Kategorier:

Baka glutenfritt

Baka glutenfritt

Fröknäcke hembakat och glutenfritt

Fröknäcke är stapelvara här hemma alltid hembakat och glutenfritt. Det ska vara sprött, krispigt och lagom tunt.

Det som kan vara svårt när man bakar fröknäcke eller glutenfritt rättare sagt är förvirringen med alla olika husk/ fiberhusk som benämns i ett recept.

Fiberhusk är egentligen små loppfrön/ Psylliumfrön som mals ner till fint eller grovmalt pulver. Det är lätt att förvirra sig.

I det här receptet har jag använt både hela och malda frön

  • psylliumfrön eller loppfrön som det också heter ger konsistens och binder fukt i en glutenfri deg.
  • psylliumfröskal har ett högt fiberinnehåll, dess skal består till 85 % av kostfiber och binder mycket vätska
  • Fiberhusk är mycket mer finmalet än psylliumskal och därför tar man mindre mängd av det

IMG_1180

Fröknäcke glutenfritt

Sätt ugnen på 130°C varmluft / 150 grader vanlig

ingredienser

  • 3 dl solrosfrön
  • 1 dl skalade sesamfrön
  • 1 dl bruna linfrön
  • 1,5 msk chiafrön
  • 1/2 dl psylliumfrön
  • 1/2 dl psylliumhusk
  • 1,5 tsk flingsalt
  • 4 dl vatten

instruktioner

Blir 2 plåtar knäcke

  1. Blanda alla ingredienser i en skål och låt det svälla i ca 10 – 15 minuter.
  2. Dela degen i två bitar. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och arbeta lite med händerna för att klappa ut och jämna till plattan med fröknäcke.
  3. Grädda i ca 40 – 45 minuter,  ta ut plåtaran och skär i bitar.
  4. Ställ tillbaka plåtarna och låt gå ytterligare 20 -25 minuter.
  5. Stäng av ugnen och öppna luckan på glänt, låt nu knäcket stå inne för att eftertorka medan ugnen svalnar.

OBS: Om man har varmluftsugn så kan man grädda båda plåtarna samtidigt. I annatfall så tar man det i två omgångar.

Ha en fin fortsatt dag / Tina

Baka glutenfritt

Black bean brownie och lite rödbeta

Black bean brownie eller en Choklad kaka med svarta bönor till månadens gröna. Annie på Vegokäk valde baljväxter som tema denna månad och jag kan bara göra hurra rop för det. Baljväxter är topp 5 favorit råvara i mitt kök.

Black bean brownie med lite rödbeta

Ja, det blir inte så dumt måste jag säga. Den ska gräddas, kylas och täckas med chokladganache. Avslutade med att toppa med lite koksflingor som jag vände i rödbetspulver, för fin färg kontrast.

Black bean brownie & lite rödbeta

Black bean brownie ( v+gf )

Form ca 18 x 18 cm/  sätt ugn på 175 °C

ingredienser

Kakan

  • 450 gram kokta svarta bönor ( passerade ca 300 gram)
  • 150 gram kokt rödbeta
  • 70 gram max 70 % choklad, vegan
  • 6 msk rissirap
  • 3 msk kokosolja
  • flingsalt
  • 3 msk rårismjöl eller bovetmjöl
  • 3 msk kakaopulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • flingsalt

Chokladganache

  • 1 dl växtgrädde
  • 100 gram 70 % vegan choklad
  • 1 msk rapsolja
  • en nypa flingsalt

instruktioner

Kakan

  1. Börja med att passera svarta kokta bönor i en trådsil. Arbeta ordentligt för att separera bönorna från skalet. Det blir ca 300 gram och skalet kan man använda i en biffsmet. Koka rödbeta mjuk.
  2. Lägg alla ingredienser i en matberedare men vänta med att tillsätta den smälta chokladen.
  3. Låt maskinen arbeta när allt har blandats om tillsätter man smält choklad och ser till att smeten blir väl blandad.
  4. Smörj formen med kokosolja och sätt i ett bakplåtspapper. Fyll formen med smeten.
  5. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Täck sedan med folie och grädda ytterligare ca 40 minuter. Låt kakan svalna.
  6. Ställ i kylen i några timmar

Chokladganache

  1. Sjud upp grädden och tillsätt hackad choklad.
  2. Dra av kastrullen från värmen. Rör om ordentligt och rör i olja och flingsalt. Låt svalna.
  3. Häll ganache över kakan och toppa med kokosflingor.
  4. Blanda rödbetspulver och kokosflingor för en härlig färg på toppingen.
  5. Ställ kakan kallt i ytterligare några timmar.

