål med rostade grönsaker

Couscous vegan glutenfri

Om du testar något av mina recept, blir jag jätteglad om du taggar på Instagram med #grontvarjedag så får jag ta del av din matlagning.

Veckan bjuder bl.a på en röra, en till granola och höstgryta.

Nu önskar jag dig en fin fortsatt vecka/ Tina

Huvudrätt

Rödbetsgratäng serverad med puylinser och ruccola

Hej, idag kommer jag både bjuda en grym rödbetsgratäng och samtidigt passa på att nämna lite om min matfilosofi. Jag känner att jag behöver uppdatera var jag står och hur jag tänker. Vi lever i en förändringens tid, där hur vi lever och alltid har tagit saker för givet inte längre är så självklart.

Hållbar livstil och vegetarisk mat

Är en god start. Men behöver alla gå all in för att räknas. Allt benämns och placeras i fack. Vegan, vegetarian, flexitarian eller carnivore – är det allt eller inget som gäller?

Meningen med min blogg, syftet från början var att inspirera till grönare val och att våga äta mer vegetariskt. Där glädje och nyfikenhet utan pekpinnar var själva ledordet. Visst inte alltid det bästa bilderna och en viss ovana att skriva, men det var alltid roligt.

På senaste tiden så tycker jag att hela grejen med att “vara vegan” och den nya gröna vågen har blivit så hetsig och det tilltalar inte riktigt mig. Jag känner att det är som en stor svepande våg som talar om den “enda riktiga vägen”. Tidningar, media och kanske framförallt sociala medier förstärker den hetsen. Allt handlar om vem som är den bästa veganen, att avstå och gör mest. Sedan vill jag verkligen poängtera att jag har full respekt till de som av etiska skäl väljer att vara vegan.

Jag väljer att avstå från kött av flera skäl men kanske det främsta är den dåliga djurhanteringen och att jag blir känslomässigt berörd av djur. Men jag dömmer ingen som väljer att äta kött. Jag tror mer på att påverka till att de som väljer att äta kött ska och borde minska på sitt intag.

Men hållbarhet och miljö osv osv

Självklart tycker jag att vi måste leva hållbart och att alla måste vara med i förändringen. Men det känns just nu som det har gått överstyr. För mig så handlar hållbarhet när det kommer till mat; Att äta i säsong, närodlat och alltid välja den bästa kvalitet på råvaror. När vi gör nya val och avstår från de som är ett sämre val för en hållbar framtid, ja då kan vi också vara med och påverka och ställa krav.

Jag älskar att laga mat och lagar mer eller mindre mat all från grunden varje dag till min familj, vi är 4:a personer. Här är vi ett saligt gäng som alla äter olika. Det gör att vår mat ibland blir väldigt splittrad. Nämner jag att något är “vegan” så kan jag mötas av stort motstånd och total matvägran från resten av familjen. Mer tillåtande är en måltid som innehåller t.e.x ägg, ost, yoghurt eller grädde.

Är ägg ( om man inte är vegan av etiska skäl ) sämre än många av dessa fejk – vego substitut som bara växer och växer och tar en allt större plats i vår lokala butik. Nu menar jag inte att de inte alls fyller en funktion, det gör de visst. Men jag tycker att de ska ingå i en annars varierad kost där bönor och baljväxter har en självklar plats. Jag köper sällan och kommer nog inte heller bli någon stor konsument av dessa substitut som jag inte alltid ser som ett bättre alternativ för en hållbarare framtid. Det är många gånger prossesad mat som för mig står långt ifrån naturlig och riktig mat.

Vad är det för fel på riktigt mat

Ja varför kan vi inte bara äta ren och riktig mat. En kost baserad på grönt, baljväxter, syrat, gryn och naturliga fetter är väl vad vi alla mår bäst av.

Jag lagar ju den kosten till min familj och för oss så prioriterar vi kvalitet och kanske inte alltid tittar på prislappen när vi köper mat.

Jag lägger vikt vid att det gröna dominerar och sedan lägger var och en till valfritt protein till sin måltid.

Med detta inlägg vill jag berätta att av flera orsaker väljer jag att i fortsättningen bjuda på god mat och desserter; Men både med och utan ägg och mejerier. Kanske några misstycker, väljer helt enkelt att vända och gå, men jag väljer att göra det som är bäst för mig och hur min vardag egentligen ser ut.

