Kategorier:

Helg & högtid

Helg & högtid

Meatfree bollar hämtar inspiration från Dianas jul

Hej, idag bjuder jag på meatfree bollar som är inspirerade från Dians alldeles underbart vanliga jul. Här kan ni läsa mer om det. Eftersom jag äter vego så föll en av hennes 5 rätter bort, köttbullar med smak av kanel. Vi hade dessutom en jätte trevlig servitör som lirkade till mig några av Floras veganska rätter. Perfekt så jag saknade verkligen inget. Men nu till saken, jag blev så sugen på att göra min egen variant av Dianas köttbullar. Sagt och gjort här kommer min version av  meatfree bollar.

Det är dessutom ett lätt recept som går fort att göra. Det kan absolut vara ett alternativ för er som tänker bjuda på lite plock den 2:a advent.

Huvudingrediensen är Pulled Oats och det var en riktig fullträff att göra bollar på.

Meatfree bollar på Pulled Oats

Pulled Oats är gjort på bl.a havre och protein halten är t.o.m högre än kyckling WIN WIN och för de som säger att vego inte mättar och inte ger tillräckligt med protein är nu motsatsen bevisad. Dessa mättar på riktigt.

Pulled oats är inte glutenfritt eftersom det är skillnad på rent havre och vanligt, det du köper i den vanliga hyllan för gryn och mjöl. Jag hittade ett fantastiskt glutenfritt*  ströbröd som är gjort på brunt råris som jag köpte på Goodstore ( vegansk livsmedelsbutik på Söder i Stockholm, tyvärr stängt sin webbshop) Jag är helt såld på det här ströbrödet och känner att jag kommer få massor med användning för det.

Eftersom detta ströbröd är helt nytt för mig så vet jag inte var man kan köpa det annat än på Goodstore. Blir något att forska i. Byt till vallfritt ströbröd men det måste fungera som vanligt ströbröd.

Meatfree bollar med smak av kanel ( V )

Ca 18 – 20 bollar

Sätt ugnen på 175 °C

ingredienser

Meatfree bollar

  • en förpackning a´ 240 gram pulled osts
  • 1 dl ströbröd* (  glutenfritt eller vanligt)
  • 0,5 dl Imat fariche OATLY
  • 0,75 dl växtmjölk ( mandelmjölk)
  • 1 msk grönsaksfond
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 tsk tamari
  • 1 tsk malen kanel
  • Chia – ägg ( tex. Risenta )
  • 1 tsk fiberhusk ( tex. Lindroos )

Rödkål med ingefära och nejlika ( v+gf )

  • 1/4 del rödkål
  • 2 stjälkar grönkål
  • 1 msk lönnsirap
  • 0,5 tsk chiliflingor
  • Ca 1 cm färsk ingefära, riv fint
  • 2 – 3 msk russin
  • 2 msk rostad mandelflag
  • 0,5 msk äppelcidervinäger
  • 1,5 msk kallpressade rapsolja
  • salt & peppar
  • nypa malen nejlika

instruktioner

Bollar

  1. Blanda Imat fraîche och växtmjölk med ströbröd. Blanda ner grönsaksfond och kanel. Ställ åt sidan så länge.
  2. Blanda ett Chia – ägg.  (1 msk chia mjöl och 3 msk vatten)
  3. Mixa Pulled oats i en matberedare några varv. Den ska bara finfördelas men inte bli slät.
  4. Hacka lök och vitlök, stek mjuk i några minuter på medium värme i en msk olja. Tillsätt tamari mot slutet och ta av stekpannan från värmen.
  5. Häll ner Pulled oats och lök/ vitlök i bunken med ströbröd blandningen.
  6. Tillsätt chia ägg och fiberhusk. Arbetar färsen för hand så allt blandas ordentligt.
  7. Ställ färsen att svälla ca 10 – 15 minuter.
  8. Färsen blir fast och fuktig som är lätt att forma till bollar.
  9. Forma bollar och stek på medium värme i smak neutral kokosolja.
  10. Stek ca hälften och sedan den andra halvan av satsen.
  11. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg bollarna på plåten. Efterstek i ugnen i ca 10 – 12 minuter. Låt bollarna svalan lite innan servering.
  12. Dessa går utmärkt att göra i förväg och värma i en stekpanna på svag värme i lite extra olja eller i ugnen på 150°C.