 

Bjud på kakan tillsammans med stark kaffe, Så gott.

 

Black bean brownie & lite rödbeta

Ja detta blev mitt bidrag till Månadens gröna. Det blev ett väldigt lyckat slutresultat. Det är viktigt att den blir helt kyld innan servering.

Black bean brownie & lite rödbeta

Nu ser jag framemot helgen och det stundande lovet. En efterlängtad semester finns runt hörnet.

Hoppas ni får en jättefin helg // Tina

Baka glutenfritt

Glutenfria frukostfrallor – julklappstips

Glutenfria frukostfrallor som går snabbt att göra och passar perfekt så här i jul. Ett boktips och ett julklappstips. Jag älskar böcker och uppskattar verkligen den som ger mig böcker i present eller gåva. Därför tänkte jag att ett julklappstips på en bok är på sin plats. Dagens bok kommer från en av mina “food” favoriter  Nilla Gunnarsson som arbetar som kost, näringsrådgivare och matkonsult. Hon är kanske mest känd för den uppmärksammade bloggen Nilla’s Kitchen. Här har hon gjort en utmärkta bok,  SJU STEG TILL ETT FRISKARE JAG  som är mitt bästa julklappstips till er.

Glutenfria frukostfrallor + så mycket annat gott

Jag är framförallt en stor fan av hennes bröd och bakverk som alltid är helt naturligt glutenfria. Den genomgående tråden är alltid hälsosamt och nyttigt.

Denna bok är inget undantag, den innehåller recept på mat och det man bakar. Det är ingen renodlad vegetarisk bok. Den är heltäckande och passar alla, från vegan till blandkostare.

Bokens syftes är att med sju enkla steg få ett mer hälsosamt liv. Att införa mer grönt och näringstät föda skulle vi alla må så mycket bättre av.

Maten du äter kan förändra ditt liv och välbefinnande. En kost utan gluten, mjölk och socker är en väg. Det kan låta svårt, men här får du verktygen till hur du kan tänka kring, välja och laga hälsosam mat som passar just dig.

Detta är egentligen två böcker i en – den första delen är en inspirerande handbok som berättar varför du bör förändra din kost. Här får du veta hur du, steg för steg, går till väga. Den andra delen är en kokbok som innehåller över hundra lockande recept på enkelt tillagade rätter – helt utan gluten, mjölk och vitt socker.

 

Missa inte min intervju med Nilla här

Quick fix fungerar inte nu och inte sen heller

Jag är inte någon som rekommenderar några Quick fix eller dieter. Men vi kan alla göra lite mer för en bättre hälsan. Den här boken tycker jag är en utmärkt julklapp. Den är utan pekpinnar och fylld med fantastiska recept, som i 1:a hand är goda och inbjudande. Att det gynnar hälsan är liksom mer en extra bonus.

Vill du läsa mer om Nillas Kitchen så hittar du det här.

Glutenfria frukostfrallor ( gf +V )

ingredienser

  • 3 dl vatten
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk rissirap ( honung för den som inte är vegan)
  • 2 msk kokosolja
  • 1 dl Hirs eller glutenfria rena havregryn
  • 0,5 dl linfrön
  • 0,5 dl sesamfrön
  • 2 tsk fiberhusk
  • 2 dl ljus eller mörk teffmjöl* ( kan ersättas med durra)
  • 1 msk nyponskalmjöl ( går att utesluta)
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 0,5 tsk salt

instruktioner

  1. Sätt ugnen på 225°C. Förbered en plåt med bakplåtspapper.
  2. Vispa ihop alla blöta ingredienser i en bunke och blanda alla torra ingredienser för sig. Tillsätt de torra ingredienserna till bunken med vätskan och rör snabbt ihop till en jämn men kladdig smet.
  3. Låt degen vila i 5 – 10 minuter. Forma ca  5 – 6 frallor med fuktiga händer. Pudra med lite mjöl och havre/ hirs flingor. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 

Glutenfria bröd ska med fördel svalna helt innan man skär i dem eller äter dem.