Du som har besökt min blogg pga mina recept;  Raw food, vegan och glutenfritt kommer fortsättningsvis få det. Men jag lägger till några komponenter och istället kommer jag bjuda på två alternativ i ett recept när det är möjligt, så att både en vegan och en vegetarian kan ta del av ett recept.

Rödbetsgratäng med puylinser och ruccola

Rödbetor och puylinser tillsammans gör denna gratäng fantastisk. Helt perfekt för säsongen.

4 portioner

ingredienser

  • 3,5 dl kokta puylinser
  • 2 tsk tryffelolja
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 8 förkokta rödbetor, skivade
  • ca 2 tsk torkad timjan
  • salt
  • svartpeppar

Rödlök:

  • 2 rödlök, tunt skivad
  • 2 -4  vitlöksklyftor, tunt skivade
  • 1 msk lönnsirap eller råsocker
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1⁄2 tsk torkad timjan

Gratängsås:

  • 4 msk cashewnötter, blötlagda i 4 timmar
  • 1 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde
  • 1 dl crème fraîche, t ex Oatly iMat Fraiche
  • 4 msk cashewnötter, blötlagda i 4 timmar
  • 1 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk grovkornig dijonsenap
  • 1 msk näringsjäst, bjäst
  • 1⁄2 msk kapris
  • två stjälkar timjan, bara bladen
  • 1 msk majsstärkelse + 1 dl vatten
  • salt
  • vitpeppar

 

instruktioner

Linser

  1. Koka puylinser enligt anvisningarna på förpackningen. Medan linserna är varma vänd ner 1 tsk tryffel, 1 msk olivolja och 1 msk vitvinsvinäger. Salta och peppar. Ställ åt sidan.

Rödlök:

  1. Skiva löken tunt med en mandolin eller kniv. Hetta upp rapsolja i en panna på medelvärme och svetta löken mjuk i ca 10 minuter.
  2. Tillsätt sötning och balsamvinäger, rör om ordentligt. Låt löken fortsätta i pannan i ca 5 minuter till.

 

Gratängsås:

  1. Mixa cashewnötter och grädde slät i en blender. Tillsätt resterande ingredienser förutom majsstärkelse och vatten.
  2. Mixa allt ordentligt och häll över i en kastrull. Koka upp allt på medelvärme.
  3. Rör ut majsstärkelse i vatten och blanda ner i kastrullen. Rör hela tiden tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar.

Färdigställ gratängen:

  1. Olja in en ugnsform, ca 20 x 20 cm.
  2. Lägg hälften av den skivade rödbetan i botten. Fördela hälften av rödlöken i ett jämnt lager och fortsätt med resten av skivad rödbeta.
  3. Salta, peppra och strö över lite timjan på varje lager.
  4. Bred på ostsåsen.
  5. Gratinera  på 175°C  i 35 – 40 minuter. Höj temperaturen till 225 °C det sista 5 minuterna.
  6. Ta ut formen och låt gratängen stå ett par minuter innan servering.

 

Till servering

  • Ruccola
  • Valnötter

Servera gratängen tillsammans med puylinserna, ruccola och rostade valnötter.

 Detta recept  delade jag med mig av  i VEGO magasinets höst nummer. 

 

Imorgon kommer det upp ett inlägg som bjuder på både en intervju och boktips.

Ha en fin fortsättning på veckan/ Tina

Huvudrätt

Värmande gryta med havets smaker

Hej på er, idag blir det en värmande gryta med havets smaker som jag delar med mig av. Min vecka började finfint med besök av den förtjusande Diana / Diadonna som var här i Stockholm på jobb. Ett super kul och intressant event om Svensk super havre. Ett intensivt dygn men alltid så kul, inspirerande och trevligt.

P.g.r av tidsbristen dessa dagar har jag inte haft möjlighet att fota det jag egentligen tänkt att lägga upp här idag….

Men så kom jag på att jag måste ju dela med mig av mina recept från höstens nummer av VEGO – magasinet. Så håll till godo med en verkligt fin gryta som också passar perfekt för årstiden.

Värmande grytor är bästa comfort food

Lagar man tillräckligt mycket så har man mat både för en och två dagar framåt. Jag älskar ju baljväxter och i denna har jag tillsatt stora vita bönor. Dessutom om du har lite saffran som ligger kvar från julen så kommer det till användning nu. Både till den picklade fänkålen och själva grytan behövs saffran.