Eftersom jag serverar dessa som plockmat så fungerar det perfekt att servera dem kalla eller ljumna.

Rödkål

  1. Skölj rödkålen och riv den på en mandolin eller liknande tunt. skölj och riv av grönkålen från stammen, riv grönkålen i bitar ( stammen ska ej vara med ).
  2. Blanda dressingen och häll över rödkåls strimlorna. Massera kålen mjuk med dressingen och tillsätt mandel och russin. Låt den färdiga kålen mogna något i smaken.

 

 

 

Jag kommer upp med ost del 2 i helgen och eventuellt något annat gott.

Hoppas ni får en fantastisk helg och advent // Tina

Helg & högtid

Vegetarisk Jul – Gubbröra för de gröna

Hej, Gubbröra för en vegetarisk jul är nog obligatorisk. För nu är Julen verkligen på intåg för  1.a advent är idag. Jag har några goda och säkra kort när det gäller julmat och även en och annan söt dessert. Men jag vill gärna lägga till några nya rätter. Som denna som blev så lyckad och god. En grön gubbröra med både smak och härlig konsistens.

Gubbröra för den som väljer vegetarisk

Traditionell gubbröra innehåller ansjovis eller matjessill. Dessutom oftast kokt ägg. Men det går ju fett bort om den ska kunna kvala in som en grön sådan.

Jag tänker absolut lägga till den här som en självklarhet när det vankans helg & högtid. Eller snarare när som helst när suget sätter in.

Först och främst så behövs en sats inlagd ostronskivling.

Har du bara den redo så går resten som en dans.

 

Den gröna gubbröran (v+gf )

ingredienser

  • 100 gram fast tofu
  • 0,5 dl vegansk majonäs ( gör egen )
  • 1 dl imat fraîche Oatly
  • 2 nypor kala namak ( svart indiskt salt )
  • 0,5 röd lök
  • 1 msk kapris ( hacka smått )
  • 1 sats inlagd ostronskivling
  • en knippa dill och gräslök
  • salt och vitpeppar

instruktioner

  1. Skär tofun i små kuber, hacka kapris, rödlök, dill och gräslök.
  2. Blanda ihop imat och majonäs.
  3. Rör i kala namak och resterande ingredienser.
  4. Smaka av med salt och vit peppar.
  5. Ställ den sedan gärna över natten i kylen för att mogna i smaken.

 

Servera gärna vegetarisk gubbröra på ett gott fröknäcke .

 

Fin 1: a advent på er // Tina

Helg & högtid

Inlagd ostronskivling – Den gröna julen

Hej, inlagd ostronskivling bjuds det på idag. Idag är det 1:a December och kanske framförallt den månaden i året som ägnas åt mat till största del tar sin start. Jag var med ett gäng härliga tjejer igår på årets 1:a julbord. Det var Lidl Sverige med Diana/ by diadonna och två andra influenser  som bjöd in till en magisk kväll. Mer om det i ett kommande inlägg.

Jag tänkte med start idag och fortsätta månaden ut med att dela med mig av mitt julbord som både rymmer nya och tidigare goda klassiker. Jag är nyfiken och vill gärna veta hur ditt julbord ser ut. Så lämna gärna en kommentar. På så sätt kan vi alla ta del och dela med oss av vårt bästa jul recept.

Inlagd ostronskivling

Aubergine har ju seglat upp som en riktigt bra ersättare till sill och i dag finns det en uppsjö av olika recept både på nätet och en del kokböcker att ta del av. Jag delar med mig av mina tidigare recept med aubergine i slutet av detta inlägg.

Denna gång har jag testat att göra med ostronskivling och jag kan bara säga WOW vad bra det blir. Nu hoppar vi över till receptet på en gång.