För den som tycker att teff har en för kraftig smak så rekommenderar jag durra mjölet istället.

Nu är det som sagt inte många dagar kvar till jul och sedan nyår. Jag har några inlägg kvar, något julklappstips och några recept att bjuda på innan detta år är slut. Jag kommer även att göra ett litet bokslut här på bloggen lagom till nyår.

Ha en fin fortsatt dag // Tina

Baka glutenfritt

Kladdkakans dag – Måste ju firas

Ja då var det dags för Kladdkakans dag! Måste man fira alla olika mat och dessert dagar? Nej inte nödvändigtvis, men hallå – kladdkakan har verkligen en speciell plats hos oss här i Sverige. Har jag rätt eller fel?

 

Det fina med en kladdkaka är att den går fort att göra,  kräver få ingredienser och även den mest ovana kan klara av att baka en kladdkaka.

Kladdkakans resa började på 70 talet

Mia Öhrn som får anses vara vår nutida proffs på kladdkaka har sagt i en tidigare interjuv i ICA Buffé

Vem kom på receptet till kladdkakan? 

− Den mest troliga förklaringen är att matskribenten Margareta Wickman som jobbade på Veckojournalen åt en väldigt god och kladdig chokladkaka på en restaurang i anslutning till en loppis i Paris. Hon lyckades få receptet och genomslaget blev enormt när det publicerades i tidningen i slutet av 1970-talet. Det hade knappt funnits en sådan kladdig och god kaka tidigare!

Kladdkakan är en klassiker i de flesta hem. Nog har den gjorts om ett dussin gånger men lika fullt en klassiker.

Det finns vissa regler när det kommer till kladdkakan

 

Den måste alltid vara kladdig och någon minut för länge i ugnen är förödande för en lyckad kladdkaka.

Går det att göra en kladdkaka utan vetemjöl, socker och ägg?

YES det går och här kommer mitt recept!

Kladdkaka ( v+gf )

15 cm rund springform/ 175°C ugn

ingredienser

  • 1,5 dl kokossocker
  • 1 dl smält kokosolja ( biofood utan smak)
  • 1 dl bovetemjöl
  • 1/2 dl kakao
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 2 chia ägg ( 2 msk chiamjöl och 6 msk vatten)*
  • 4 msk Oatlys imat fraiche
  • nypa flingsalt
  • 3 msk vatten
  • 25 gram hackad 70 % choklad ( vegan)

instruktioner

  1. Börja med att vispa ihop 2 msk chiamjöl och 6 msk vatten, ställ åt sidan för att svälla i ca 10 minuter.
  2. Tillsätt socker, smält kokosolja, äppelcidervinäger och  imat fraîche, vispa ihop allt med en ballongvisp.
  3. Blanda alla torra ingredienser.
  4. Rör samman det torra ingredienserna med de blöta. Rör sist i vatten och rör till en tjock och jämn smet.
  5. Hacka chokladen och vänd ner i smeten.
  6. Olja en form som mäter ca 15 cm och lägg ett bakplåtspapper i botten. Häll i smeten och grädda i ca 20 – 25 minuter på 175°C längst ner i ugnen.

 

 

När kakan är klar låt den svalna för att sätta sig och servera med valfri växtgrädde.

Chiamjöl är perfekt när man gör Chiaägg. Vanligtvis så brukar man blanda frön med vatten. Jag har i detta recept använt Chia – mjöl.  Bl.a Risenta säljer chia-mjöl 

Det går givetvis att mala/ mixa fröna till mjöl (det är lite svåra att mala) eller bara blanda frön med vatten för att göra kakan.

Det var allt för idag!