Värmande gryta med havets smaker  (v+ gf )

4 portioner

ingredienser

Gryta

  • kryddblandning, se nedan*
  • 1 solovitlök eller 3 vitlöksklyftor, finhackat
  • 0,5 msk tomatpuré
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 färsk röd chili, finhackad
  • 2 morötter, skivade
  • 1 palsternacka, skivad
  • 1 fänkål, strimlad
  • 1 purjolök, strimlad (bara den vita delen)
  • 2 potatisar skär i klyftor
  • 1 förpackning krossade tomater à 400 ml
  • 1 kuvert saffran à 0,5 g
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk lantbuljong eller 1 grönsaksbuljongtärning
  • 3 dl vatten
  • 1 förpackning stora vita bönor à 400 g, ca 3 dl kokta

kryddblandning

  • 1 hel stjärnanis
  • 1 tsk korianderfrön
  • 0,5 tsk kummin
  • 1 tsk fänkålsfrön
  • 0,5 tsk chiliflingor
  • 1 krm lakritspulver
  • 10 st vitpepparkorn
  • 0,5 tsk torkad timjan

picklad fänkål

  • 1 fänkålsstånd, normalstor
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl ättiksprit, 12 %
  • 1,5 dl vatten
  • 1 dl strösocker
  • 1 kuvert saffran, 0,5 g

dillaioli

  • 0,5 dl kikärtsspad
  • 1 msk pressad citron
  • rivet skal av 1/2 citron
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 dl rapsolja
  • 2 msk finhackad färsk eller fryst dill
  • 1 msk hackad kapris

instruktioner

Kryddblandning

  1. Rosta stjärnanis, koriander och kumminfrön i en het stekpanna.
  2. Mixa sedan alla kryddor till ett fint pulver.

Fänkålsgryta med saffran

  1. Hetta upp lite olja i en gryta. Fräs kryddblandning, vitlök och chili tills löken mjuknar.
  2. Rör ner tomatpuré och vinäger och låt puttra på i en minut.
  3. Vänd ner morot, palsternacka, purjolök, potatis, krossade tomater, saffran, paprikapulver, buljong och vatten.
  4. Koka upp och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har kvar lite tuggmotstånd. Rör ner de sköljda vita bönorna.
  5. Smaka av med salt och peppar.

Picklad fänkål

  1. Skölj fänkålen och skär bort roten. Skiva tunt och salta. Låt ligga och dra i 20 minuter. Skölj av fänkålen och låt rinna av i ett durkslag i några minuter.
  2. Koka upp ättiksprit, vatten, strösocker och saffran i en kastrull. När sockret har löst upp vänder du ner fänkålen och låter allt koka i fem minuter.
  3. Ta kastrullen från plattan och låt svalna helt.
  4. Häll upp på burk och förvara i kylen.

Dillaioli

  1. Mixa ihop kikärtsspad, citronsaft och senap med en stavmixer.
    Ringla ner oljan i en tunnstråle tills du har en tjock majonnäs.
  2. Vänd ner dill, kapris och rivet citronskal.

Servera grytan med svart råris, picklad fänkål och dillaioli. 

Den här måste ni bara göra.

Ha en fin fortsatt vecka / Tina

Huvudrätt

Vegansk matkasse från årstiderna

Just nu testar jag Vegansk matkasse från Årstiderna och jag är riktigt nöjd! Det är 1:a gången någonsin jag använder mig av en färdig matkasse. Att följa en matplan och laga den mat som någon annan bestämt är med andra ord helt nytt för mig. Har du testat en matkasse tidigare?

Vegansk matkasse bra för den som vill lära känna nya råvaror

Är man med på Vegan i 21 dagar är nyfrälst vegan eller precis har börjat  laga mat – Ja då tycker jag att en vegansk matkasse är grym. Råvarorna är jättefina och ekologiska. Men även den erfarne som behöver ny inspiration eller har begränsat med tid, har stor behållning av en färdig matkasse. Varje råvara är av högst kvalité! Jag känner att denna matkasse är så genomtänkt och fin att jag måste prova deras grönsakslåda också.

Fortsättningsvis tänker jag använda matkassen då och då. När inspirationen tryter eller jag har begränsat med tid. Med denna behöver jag inte göra avkall på kvalitén på den mat jag äter men ändå spar tid för allt är färdig planerat. Just nu får man 20 % rabatt på en låda eller kasse från Årstiderna. Jag tänker slå till på en grönsakslåda. RABATTKOD Längst nere i inlägget.

Dagens Middag blev en pasta med aubergine, kapris och oliver

Det blev verkligen gott och fräscht!  Att det gick fort att laga, höjer dessutom betyget än mer.

