Sommarens godaste Jordgubbspaj med lemon curd och pistagenötter - Raw food

Jordgubbspaj kan vara sommarens godaste dessert.  Denna har dessutom smak av mellanöstern - Lemoncurd, mandel, rosvatten och pistagenötter. Hur låter det?  I mitt tycke alldeles underbart gott.

Jordgubbspaj till midsommar 

Denna gör garanterat succé till midsommar så spar receptet - lättast via Bloglovin 

Jordgubbpaj med lemoncurd och pistagenötter - Raw food_-3.jpg

Jordgubbspaj med lemon curd och pistagenötter

ca 7 st

Lemon curd

ingredienser

  • 1,5 dl cashewnötter
  • 2 msk kokosmjölk ( Änglamark ekologiska )
  • 3 msk växtmjölk, mandel eller vatten
  • 2 hela citroner och skal
  • en nypa salt
  • 3 msk agave
  • 2 msk kokosolja
  • 0,5 tsk fiberhusk
  • 1/2 kapsel betakaroten - för den gula färgen*

 

instruktioner

Blötlägg cashewnötterna över natten. Skölj ordentligt på morgonen och lägg i en blender. Tillsätt kokosmjölk, saft från citron och växtmjölk mixa helt slät. Man behöver stoppa maskinen med jämna mellanrum för att skrapa ner från kanterna. När den är helt slät så tillsätt resterande ingredienser och mixa klart. Fyll gärna upp fyllningen i en spritspåse och ställ kallt.

* Betakaroten är smaklös men ger den rätta gula färgen. Den ser först röd ut men medan den står inne i kylen så blir färgen gul.

Botten

ingredienser

  • 2,5 dl mandlar
  • 0,5 dl pistagenötter
  • 4 mjuka dadlar ( ICA eko) , Kärna ur och hacka i bitar
  • 1 msk kokosolja
  • 2 krm vaniljpulver
  • krm flingsalt
  • 1 - 0,5 msk mandelmjölk

 

instruktioner

Börja med att mixa nötterna tills de är grovhackade. Tillsätt resterande ingredienser och mixa klart. Det ska hålla ihop när det är klart. Dela degen i 6 - 7 bitar och tryck ut varje bit i en mini - muffins plåt. Ställ kallt i några timmar. 

 

Topping

ingredienser

 

  • 150 gram färska jordgubbar + 5-6 jordgubbar till dekoration
  • 0,5 msk rosvatten
  • ca 2- 3 droppar naturlig stevia eller 1 tsk agave ( går att utesluta )
  • 1,5 msk chiafrön
  • 2 - 3 msk hackad pistagenötter ( valfritt )

Instruktioner

Skölj och skär jordgubbarna i bitar. Mixa jordgubbar med rosvatten och agave/ stevia. Vispa i chiafrön och rör om några gånger under de 1:a tio minuterna. Ställ in och vila i kylen några timmar innan servering. 

 

Ta ut botten ur kylen och spritsa i fyllningen. Toppa med jordgubbssylt, skivade jordgubbar och hckade pistagenötter.

 

Jordgubbpaj med lemoncurd och pistagenötter - Raw food_-8.jpg

För dig som är uppmärksam så ser du att jag har förnyat och fräschat upp lite härinne.  Hoppas du gillar grönt varje dag's nya kostym! Jag har lite småfix kvar men kör på under tiden.  kategorier 

Ha en fin kväll / Tina

Raw food - Somrig blåbärscheesecake

Hej på dig, vad sägs om en fräsch och somrig raw food blåbärscheesecake! Den här bjuder jag gärna på som avslutning på en middag eller dylikt. Len chokladsmak, blåbär och en liten hint av citron. 

Lagom till syrenerna stod i blom dukade jag upp min blåbärscheesecake under det blommande äppelträdet. Mer ljuvligt än så blir det inte och att den sedan blev väl motagen av samtliga gjorde inte saken sämre.  

Blåbärscheesecake supergod på superbär.