Godkväll // Tina

Baka glutenfritt

Glutenfritt chiabröd – gott och enkelt

Glutenfritt Chiabröd som gjorde succé här hemma. Receptet kommer från boken Glutenfritt – gott och enkelt av Margareta Elding – Pontén –  som precis har gästbloggat hos mig. Ett riktigt gott bröd som faktiskt är lite svårt att sluta äta….

Min dotters spontana utrop var – fett gott, nog det godaste glutenfria du bakat. Mannen min gick några vändor till köket och tyckte brödet var kanon.

Läs Margaretas gästtblogginlägg här

 

Glutenfritt bröd som passar veganer

Bokens 1:a del innehåller mycket matnyttig information om Celiaki, val av mjöl, redskap och allmänna baktips. Hennes främsta val av mjöl är ett basmjöl från Finax, som innehåller mjölk. Jag har valt att göra brödet vegan och valde basmjölet som heter lågprotein. Här väljer man val utifrån sin kosthållning.

Mjölmix utan mjölk ger inte riktigt samma färg på brödet, men fungerar ändå utmärkt och det påverkar inte smaken.

IMG_8341

Brödet har jättefin struktur, varken för kompakt eller för fluffigt. Det känns helt enkelt som ett bröd ska smaka. Svårt att känna att  det är glutenfritt.

Chia är bl.a  basen i detta bröd.

Chiafrön är fiberrika, fungerar som bindemedel samtidigt som det gör brödet saftigt.

Glutenfria chiafrallor ( v+gf )

ingredienser

  • 25 gram jäst
  • 2 dl växtmjölk, jag tog mandelmjölk ( mejeri mjölk )
  • 5 dl vatten
  • 1 msk fiberhusk ( 10 gram )
  • 1 dl chiafrön ( 70 g)
  • 2 dl pumpafrön (150 g)
  • 1 dl krossat bovete ( 60 g)
  • 2 tsk malen pomeransskal
  • 1 msk kokosnectar ( honung)
  • ca 750 gram glutenfritt lågprotein mjölmix från Finax ( glutenfritt basmjöl
  • 2 tsk salt

instruktioner

  1. Smula ner jästen i degbunken. Värm mjölk och vatten till 37°C. Häll vätskan över jästen och rör till  jästen har löst upp sig. Vispa ner fiberhusk och blanda ner bovete, pumpakärnor och chiafrön. Låt blandningen stå att svälla i 10 minuter.
  2. Tillsätt malen Pomeransskal, sötning och det mesta av allt mjöl. Arbeta degen ( gärna i en köksassistent ) ordentligt. Tillsätt resterande mjöl och salt, låt maskinen fortsätta att arbeta tills det är en dallrig deg som håller ihop. Den är klibbig och smetig.
  3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timma till dubbel storlek.
  4. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och skär upp 20 – 25 bitar. Rulla med mjöliga händer bullar och lägg bullarna på en plåt som är bakplåtsklädd.
  5. Bullarna ska jäsa i ytterligare 45 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 225 °C varmluft eller 250°C vanlig.
  6. Original recept i boken: med basmjölet är ugnen på 200°C varmluftsugn. 
  7. Pensla bullarna med vatten eller havremjölk, strö på lite pumpafrön och chiafrön. Ställ in plåten i ugnen och spreja gärna vatten rakt in i ugnen med en blomspruta. Detta för att få en fin skorpa.
  8. Original recept: pensla med ett uppvispat ägg och strö chia / pumpa frön på toppen.

Grädda bullarna i ca 8 minuter, dra ner värmen efter en stund om brödet tar för mycket färg.

Låt brödet svalna på galler utan bakduk om man vill ha skorpa på brödet i annat fall lägg på en bakduk.

Kanon gott bröd som jag varmt kan rekommendera.

Färdig mjölmix

Att använda sig av färdig mjölmix tycker jag är jätte smidigt och för den som inte är så van att baka glutenfritt förenklar det avsevärt.

Boken innehåller ett rikt receptregister och inget saknas. Här hittar man en fralla som är smaksatt med kaffe och kardemumma. Genomgående så är bröden smaksatta på ett spännande sätt och pomeransskal i dagens frallor gav en fantastisk fräsch smak.

Klassiker som korvbröd, pita, paj, pizza, surdegsbröd, fikabröd, småkakor och dessert har alla fått sin plats i boken.

