Raw food

Morot och kokossoppa med mycket smak – Raw food

Morot och kokossoppa med mycket smak, en finfin lunch en helt vanlig måndag. Tiden rusar iväg; nyss var det sommar och nu ska vi helt plötsligt ställa om till höst. Jag försöker verkligen krama ur den sista av sommaren. Hösten är magisk och färgspelet bland löv och blad är bara det skäl för att gilla hösten.

Men tidsperioden efter det är inte riktigt min bästa tid på året……Mörkret tömmer mig totalt på energi och de bästa vanor blir gärna till sämre ovanor. Men det tänker jag bryta i år, i år ska jag verkligen ta tillvara på tiden som är nu.

Jag ska äta D-vitamin, komma ut under dagen när det är som ljusast. Yoga regelbundet, promenera och komma iväg 3 gånger varje vecka till gymmet.

 

Morot och kokossoppa ett måste att test

Med det sagt så går vi över till min lunch idag som var en kall raw food soppa. Jag tycker verkligen det är en soppa som du måste testa.

Krämig och färgstark med mycket smak.

morot-kokossoppa-rawfood-grontvarjedag

Raw food soppa med morot och kokos ( v + gf + raw )

ingredienser

Soppa

  • Ca 8 dl vatten
  • 6 normalstora morötter ( hackade i bitar )
  • 2 msk kokosolja (den kallpressade med kokos smak)
  • 1 1/2 cm  färsk ingefära ( eller 1-2 tsk malen )
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 avokado
  • 2 schalottenlök
  • 1 röd chili
  • 2 – 3 klyftor vitlök
  • 1/2 tsk tamari
  • salt,  smaka av
  • pressad lime ca en 1/2

Topping till soppan

  • färsk koriander
  • Skivad röd chili
  • skivad salladslök
  • cashewnötter

instruktioner

  1. Alla ingredienser ska ner i en mixer/ blender och mixas slät.
  2. Späd med mer vatten om det behövs.
  3. Soppan ska vara tjock och krämig.
  4. Toppa soppan med de olika tillbehören.

Till så serverade jag nygjorda fröknäcke som legat i torkugnen ett bra tag.

Soppan kanske bäst kommer till sin rätt vid varma sommar dagar. Men den är så god, lätt att göra och mättar bra.

Den här soppan gjorde vi på 1:a kursdagen på raw food kursen.

För mig är detta perfekt lunch, då kan jag äta varm/ lagad mat till middag med övriga familjen.

// Tina

Relaterade inlägg

Lämna en kommentar