Blåbär är packad med antioxidanter som gör så att cellerna inte oxiderar. Antioxidanter bekämpar de skadliga fria radikalerna och är en förutsättning för långt och hälsosamt liv. Blåbär är vårt eget  superbär som som ger kroppen  bra med fibrer och nyttiga mineraler som kalium, fosfor, kalcium och magnesium.

Raw food mitt personliga val

Personligen så väljer jag en raw food desserter framför en traditionell idag. Jag känner mig mer känslig för sötma numera och upplever att sötma inte alltid är så angenämt. Raw food desserter är inte helt sötningsfria men har absolut mindre sötma än traditionella bakverk. Med med rätt ingredienser, som dessutom kan bidra med en del nyttigheter, hjälper det till att stilla behovet av det lilla extra som vi alla kan känna behov av emellanåt.

Det finns ju självklart sämre val av ingredienser när det kommer till raw food också. All sötning som förekommer och benäms som raw är inte alltid vad den utgör sig för att vara. Jag använder flera olika sötningar och altenerar hela tiden. Sedan så begränsar jag mina tillfällen när jag äter mat som innehåller sötning. 

Man kan också sia om vad som får kallas raw food och vad som inte är raw. För att kallas raw så får inte tillagning överstiga 42°C. Vanligast är att använda en torkugn när man tillagar raw food. Det är självklart fantastisk hälsosamt för kroppen; optimalt för att bevara alla goda hälsofördelar i en råvara. När en råvara tillagas med högre värme så startar prosessen när alla näringsämnen börjar urlakas. Att så långt som möjligt bevara råvaran i sitt ursbrungliga skick är också något som man eftersträvar inom raw food.  Men det är ju inte praktiskt genomförbart för alla. Då tycker jag skonsam tillagning i ugn är ett bättre val än exempelvis hårt stek mat. 

Nu över till själva receptet på min Blåbärscheesecake

Mandel och dadlar till botten och cashewnötter, blåbär och kakaosmör till fyllningen.

Raw food passar dessutom extra bra på sommaren

Då vi gärna väljer lite lättare måltider med råa inslag. 

Somrig blabarscheesecake - grontvarjedag-11.jpg

Raw food somrig blåbärcheescake

ingredienser

         Botten

  • 2 dl  mandlar
  • 5 st dadlar
  • 1 msk kokosolja kallpressad
  • 2 msk mandelmjölk
  • en nypa fling salt

Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör till det är en massa som håller ihop. Olja in en form/ 15 cm med kokosolja och klipp ut ett bakplåtspapper som täcker botten. Tryck ut massan jämt i formen. Ställ kallt och gör fyllningen.

            Fyllning

  • 3 dl blötlagda cashewnötter
  • 30 gram kakaosmör ( smält i vattenbad på låg värme )
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1/2  pressad citron + skal
  • 0,5 - 0,75 dl agave / rissirap ( välj någon av dem som passar )
  • 2 msk kokosolja kallpressad
  • 3 dl blåbär
  • nypa flingsalt

 

Instruktioner

Lägg alla ingredienser förutom kakaosmör och kokoaoljan i en mixer. Mixa till en slät kräm.

Smält kakaosmöret i ett vattenbad på låg värme. Häll över kokosoljan i en bunke och blanda med kakaosmöret. Låt oljan  rinna ner i mixern i en tunn stråle och blanda ordentligt. 

Häll smeten över botten och slå formen i arbetsbänken några gånger. Det tar bort eventuella luftbubblor och smeten fördelar sig jämt i formen. 

Plasta in kakan och ställ in den i kylen i ca en timme för att kyla ner den. Flytta sedan formen till frysen och låt den stå över natten.

När det är dags att servera flytta kakan till kylen och låt den tina långsamt i några timmar. Ca 20 minuter innan servering ta fram tårtan från kylskåpet och dekorera den med blåbär.

Pudra toppen med lite blåbärspulver och strö på blåbär. Alternativt mixa ca 1 dl blåbär och sila i en trådsil, rör ihop med 1 msk pressad citron och 1 msk agave/ lönsirap. Häll på toppen och dekorera med blåbär.