Inlagd ostronskivling ( V+gf )

Svamp

  • 150 gram ostronskivling
  • 2 msk  arame alg eller 1/2 ark nori

 

Inläggningslagen

  • 1 dl björksocker ( det går bra att byta till valfritt socker )
  • 1,5 dl vatten
  • 0,5 dl ättika 12 %
  • 4 – 6 svartpepparkorn
  • 4 – 6 vitpepparkorn
  • 6- 8 kryddpepparkorn
  • 2 lagerbald
  • 1 st morot i skivor
  • 1 st schalottenlök i skivor
  • 2 krm salt

 

  1. Börja med att skölj och repa svampen i lagom sill liknande bitar. Lägg dem tillsammans med algerna i en ånginsats.
  2. Ånga svampen i ca 5 – 6 minuter från att vattnet kokar.
  3. Lyft av ånginsatsen från kastrullen och ställ att svalna.

 

Gör nu lagen.

  1. Koka upp vatten, socker och ättika. Sockret ska lösas upp i vätskan. Dra av från plattan och tillsätt resterande ingredienser. Låt svalan.
  2. Fyll upp en ren glasburk med svampen och låt lite av algerna följa med ner i burken.
  3. Häll på lagen, kryddor, morot och lök.
  4. Ställ i kylen att mogna i smaken i minst ett dygn, gärna två dygn om du har tid.

 

 

 Inlagd ostronskivling Inlagd ostronskivling

 

Detta recept utgör grunden för mitt nästa inlägg som kommer upp under helgen.

Jag vet också att det finns de som väntar på ost recept och de är också på väg nu i dagarna. Lite mer tålamod så är det på plats. En härlig ostbricka gör julbordet komplett.

 

Hoppas ni har en bra start på helgen // Tina

Helg & högtid

Vegetarisk jul del 2 -Julbollar och en frestelse

Vegetarisk jul andra delen bjuder på julbollar och frestelse, fortsättning på mitt julbord för en. Det är roligt att göra klassiska rätter gröna men det är ingen regel utan undantag. Jag kan lika gärna göra  något helt nytt, som sedan kommer tillbaka varje år.

Julbollar helt enkelt ett måste

Jag måste säga att dessa blev helt perfekta, jag har nu gjort dem flera gånger och det har gått åt lika fort varje gång. Jag finner en tjusning i att göra “vego” biffar och bollar, eftersom det är en konst att lyckas med både smak, konsistens och form.

I dagens bollar har jag använt durra korn som utfyllnad, helt perfekt i både biffar och bollar. För mig är detta ett hantverk, allt är gjort för hand.

Juliga bollar ( v + gf )

CA 12 st

ingredienser

  • 1/2 gullök
  • 100 g champinjoner
  • 1 tsk råsocker
  • 5 st kryddpepparkorn
  • 2 krm ingefära
  • 2 nejlikor
  • 1 tsk grönsaksfond
  • 1 tsk sojasås kikoman
  • 1 dl valnötter ( mortla till ströbröd men låt det vara lite grova bitar kvar)
  • 2 dl kokt durra
  • 1 msk Grey Poupon Grovkornig
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 chia ägg ( 1 msk chiamjöl + 3 msk vatten )
  • nymalen vitpeppar/ svart peppar
  • smaka av med salt

instruktioner

  1. Koka durra enligt instruktionen på förpackningen. När det kokat klart häll av i en trådsil och låt dem ligga kvar i silen tills de har svalnat.
  2. Fortsätt med att  vispa ihop Chiamjöl *  och vatten, ställ åt sidan. Hacka champinjon och lök smått, stek i kokosfett eller valfritt fett. Mortla kryddor och tillsätt valnötter som ska bli som grovt ströbröd. Tillsätt soja och grönsaksfond rör om, fortsätt med valnötter/ kryddor rör om, slutligen ha i senap och kokt durra. Rör om och lyft av pannan från spisen.
  3. Pudra på 1 tsk fiberhusk, 2 nypor ny mortlad vitpeppar och rör om ordentligt.  Arbeta in chiaägget i färsen för hand. Man känner hur färsen tar form medan man arbetar med den. Ställ att svälla 15 – 30 minuter.
  4. Rulla bollar ca 12 st och lägg dem på en bakplåtsklädd plåt. Ringla på ordentligt med en god och nötig rapsolja. Rulla runt bollarna med lätt hand på plåten så de täcks med ett tunt lager olja. Grädda på 200°C, ha uppsikt och vänd dem försiktigt några gånger. Om de tar mycket färg så sänk till 175°C . Låt dem stå inne i ca 25 minuter. Ta ut plåten och låt bollarna svalna och sätta sig innan servering.
  5. * Chifrön mixa i en kryddkvarn/ mixer till mjöl eller använd färdigt chiamjöl. Detta recept ska vara med chiamjöl.