Jag tänkte att jag bjuder er på ett lite modifierad recept.

Aubergine och kapris pasta ( V )

ingredienser

  • 1 aubergine
  • 1 gullök
  • 1 vitlöksolo
  • 1 tetra krossade tomater ( eventuellt en färdig burk pasta sås med chili * )
  • 1/ 2 röd chilifrukt
  • 1 msk lantbuljong
  • torkade örtkryddor basilika, herb de Provence
  • 1/2 msk vinäger
  • 2 msk kapris
  • 1 dl skivade gröna oliver
  • ett par matskedar rostade frön, solros eller pumpakärnor
  • 1 låda körsbärstomat
  •  1/2 gurka
  •  2 nävar ruccola.

instruktioner

  1. Skär aubergine i kuber och lägg i ett durkslag, salta och låt vila i 10 minuter. Torka av  vätskan från auberginen.
  2. Hetta upp olivolja i en gryta och fräs auberginen så det tar färg runt om. Tillsätt lök, vitlök och chili rör hela tiden. Häll på vinäger, fortsätt med krossade tomater, torkade örter och lantbuljong. Rör om och låt puttra på spisen i i 10 – 15 minuter.
  3. Hacka kapris och oliver lite grovt, rör ner i grytan. Låt nu grytan puttra vidare i ca 5 – 10 minuter. smaka av med peppar och eventuellt en gnutta salt. Rör gärna ner lite färsk basilika sist.
  4. Koka ca 250 – 300 gram pasta enligt förpackningen. Rosta frön  i en torr het panna. Skär varje tomat i fyra klyftor, halvera gurkan och ta bort kärnorna. Vänd runt med ruccola. droppa över lite olivolja,  vinäger / citronsaft och salt/ peppar.
  5. Blanda pastan med grytan och värm på försiktigt. Toppa varje portion med ruccolasallad och rostade frön.

Är ni nyfikna på att testa en egen vegansk matkasse så finns det ett trevligt erbjudande just nu.

Med koden CWKSSI får man 20 % rabatt på en låda eller matkasse. Årstiderna står för kvalité, allt som levereras ut till kund är ekologiskt och man månar om en hållbar framtid. Dessutom så har deras matkasse blivit utsedd till årets matkasse av “allt om matkassar.se”

Om man tittar på de andra tillbehören, som var med i kassen, kan jag intyga att de var också något extra. Kaprisen, oliverna och tomatsåsen var genuint goda…. Jag har ju några fler rätter att testa, men hela  häftet med recept lovar gott. Den veganska matkassen är inte glutenfri och därför valde jag en glutenfri pasta som är gjort på ekologisk råris.

För mig passade det utmärkt att testa en kasse nu när vegan i 21 dagar är i full gång Hur går det för er? Är det någon som är med och hur går omställningen?

 

Hej så länge // Tina

Huvudrätt

Värmande tacogryta toppad med ugnsrostad sötpotatis

Hej, Denna värmande goda tacogryta toppad med ugnsrostad sötpotatis blev verkligen god. Den känns verkligen som en bra start på ett nytt år.

Taco gryta eller chiligryta om du så vill

Gott är det hur som helst och en perfekt middag så här i januari när man är sugen på mat långt bortom julas mat.

Tacogryta med Linser och ugnsrostad sötpotatis (V+ Gf )

ingredienser

4 portioner

Gryta

  • 2 st morötter
  • 1 st palsternacka
  • 1 st liten kålrot
  • 1 vitlök solo
  • 1 charlottenlök
  • 1 röd chili
  • 1/2 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 dl röda linser
  • 1 frp krossade tomater
  • 1 msk lantbuljong
  • 3 dl vatten
  • salt & peppar

Tacokrydda

  • 1/2 tsk koriander frön
  • 1/2  paprikapulver
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 tsk spiskummin frön
  • 2 – 3 krm chiliflingor
  • 1 krm cayennepeppar

Cashewkräm

  • 2 dl blötlagda cashewnötter minst 4 timmar
  • 1,5 dl vatten
  • 1 msk näringsjäst
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • salt

Sötpotatis

  • 2 st sötpotatisar
  • olivolja
  • salt/ peppar

 

Svarta bönor

  • 1 frp svarta bönor
  • 1 msk kokosolja eller rapsolja
  • 1/2 msk chilipulver
  • 1/2 tsk oregano
  • saft från lime
  • salt & svartpeppar

