Helg & högtid

Meatfree bollar hämtar inspiration från Dianas jul

Hej, idag bjuder jag på meatfree bollar som är inspirerade från Dians alldeles underbart vanliga jul. Här kan ni läsa mer om det. Eftersom jag äter vego så föll en av hennes 5 rätter bort, köttbullar med smak av kanel. Vi hade dessutom en jätte trevlig servitör som lirkade till mig några av Floras veganska rätter. Perfekt så jag saknade verkligen inget. Men nu till saken, jag blev så sugen på att göra min egen variant av Dianas köttbullar. Sagt och gjort här kommer min version av  meatfree bollar.

Det är dessutom ett lätt recept som går fort att göra. Det kan absolut vara ett alternativ för er som tänker bjuda på lite plock den 2:a advent.

Huvudingrediensen är Pulled Oats och det var en riktig fullträff att göra bollar på.

Meatfree bollar på Pulled Oats

Pulled Oats är gjort på bl.a havre och protein halten är t.o.m högre än kyckling WIN WIN och för de som säger att vego inte mättar och inte ger tillräckligt med protein är nu motsatsen bevisad. Dessa mättar på riktigt.

Pulled oats är inte glutenfritt eftersom det är skillnad på rent havre och vanligt, det du köper i den vanliga hyllan för gryn och mjöl. Jag hittade ett fantastiskt glutenfritt*  ströbröd som är gjort på brunt råris som jag köpte på Goodstore ( vegansk livsmedelsbutik på Söder i Stockholm, tyvärr stängt sin webbshop) Jag är helt såld på det här ströbrödet och känner att jag kommer få massor med användning för det.

Eftersom detta ströbröd är helt nytt för mig så vet jag inte var man kan köpa det annat än på Goodstore. Blir något att forska i. Byt till vallfritt ströbröd men det måste fungera som vanligt ströbröd.

Meatfree bollar med smak av kanel ( V )

Ca 18 – 20 bollar

Sätt ugnen på 175 °C

ingredienser

Meatfree bollar

  • en förpackning a´ 240 gram pulled osts
  • 1 dl ströbröd* (  glutenfritt eller vanligt)
  • 0,5 dl Imat fariche OATLY
  • 0,75 dl växtmjölk ( mandelmjölk)
  • 1 msk grönsaksfond
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 tsk tamari
  • 1 tsk malen kanel
  • Chia – ägg ( tex. Risenta )
  • 1 tsk fiberhusk ( tex. Lindroos )

Rödkål med ingefära och nejlika ( v+gf )

  • 1/4 del rödkål
  • 2 stjälkar grönkål
  • 1 msk lönnsirap
  • 0,5 tsk chiliflingor
  • Ca 1 cm färsk ingefära, riv fint
  • 2 – 3 msk russin
  • 2 msk rostad mandelflag
  • 0,5 msk äppelcidervinäger
  • 1,5 msk kallpressade rapsolja
  • salt & peppar
  • nypa malen nejlika

instruktioner

Bollar

  1. Blanda Imat fraîche och växtmjölk med ströbröd. Blanda ner grönsaksfond och kanel. Ställ åt sidan så länge.
  2. Blanda ett Chia – ägg.  (1 msk chia mjöl och 3 msk vatten)
  3. Mixa Pulled oats i en matberedare några varv. Den ska bara finfördelas men inte bli slät.
  4. Hacka lök och vitlök, stek mjuk i några minuter på medium värme i en msk olja. Tillsätt tamari mot slutet och ta av stekpannan från värmen.
  5. Häll ner Pulled oats och lök/ vitlök i bunken med ströbröd blandningen.
  6. Tillsätt chia ägg och fiberhusk. Arbetar färsen för hand så allt blandas ordentligt.
  7. Ställ färsen att svälla ca 10 – 15 minuter.
  8. Färsen blir fast och fuktig som är lätt att forma till bollar.
  9. Forma bollar och stek på medium värme i smak neutral kokosolja.
  10. Stek ca hälften och sedan den andra halvan av satsen.
  11. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg bollarna på plåten. Efterstek i ugnen i ca 10 – 12 minuter. Låt bollarna svalan lite innan servering.
  12. Dessa går utmärkt att göra i förväg och värma i en stekpanna på svag värme i lite extra olja eller i ugnen på 150°C.

Eftersom jag serverar dessa som plockmat så fungerar det perfekt att servera dem kalla eller ljumna.

Rödkål

  1. Skölj rödkålen och riv den på en mandolin eller liknande tunt. skölj och riv av grönkålen från stammen, riv grönkålen i bitar ( stammen ska ej vara med ).
  2. Blanda dressingen och häll över rödkåls strimlorna. Massera kålen mjuk med dressingen och tillsätt mandel och russin. Låt den färdiga kålen mogna något i smaken.

 

 

 

Jag kommer upp med ost del 2 i helgen och eventuellt något annat gott.

Hoppas ni får en fantastisk helg och advent // Tina

Relaterade inlägg

Lämna en kommentar