OBS: Har du inte tillgång till Durra, ersätt det med motsvarande mängd kokt Quinoa.

Frestelse och Kryddor som hör Julen till

Ja, Janssons frestelse är en klassiker som många gärna vill ha på sitt julbord! Jansson är byggt på ansjovis och i en vegetarisk Jansson finns ingen ansjovis… Jag tycker att man kan våga göra något helt annat istället.

Min låda är en frestelse med juliga kryddor och den blev fantastiskt god.

 

Julrotslåda ( v+ gf )

Ingredienser 

Rotfrukterna väger tillsammans ca 300 gram

  • 1 normala morot
  • 1palsternacka
  • 1/4 kålrot ( en mindre kålrot)
  • 1/2 gullök
  • 1 tsk dijon
  • 5 kapris +1,5 msk spad
  • 1,5  dl Oatly havre grädde
  •  kokosolja

Kryddor  ( mortla ihop alla kryddor först)

  • 1 krm malen ingefära
  • 2 krm kanel
  • 1/2 krm kardemumma
  • 5 hela nejlikor
  • 1 krm malen muskot
  • 1 nypa oregano
  • 2 krm nymalen vitpeppar
  • 2 krm nymalen svartpeppar

Gör glutenfritt ströbröd genom att mixa knäckebröd och rör i polenta ströbröd

Instruktioner

  1. Skölj och skala rotfrukter. Strimla* rotfrukterna i smala stavar ( som Janssons potatis ).
  2. Fräs skivad lök i fett och tillsätt de strimlade rotsakerna rör om.
  3. Blanda ner de torra kryddorna och rör hela tiden.
  4. Hacka kapris smått, häll på grädde, dijon, kapris och spad från kapris. Rör om några varv och låt puttra på låg värme i ca 5 minuter.
  5. Smörj en liten form ( 10 x10 cm ) och stjälp över allt i formen.
  6. Toppa med ströbröd och gratinera i ugnen på 200 °C i ca 25 – 30 minuter, höj till 225°C det sista 5 minuterna. Ha koll på färgen, den är klar när grönsakerna är mjuka.

 

Grönkålschips

  1.  Repa 1 – 2 stjälkar grönkål, skölj  och torka av.
  2. Lägg repad grönkål på en plåt ( gärna en med småhål för småkakor)
  3. Rosta på 150°C tills det är torra och krispiga. Ha koll så de inte bränns.

Vid servering toppa med grönkåls krisp.

Ja det här blev mitt  JULBORD FÖR EN. Hoppas ni finner lite inspiration och att det hjälper någon som vill ha ett lite mindre julbord, nu när det nalkas jul.

Missa inte del 1 av min jul – för en här.

Ha en fin fortsatt vecka// Tina

Helg & högtid

Vegetarisk Jul för en och hur fixar man det

Idag vill jag belysa något – Vegetarisk Jul för en hur gör man då! Julen är bara runt hörnet, både på nätet, i tidningar och på TV bjuds det på massor av jul inspiration. Inget år tidigare har det varit så mycket gröna alternativ att välja på. Många fira jul borta eller kanske åker hem till sitt föräldrahem.

Vegetarisk jul för en eller kanske två personer

Ja, vad gör man då? Jag kände att där hade jag något att bidra med. Jul för en, mat som går att laga skapligt fort och inte varar ända fram till påsk. För den som ska åka iväg och behöver ta med sig några rätter men inte vill laga för mycket mat med recept gjorda för  4 eller fler….