 

instruktioner

Gryta

  1. Börja med att rosta spiskummin och korianderfrö i en het panna. Lyft av pannan från spisen när det börjar dofta. Lägg samtliga kryddor i en mortel och mortla fint.
  2. Skär morot, palsternacka och kålrot i kuber ca 1 x 1 cm. Riv vitlök,  hacka charlottenlök och röd chili, Fräs allt i olja eller smaklös/ doftfri kokosolja. Låt allt steka i ca 5 minuter på l värme, rör då & då. Tillsätt kryddor & rör ordentligt. Häll på vinäger och tomatpuré rör runt. Nu tillsätter man tomatkross, lantbuljong, sköljda linser och ca 1 dl av vattnet. Detta ska nu sjuda småkokande. Linser ska ha kvar sin form och ska inte koka för hårt. Häll i lite  vatten i taget tills linserna är mjuka.
  3. Grytan ska inte vara vattning utan fyllig. smaka av med salt och peppar.

Cashewkräm

  1. Skölj cashewnötter och mixa slät med övriga ingredienser. Ställ kallt.

Sötpotatis

  1. Skiva sötpotatis diagonalt i 1 cm breda skivor. Pensla med olja, salta och peppar. Rosta skivorna i ugnen på 175°C. De ska fortfarande har spänst men bli helt genombakade.

 

Svarta bönor

  1. Skölj bönorna ordentligt och torka av dem torra med hushållspapper med lätt hand. Fräs i 1 msk kokosolja med chilipulver ( chipotle) flingsalt och  svart peppar. Lägg dem på hushållspapper när de är klara.

Picklade rödlök följ länken

Vid servering

  1. Lägg grytan i botten av en skål och lägg på sötpotatis. Skopa på lite cashewkräm i fyra hörn och toppa med svarta bönor, picklade rödlök och färsk oreganon.

Anpassa rätten till det grönsaker du har tillgängligt och hemma. Cashew sour kan bytas ut till imat fraîche eller för lagt ovo gräddfil/ syrad grädde eller cream fraîche.

Vill du inte göra egen tacokrydda köp färdig.

Jag önskar er alla ett härlig nytt år / Tina

Huvudrätt

Vegme tacofärs blev pizzalunch – Vegan och glutenfri

Vegme tacofärs var perfekt på min glutenfria pizza som jag gjorde till lunch idag. Färsen är riktigt god och bra. Jag kommer definitivt att fortsätta köpa den. En klar vinnare bland vegofärs alternativen. Oftast finhackar jag champinjoner eller mixar valnötter till färs. Men denna hade jag i kylen tillsammans med andra snabba ingredienser som gjorde att jag kunde ha en pizza klar på ca 20 minuter. Yes för FAST Fooood.

Vegme är den nya tidens färs

Jag testlagar mat för fullt just nu och har min dotter hemma som är sjuk, därför behövdes det snabb mat att ställa på bordet.

Det var verkligen toppen att ha färdigt i kylen

Halva förpackningen blev pizza till lunch och resten taco i salladsblad på kvällen. Min man norpade lite och tyckte det var jättegod smak på färsen. Jag tror den kommer fungera även för den som har lite svårt att slita sig från sin traditionella köttfärs.

  Snabb pizza med Vegme tacofärs (Vegetarisk – Vegan )

  • färdig pizza deg
  • Vegme tacofärs ( bara steka på )
  • jalapenos
  • majs
  • körsbärstomater
  • avokado
  • persilja eller koriander
  • skal från lime
  • valfri ost
  • tomatsås

Tomatsåsen gjorde jag genom att mixa ca 1 dl tomatkross med 1 msk chilisås, torkad oregano, svartpeppar/ flingsalt och 1 msk olivolja.

POP Bakery;  färdiga pizzadeg låg också i kylen, glutenfri och vegetabilisk ( kan dock innehålla spår av mjölk och ägg )

Gräddade pizzan enligt förpackningen.  Både jag och min dotter tyckte det blev riktigt gott.

Vill man var 100 % säker på helt vegan så rekommenderar jag denna glutenfria pizzadeg För övrigt så delar jag med mig av en veckas middagstips i senaste numret av Djurens rätt’smedlemstidning, där är den pizzan fredagstipset.

veegmepizza-0374

Sugen på mer pizza.

Testa då denna goda Lahmacun, Turkisk pizza

Hej så länge // Tina

Huvudrätt

Mangold och linssoppa en enkel höstsoppa

Hej, idag så äter jag enkel men god höst soppa; mangold och linssoppa. Soppa passar aldrig så bra som  kanske just på hösten.