Den här är så god och omtyckt.

Raw food - Somrig blabarscheesecake - 8.jpg

Receptet är glutenfritt - vegan - raw

Ha en fin fortsatt dag/Tina

Grillsäsongen bjuder på burgare med morot och ros harissa - Vegan

Hej på dig, vilket fantastiskt väder vi får njuta av nu. Flera av oss har nog dammat av grillen och är redo för att matlagningen från och med nu sker utomhus. Aldrig förr har det funnits så mycket variation och alternativ att lägga på grillen.

Vare sig du är vegetarian eller inte så är det bara roligt att vara kreativ vid grillen med alla goda gröna möjligheter. 

Grillsäsongen -  burgare - morot och ros harissa-vegan- grontvarjedag-18.jpg

Substitut eller vegetabilier... ja alltså vad väljer man

Själv föredrar jag att laga min mat med så rena råvaror som möjligt. Jag väljer oftast bort substitut och ersättningsprodukter. Om man läser innehålls deklarationen så är det inte ovanligt att de innehåller någon form av socker i dem för att påverka smaken positivt.

Jag personligen anser att sockret är en av våra största hälsofaror. De smygs in överallt i vår mat för att förhöja smaken. Sammantaget så kan det bli ganska mycket socker man får i sig om kosten till största del är baserad på köttsubstitut och ersättningsprodukter. Sedan tycker jag att det är ok att äta substituten då och då. Alla har olika livspussel och måste göra det som är bäst för var och en. Substituten är smidiga och lättillgängliga, det finns för och nackdelar med allt och därför så förespråkar jag balans och måttlighet.   

Mina burgare är fast food på riktigt 

Helt klart en burgare du bara måste göra. Nu talar vi snabbmat som faktiskt är "Snabb" mat riktigt. De kräver minimalt med förberedelse och är fulla med smak. 

Harissa är stapelvara hos mig

Nu är det ju inte jag om det inte smyger sig in en liten udda ingrediens. Så för att göra så att dessa sticker ut lite extra så har jag adderat Ros harissa i dem. Vad är nu det tänker du? Det är harissa smaksatt med ros. Det är aromatiskt och en fin smaksensation.

Nu förstår jag att det inte finns hemma hos de flesta så här får man ta vanlig harissa pasta som finns på tex. ICA. Jag beställer min från Ottolenghi och är en otroligt populär chilipasta hos bl.a Jamie Oliver, Masterchef Australia och Ottolenghi för att nämna några.  

Harissa ingår som bas i mitt skafferi / kryddhylla sedan många år tillbaka. Den förhöjer smaken på det mesta. Jag är ju bortskämd med hemgjord och varvar den med den mer finmixade man kan köpa i butik. Det är inte bara konsistensen som skiljer dem åt utan även smakerna är lite olika. Det får bli ett  kommande inlägg om harissa framöver helt enkelt. 

Några ord innan du börjar 

Köp alltid hel spiskummin och mortla eller mal den när den ska användas. Då får du ut mest av smaken. Har du lite torkade rosblad kan du smula ner en nypa i färssmeten för att efterlikna min ros harissa. Jag har bakat glutenfria bröd till mina burgare och du avgör själv om du vill göra dressingen på ko yoghurt eller växtbaserad. Min Cashewyoghurt blir finfin om du har några dagar på dig.

Grillsäsongen bjuder på  burgare med morot och ros harissa-23.jpg

Burgare med morot och ros harissa

Ca 6 normalstora biffar eller 10 sliders

Sätt ugnen på 200°C

ingredienser

  • 230 gram morötter skuren i kuber 0,5 x 0,5 cm
  • 1 burk/ tetra kikärtor
  • 0,5  msk ros harissa
  • 0,5 msk lantbuljong
  • 1 tsk hel spiskummin
  • 2 msk hackad färsk koriander
  • 60  gram banan charlottenlök
  • 1 vitlök solo
  • 1 tsk fiberhusk
  • 0,5 dl kikärtsmjöl eller rårismjöl
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 - 2 msk aqufaba( vätskan som kikärtorna ligger i ) 
  • salt och peppar

 

instruktioner

Skölj skala och skär morötter i kuber. Hacka lök och riv vitlöken. Hetta upp en stekpanna och fräs morot och lök i lite kokosolja/ rapsolja. Tillsätt spiskummin och rör om i pannan, fortsätt med harissa, vitlök och lantbuljong.

