Glutenfri bakning

Fröknäcke – Perfekt glutenfri bakning

Fröknäcke är stapelvara här hemma alltid hembakat och glutenfritt. Det ska vara sprött, krispigt och lagom tunt. Jag bakar allt som oftast eget och variera mig med både vanlig ugn och i torkugnen.

Fröknäcke och de olika husken

Det som kan vara svårt när man bakar fröknäcke eller glutenfritt rättare sagt är förvirringen med alla olika husk/ fiberhusk som benämns i ett recept.

Fiberhusk är egentligen små loppfrön/ Psylliumfrön som mals ner till fint eller grovmalt pulver. Det är lätt att förvirra sig.

I det här receptet har jag använt både hela och malda frön

  • psylliumfrön eller loppfrön som det också heter ger konsistens och binder fukt i en glutenfri deg.
  • psylliumfröskal har ett högt fiberinnehåll, dess skal består till 85 % av kostfiber och binder mycket vätska
  • Fiberhusk är mycket mer finmalet än psylliumskal och därför tar man mindre mängd av det

Froknacke - Perfekt  glutenfri bakning

Fröknäcke glutenfritt

Sätt ugnen på 130°C varmluft / 150 grader vanlig

ingredienser

  • 3 dl solrosfrön
  • 1 dl skalade sesamfrön
  • 1 dl bruna linfrön
  • 1,5 msk chiafrön
  • 1/2 dl psylliumfrön
  • 1/2 dl psylliumhusk
  • 1,5 tsk flingsalt
  • 4 dl vatten

instruktioner

Blir 2 plåtar knäcke

  1. Blanda alla ingredienser i en skål och låt det svälla i ca 10 – 15 minuter.
  2. Dela degen i två bitar. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och arbeta lite med händerna för att klappa ut och jämna till plattan med fröknäcke.
  3. Grädda i ca 40 – 45 minuter,  ta ut plåtaran och skär i bitar.
  4. Ställ tillbaka plåtarna och låt gå ytterligare 20 -25 minuter.
  5. Stäng av ugnen och öppna luckan på glänt, låt nu knäcket stå inne för att eftertorka medan ugnen svalnar.

OBS: Om man har varmluftsugn så kan man grädda båda plåtarna samtidigt. I annatfall så tar man det i två omgångar.

Tips på god pastej att bre på knäcket.

Ha en fin fortsatt dag / Tina

Relaterade inlägg

  • Svara
    Grön ärtröra med vinäger gurka - vegan - Grönt varje dag
    27 september, 2018 at 06:55

    […] Här finns fröknäcke eller köp färdigt. […]

  • Lämna en kommentar