Den skiljer sig från andra böcker eftersom Margareta har lagt ner arbete på att förklara celiaki, jäsningsprosses, fiberhalt och näringsvärden i glutenfria varor. En del i boken förklarar hur man bäst förvarar och hållbarhet för bröd.

Titta gärna in för mer information och recept hos Margareta.

Detta recept är Vegan och Glutenfritt

Hej så länge // Tina

Baka glutenfritt

Baguette så gott – Vegan och glutenfritt

Baguette som är både glutenfri och  vegan dessutom jättegott. Det är detta bröd som jag serverade till min soppa igår, det kommer jag fortsätta att servera till soppa från och med nu. Ursprungs receptet innehåller äggvita men jag bytte ut det mot no egg  och det gick hur bra som helst.

Baguette borde alla få njuta av

Har man celiaki så är det ingen självklarhet, men med detta recept så är man nära originalet iallafall.

IMG_7641-2

Baguette glutenfritt och vegan

ingredienser

  • 25 g jäst
  • 7 dl fingervarmt vatten
  • 1,5  msk kokossirap ( går att byta mot honung eller sirap)
  • 1,5 msk no egg + 1 msk vatten ihop vispat
  • 1 msk olivolja
  • 3 dl rismjöl
  • 1,5 dl bovetemjöl
  • 2 dl majsmjöl
  • 1 dl maizena majsstärkelse
  • 4 msk fiberhusk
  • 2 tsk salt

instruktioner

  1. Lös upp jäst i vatten och blanda i kokossirap. Tillsätt olja och no egg, vispa om allt ordentligt. Blanda alla torra ingredienser och häll ner i en matberedare / köksmaskin som har degkrok.
  2. Arbeta degen ordentligt i några minuter. Den ska nu jäsa övertäckt i 40 minuter.
  3. När degen har jäst färdigt så dela den i tre delar, rulla dem i lite mjöl  och  forma till baguetter. Snurra dem gärna lite och lägg på en baguetteplåt eller vanlig plåt.
  4. Täck över och låt vila ytterligare i 25 minuter.
  5. Sätt under tiden ugnen på 250°C. Om brödet ligger på en vanlig plåt så forma upp dem lite innan det är dags att sätta in dem i ugnen. Skåra  ytan på brödet med en vass kniv.
  6. Grädda brödet i 20 – 25 minuter. Ha koll hela tiden så det inte bränns.

IMG_7652

Receptet jag har använt kommer från boken: Lugn mage med gott bröd av Sofia Antonsson, Lava förlag

Här nedan kommer mina ändringar och tips

  1. Brödet innehåller 2 st äggvitor men det bytte jag ut mot “no egg”.
  2. Salt tillsätter jag precis i slutet av knådningen
  3. Jag böt ut ljus sirap mot kokossirap.
  4. Jag valde att ha olivolja istället för en olja med neutral smak.
  5. Spreja rakt in i ugnen med en blomsruta när du ställer in brödet, detta för att få fin skorpa på brödet.
  6. Jag tycker att brödet är bäst dagen efter och det kan vara bra att ha i minnet om man vill ha det till en bjudning eller till ett speciellt tillfälle. Glutenfritt bröd behöver svalna helt innan man skär i det eller äter det.

Man kan om man vill baka med äggvita och ljus sirap som ursprungs recept eller så veganiserar ni brödet och gör mina ändringar.

IMG_7638

Det är gott – riktigt gott. Enkelt att blanda och knåda ihop.

Hej så länge // Tina

Baka glutenfritt

Recept på glutenfria kex som är så goda

Recept på glutenfria kex blir det här idag. De är verkligen goda och original receptet kommer från GF- glutenfri matglädje. Jag har gjort en liten modifiering för att det ska passa den som är vegan. Jag böt ut smör och mjölk mot alternativ. Sockret ersatte jag med kokossocker.

Recept på Glutenfria recept blir allt mer lätt tillgängligt

Idag har de flesta magasin och tidningar glutenfria recept som gör det lättare för den som måste eller vill leva glutenfritt.

