Möt bokaktuella Cecilia Davidsson från Curlyfood

Idag bjuder jag på en liten pratstund med bokaktuella Cecilia Davidsson. Hon är lite av en doldis för många, men är inte på något vis någon nybörjare. Hon kvalar in bland de som har hållit på längst med ekologisk och växtbaserad mat. Strax efter årskiftet kom hennes 3:e kokbok. Juicer & smoothies; sallader, soppor och andra hälsosamma recept. Nya boken ägnas helt åt Cleanse och halvfasta. 

Hon botaniserade med helande och stärkande ingredienser långt innan superfoods och "eat clean " var på modet. Ingen som smakat hennes mat går oberörd därifrån. Hennes matfilosofi är helt egen, att säga att det finns både hjärta och själ som en extra ingrediens i det hon skapar är ingen överdrift. Hon är alltid ödmjuk fast hon har mer kunskap och skicklighet än de flesta. Hon bjuder istället in den oinvigde och förmedlar och lär ut sin kunskap på ett helt naturligt sätt.

45912b-2.jpg

Möt

 

Cecilia Davidsson

Curlyfood är hjärtat i hennes verksamhet men på meritlistan kan hon titulera sig  kokboksförfattare, flitigt anlitad för catering, har omottligt populära kurser och Cleanse.  Utöver det är hon Tidningen Hälsas matprofil. 

Foto: Bianca Brandon - Cox

Jag själv mötte Cecilia 1:a gången när jag deltog i en av hennes populära och alltid fullsatta matkurser. Hennes kurser är ett måste för den som vill uvecklas innom den grön kokkonsten, där maten lagas från grunden med helt naturliga råvaror.

Att hon brinner för det hon gör, går inte att ta miste på. Hon har verkligen maten i sig och behärskar både smak och estetik på ett närmast magiskt sätt. Hennes vackra uppläggningar och utsökta smaker tilltalar alla våra sinnen. 

Ibland äter jag för mycket för att maten är fööör god och jag kan njuta av en god semla eller en härlig pizza och det är precis så som jag lär.

Ja det är verkligen så HON LÄR. Det är också därför hon är spännande. Hon bemästrar att ta fram de vackraste i varje råvara. Blandar, mixar och matchar smaker vi andra aldrig skulle komma på. 

Cecilia Davidsson har precis kommit med en ny bok

Juicer & smoothies; sallader, soppor och andra hälsosamma recept. OCH det är inte "en till" juice och smoothiebok. Det här är boken som hjälper oss med en Cleanse;  fasta eller en halvfasta. En bok som man faktiskt har användning av. Många är böckerna vi köper och sedan knappt bläddrar i. Här får vi som läsare handfasta råd, instruktioner och recept med dagsmenyer hur vi på ett enkelt sätt kan städa ur kroppen genom en detox. 

9789155265021.jpg

Cecilias två senaste böcker har fotograferas av fotograf Bianca Brandon - Cox.  

 

 Jättefina  bilder som är helt i harmoni med alla recept.

Boken kan ses som en förlängning eller kompliment till den Cleanse som hon har på Curlyfoods. 

Det är en 4 dagars Cleanse som är en halvfasta på helfart.
Varje dag hämtar man upp en kasse med dagens mat och dryck, tillagad med de bästa råvarorna i säsong. Allt är ekologiskt och av högsta kvalitet. Man städar inte bara ut kroppen utan får både inspiration och kunskap för att kunna fortsätta med  goda nya vanor. Man bör bo i Stockholm för att kunna delta i en Cleanse eftersom man hämtar kassen på Hagagatan 42 i Stockholm mellan klockan 07-12 varje dag under själva Cleanse / fastan. 

Hennes Cleanse har blivit välldigt populär och genom boken kan nu fler människor ta del av den.

Jag har redan hittat några favoriter ur boken som jag har planterat in i min vardag. 

Vem är hon 

Nu tänkte jag att vi skulle bekanta oss lite mer med Cecilia och se vem hon egentligen är.