Häll av kikärtorna i ett durkslag( spar vätskan) och skölj av dem snabbt. Häll ner dem i stekpannan och låt all blandas ordentligt.

Hacka koriander, både blad och stjälken. När blandningen svalnat något flytta den till en matberedare och pudra på mjöl, fiberhusk och vänd ner koriander. Sätt på maskinen och låt den gå några varv, stäng av och ta av locket. Vänd om färsen med en slickepott och tillsätt ca 2 msk kikärtsvatten / aquafaba. Sätt på locket igen och kör maskinen några vrav till.

Låt färsen vila 15 minuter och lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Blöt händerna och förma jämnstora burgare. Det går bra att göra sliders eller större burgare. Ringla på lite olja och klappa in båda sidorna med oljan. In i ugnen och grädda i ca 30 minuter. Vänd efter jhalva tiden. 

 

Yoghurt dressing / harissa, citron & korinder

  • 2 dl grekisk yoghurt/ cashewyoghurt
  • 0,5 tsk ros harissa ( mer eller mindre du bestämmer )
  • Saften från halv citron + skal
  • 2 msk färsk koriander
  • salt och peppar
  • 0,5 msk olivolja

Rör samman alla ingredienser och ställ kallt

 

Lätt syrad bananchalottenlök

  • 1 bananchalottenlök
  • 1 - 1/2 citron

Skiva löken tunt, pressa på citronen och vänd om. Låt marinera fram till servering. 

Eller gör picklad rödlök 

Bästa snabba brödet om du vill ha glutenfritt

Detta bröd har jag tagit med mig från en kurs jag gick hos Cecilia Davidsson/ Curlyfood. Det är ett toppen bröd om man snabbt vill baka sitt eget glutenfria burgar bröd. Jag har gjort det flera gånger och tycker att det blir luftigast och bäst om man blandar degen i en hushållsmaskin/ bakmaskin. Det går absolut att röras ihop och knådas för hand men blir då mer kompakt i sin struktur. Brödet bör ätas dagsfärskt. Min interjuv med cecilia hittar du här.

Burgarbröd

ingredienser

  • 2 tsk torkad jäst
  • 2 tsk råsocker
  • 300 ml fingervarmt vatten
  • 2 msk olivolja
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • 140 g rårismjöl
  • 110 g potatismjöl
  • 70 g bovetemjöl
  • 1 1⁄2 msk fiberhusk
  • 1 tsk flingsalt
  • Olivolja och sesamfrön

instruktioner

Blanda torkad jäst och socker med vatten i en bunke. Täck den med en handduk och ställ åt sidan 5 minuter.

Tillsätt olivolja, äppelcidervinäger, de olika mjölsorterna, fiberhusk och salt. Blanda allt till en jämn deg. Täck med handduk och ställ åt sidan på ett varmt ställe i köket i 25 minuter. Sätt ugnen på 200°C

Lägg bakplåtspapper på en plåt.
Dela degen i 8 bitar. Smörj in händerna med olivolja och forma dem runda. Platta ut dem och pensla med olivolja och strö över flingsalt och sesamfrön. Täck över med plastfilm och låt dem jäsa i 15 minuter.
Baka av i ugnen 20-25 minuter tills de fått en fin gyllene färg. Låt dem svalna på ett galler.

 Bättre fast food får man leta efter. Rena råvaror och lagat från grunden. Klart på ett ögonblick.