Glutenfria kex ( V+gf)

Sätt ugnen på 200°C

ingredienser

  • 75 gram ( 2 dl ) Urtekram/ semper glutenfria havregryn
  • 100 gram ( 2 dl ) Finax grova glutenfria mjölmix
  • 75 gram vegan smör eller smaklös kokosolja
  • 3/4 dl mandelmjölk eller motsvarande annan växtmjölk
  • 2 msk kokosocker
  • 1 krm salt
  • någon nypa flingsalt

instruktioner

  1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa snabbt ihop till en deg alternativt arbeta snabbt med händerna till en deg.
  2. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut till en 2 till 3 mm tunn platta.
  3. Ta bort de övre bakplåtspapperet och skär ut fyrkantiga kex med kniv eller pizza skärare.
  4. Nagga kexen och smula fling salt på toppen. Grädda i mitten av ugnen i 15 – 18 minuter.
  5. Mot slutet av tiden passa så de inte blir brända.

IMG_7252

Dessa var utmärkta att göra vegan vänliga och kokossocker tror jag även bidrog till den goda smaken.

Får man inte tag på cocovit ( vilket går utmärkt att baka med ) så gör man sitt eget smör eller så köper man ett mjölkfritt margarin. Hur som helst så gör dessa kex för det blir så goda.

De är perfekta att ha som kex / digestive botten till en glutenfri Cheesecake men uteslut då att toppa med flingsalt. Ett annat tips är att blanda i torkade örter i degen om man ska servera kexen till en ostbrika. Ja de går att variera i de oändliga.

Hoppas er Torsdag är bra // Tina

Baka glutenfritt

Banan och chokladkaka med Cashewgrädde

Banan och chokladkaka med cashewgrädde, ingen dum kaka alltså. Trevlig i all sin enkelhet.

Banan och chokladkaka både vegan och glutenfri

Som socker har jag använt mitt favorit socker, kokossocker

Den är enkel och kräver minimalt med arbetsinsats. Ingredienserna är få och helt vanliga som de flesta kanske redan har hemma. Mer korrekt är att säga att dessa ingredienser är vanligt förekommande i de flesta livsmedelsbutiker idag.

Banan och chokladkaka  ( v+ gf )

ingredienser

  • 1/2 dl kokosolja utan smak
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokossocker
  • 4 msk kakao
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 bananer ( mogna & små eller 1 normal stor )
  • 1/2 dl mandelmjölk

 

Cashewgrädde (v )

 

  • 2,5  dl blötlagda cashewnötter ( minst 4 timmar, skölj ordentligt innan mixning )
  • Mandelmjölk eller vatten ca 1 dl ( mer eller mindre beroende hur tjock grädden blir )
  • 1/4  äpple ( gott, sött med balanserad syra)
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 – 3 msk agave

 

instruktioner

Kakan

Sätt ugnen på 175 °C

  1. Blanda alla torra ingredienser och smält kokosoljan. Blanda mosad banan, kokosoljan och mandelmjölk.
  2. Blanda slutligen ihop allt till en smet.
  3. Smörj ( kokosolja ) en form som har avtagbara kanter ( ca 18 cm ) och sätt i ett bakplåtspapper i botten.
  4. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Cashewgrädde (v )

  1. Lägg alla ingredienser i en blender, mixa len och fluffig.
  2. Ställ gärna kallt före servering, den blir tjockare om den får stå till sig något.
  3. Servera kakan med hallon och cashewgrädde.

Önskar alla en fin Söndag // Tina

Baka glutenfritt

Frallor tillagade i torkugn – Raw food

 

Frallor som är ogräddade, fulla med fiber och nyttigheter har legat i min torkugn i 10 timmar!! Ja ni hörde rätt raw frallor som behöver gå 10 timmar i torkugnen. Det gav mig å andra sidan tid att göra lita annan nytta. Jag har ägnat mig åt att rensa och storstäda i mina köksskåp. Att få det gjort, känns som en stor lättnad. Jag har tyvärr en dålig vana att gå loss på torrvaror när jag handlar, lite för ofta och lite för mycket.
Sedan lägger jag det i skåpen och kommer inte ihåg att jag har det hemma när jag behöver det. Gör misstaget att jag köper nytt och lagret här hemma bara växer. Inte hållbart alla!