Jag har inte gjort det överdrivet stort eller med flera olika rätter. Jag har gjort några säkra kort som man sedan kan komplettera med det som finns på det vanliga julbordet.

Jag har valt att göra mitt julbord; Glutenfritt*, vegan och sojafritt. OBS IMAT OATLY är inte glutenfritt, det innehåller havre som inte är garanterat rent havre. Byt då ut till cashewkräm istället.

Det innehåller dock valnötter som går att ersätta med solrosfrön. Men i det stora hela är det gjort för att passa för de flesta.

Först ut är inlagd aubergine eller “sill” som mer eller mindre är obligatorisk på ett Vego julbord.

Detta är grundrecept som förslagsvis görs en dag i förväg!

Aubergine sill (v+gf )

( grundrecept )

ingredienser

  • 1 aubergine
  • 1 tsk miso
  • 1 dl björksocker eller råsocker
  • 1/2 dl ättika
  • 1,5 dl vatten
  • 1 morot
  • 2 lagerblad
  • 6 kryddpepparkorn
  • knippe dill
  • charlottenlök 2 små
  • salt

 

instruktioner

  1. Börja med att skölja och skala auberginen. Skär den så den påminner om sillbitar.
  2. Koka upp vatten, 1 tsk miso och salt. Låt aubergine bitarna/ strimlor koka i 4 minuter. Häll av i ett durkslag.
  3. Låt de rinna av ordentligt och lägg dem sedan mellan två hushållspapper och klappa torrt med lätt hand.

 

Gör lagen:

ingredienser

  • 1 dl björksocker eller råsocker / vitt socker
  • 1,5 dl vatten
  • 0,5 dl ättika 12%

instruktioner

  1. Koka upp lagen och låt den svalna något.
  2. Lägg “sill” bitarna i en ren glasburk tillsammans med skivad morot, charlottenlök, dill, lagerblad och kryddpepparkorn.
  3. När lagen är kall sätt på lock och ställ kallt över natten.

Gör majonäs

Den behövs för både “sill”aubergine och rödbetsallad

Majonäs ( v+ gf )

ingredienser

  • 3 msk kikärtsvatten
  • 1 tsk dijon
  • 1 tsk vinäger
  • Ca 1,5 – 2 dl rapsolja
  • salt

instruktioner

  1. Lägg alla ingredienser i en hög mixerkanna, uteslut salt och olja, mixa några varv så allt blandas.
  2. Starta stavmixen igen och häll ner oljan i en tunn stråle. Majonäsen tjocknar fort och avsluta när den fluffar upp.
  3. Salta och rör runt med en sked. Ställ kallt.

Nu är det dags att smaksätta auberginen.

För helt glutenfritt.

Blötlägg 2 dl cashewnötter i 4 timmar. Mixa med 0,75 dl vatten, 1 msk kokosolja, salt och 1.5 msk pressad citron. Mixa helt slät. Detta ersätter imat fraîche.

Senapssill (v+gf )

ingredienser

  • 2 msk majonäs
  • 4 msk imat fraiche
  • 2 msk hackad dill
  • 1 msk hacka gräslök
  • 1 msk grovsenap, Grey Poupon Grovkornig
  • 1/2 msk söt skånsk
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1/2 tsk rissirap
  • salt / vitpeppar

instruktioner

  1. Blanda alla ingredienser, ta hälften av aubergine bitarna och vänd ner i senapsåsen.
  2. Sätt på lock och ställ i kylen för att mogna i smaken under natten.