Annat alternativ till burgarbröd hittar du här

Sätt ihop din burgare:

Tillbehör

  • salladsblad
  • gurka
  • avokado
  • dressing
  • groddar
  • potatis klyftor + majo

Jag kokade ekologisk delikatess potatis i ca 5 minuter sedan häller jag  av vattnet och ringlar örtolja, salt och peppar på potatisen - in i ugnen i ca 20 minuter på 200°C

Örtolja

  • 1 dl olivolja, värm till 70 °C
  • en knippe bladpersilja
  • 1 dl valfria färska örter som du gillar
  • salt 
  • skal och saft från en citron 

Värm försiktigt oljan till 70°C och häll över i en hög mixerkanna. Tillsätt örter och stavmixa till örterna är finmixade. Smaksätt med lite salt, skal och saft från citron. 

Förvara oljan i en burk med lock i kylen. Jag använder örtolja som topping på soppa, droppar över ugnsrostade grönsaker, råa grönsaker, i såser och majonäs.

Grillsäsongen bjuder på  burgare med morot och ros harissa-20.jpg

Jag tycker att majonäs på aquafaba är den godaste majonäsen.

Majonäs

ingredienser

  • 2 dl rapsolja
  • 0,5 dl aquafaba ( Vätskan från kikärtorna till burgarna )
  • 1 tsk dijon
  • 1 tsk rödvinsvinäger
  • 1 - 2 msk örtolja

instruktioner

Lägg aquafaba, vinäger och dijon i en hög mixkanna, ställ ner stavmixern i botten  och starta. Mixa om och häll sakta ner oljan i en stråle. Vicka maskinen fram från sida till sida i bunke. När den tjocknar så arbeta runt stavmixern och stäng sedan av. Rör i örtoljan och smaka av med salt. 

Grillsäsongen bjuder på  burgare med morot och ros harissa-22.jpg

Insatgram / INSTA STORIES så körde jag en glass kalvadkad i går. Jag har en hel radda av läckra glassar som du hittar i en egen kategori här på bloggen.

Önskar dig en fin Torsdag / Tina

Möt Nilla från Nilla's Kitchen + Vegansk Chokladmoussetårta - Glutenfri

 

Idag möter vi Nilla Gunnarsson, en av de profiler som jag har följt längst. Faktiskt flera år tillbaka till när jag först började intressera mig för glutenfri kost och bakning. När man googlar glutenfritt så kommer hon med all säkerhet högst upp i google. Med en gedigen och välarbetad hemsida med alla de recept som man kan önska sig, känns det ganska självklart att Nilla är lite av drottningen av glutenfritt. Själv lockas jag av hennes naturliga, nyttiga och genomarbetade recept.  Har du inte bekantat dig med henne tidigare så är det verkligen dags nu. 

IMG_9570.jpg

Dessutom bjuds det på ett grymt recept på "sommarens" måste tårta av Nilla

Vegansk och glutenfri

Vem är Nilla Gunnarsson?

-Jag är en ganska äventyrlig och kreativ själ som har provat på olika vägar i livet. Jag har bott utomlands i sammanlagt över 7 år i Prag Tjeckien och jag har arbetat med och pluggat lite olika saker. Jag har jobbat inom restaurang under många år, som fritidspedagog och barnskötare, jag har pluggat engelska, tjeckiska, Food and Beverage Management, till NLP Coach, kostrådgivre och så lite sociologi. Jag har helt enkelt gjort det som har intresserat mig och det jag brinner för här och nu och jag har sällan haft en långsiktig plan. Alla erfarenheter har liksom av sig själv bakat ihop sig till det jag jobbar med nu. Mat, recept, skrivande och fysiskt och emotionellt välmående. Mat och bak har ändå alltid haft en central roll i mitt liv. Det har alltid varit det största utloppet för min kreativitet. 

Nilla_MG_9160.JPG

Nilla "Efter gymnasiet flyttade jag till Prag och pluggade språk och jobbade på olika restauranger"

Mat  har alltid varit en del av hennes liv.