Men nu är det gjort och det känns så fräscht. Jag älskar när det är ordning och reda i mina skåp. Lovar mig själv varje gång att detta är minsann sista gången jag har rörigt i skåpen. När det är ordning så ökar inspirationen till att laborera i köket!

Frallor på nytt sätt

I våras så köpte jag en torkugn, en Excalibur. Som jag inte riktigt hade tid att testa eller lära känna ordentligt innan semestern kom emellan.
Först var det mycket jobb och ja sen så var det dags för semester. Men nu ska det bli ändring på det och först ut dessa raw food frallor.

Raw frukostfrallor ( r+v+ gf )

ingredienser

6-8 frallor

  • 4 morötter
  • 2 1/2 dl helt skalat bovete
  • 1 dl valnötter
  • 3/4 dl linfrö
  • 4 – 5 dadlar
  • 1 krm salt

 

Blötlägg bovete och valnötter i varsin skål i ca 8 timmar. Skölj sen ordentligt.

  1. Mal/ mixa linfrön till ett mjöl. Dela på morötterna och mixa dem i en matberedare.
  2. Tillsätt bovete, valnötter, dadlar och salt. Mixa allt och rör ner linfrö mjölet, mixa klart.
  3. Forma till frallor tex. en glasskopa för att få samma size på alla frallor.
  4. Det blir ca 6 – 8 frallor. Lägg dem på en torkbricka och ställ in i torkugnen eller i vanlig ugn på 50°C med luckan på glänt i ca 10 -14 timmar.
  5. Skär itu och dela på dem de sista timmarna och låt dem torka färdigt.
Det kan självklart kännas som en evighet att grädda ett bröd så länge om man inte är hemma i raw food köket. Men det tålamodet är det värt, för det blir gott, vitalt och fräscht.
Receptet är hämtat från boken Karins Frukost / Raw food & vegan
Man blir nyfiken på raw food och den har ett rikt innehåll med  träningsprogram, kostråd och recept som har en personlig och fin ton.
Nu börjar helgen och jag  önskar er en fin helg!
Hej så länge/ Tina
Baka glutenfritt

Ghribia Kakor från Nordafrika

 

Hej, idag har jag bakat Ghribia kakor och kakor överlag är något jag inte gör allt för ofta, men nu är det temat på Månadens sötsak. Det var bara att kavla upp armarna på skjortan och sätta igång. Kakor är inte precis vad jag väljer i 1:a när jag fikar, men det är många som gillar småkakor och därför känns det kul att bjuda på en lite annorlunda kaka idag. Ja, vad är då Ghribia för en liten kaka?

Ghribia kakor från Nordafrikansk

Ghribia; en liten Nordafrikansk kaka som ofta görs på kikärtsmjöl. Som man bakar hemma eller köper färdig.

Min valde jag att göra helt gluten och mejerifri. Sockret böt jag ut mot Xylitol/ björksocker för att få ett lägre GI.
Smör eller vegetabilisk olja är vanligaste att använda men jag tog kokosolja och det blev jättebra.
Dessa är enkla att göra och går dessutom fort att göra!

Ghribia (gf +v )

ingredienser

  • 3 dl kikärtsmjöl
  • 1/2 dl rismjöl
  • 1/2 dl majsstärkelse
  • 1 dl björksocker/ xylitol
  • 1 dl kokosolja utan smak ( smält )

 

  1. Blanda alla ingredienser till en deg.
  2. Dela den i två delar och rulla den spolformig.
  3. Skär i 1 cm stora bitar och platta ut något. Hacka skalad mandel och tryck i lite på toppen.
  4. Grädda på 160°C varmluftsugn eller 175°C i vanlig ugn i ca 15 minuter

 

Man kan ju smaksätta och variera de här lite som man vill. Servera med en kopp mynta te eller varför inte en rykande het espresso. Dessa kommer definitivt att bakas fler gånger. Lätta och snabba, det gillar jag.

Bakar ni småkakor, tipsa gärna vilka som är era favorit kakor som ni bakar hemma.

 

Ha en fin Fredag // Tina