en_gronare_vardag_veganblogg_matblogg_tinamejri_foretagsfoto_lindarehlin-35.jpg

Hej där....

Välkommen in hos mig. Här blir det gröna recept och alternativa desserter. Lite mindre socker och för det mesta glutenfritt. Men ingen regel utan undantag. Här får smaken styra i första hand.  

Spännande intervjuer och en och annan artikel.

Värmande gryta med havets smaker

Värmande gryta med havets smaker

Hej på er, ja då kom då äntligen snön. Ja iallafall för dem som njuter av snö. Jag är inte så jätte förtjust i varken snö eller kyla. Men får säga att den blev genast en aning trevligare eftersom det blir lite ljusare p.g.r av snön. Min vecka började finfint med besök av den förtjusande Diana / Diadonna som var här i Stockholm på jobb. Ett super kul och intressant event om Svensk super havre. Mer om det i ett kommande inlägg. Ett intensivt dygn men alltid så kul, inspirerande och trevligt. 

P.g.r av tidsbristen dessa dagar har jag inte haft möjlighet att fota det jag egentligen tänkt att lägga upp här idag....

Men så kom jag på att jag måste ju dela med mig av mina recept från höstens nummer av VEGO magasinet. Idag så börjar jag med en gryta som absolut passar perfekt för årstiden. 

Värmande grytor är bästa comfort food

Lagar man tillräckligt mycket så har man mat både för en och två dagar framåt. Jag älskar ju baljväxter och i denna har jag tillsatt stora vita bönor. Dessutom om du har lite saffran som ligger kvar från julen så kommer det till användning nu. Både till den picklade fänkålen och själva grytan behövs saffran.

Värmande gryta med havets smaker.jpg

Värmande gryta med havets smaker  (v+ gf )

Smaksatt med Fänkol och saffran

Recept:

INGREDIENSER:

4 portioner

  • kryddblandning, se nedan*
  • 1 solovitlök eller 3 vitlöksklyftor, finhackat
  • 1⁄2 msk tomatpuré
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 färsk röd chili, finhackad
  • 2 morötter, skivade
  • 1 palsternacka, skivad
  • 1 fänkål, strimlad
  • 1 purjolök, strimlad (bara den vita delen)
  • 2 potatisar skär i klyftor
  • 1 förpackning krossade tomater à 400 ml
  • 1 kuvert saffran à 0,5 g
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk lantbuljong eller 1 grönsaksbuljongtärning
  • 3 dl vatten
  • 1 förpackning stora vita bönor à 400 g, ca 3 dl kokta

 

KRYDDBLANDNING

  • 1 hel stjärnanis
  • 1 tsk korianderfrön
  • 1⁄2 tsk kummin
  • 1 tsk fänkålsfrön
  • 1⁄2 tsk chiliflingor
  • 1 krm lakritspulver
  • 10 st vitpepparkorn
  • 1⁄2 tsk torkad timjan
     

PICKLAD FÄNKÅL

  • 1 fänkålsstånd, normalstor
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl ättiksprit, 12 %
  • 1,5 dl vatten
  • 1 dl strösocker
  • 1 kuvert saffran, 0,5 g

 

DILLAIOLI

  • 1⁄2 dl kikärtsspad
  • 1 msk pressad citron
  • rivet skal av 1/2 citron
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 dl rapsolja
  • 2 msk finhackad färsk eller fryst dill
  • 1 msk hackad kapris

 

TILLAGNING :


Kryddblandning:
Rosta stjärnanis, koriander & kumminfrön i en het stekpanna. Mixa sedan alla kryddor till fint pulver.

Fänkålsgryta med saffran:
Hetta upp lite olja i en gryta. Fräs kryddblandning, vitlök och chili tills löken mjuknar.
Rör ner tomatpuré och vinäger och låt puttra på i en minut.
Vänd ner morot, palsternacka, purjolök, potatis, krossade tomater, saffran, paprikapulver, buljong och vatten.
Koka upp och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har kvar lite tuggmotstånd. Rör ner de sköljda vita bönorna. Smaka av med salt och peppar.

Picklad fänkål:
Skölj fänkålen och skär bort roten. Skiva tunt och salta. Låt ligga och dra i 20 minuter. Skölj av fänkålen och låt rinna av i ett durkslag i några minuter.
Koka upp ättiksprit, vatten, strösocker och saffran i en kastrull. När sockret har löst upp vänder du ner fänkålen och låter allt koka i fem minuter.
Ta kastrullen från plattan och låt svalna helt. Häll upp på burk och förvara i kylen.

Dillaioli:
Mixa ihop kikärtsspad, citronsaft och senap med en stavmixer.
Ringla ner oljan i en tunnstråle tills du har en tjock majonnäs.

Vänd ner dill, kapris och rivet citronskal.
Servera grytan med svart råris, picklad fänkål och dillaioli. 

Valfritt ris eller quinoa passar också bra att servera till.

Gryta - grontvarjedag

 

Men den här måste ni bara göra.

Moringa Chiapudding

Moringa Chiapudding

Möt vegoprofilen Julia frånTuvessonskan

Möt vegoprofilen Julia frånTuvessonskan