Mangold och linser i en värmande soppa

Ja en enkel soppa som säkert är många andras favorit mat under den här perioden av året. Vad är enklare och mer tacksamt än soppa. Röda linser är perfekta eftersom de dessutom  gör soppa fyllig och len, en klar favorit ingrediens i en soppa.

Mangold och linssoppa ( v+gf )

4 portioner

ingredienser

  • 2 dl röda linser
  • 4 dl morots slantar
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk medelstark curry pulver
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 vitlök solo
  • 1 purjolök den vita delen
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • Vatten ca 2 liter
  • 1 burk kidneybönor
  • En knippe mangold  ca 200 – 300 gram
  • Salt & peppar
  • En nypa färsk timjan mot slutet

instruktioner

  1. Skölj, hacka och skär morot, purjolök och vitlök. Fräs allt i olja, tillsätt sköljda linser och tomatpuré, rör om. Häll på äppelcidervinäger,  1 msk  lantbuljong och rör om allt ordentligt. Tillsätt ca 2 – 3 dl vatten och rör om, fortsätt med ca 12 dl vatten. Låt allt koka upp och dra ner värmen.
  2. Tillsätt  ytterligare 1/2 liter vatten. Låt soppan koka i ca 15 minuter och mixa soppan med en stavmixer grovt. Tillsätt 1 burk / tetra sköljda och avrunna bönor.
  3. Låt det puttra några minuter till. Tillsätt eventuellt mer vatten. Låt soppan sjuda på spisen, skär mangold grovt och rör ner i soppan. Smaka av med salt/ peppar. Avsluta med en nypa färsk timjan.

manadens-grona-hostsoppa

Servera soppan med bröd och njut.

Ha en fin fortsatt dag/ Tina

 

Huvudrätt

Grillad zucchini – Snabbrimmad och sotad

Hej, idag bjuder jag på min favoriträtt; grillad zucchini! Zucchini är för mig en användbar och mångsidig grönsak. Rätt tillagad är den en perfekt gröda som verkligen kan glänsa i toppen.  Den går att svarva till pasta, gratinera, marinera, woka och en utmärkt ingrediens i bakning, bara för att nämna några. Tyvärr kan den också bli fel tillagad. Ett tips är att salta zucchinin och låta vattnet dras ur innan tillagning.

Grillad zucchini är en riktigt sommar favorit

Att först snabbrimma är att ta den en nivå högre och blir ljuvligt gott.

 

Grillad zucchini behöver förberedas

Att rimma ger en fantastisk textur till grönsaker och zucchini kanske framför allt. Att rimma går fort och är enkelt.

Rimma Zucchini

ingredienser

  • 0,5 dl salt
  • 1 liter vatten

instruktioner

  1. Blanda 1/2 dl salt med 1 liter vattendela zucchinin på mitten och snitta ytan i ett rutmönster med en vass kniv.  Lägg zucchinin i saltvattnet* med snittytan nedåt i 8 – max 10 minuter.
  2. Efter ca 8 minuter torka av den med hushållspapper och pensla lätt snittytan med olivolja. Saltvattnet går bra att förvara i en burk med lock till nästa gång man ska rimma grönsaker.
  3. Värm upp en stekpanna och sota den snittade ytan så att ytan får färg. Detta kan med fördel göras på grillen.
  4. Värm upp ugnen till 150°C och  stick in en termometer i den tjockaste delen av zucchinin. Den ska nu bakas till en innertemperatur på 85°C varken mer eller mindre.

*Saltvattnet går bra att förvara i en burk med lock till nästa gång man ska rimma grönsaker.

Beroende på hur många portioner man gör så rekommenderar jag 2 – 4 späda sommar zucchini till detta. Beräkna ca en eller två portioner per zucchini.

Att rimma grönsaker var bl.a lite av allt roligt  jag fick göra på Restaurangakademin med Paul Svensson. Han höll en grön inspirations kväll för delar av mitt jobb för ett par veckor sedan. Den killen kan sina grönsaker och är min stora idol. Idag bjuder jag på min tolkning av rimmad och sotad zucchini.

IMG_9191

Vad är zucchini en grönsak eller…..

Nej, faktiskt så är zucchini en frukt som kommer från en stor gul blomma. Blommorna är fantastiska att tillaga och att fritera dem är ypperligt gott. Andra namn på zucchini som vi hör är squash, courgette och minipumpa. Det är skillnad på sommar och vintersquash. Den på vintern har hårdare skal och går att tillagas längre. jag gillar de späda på sommaren som man tillagar kortare eller äter helt raw.  Den ska vara fast och fin i både skal och fruktkött. Med zucchini får man mycket nöje.

