Biffar & burgare

Färsbullar och värmande gryta är mitt middagstips

Hej, Idag blir det färsbullar med hirs som gott middagstips! Här finns något för alla, gryta, bollar sallad och quinoa.

Grytan i sig passar ju att äta enbart med hirs och en god sallad. Den som äter bullarna kan utesluta hirs och istället välja sallad med grytan.

Med andra ord gick det variera och mätta flera. Hos oss är det Påsklov, när det är lov och vi är hemma så äter vi ett större huvudmål mitt på dagen istället.

Det har varit tyst här under veckan av just den anledningen; påsklov och fullt upp med familjen. Det är väl så det ska vara på lov att ägna tid med familjen när alla är lediga.

 

Färsbullar och värmande gryta – den perfekta maten

Eller vad säger ni?

Godaste grytan om jag får säga det själv; svarta bönor, pumpa och kokosmjölk med smak av curry.

IMG_8627-3

Färsbollar med pumpa och böngryta ( v+gf )

ingredienser

  • 1/2 pumpa
  • 1 kokosmjölk, kung markatta
  • 1 tetra krossade tomater, Ica eko
  • 1 tetra svartabönor avrunna
  • 2 – 3 lökar från knipplök, även kallad “piplök”
  • 1 vitlöksolo
  • 1 gul & röd spetsparika
  • eventuellt någon nypa chiliflingor ( jag har det)
  • 1 röd chilifrukt
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • 1 tsk pipri-piri sås
  • 1- 2 tsk paprika pulver
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • 1 msk curry
  • 1 msk Renée Voltaire Hej Bombay lantbuljong

Färsbullar med hirs ( v+ gf )

  • 300 gram sojafärs*
  • 1,5 dl kokt hirs ( naturligt glutenfritt, koka hirs enligt anvisning på förpackningen.)
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 gullök
  • 1 chiaägg ( 1,5 msk chia + 3 msk vatten)
  • 2 msk potatismjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1/2 msk tamari
  • 1 tsk paprikapulver eller öka efter smak
  • cayennepeppar
  • nymalen muskotnöt efter smak
  • 1 msk lantbuljong
  • salt & svartpeppar
  • fin hackad persilja

instruktioner

  1. Skär alla grönsaker i bitar och hacka röd chilifrukt fint. Dela knipplöken i halvmånar och skär paprikan i ringar. Skär pumpan i jämnstora bitar ( ca 2×2 cm) till grytan.
  2. Stek lök, vitlök och chili mjuk i olja ( raps eller kokosolja) och pudra på curry. Rör och häll på äppelcidervinäger låt ånga av. Häll på tomatkross, rör om igen och tillsätt kokosmjölk. Ha i resterande kryddor, lantbuljong, avrunna bönor och paprika.
  3. Låt detta koka på medelvärme på spisen i ca 10 – 12 minuter och tillsätt pumpan som är skuren i bitar. Nu ska grytan sjuda tills pumpan är mjuk men med tuggmotstånd, passa så den inte kokar sönder.
  4. Smaka av med salt och peppar.

Färsbullar med hirs ( v+ gf )

  1. Hacka lök och riv vitlök som får mjukna i stekpannan på medelvärme.
  2. Häll på sojafärs. Rör hela tiden och blanda ner tamari, lantbuljong, paprikapulver, Cayennepeppar och riv på muskotnöt.
  3. Flytta över färsen till en bunke och lägg i kokt hirs, chiaägg, potatismjöl och fiberhusk.
  4. Blanda färsen, tillsätt hackad persilja och smaka av med salt och peppar.
  5. Låt färsen stå att svälla lite innan man gör bullar. Skopa upp lite färs med en matsked och forma till en boll.  Lägg bollarna efterhand du gör dem på ett ugnsplåt som är klädd med bakpapper.
  6. Det blir en hel plåt bollar. Grädda dem på 200°C i ca 25 minuter, vänd någon gång på dem.

* jag använder kung markattas sojafärs som jag förkokar och låter rinna av ordentligt i en trådsil innan jag tillsätter den i stekpannana.

 

Extra tillbehör

  • Bladpersilja
  • rostade pumpakärnor
  • Fin strimlad stjälkselleri

Vill man förstärka smakerna ytterligare så kan man ha lite saft från lime + rivet skal och koriander som extra topping.

IMG_8631-2

IMG_8621

HIRS

Hirs är ett av våra äldsta sädesslag. Det är rikt på mineraler;  B.la fosfor, zink, järn och vitamin B6. Det är naturligt glutenfritt och har många användningsområden. Jag använder det som fyllnad i vegetariska biffar, som variation till ris och pasta, i en  soppa eller gratäng. Prova att koka gröt på hirs istället för havregrynsgröt emellanåt.

IMG_8626-6

Det var länge sedan jag gjorde någon ny raw food kaka det får nog bli det jag  gör idag.

 

Dagens måltid så är glutenfri och vegan.

// Tina

 

Relaterade inlägg

Lämna en kommentar