Smak nr 2

Saffrans och dill sill ( V + GF )

ingredienser

  • 2 msk majonäs
  • 2 msk imat fraiche
  • 1/2 pkt saffran lös upp i 1 msk varmt vatten
  • 1/4 del söt syrligt äpple i små cm kuber
  • 1/2  schalottenlök  hacka smått
  • 1 vitlöksklyftor + 2 tsk olivolja ( riv vitlök & blanda med oljan)
  • cayannepepar
  • svartpeppar & salt efter smak
  • 1 msk dill

instruktioner

  1. Blanda samtliga ingredienser och vänd ner resterande aubergine.

Rödbetssallad ( V+GF )

ingredienser

  • 3 msk majo
  • 3 msk imat fraiche
  • 1/2 sött äpple
  • 1 kokt & skalad rödbeta 70 gram
  • 1 mindre picklad rödbeta
  • 1/2 halv finhackad mindre rödlök
  • 1 tsk dijon
  • salt/ svartpeppar

 

instruktioner

  1. Tärna rödbeta och äpple fint. Hacka rödlök smått och blanda med övriga ingredienser.
  2. Vänd ner rödbetor och äpple, smaka av med salt och peppar.

Sist ut i det 1:a inlägget om julbord är långbakad och griljerad rotselleri.

Jag valde en liten som ryms i en kupad hand!

Långbakad rotselleri ( V +GF )

ingredienser

  • 1 rotselleri
  • 2 – 3 dl vatten
  • 1 msk grönsaksfond
  • 2 – 3 vitlöksklyftor
  • 1 mindre gullök tunt skivad
  • 2 – 3 msk god nötig rapsolja.

instruktioner

  1. Skrubba rotselleri och skär av  lite av botten så det blir ett jämnt underlag. Salta och peppra.
  2.  Blanda ca 2-3 dl vatten med 1 msk grönsaksfond. Skiva en lök tunt, banka till på mitten på 2 – 3 vitlöksklyftor.
  3. Lägg vitlök runt om rotsellerin i en mindre ugnsform, häll på buljongen och 1 – 2 msk nötig rapsolja.
  4. Täck hela formen med ugnsfolie. Ställ in formen över natten på 70°C i ugnen. Höj temperaturen på morgonen till 100°C  det sista 20 – 30 minuterna.
  5. Den är klar när det går lätt att skära igenom men fortfarande är fast och fin.
  6. Vid tidsbrist kan man baka den på 150°C i ca en eller två timmar.

 

Man kan baka rotsellerin i förväg och sedan låta den svalna. Förvara den sedan i tätsluten bunke när den har kallnat helt och ställ in i kylskåp tills det är dags att griljera.

 

Gör glutenfritt ströbröd

ingredienser

  • en styck  glutenfritt och mjölkfritt knäckebröd
  • 2 msk polenta ströbröd ( glutenfritt ströbröd)

instruktioner

  1. Mixa till ströbröd.

 (Det går också använda vanligt ströbröd om man inte vill ha glutenfritt.)

Grilljering

ingredienser

  • 1 msk skånsk söt senap
  • 1 msk stark grovkorning senap
  • 1/2 tsk herb de Provence
  • 2 krm tsk malen ingefära
  • salt & vit/ svart peppar
  • 2 – 3 msk  ca ströbröd

instruktioner

  1. Skala rotsellerin med en skalkniv och blanda senap med kryddor, täck rotsellerin och strö på ströbröd runt om.
  2. Ställ in i ugnen på 220 – 225°C i ca 10 – 15  minuter.

Det här är mat som räcker till 1 – 2 personer, beroende på hur mycket man äter. Jag tänker att detta är mängder som är lätta att ta med och hantera. Förhoppningsvis så väcker ditt gröna “julbord” nyfikenhet för den som ännu inte har bekanta sig med några gröna inslag på julbordet.

I nästa inlägg blir det bl.a grymma grönsaksbollar och en frestelse som båda fick högsta betyg här hemma.

Jag har gjort helt nytt recept på bollar som jag är så nöjd med!

 

Glad Lucia på er // Tina

Följ mig på bloglovin eller Facebook så missar ni inte nya inlägg!

Helg & högtid

Sill aubergine med smak av saffran – Vegan

Hej, från vit chokladmousse tillbaka till saffran. Nu något matigare! Sill är ju något vi här i Sverige gärna sätter på bordet vid helger och högtider. Sill kanske inte är det 1:a en nyfrälst Vegan saknar. MEN lika fullt så är det ju så roligt att det faktiskt GÅR att veganisera OCH att det otroligt nog blir smakmässigt så lyckat.