 

Hur kom du in på mat och var det en självklarhet

-Ja, det var definitivt en självklarhet. Jag har varit intresserad av matlagning, bakning och smaker så länge jag kan minnas. Som barn fick jag ofta vara med i köket och hjälpa till men även ansvar att laga middag till familjen väldigt tidigt. Mina föräldrar var intresserade av mat och bak själva och uppmuntrade mig. 

Under högstadiet började jag jobba på helger på Clock och på Café. Efter gymnasiet flyttade jag till Prag och pluggade språk och jobbade på olika restauranger. Även om jag jobbade en del som servitris också så har det alltid varit i köket som jag har trivts bäst och det var där jag stannade längst. 

Nilla_MG_9338.JPG

Många förknippar dig med glutenfritt

En massa härliga naturligt glutenfria alster, men varför glutenfritt

-År 2010 la jag om kosten till en ren och läkande mat utan gluten, vete, mjölk och socker. Efter det förbättrade fysiska symtom som jag haft sedan puberteten i en handvändning inom ett par veckor. Jag kände stor skillnad redan inom några dagar. Muskelsmärtor, dimmig blick, infektioner, trötthet, PMS och en allt för snabb mage bara försvann. Efter bara någon månad var jag helt smärtfri, vilket jag inte hade upplevt sedan innan puberteten. Det ledde till att jag började utveckla recept och jag startade bloggen Nilla’s Kitchen.

Äter du uteslutande alltid glutenfritt själv

-Inte till hundra procent eftersom att jag inte har celiaki. Men till 95% kanske. Jag provar t.ex. något bakverk ibland om jag vet att det är av riktigt bra kvalitet eller om jag är på en bra restaurang så kanske jag testar en dessert om jag vet att smaken kommer leverera. Jag äter aldrig massproducerat bröd – det är aldrig värt det. 

Är det skillnad på glutenfritt och glutenfritt

-Ja, absolut. Stooor skillnad! Fabriksbakat glutenfritt bröd t.ex, är nästan alltid baserat på ren stärkelse. Antingen vetestärkelse eller majsstärkelse. Det gäller även de vanligaste mjölmixerna. Det ger ett innehållslöst bröd näringsmässigt med snabba kolhydrater - vilket höjer blodsockret. Till och med de flesta glutenfria varianter som kallas ”fullkorn” är baserade på ren stärkelse. Man måste noga läsa innehållsförteckningar på glutenfria produkter. Mycket få kan rekommenderas enligt mig. 

För de allra flesta (som inte har celiaki) är det inte mer hälsosamt att välja vissa glutenfria produkter framför t.ex. ett surdegsjäst dinkelbröd eller rågbröd. 

-Det finns ett eller två märken som gör bra glutenfritt bröd och mjölmixer. Men det finns också massor av väldigt nyttiga mjölsorter av naturligt glutenfritt fullkorn. De är näringsrika, proteinrika och fiberrika. Att baka hälsosamt naturligt glutenfritt bröd är lätt när man väl har förstått sig på ingredienserna. Jag tänker alltid på alla aspekter av vad som är ett bra bröd/bakverk när jag skapar recept: smak, konsistens, enkelhet, näringsinnehåll och hälsa. Att baka själv är det abslout bästa alternativet. 

De värsta fallgroparna enligt Nilla

-Det är mjölmixer, bröd, pasta och andra produkter som är gjorda av billiga och innehållslösa ingredienser näringsmässigt så som jag nämnde ovan. Produkter baserade på stärkelse med mycket tillsatser och socker. För de allra flesta (som inte har celiaki) är det inte mer hälsosamt att välja vissa glutenfria produkter framför t.ex. ett surdegsjäst dinkelbröd eller rågbröd. 

Du har gjort 3 fantastiska böcker - kommer det fler

-Tack! Ja, jag har några bokidéer som jag jobbar på. Inget är på väg till tryck just nu utan jag är i en spännande utvecklingsfas. 