 

Rimmad och sotad zucchini ( v+ gf )

2 – 3 portioner med dessa extra tillbehör

ingredienser

  • 2 – 4 rimmade, sotade och bakade zucchini
  • 1/2 ask körsbärstomater
  • näve kruspersilja
  • 50 tofu eller Ultuna orginal, går också att utesluta helt ( eller använd fetaost)
  • 2 -3 msk god olivolja
  • skal från en citron
  • 2 msk citronsaft
  • 2 – 3 msk rostade pinjenötter
  • 1 / 2 eller hel röd spetspaprika skivad i tunna skivor

instruktioner

  1. Börja med att halvera tomaterna och skär i kvartar, salta och peppar. Lägg tomaterna i en trådsil för att safta av sig. Riv skalet från citron, blanda med olivolja och citronjuice. Pensla zucchini med citronolja och skär i lagom portionsbitar.
  2. Rosta pinjenötterna i en het och torr panna. Arrangera på ett serveringsfat zucchini, tomater och tofu/ cashewost eller feta för den som vill. Peppra några varv med pepparkvarnen och strö på persilja, pinjenötter och slutligen droppa på resterande citronolja.
  3. Denna rätt är fantastisk god. den passar både som tillbehör till grillat eller som huvudrätt med någon form av gryn och röra/ sås.

IMG_9183-2

Jag hoppas ni mår bra och njuter av sommaren. Det är ju snart midsommar! Jag länktar till semestern som är på gång. En vecka till sen är jag ledig!

Ha en fin fortsättnig på helgen // Tina

Huvudrätt

Tzay med smak av Grekland och ugnsrostade grönsaker

Tzay är ett vegetariskt alternativ till kött, det har under hösten nylanseras med nya fräscha förpackningar. Det är glutenfria, vilket jag faktiskt totalt missat tidigare. Jag har i jobbet testat Tzay men aldrig tillagat det själv. Eftersom jag har trott att det innehåller gluten och jag oftast väljer mat eller råvaror utifrån om det innehåller gluten eller inte. Men nu när jag vet att det är glutenfritt kändes det kul att testa.

Ingredienser i Tzay naturella soja stripes. Vatten, sojaproteinpulver, sojabönmjöl, sojabönolja, potatismjöl, salt, svartpepparextrakt, majsmjöl.

Tzay med smak av Grekland + för lättlagad

Ett grymt middagstips som är helt vegansk, hur bra är inte det! Dessutom är det ju Earth hour i dag så vad kan passa bättre. Dessutom är det lättlagat.

IMG_8544

Tzay och ugnsrostade grönsaker och tzatziki ( vegan )

ingredienser

Ugnsrostade grönsaker

  • 1 zucchini
  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • 1 rödlök
  • 4 – 5 potatisar
  • 1- 2 klyftor vitlök pressade
  • torkad oregano
  • röd söt paprika pulver
  •  2 msk olivolja
  • 1/2 msk äppelcidervinäger
  • salt
  • peppar

Tzatziki

  • 1,5 dl soja yogurt
  • 1 /2 gurka
  • 2 msk pressad citron
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 – 2 msk god olivolja
  • salt & peppar
  • mynta

Tzay

  • 1 frp tinad Tzay ( ca 2, 5 portioner )
  • 1 tsk torkad oregano
  • 2 eller 3 vitlöksklyftor
  • citron zest + pressad citron 1 – 2 msk
  • 2 – 3 msk olivolja
  • 1 tsk paprika pulver ( gärna en som har lite hetta)
  • salt & peppar

instruktioner

Rostade grönsaker

  1. börja med att tvätta alla grönsaker och skär potatis och zucchini i 1/2 cm breda skivor. skär  rödlök i klyftor och paprika i passande bitar. Krydda, stänk på äppelcidervinäger och massera in oljan. salta och peppra. Lägg grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen på 175°C i 30 – 35 minuter.

Tzatziki:

  1. riv gurkan grovt och lägg i en sil, salta och låt stå så i ca 20 minuter.
  2. Krama ur så mycket vätska som det går efter ca 20 minuter. Blanda yoghurt med kryddor, smaka av med salt och peppar.
  3. Citron och äppelcidervinäger trollar bort smaken av soja och ger en frisk syra. Innan servering blanda ner lite fin hackad mynta.