Sill som är vegan och passar till alla högtider

Min dotters spontana uttryck; att det är läskigt likt originalet men så attans gott! Det är inget revolutionerande, jag har gjort min sill på aubergine, som är det mest förekommande när en vegan gör sill!

Sill aubergine med smak av saffran ( v+gf )

Denna görs i två steg och sötningen i detta recept är på björksocker / Xylitol. Det går självklart att byta ut mot vanligt socker/ råsocker.

ingredienser

Dag 1:

Aubergine

  • 1  aubergine
  • 1 dl björksocker
  • 1,5 dl vatten
  • 1/2 dl ättiksprit 12 %
  • 1/2 nori ark repat i några bitar
  • 4 – 5 kryddpepparkorn
  • 3 – 4 svartpepparkorn
  • 2 lagerblad
  • salt

Majonäs (v )

  • 1 dl sojamjölk
  • 2 dl rapsolja *
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1/2 msk äppelcidervinäger
  • salt

Dag 2: gör sill aubergine

  • 1 dl hemmagjord majonäs
  • 1 dl imat fraiche
  • 1 pkt saffran lös upp i 1 msk varmt vatten
  • 3/4 del söt syrligt äpple skivat i 1/2 cm X 1/2 cm kuber
  • 1 mindre schalottenlök  hacka smått
  • 1-2 vitlöksklyftor + 1/2 msk olivolja
  • 1 krm cayannepepar
  • svartpeppar & salt efter smak
  • dill  hacka 1 – 2 msk

 

instruktioner

Aubergine

  1. Börja med att skala och skär aubergine i bitar, lagom stora munsbitar, liknande sill på burk.
  2. Ta bort en del av mitten om den är väldigt hålig.
  3. Koka upp en kastrull med vatten ( det ska täcka bitarna ) och tillsätt 1 tak salt.
  4. Lägg i bitarna och repa sönder noribladet som ska kokas tillsammans på medium värme i ca 3 – 4 minuter.
  5. När de har kokat klart låt de ligga i en trådsil och rinna av i en halvtimme ordentligt.
  6. Flytta auberginen till en glasburk lite av noriark följer naturligt med för den har kokat sönder och luckrats upp.
  7. Koka upp lagen med kryddorna, häll den över bitarna. Det ska nu stå i kylen över natten.

Majonäs

  1. Lägg alla ingredienser i en hög mixer kanna och sätt ner stavmixer i burken.
  2. Mixa/ vicka fram och tillbaka, från sida till sida till majonäsen tjocknar. Mixa sen upp den ordentligt.

 

Dag 2:

  • 1 dl hemmagjord majonäs
  • 1 dl imat fraiche
  • 1 pkt saffran lös upp i 1 msk varmt vatten
  • 3/4 del söt syrligt äpple skivat i 1/2 cm X 1/2 cm kuber
  • 1 mindre schalottenlök  hacka smått
  • 1-2 vitlöksklyftor + 1/2 msk olivolja
  • 1 krm cayannepepar
  • svartpeppar & salt efter smak
  • dill  hacka 1 – 2 msk

 

  1. Dag 2 blanda majonäs med imat fraîche och rör ner resterande ingredienser.
  2. Vitlök ska rivas och blandas med 0,5 msk olivolja, eller så följer ni mitt tips nedan*
  3. Vänd ner auberginen ( Obs inte lagen, bara auberginen ) och lite av noriark ( den följer med naturligt), ställ  i kylen under natten i en burk med tätslutande lock för att mogna i smaken.

*TIPS: Vitlökens goda egenskaper kommer fram först när den har finfördelats. Jag brukar riva/ mixa en större mängd vitlök och sen förvara i en glasburk täkt med olivolja. På så vis finns den alltid klar för bruk.

Denna är så värd att göra och gör ingen besviken! Jag har gjort en lagom stor sats och är man många så kan man dubblera receptet.

Nästa inlägg något gott till fikat!

Fin Fredag // Tina

PS. Om ni inte vill missa något inlägg så får ni gärna gilla mig påFacebook