Berätta om dina olika onlinekurser

-Jag jobbar med kostrådgivning i grupper online. När jag började arbeta med kostrådgivning med enskilda klienter så insåg jag snabbt hur bra metoden var. Jag insåg också hur många som skulle vara hjälpta av den typen av rådgivning. Många av de råd och riktlinjer jag gav var lika från person till person och jag började utveckla ett material som kunde hjälpa en större publik. Jag ville att fler skulle kunna få hjälp till ett lägre pris och på ett mer lättillgängligt sätt helt enkelt. Anslutningen till programmet redan första omgången var överväldignande. Behovet hade varit ännu större än jag hade trott. Jag har nu arbetat med onlineprogrammen sedan 2015. I dagsläget har jag två program; orginalprogrammet 21 dagar ren och läkande mat (vegan eller inte, man väljer själv) och ett cleanseprogram : 10 dagar raw food. 

Nilla_MG_9233.JPG

Hur ser ditt förhållandet ut till vego/ 

veganskt 

-Maten jag lagar till mig själv är baserad på mycket grönsaker och frukt. Ofta blir det vegetariskt och veganskt men jag är inte vegetarian

-Maten jag lagar till mig själv är baserad på mycket grönsaker och frukt. Ofta blir det vegetariskt och veganskt men jag är inte vegetarian. Jag har ekologiska ägg i kylen och när jag köper kyckling och kött så väljer jag ekologiskt eller vilt. Mina val handlar inte om att vara följare av en eller annan riktning av principskäl utan jag väljer det som är mest hälsosamt för just mig och det som även känns rätt i hjärtat.  

Som kostrådgivare så ser jag att vegotrenden, precis som med den glutenfria trenden, innebär ett en missuppfattning för många - att vara vegan eller vegetarian betyder inte per definition att man äter hälsosamt. Som vegan kan man lätt hamna i vanor av att äta ensidigt eller mycket processade ersättningsprodukter med mycket tillsatser och socker eller mycket bröd och skräpmat. Utan kött och andra animaliska produkter är det heller inte lika lätt att få i sig visa vitaminer. Det är därför viktigt att vara medveten om vad man äter när man valt veganskt. Jag ser ett behov av ökad kunskap i grundläggande näringslära för ny-veganer. 

Tror du att det gröna kommer vara dominerande över lag om några år

-Det beror på vad man menar med “det gröna”. Vegorenden och grönsaksbaserat bara växer och växer av självklara skäl. En anledning är att det som är bra för våra kroppar också är bra för planeten. Det betyder att alla, inte bara de som äter veganskt eller vegetariskt nu ökar medvetenheten om hur vi äter mer balanserat och hållbart. Även köttälskare kommer att börja laga mer och mer vegetariskt till sig själva, till vänner, familjemedlemmar och bekanta. 

Att äta veganskt och samtidigt hälsosamt betyder inte numera att man tar ett oåterkalleligt beslut om att utesluta kött eller fisk för all framtid. Jag tror inte att alla kommer att bli eller ens behöva bli veganer i framtiden. För att ett jordbruk ska vara ett fungerande och självförsörjande kretslopp (mest ekonomiskt och ekologiskt) så behövs t.ex. en viss djurhållning för åtminstone gödsel. 

Kommer det bli lättare att få kompletta måltider på restauranger framöver

Där det vegetariska kommer att prioriteras och att det kommer speglas i kreativiteten och slutresultatet på tallriken.

-Det hoppas jag verkligen! Fortfarande är det så att vegetariska eller veganska rätter på restauranger saknar bra proteinkomponenter. Jag ser dock att utvecklingen går i rätt riktning. I alla fall i Stockholm kan man nu få riktigt spännande vegetarisk mat och veganmat på både billigare snabbmatsställen och riktiga finkrogar. Det betyder att övriga landet snart kommer att vara där också. 