Tzay

  1. blanda marinaden och vänd runt Tzay, låt det  gärna ligga någon timme i marinaden. Stek på medelvärme i en stekpanna.
  2. Jag rostade även några tomater som jag delade på mitten i ugnen tills det mjuknat och fått färg. Häll på lite olja, salta och peppar. 200°C i ca 20 minuter.

IMG_8542

 

IMG_8551

Detta recept är vegan och glutenfritt.

Som jag tidigare sa så är det ju Earth hour idag och jag har något gott på gång. Om jag hinner så lägger jag upp det på bloggen. Annars så lägger jag upp det imorgon.

Vad gör ni för gott idag?

Jag tycker att Tzay definitivt är ett bra vego alternativ. Det är tacksamt att krydda och går fort att laga till.

Ha en fin kväll // Tina

Huvudrätt

Veggie tofu Hotpot och lansering av Felix Veggie

Veggie Tofu hotpot mat som passar mig perfekt. Vego får på allas läppar just nu. Nu vill alla bidra till att vi blir lite grönare och smartare för en  hållbarare framtid. Detta är ett faktum för att den kommande generationen ska ha någon framtid alls. Felix har de senaste året jobbat hårt för att ta fram färdigrätter som ska möta den nya gröna kundens behov. Jag var med på deras lanseringsevent där de presenterade #Felixbarometen, hörde omvärldsanalytikern Ingela Stenson tala om mat och hållbarhet. Tommy Myllimaki var också med på ett hörn och berättade om sin syn på det gröna och framtidens restaurang gäst. Felix bjöd ju självklart på provsmakning av deras 4 nya färdigrätter.

De har tagit fram inte mindre än 4 nya “Gröna” måltider

Varav två är vegan och två är lakto – ovo, alla rätter är utan tillsatser. Sammanfattningsvis så håller de både en hög kvalité och är verkligen ett alternativ när man behöver köpa hem färdigmat eller en lunch på jobbet.  Smaker som curry och chili är genomgående och borde verkligen passa de flesta.

Nu om dagens måltid som är en av rätterna från Felix

Vi fick med oss hem en goddiebag med bland annat recept och råvaror till en av rätterna. Den är lakto – ovo med halloumi men jag böt ut den till tofu istället. Jag gjorde även lite andra ändringar, tillsatte lite extra smaker och kokosmjölk. Jag kan varmt rekommendera er att göra denna goda gryta.

Dagens Baljväxt är röda och grönalinser

som innehåller 6 gram protein per 100 gram. De är rika på magnesium, fibrer och förbättrar bl.a matsmältningen.

Linser behöver ingen närmare förklaring, de är fiberrika, tillför proteiner och behöver inte blötläggas. De gröna brukar jag blötlägga några timmar iallafall. Men det är helt ok att koka direkt. Billigt och lättlagat, så här finns inga ursäkter att inte äta linser. Röda linser har en lite redande effekt och det gör den perfekt i denna rätt.

IMG_8176-3

Veggie tofu Hotpot ( v+gf )

ingredienser

4 portioner

  • 2 msk kokosolja
  • en mindre gul lök hackad
  • 1/2 morot hackad i tärningar
  • en mindre palsternacka hackad i tärningar
  • 1 1/2 dl förkokta gröna linser
  • 1 dl okokta röda linser
  • 150 gram sötpotatis skuren i kuber
  • 1 msk röd currypasta
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 tsk salt
  • 1 vitlök solo
  • 1 msk tomatpure
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 msk färskriven ingefära
  • 1/ 2 tsk chiliflingor
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1 tetra / burk kokosmjölk
  • 1 förpackning naturell tofu
  • vatten

 

instruktioner

  1. Hacka och stek lök, vitlök, morot och palsternacka i en gryta. Tillsätt ca 1 1/2 dl vatten och koka i 10 minuter. Mixa sedan grönsakerna grovt med en stavmixer. Häll i 2 dl vatten, tomatpure, lantbuljong och sköljda röda linser i grytan. Låt grytan sjuda upp och tillsätt sötpotatisen och tofu.
  2. Blanda kokosmjölk och kryddor och rör ner i grytan. Sist häll i gröna kokta linser, tillsätt lite extra vatten och låt grytan koka klart. Sötpotatisen får inte koka sönder.

Till servering passar det med kokt broccoli och ris eller quinoa.

Receptet är glutenfritt och vegan.

Hoppas ni får en fin start på veckan // Tina