 Foto: Bianca Brandon - Cox

Foto: Bianca Brandon - Cox

Hur började din matresa

-Den började när jag själv arbetade med mode och konfektion i Sthlm, jag åt vegetariskt men mådde inte riktigt bra. Fick tips om att äta efter min blodgrupp och gick kurser som ”mat som medicin” och ekologisk läkekonst. 

Då upptäckte jag en helt ny värld inom mat och hälsa och hur allt hör ihop. Till detta hör att min mor arbetat med ekologisk hudvård sedan 80 talet och där devisen var att allt du lägger på huden ska du kunna äta, ekologiskt för in och utsida.

Din mat är ”whole foods” med en holistisk helhetssyn. 

Är det viktigt att maten rent estetiskt förmedlar de holistiska som den står för.

-Ja det visuella är viktigt, men det blir vackert om man lagar holistiskt varsamt. Färger och strukturer blir mer krispiga och alerta, vackert, oftast!

Tänker du nyttigt först eller smak och textur när du skapar din mat.

-Jag tänker smaker och strukturer. Jag inspireras av begränsningar som ibland uppstår när vi lagar mat.

Du är en pionjär inom ditt område och lagade den här maten långt innan den blev trendig

Hur ser du på alla snabba ”Mat” trender som kommer och går idag?

-De är nog oundvikliga i dagens snabbspridandesamhälle.

Är det viktigt som matkreatör att följa alla nya trender

-Nej jag gör den maten som jag kan och vill förmedla.

 Foto: Bianca Brandon - Cox

Foto: Bianca Brandon - Cox

I hennes skafferi 

Dina ingredienser är ofta lite ovanliga för den ”vanliga” matlagaren.

Nämn en ingrediens som man bör ha för att trolla fram de där lilla extra i maten.

-Näringsjäst är en god smaksättare om man vill få fram en fyllig och god smak utan att använda parmesan, annars äppelcidervinäger och tamari de lyfter det mesta tillsammans.

Var hämtar du din inspirationen

-Som jag sa tidigare så är begränsningar, att använda det som finns i skafferiet inspirerande, men även vackra bilder på mat och råvaror, resor och kunskap om vad vi mår bra av att äta och hur maten bör/kan tillagas det inspirerar.

Cecilias favoritsäsong är sensommar och höst;  med de färger och råvaror som finns då känns det ganska självklart. 
 Foto: Bianca Brandon - Cox

Foto: Bianca Brandon - Cox

På vilket sätt har utbudet och tillgängligheten av råvaror förändras sedan du startade.

-Det har ju skett en helomvändning, vilket är fantastiskt, framförallt att det är enklare att köpa ekologiskt och hållbart.

När du själv går ut för att besöka en restaurang eller café vad faller dig i smaken då. 

-Jag besöker ju restauranger alldeles för sällan men blir det av så Matateljén i Enskede när som i veckan, Adam/Albin om det ska firas lite extra och Minh mat för gott asiatiskt. Café Pascal är en kaffefavorit.

Har du några framtidsplaner eller drömmar som du vill förverkliga.

-Ja, men just nu är de aningens diffusa. Det kommer nog att klarna fram under våren vad det blir.

 

Jag undrar ju givetvis om Cecilia alltid lever som hon lär.

-Ja det gör jag, för det mesta, ibland äter jag för mycket för att maten är fööör god och jag kan njuta av en god semla eller en härlig pizza och det är precis så som jag lär.

Är träning och rörelse lika viktigt för dig som maten.

-Motion är viktigare än maten vi äter.

Hur får du i så fall in träning i din vardag.

-Ja det blir lite för lite av det i perioder. Men jag har en variant av yoga som jag kallar för köksyoga anpassad efter lång dag i köket, men även promenader gärna i skogen.

Hur kopplar du av.

-Med matlagning hemma, gärna yoga och meditation men även att få leka med min femårige son.


Här hittar ni mer information: Curlyfood på Instagram , Facebook Hemsida och boken  

Nu önskar jag er en trevlig helg / Tina