När du själv går ut och äter vad blir det då och vilka ställen är favoriter

-Jag äter lunch på stan en del och jag föredrar sallader och vegetariskt till lunch. Jag jobbar på Söder I Stockholm och favoritställen är Vurma Hornstull och Mahalo – häloscafét på Hornsgatan. Välllagad indisk mat är ofta ett säkert kort för budgetalternativ till middag. För lite finare och mer experimentell vegetarisk mat kan jag varmt rekommendera Fotografiska och Mosebackes nya vegetariska meny. 

Var hämtar du din inspiration ifrån

-Jag hämtar främst inspiration från resor, smakminnen, även gamla matlagnings och baktraditioner och innovativa kockar. De som är riktigt duktiga på raw food inspirerar mig också. Det är smakerna och upplevelsen som styr när jag kommer på recept. 

Avslutningsvis hur ser din framtid/ planer ut

Att utveckla nya recept går av sig själv. Det kan jag inte hindra att det sker. Jag har ingen solklar framtidsvision men jag hoppas på att fortsätta att göra böcker och jag kommer att arbeta med onlineprogrammen så som de ser ut nu. Jag tittar på att utforma ett nytt program för viktnedgång med ett holistiskt synsätt. Jag satsar även på att skriva mer för bloggen. 


Vegansk chokladmoussetårta - Glutenfri

Här bjuder Nilla på ett purfärskt resept på en helt magisk vegansk/ glutenfri tårta. Den kan inte komma mer perfekt i dessa student och högtidsfirande dagar vi har framför oss. Älskar du choklad är denna ett måste. Recept hittar du här

IMG_9576.jpg

Nilla hittar ni på Instagram - Facebook - Hemsida / blogg.  

Tack för din medverkan Nilla och återigen ett fantastiskt recept.

Läs mer om Nilla här


Ros Chia med skummad mjölk och pistage

Hej på dig! Idag tänket jag bjuda på en liten försmak av sommaren. En rosa dröm att förgylla en solig morgon med. Något som toppar min tio topplista är rosewater / ros vatten. Jag lärde mig älska denna smakhöjare för många år sedan när jag 1:a gången besökte Tunisien. Det adderar verkligen något litet extra, några droppar kommer man långt med, den ska inte överdoseras.

Chiapudding med ros och frystorkad jordgubbe

Dagens Chiapudding är en kombination av jordgubbe, mandelmjölk och rosvatten. För att få en mer koncenterad smak så har jag använt jordgubbar som är frystorkade. De är plockade när de är som godast och i säsong för att sedan frystorkas. Ännu är vi inte inne i säsong för jordgubbarna så de har inte riktigt utveklat sin smak eller sötma. Nu kollar vi in recept.


Ros Chia med skummad mjölk och pistage-3.jpg

Ros Chia med skummad mjölk och pistage

GLUTENFRI - VEGAN

Recept:

  • 2,5 dl mandelmjölk
  • 1,5 msk chiafrön ( vita )
  • 1,5 dl frystorkade jordgubbar
  • 2 krm vaniljpulver
  • 1 tsk rosvatten
  • 2 - 3 droppar naturell stevia

Mixa mandelmjölk och frystorkad jordgubbe slät med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och vispa om ordentligt så allt blandas. Häll över allt i en glasburk och sätt på ett lock. Skaka burken emellanåt de 1:a 10 - 15 minuterna så att chiafrönen hinner börja svälla och absorbera vätskan. Ställ in i kylen över natten.  

  • 1,5 msk pistagenötter
  • rosblad
  • 2 dl mandelmjölk eller havremjölk 

På morgonen hacka pistagenötterna. Ta fram chiapuddingen och rör om. Häll 1 - 1,5 dl mandelmjölk i en hög bunke och stvmixa upp ett skum. Toppa puddingen med mjölkskumm och hackade pistagenötter. Avsluta med torkade rosblad*. 

Rosblad finns här


Hoppas du får en underbar start på veckan. Jag har haft en grym helg med besök från Skåne. Trodde nog jag skulle få upp några fler inlägg men det blev inte så. Nu är jag redo för en ny vecka. Missa inte veckans intervju, något tips och självklart recept. 

Ps Följ mig gärna på instagram. 

Ses snart igen // Tina