Huvudrätt

    Couscous på blomkål med rostade grönsaker

    Couscous på blomkål fungerar strålande som ersättning till de små grynen som är gjorda på durumvete. Det är ett livsmedel med hög andel kolhydrater och  för den som vill undvika gluten och hålla nere på kolhydraterna är blomkål den ultimata ersättaren. Du använder den som ingrediens till en pizza botten, brödbak, ris, couscous /bulgur och röror bl.a.

    Couscous är Nordafrikas nationalrätt

    Jag kan säga som sådant att jag har ätit en hel del fantastiska anrättningar med Couscous. Rätt kryddor, rätt mängd sås som täcker de törstiga grynen och framför allt rätt hetta. Jag är inte ute efter att på något sätt förringa couscousens betydelse och bara så där säga att de går lika bra med blomkål. Hjälp – vad framförallt kvinnorna i Nordafrika skulle vifta med fingret och säga att jag är en knäppis, spritt språngande galen.

    Men 2018 så får man ersätta det mesta med blomkål och kalla det för ris, couscous och andra gryn. Du hittar det på Ica, Coop och Willys. men allra enklast gör du det hemma själv.

    Jag kan lova att min anrättning idag, den går hem i vilket sammanhang som helst.

    Couscous vegan glutenfri

    Couscous på blomkål med rostade grönsaker + en sås

    ingredienser

    Couscous

    • 1 st – 1 kg blomkålshuvud mixa till gryn i matberedare
    • 1/2 finhackad gul lök
    • 1 st vitlök solo
    • 1 msk kokosolja
    • 0,5 msk lantbuljong

    Kryddblandning

    • 1 tsk vitlöks granulat
    • 1  tsk harissa
    • 1 tsk tomatpuré
    • 2 krm gurkmeja
    •  0,5 tsk  malen koriander
    • 1,5 tsk malen spiskummin
    • 2 – 3 torkade rosblad ( kan uteslutas)
    • 1 msk olivolja
    • salt och svart peppar
    • 0,5 dl vatten

    Grönsaker

    • 1 st zucchini
    • 1-2 röd spetspaprika
    • 1 – 2 rödlök
    • 150 gram kokta kikärtor
    • 2 msk olivolja
    • 0,5 msk granatäpple molasses eller ersättas med Crema balsamico
    •  1 – 2 klyftor vitlök finriven
    • 1 tsk herb de Provence
    • 1 tsk chiliflingor
    • salt och peppar

    Sås

    • 1 fpk. i mat cream fraîche  alternativt valfri cream fraîche
    • 1/2 citron
    • 2-3 msk hackad persilja
    • 1 msk rapsolja Kallpressad och smakrik
    • 1- 2 vitlöks klyftor
    • salt och peppar

    Topping

    • 1/2 granatäpple
    • 1-2 msk hackad persilja
    • rivet skal från 1/2  citron

    instruktioner

    Grönsaker

    Sätt ugnen på 200°C

    1. Dela zucchi på mitten och skär  i halvmånar. Lägg i ett durkslag och strö på ca 1 tsk salt. Låt ligga i ca 20 – 30 minuter.
    2. Blanda marinaden, skölj och skär grönsaker i jämna bitar. Torka av zucchini bitarna, blanda grönsaker och kikärtor med marinaden och lägg på en plåt som är täckt med bakplåtspapper. Ta några varv med peppar kvarnen alternativ  färdig malen svartpeppar.
    3. Grädda i ugnen i ca 20 – 25 minuter. Ta ut och ställ åt sidan.

    Krydda och tillagning

    1. Blada och rör ihop kryddmarinaden
    2. skölj och ansa blomkålen, skär bort den grövsta rotstocken och skär / bryt av buketterna.
    3. Lägg hälften av buketterna i en matberedare och kör på pulsknappen med skivbladet till små gryn. OBS OBS var försiktig så det inte blir mos. sätt på och stäng av maskinen hela tiden så du har koll. Häll över i en bunke och mixa den andra hälften av blomkålsbuketterna.
    4. Hacka löken smått och finriv vitlöken. Hetta upp olja i en traktör / stekpanna på mellan värme och fräs lök/ vitlök mjuk utan att den tar färg.
    5. Tillsätt kryddmarinaden och rör runt några varv. Häll i blomkålsgrynen och rör hela tiden medan den täcks av marinaden. Den ska bara värmas och täckas av kryddorna och inte ligga i värmen någon längre tid. Obs den kommer att bli gul och smakrik.

    Sås

    1. Dela citronen på mitten och hetta upp en stekpanna så den blir riktigt het. Lägg snittytan nedåt och bränn på ytan ordentligt. Tryck ned den med en stekspade.
    2. Pressa i all citronsaft i valfri  cream fraich och tillsätt rapsolja. Rör till den är helt jämn och tillsätt resterande ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt fram till servering.

    Servering

    1. Häll upp couscous “blomkåls” grynen på ett serveringsfat, skopa på med rostade grönsaker och toppa med granatäpple kärnor, persilja och citron skal. Servera såsen vid sidan av.

    Couscous vegan glutenfri

    Couscous på blomkål med rostade grönsaker

    Couscous vegan glutenfri

    Om du testar något av mina recept, blir jag jätteglad om du taggar på Instagram med #grontvarjedag så får jag ta del av din matlagning.

    Veckan bjuder bl.a på en röra, en till granola och höstgryta.

    Nu önskar jag dig en fin fortsatt vecka/ Tina